Un vomi de baleine très très chic !
03 fév 2013
Catégorie : Pour le Fun
50.000 € pour du » vomi de baleine rare « La nature réserve parfois des surprises. Un Britannique qui a trouvé sur une plage un étrange rocher jaunâtre et odorant s’est vu offrir 50.000 euros par un acheteur français pour ce qui semble être du « vomi de baleine rare », autrement appelé ambre grise, très prisée […]
LIRE LA SUITE
Une idée originale pour combler les tables annulées au dernier moment au restaurant
02 fév 2013
Catégorie : Chefs, Tendances
Le chef René Redzepi propose les tables libres de son restaurant sur Twitter Le célèbre chef du restaurant Noma est très branché réseaux sociaux et nouvelles technologies de communication. Il communique par le réseau Twitter les disponibilité de dernière minute pour des tables qui ont été annulées et qui sont libres le jour même. Si […]
LIRE LA SUITE
Le Monde : L’Asie, nouvel eldorado des Grands Chefs
02 fév 2013
Catégorie : Non classé, Presse & Médias, Tendances
Nous l’avions évoqués sur le blog Pourcel il y a quelques semaines lors d’un post sous le titre » Hong Kong deviendra-t-elle l’antichambre de la restauration new-yorkaise ?… les chefs français seront-ils les perdants ? …….. c’est maintenant le journal Le monde qui traite le sujet…. lisez ci-dessous où suivez le LINK ci-dessous. L’Asie, nouvel eldorado des […]
LIRE LA SUITE
Ces plats qui ont permis à la France et au chef Ruggeri d’être Bocuse D’Or 2013
02 fév 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
La France n’est pas arrivée en tête au Bocuse d’Or 2013 par hasard, c’est tout un travail acharné du capitaine de l’équipe Thibaut Ruggeri, des chefs qui l’ont entouré et notamment Fabrice Prochasson son coach. Le chef Ruggeri, travaille comme sous-chef pour le groupe Lenôtre à Paris. Découvrez la composition des plats Il a conçu […]
LIRE LA SUITE
L’Hôtellerie Française subira t’elle un jour l’effet » Low Cost – Ryanair » ?
01 fév 2013
Catégorie : Tendances
Le mode de fonctionnement des compagnies aériennes low cost, et notamment la plus connue en Europe Ryanair, se retrouvera t- il appliquée à l’univers de l’hôtellerie ? C’est ce que l’on peut craindre si cette idée commence à effleurer certains opérateurs de l’industrie hôtelière et à se développer sur le marché de l’hôtellerie à thème. Ne […]
LIRE LA SUITE
L’Express : Les chefs étrangers enflamment les bistrots parisiens
01 fév 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias, Tendances
On a de plus en plus l’impression que deux mondes vivent maintenant en parallèle, sur deux routes qui ne se rencontrent plus, qui se croisent mais se regardent de loin. L’univers de la Grande Gastronomie avec ses codes et ses contraintes et celui des Bistrots Signatures avec ses libertés et ses prix doux. L’univers des […]
LIRE LA SUITE
Notre Sirha à nous….
30 jan 2013
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Events & Party
Notre Sirha à nous ce fut bien sûr de belles rencontres, des chefs par dizaines, des amis, des contacts, des fournisseurs, des anciens de nos équipes, des médias, des photographes amateurs et professionnels, des passionnés de cuisine… ce fut aussi une belle organisation mise en place par les équipes du Sirha qui avaient tout fait […]
LIRE LA SUITE
Bocuse d’Or 2013…. La France remporte le titre… Thibaut Ruggeri à l’honneur
30 jan 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
La France remporte le Bocuse d’Or 2013 à Lyon ce jour Le Chef cuisinier français Thibaut Ruggeri de la Maison Lenôtre et sa commis Julie Lhumeau ont remporté jeudi soir le prestigieux concours mondial de gastronomie, le Bocuse d’Or, à Lyon organisé à l’occasion du Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation […]
LIRE LA SUITE
Championnat du Monde de la Pâtisserie 2013 au Sirha
30 jan 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
La France, championne du monde de la pâtisserie 2013 La France a remporté le 28 janvier 2013 la Coupe du Monde de la Pâtisserie pour la 7e fois, lors du Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation (Sirha) de Lyon. L’équipe de France de pâtisserie menée par Quentin Bailly a remporté la […]
LIRE LA SUITE
Dîner des Grands Chefs du Monde en l’honneur de Paul Bocuse – le menu -
30 jan 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
Reprenons là où nous nous sommes quittés hier sur le blog Pourcel… Un peu plus de 120 grands chefs étoilés étaient réunis pour la photo officielle avant le dîner donné en l’honneur de Paul Bocuse à l’occasion du Sirha 2013. L’ensemble des invités de la soirée ont pris place dans la prestigieuse salle de réception […]
LIRE LA SUITE
Lyon – Cité de la Gastronomie – Le Gouvernement Ayrault en prend pour son grade !
29 jan 2013
Catégorie : Brèves de Comptoir
La presse en parle : surtout d’ailleurs pendant le Sirha où l’ensemble du secteur de la restauration, de la gastronomie, de la grande cuisine et des chefs du monde entier sont réunis pour 5 jours à Lyon… nous avons retenue pour vous cette information, la Cité de la Gastronomie n’en n’a pas fini de faire […]
LIRE LA SUITE
Sirha 2013 : Les Grands Chefs Du Monde autour de Paul Bocuse
29 jan 2013
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Events & Party
Plus de deux cents étoiles étaient réunies ce soir à Lyon pour célébrer Paul Bocuse, une belle façon de rendre hommage à celui qui a mené très haut dans le ciel étoilé la gastronomie française. Paul Bocuse arrivant à la soirée des Grands Chefs du Monde Beaucoup d’émotion à l’Hôtel de Ville de Lyon pour […]
LIRE LA SUITE
Mets d’hiver au menu déjeuner à 49 € du Jardin des Sens…
28 jan 2013
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses
MENU du DÉJEUNER au Jardin des Sens Janvier 2013 à 49 €, ce menu de saison saura vous séduire par son originalité. Servi uniquement les mardi, jeudi et vendredi au déjeuner, hors jours de fêtes. Ce menu comprend : 1 verre de vin blanc ou rouge sélectionné par notre sommelier. Amuse-bouche * * * * * […]
LIRE LA SUITE
Version Hiver pour le menu « Eclat du terroir en Languedoc » du Jardin des Sens
28 jan 2013
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses
MENU ÉCLAT DU TERROIR EN LANGUEDOC servi du lundi au vendredi au dîner et le samedi au déjeuner. 1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par le sommelier du Jardin des Sens accompagne chaque plat. Amuse-bouche Le consommé de gambas et petits légumes, quenelle de Saint-Jacques, queue de gambas en tempura. —— Sur un velouté […]
LIRE LA SUITE
Sirha et Bocuse D’Or, à partir de demain Lyon s’anime version Gastronomie
27 jan 2013
Catégorie : Events & Party
Le grand rendez-vous gastronomique de l’année se profile, le SIRHA démarre demain. Il accueillera à Lyon les Bocuse d’Or, la compétition culinaire comparée à une olympiade du goût par de nombreux commentateurs. Le Sirha se tiendra du lundi 26 au vendredi 30 janvier à Lyon. C’est le rendez-vous incontournable de toute la profession qui se déroule […]
LIRE LA SUITE
Mauvaise passe pour le poisson bleu – après la sardine, c’est au maquereau de se retrouver en danger
27 jan 2013
Catégorie : Produits Saison marché
On savait que le thon rouge était en sursis, que la sardine traversait une mauvaise passe, mais on ignorait aussi que le maquereau était aussi en danger de voir ses stocks naturels baisser dangereusement au risque de se retrouver en réduction obligatoire des quotas de pêche pour éviter de voir l’espèce considérée comme en danger […]
LIRE LA SUITE
Pourquoi les Français ne sont pas totalement fans des Cupcakes
26 jan 2013
Catégorie : Tendances
Attention … Tendance ! Désolé, nous ne vous avions pas suffisamment mis en garde lorsque les cupcakes sont arrivés en France, les accros du sucré ont même failli tomber dans le panneau de la bouffe américaine. Enquête … Lors de leur arrivée sur le marché français, les consommateurs traditionnels étaient déjà septiques, mais le côté […]
LIRE LA SUITE
Production et Transformation des produits : les consommateurs européens veulent en savoir plus.
26 jan 2013
Catégorie : Tendances
70 % des consommateurs européens souhaitent que l’origine des aliments soit clairement mentionnée sur l’emballage. C’est ce qu’a conclu l’organisation européenne des consommateurs BEUC (Bureau Européen des Unions de Consommateurs) dans son enquête « Appetite to Know » qui a sondé des consommateurs en Suède, France, Pologne et Autriche en juillet 2012. Le BEUC dénonce le manque […]
LIRE LA SUITE
Pour la Saint Valentin, fêtez l’Amour dans un établissement des frères Pourcel
25 jan 2013
Catégorie : Actu Pourcel France, Events & Party
LIRE LA SUITE
Un grand chef livre ses 5 meilleurs restaurants et chefs au monde…
25 jan 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Presse & Médias
Les Meilleurs restaurants du monde selon le chef Raymond Blanc Le célèbre Chef anglais du restaurant Les Quat’ Saisons à Oxford, Raymond Blanc ( français d’origine ) énumère pour le mag The Telegraph Travel ce qu’il concidère comme les meilleurs restaurants du monde. regardons de plus près sa sélection. Ses critècres : Il faut un ensemble […]
LIRE LA SUITE
B.S.O. le nouveau livre/concept de Mugaritz du chef Luis Andoni Aduriz
24 jan 2013
Catégorie : Chefs, Tendances
Mugaritz B.S.O. from Mugaritz on Vimeo.
Gastronomie & Musique, sans doute la discipline artiste qui se rapproche le plus, affirme le chef Andoni Luis Aduriz, chef du Restaurant Mugaritz à San Sebastian. C’est à partir de ce constat qu’est né B.S.O. un projet artistique qui mêle cuisine et musique, pas vraiment nouveau dans le concept. Mais là le chef c’est uni […]
LIRE LA SUITE
On continue après L’express … Le Figaro …
24 jan 2013
Catégorie : Presse & Médias
Après l’Express et François Régis Gaudry, c’est maintenant à François Simon de répondre pour le Figaro, avec un article mesuré et lucide…. Bonne lecture. Source LINK . Article en entier et copyright photos suivez la source. Bernard Loiseau ou la tyrannie de la notoriété Notre chroniqueur gastronomique François Simon réagit aux révélations de lexpress.fr sur le […]
LIRE LA SUITE
Casseroles … Pour l’Express
23 jan 2013
Catégorie : Non classé
Le blog Pourcel continue à se faire l’échos de l’actualité de l’univers gastronomique, alors on peu acquiescer ou totalement rejeter l’avis ou les analyses des médias, mais la meilleure façon de se faire une opinion personnelle, c’est d’en prendre connaissance. À consommer toutefois avec modération. Lisez, observez sur le site de L’Express Style, pour obtenir l’article en entier […]
LIRE LA SUITE
10 ans déjà disparaissait tragiquement le Chef Bernard Loiseau
23 jan 2013
Catégorie : Chefs
10 ans déjà disparaissait tragiquement le chef Bernard Loiseau, une dramatique histoire qui a à jamais bouleversé ma vie, notre carrière de chef. Trop jeune pour avoir ramené ma » gueule « , en plus au sein de l’ex prestigieuse association de la » Haute Cuisine Française « , ce fut l’occasion de règlements de comptes, de […]
LIRE LA SUITE
Les chefs Hélène Darroze & Michel Rostang pour …. et » Citizens of Humanity «
22 jan 2013
Catégorie : Chefs
» Citizen of Humanity » est une marque de prêt à porter lifestyle, leur communication et leur démarche porte sur les valeurs humaines. Sur leur site il mettent en ligne une série de vidéo nommées » Just Like You » des documents qui sont de vrais portraits de personnages qui vivent leur passion intensément. Des personnalités incroyables […]