Archive for 'Produits Saison marché'

Alba, Piémont : l’Asta del Tartufo, enchères mondiales de la truffe blanche

Alba, Piémont : l’Asta del Tartufo, enchères mondiales de la truffe blanche

13 nov 2015
Catégorie : À la petite cuillère, Art, Culture & Traditions, Produits Saison marché

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 À la petite cuillère Mmm, fait faim, je me ferais bien un petit casse-croûte. Un sandwich, tiens : deux tranches de pain et une truffe blanche d’Alba à 32 000 euros. Ça serait au poil. C’est pourquoi je me suis rendue le week-end dernier à la 16e Asta mondiale del tartufo bianco d’Alba (16e édition de la […]

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La tomate parfaite existe t-elle ?… A Pézenas un producteur semble l’avoir trouvée

La tomate parfaite existe t-elle ?… A Pézenas un producteur semble l’avoir trouvée

02 août 2015
Catégorie : Produits Saison marché, Tendances, videos

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 C’est France 3 Languedoc Roussillon qui est allé à la rencontre de ce producteur de tomate, qui fait pousser ses tomates dans l’intention de produire le fruit parfait … C’est à Pézenas, non loin de Montpellier que ça se passe. Un peu chère pour une tomate… mais c’est peut être le prix de l’amour mis […]

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Ces cultivateurs qui remettent la tomate en scène …

Ces cultivateurs qui remettent la tomate en scène …

29 juil 2015
Catégorie : Produits Saison marché, Tendances, videos

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Une équipe de France 2 a rencontré un amoureux de la tomate. Christophe Collini cultive 450 variétés différentes, toutes bio et pleines de saveurs. C’est l’une des plus grandes collections en France. Cet ancien directeur de multinationale se considère aujourd’hui comme un chercheur en goût. La tomate est le fruit le plus cultivé et consommé […]

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Mise au point d’un riz très nourrissant et à faible émission de méthane

Mise au point d’un riz très nourrissant et à faible émission de méthane

23 juil 2015
Catégorie : Produits Saison marché

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 Ce nouveau type de riz risque d’intéresser beaucoup de pays en voie de développement et ceux où le riz compose en grande partie la nourriture quotidienne d’une grande partie de la population. Des chercheurs ont mis au point un riz génétiquement modifié très nourrissant et à faible émission de méthane, selon une étude publiée mercredi dans la […]

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L’avocat aiderait à mieux résister aux particules fines qui polluent nos poumons

L’avocat aiderait à mieux résister aux particules fines qui polluent nos poumons

19 juil 2015
Catégorie : Produits Saison marché

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Une étude récente réalisée conjointement par l’Université de Nottingham et le King’s College de Londres pourrait bien provoquer un regain d’attention pour l’avocat ce fruit à qui l’on a découvert de nouvelles vertus. Parmi leurs découvertes, la capacité de l’avocat à protéger nos poumons. Une bonne nouvelle, donc, pour tous ceux d’entre nous qui vivent dans […]

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Truffe Blanche d’Été, il y a 20 ans personne n’en voulait

Truffe Blanche d’Été, il y a 20 ans personne n’en voulait

16 juil 2015
Catégorie : Produits Saison marché

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Fruitée ou voluptueuse, arrière-goût de noisette ou fort en bouche avec des saveurs qui varient selon le degré de maturité, la truffe blanche d’été ne pointe le bout de son nez qu’en été, elle se retrouve sur beaucoup de tables étoilées en ce moment. Mais attention, il ne faut pas confondre la truffe blanche de […]

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Impressionnante Mozzarella … découvrez sa création … vous allez tomber sous le charme !

Impressionnante Mozzarella … découvrez sa création … vous allez tomber sous le charme !

13 mai 2015
Catégorie : Produits Saison marché, Tendances, videos

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 Rendez-vous au coeur de l’Italie, chez les fromagers, là où nait la Mozzarella ce fromage spécialité italienne qui a envahi le monde entier, et les salades de grand nombre de restaurants. Impressionnante vidéo … vous allez tomber sous le charme ! Camera | Concept | Direction: Zach Van Hoozer Music | Sound Design: Shub Roy

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Asperges … une histoire de savoir faire.

Asperges … une histoire de savoir faire.

25 avr 2015
Catégorie : La recette de la semaine, Pour le Fun, Produits Saison marché

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Ce week-end c’est : Asperges ! C’est le légume de l’arrivée du printemps, ici dans le Languedoc les stars ce sont les asperges de Mauguio, elles naissent dans les terres sablonneuses entre coteaux de Montpellier et étangs qui bordent la mer à quelques encablures de la Camargue. Elles sont vertes, gouteuses et extrêmement charnues. Beaucoup […]

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La recette de la semaine : Filet de turbot, racines de cerfeuil et panais

La recette de la semaine : Filet de turbot, racines de cerfeuil et panais

07 déc 2014
Catégorie : Actu Pourcel France, La recette de la semaine, Produits Saison marché

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En cette période d’hiver qui s’installe, profitez des légumes anciens qui regorgent depuis quelques années sur les étals de vos maraichers, en soupe, en gratin, en purée, confits, sautés, des goûts et de saveurs à partager autour d’une belle volaille, d’un gibier ou d’un rôti. Topinambours, panais, racines de cerfeuil, rutabaga, salsifis, il faut les […]

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Recette de la semaine : Millefeuille de pommes Pink lady au Praliné

Recette de la semaine : Millefeuille de pommes Pink lady au Praliné

12 nov 2014
Catégorie : Chefs, Produits Saison marché, Recettes atelier de cuisine

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 La pomme définitivement – le fruit de l’hiver -, dans votre cuisine jouez au millefeuille, associez au praliné noisette, associez le moelleux et le croustillant, vous allez réaliser un dessert maison idéal pour régaler votre famille… mais aussi étonner tout le monde. Le jus de passion amènera le fruité et l’acidité que l’on attend tous […]

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Pour enrayer la contrefaçon, Gillardeau va marquer ses huîtres au laser

Pour enrayer la contrefaçon, Gillardeau va marquer ses huîtres au laser

14 oct 2014
Catégorie : Presse & Médias, Produits Saison marché

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Le producteur français d’huîtres Gillardeau, connu dans le monde entier pour ses «spéciales» creuses et charnues, va désormais graver son logo sur tous ses coquillages pour enrayer la contrefaçon, qui représente selon lui 15% de manque à gagner sur ses ventes. Pour y remédier, l’entreprise familiale plus que centenaire, enracinée dans le bassin de Marennes-Oléron […]

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La Châtaigne arrive sur les étals … C’est le moment de mieux connaître ce fruit de saison.

La Châtaigne arrive sur les étals … C’est le moment de mieux connaître ce fruit de saison.

28 sept 2014
Catégorie : Produits Saison marché

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 Depuis quelques jours, les châtaignes arrivent sur les étals des marchés, bientôt ce seront les marrons, tout cela sent l’automne, alors même si la douceur perdure encore quelques semaines n’attendez pas pour vous régaler de ce fruit d’hiver que l’on retrouvait avant sur toutes les tables de nos grands -parents. C’est le moment de manger […]

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6 légumes verts à feuilles qui vont vous faire du bien … Ré-apprenez à les cuisinier !

6 légumes verts à feuilles qui vont vous faire du bien … Ré-apprenez à les cuisinier !

27 août 2014
Catégorie : Produits Saison marché

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Huffington Post aux États-unis révèle une étude qui vous persuadera peut-être de consommer des légumes verts à feuilles, vous savez ces légumes que l’on a trop tendance à oublier dans nos assiettes… et pourtant ils sont savoureux et gravement bons pour notre santé … Ré-apprenez à les cuisiner … S’il y a bien une famille d’aliments […]

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L’huile d’olive sera plus chère pour ce Millésime 2014

L’huile d’olive sera plus chère pour ce Millésime 2014

24 août 2014
Catégorie : Produits Saison marché, Tendances

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Les amateurs d’huile d’olive et les chefs de cuisine doivent se préparer à payer plus cher leurs bouteilles, à l’heure où le manque de pluie dans le sud de l’Espagne et une bactérie qui s’attaque aux oliviers italiens menace la prochaine récolte. Depuis plusieurs mois, une sécheresse exceptionnelle touche le sud de l’Espagne, affectant les […]

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Le Chocolat en Doctorat à l’Université …

Le Chocolat en Doctorat à l’Université …

17 août 2014
Catégorie : Pour le Fun, Produits Saison marché

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Le chocolat n’aurait il pas encore dit tous ses secrets ?… en tout cas c’est ce que l’on peut croire en apprenant qu’un doctorat portant sur la thermostabilité du chocolat pourrait intéresser les amateurs de cette gourmandise et les étudiants. Si vous êtes bon en mathématiques et avez un faible pour le chocolat, vous êtes peut-être […]

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Il avait consacré sa vie à faire renaître la – Ratte du Touquet -

Il avait consacré sa vie à faire renaître la – Ratte du Touquet -

16 août 2014
Catégorie : Produits Saison marché

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C’est l’AFP qui diffuse cette information, comment un agriculteur inspiré et passionné avait réussi à relancer la culture et la commercialisation d’une des meilleures pommes de terre au monde. C’est ainsi que plusieurs pommes de terre pratiquement disparues furent remises sur les marchés et que la pomme de terre produit basique, base de l’alimentation des […]

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Sauver l’amande française … dans l’Aude et les Pyrénées Orientales, un pâtissier relance la culture et l’exploitation

Sauver l’amande française … dans l’Aude et les Pyrénées Orientales, un pâtissier relance la culture et l’exploitation

05 août 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias, Produits Saison marché

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C’est le magazine en ligne de l’Express que consacre un papier à l’amande française, joyaux de la pâtisserie made in France qui tend à disparaître au profit des amandes venant de Californie ou du Moyen-Orient. Encore une filière en souffrance alors que la France a tous les atouts pour produire meilleur et mieux. Un bel exemple […]

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Vous connaissez le Skyr ? … le yaourt à la mode sur New York …

Vous connaissez le Skyr ? … le yaourt à la mode sur New York …

20 juil 2014
Catégorie : Produits Saison marché

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C’est une de nos fidèles lectrices qui nous a transmis cette information relevée sur le Figaro Madame … un yaourt islandais fait fureur dans les cuisine des Wew Yokaises … à F&S … nous ne connaissons pas … mais sûr que ce yaourt arrivera rapidement sur les rayonnages français ! Le skyr, le yaourt qui […]

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Le Boeuf de Kobe fait son entrée sur le marché français

Le Boeuf de Kobe fait son entrée sur le marché français

10 juil 2014
Catégorie : Presse & Médias, Produits Saison marché

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Le bœuf de Kobe fait son entrée en France … Depuis ce mois de juin les Japonais ont le droit d’exporter leur bœuf «wagyu» ou bœuf dit «de Kobé» en Europe. Et ils comptent bien imposer cette viande «haute couture» sur les tables européennes malgré son prix exorbitant. Certains l’appellent «bœuf de Kobe», son nom originel c’est bœuf […]

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Recette de la semaine : Fine tarte aux abricots de pays, crème d’amande pistache, glace à la réduction de lait

Recette de la semaine : Fine tarte aux abricots de pays, crème d’amande pistache, glace à la réduction de lait

15 juin 2014
Catégorie : Actu Pourcel France, La recette de la semaine, Produits Saison marché

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 Vous ne pouvez pas passer à côté des premiers abricots du Roussillon, ils sont charnus, parfumés, ils affichent de belles couleurs rouges et surtout ils sont juteux et ont du goût. C’est le moment à la maison d’attaquer les confitures, les oreillons au sirop ou les tartes aux abricots. C’est d’ailleurs une recette de tarte […]

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Le fromage encore attaqué sur le marché américain – Mais heureusement Obama en visite à Paris dernièrement à réclamé une assiette de fromages français au restaurant

Le fromage encore attaqué sur le marché américain – Mais heureusement Obama en visite à Paris dernièrement à réclamé une assiette de fromages français au restaurant

15 juin 2014
Catégorie : Presse & Médias, Produits Saison marché

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Les amoureux du fromage sont encore en émoi aux États-Unis, ils peuvent craindre d’être privés de Beaufort, Comté, Parmesan, Cheddar ou tout autre fromage affiné artisanalement sur planche de bois, dont l’hygiène est mise en doute par l’Agence américaine de l’alimentation (FDA). Cette semaine, une dizaine d’élus  américains ont appelé leurs collègues du Congrès « […]

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La recette de la semaine : Salade fraîcheur de tomates de saison, mozzarella, framboises et sorbet aux tomates vertes.

La recette de la semaine : Salade fraîcheur de tomates de saison, mozzarella, framboises et sorbet aux tomates vertes.

02 juin 2014
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Actu Pourcel France, Chefs, La recette de la semaine, Produits Saison marché

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 Ce dimanche à la maison, c’est tomates et rien d’autre. Les premières tomates de pays arrivent sur les marchés avec ces premières chaleurs, inutile de vous préciser que c’est en cette période qu’il faut les consommer même si c’est en juillet qu’elles sont les meilleurs. Et de nombreuses  » races  » de tomates anciennes sont […]

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Avec sa fondue au chocolat créé au Quebec – Chocolat Favoris – a bien l’intention de conquérir le monde

Avec sa fondue au chocolat créé au Quebec – Chocolat Favoris – a bien l’intention de conquérir le monde

10 mai 2014
Catégorie : Art, Culture & Traditions, Bon plan du mois, Bonnes adresses, Produits Saison marché, Tendances

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 Vous ne connaissez certainement pas les – Chocolats Favoris -, il faut être allé au Canada et plus précisément au Quebec pour l’avoir goûté et en devenir forcément addict… mais révolutionnant l’univers du chocolat avec son chocolat coulant, qui ressemble d’ailleurs à une célèbre pâte à tartiner, les grandes maisons mondiales de chocolat n’ont qu’à […]

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Baisser la consommation de sel pour réduire les facteurs de risques pour la santé

Baisser la consommation de sel pour réduire les facteurs de risques pour la santé

05 mai 2014
Catégorie : Produits Saison marché

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Cigarettes, alcool ou alimentation trop salée, au moins 37 millions de décès prématurés pourraient être évités d’ici 2025 à l’échelle de la planète si la population adoptait globalement un mode de vie plus sain, affirme une étude publiée dernièrement. Des scientifiques de l’Imperial College de Londres ont calculé que l’élimination ou la réduction de six […]

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Fruits et légumes moches vendus moins chers chez Intermarché … une alternative au gaspillage alimentaire

Fruits et légumes moches vendus moins chers chez Intermarché … une alternative au gaspillage alimentaire

29 avr 2014
Catégorie : Pour le Fun, Produits Saison marché, Tendances, videos

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 Ce n’est pas parce qu’ils sont moches, qu’ils ne sont pas bons … Ca fait bien longtemps que les chefs de cuisine ont appris la leçon auprès de leurs jardiniers ou paysans producteurs… Mais cette idée avait du mal à passer dans la tête du client et du consommateur lambda qui se fiait à l’apparence […]

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