Un jus de fruit quotidien pour booster votre désir ?

Une équipe de scientifiques écossais vient de démontrer les bienfaits du jus de grenade.
Ils ont demandé à 58 volontaires, hommes et femmes âgés de 21 à 64 ans, de boire un verre de jus par jour pendant deux semaines. Les experts ont observé chez eux une hausse du taux de testostérone, et donc du désir sexuel.

Les participants ont aussi rapporté plus d’émotions positives et moins de stress ou de colère, en plus de leur libido reboostée. Le jus de grenade est également excellent pour la mémoire et la ligne, il réduit enfin la pression artérielle.

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Quel pourrait être le secret des plus récentes performances des athlètes d’endurance ? Le jus de betterave.

Il s’avère que le jus de betterave est non seulement chargé d’antioxydants bénéfiques mais aussi des substances qui améliorent l’efficacité de l’oxygène livrés vers les muscles. Des études menées en Angleterre à l’Université d’Exeter ont montré qu’une hausse des performances de l’ordre de 16 % chez les athlètes qui ont bu un demi-litre de jus de betterave auparavant.

Ryan Hall, le plus rapide marathonien d’Amérique ne jure que par elle. Si vous n’êtes pas un fan de betteraves, vous pouvez également obtenir un coup de pouce, mais beaucoup plus faible à partir de jus de carottes, d’épinards, ou de radis.Et puis, bien sûr, il y a bien sûr les composants de synthèse sur le marché, mais vous devez savoir qu’ils peuvent causer des effets secondaires, ce qui rend le jus de betterave plus attrayant. Pour en savoir plus cliquez ici !

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Une autre bonne raison de manger des yaourts

Au départ, les chercheurs de l’Institut de Technologie du Massachussetts voulaient établir un lien entre le yaourt et l’obésité en étudiant le comportement de 40 souris mâles et 40 souris femelles. Ils les ont divisées en trois groupes et leur ont donné de la nourriture différente : du gras, du sain et du yaourt à la vanille. « Les aspects les plus étonnants étaient des choses que nous n’avions pas anticipées » déclare la biologiste Susan Erdman au magazine Scientific American.

Les souris nourries avec du yaourt ont développé des testicules plus lourds et ont commencé à se montrer plus entreprenantes sexuellement. Selon les scientifiques, le yaourt, et plus précisement ses microbes probiotiques, stimulerait la fertilité et les capacités sexuelles. L’équipe de chercheurs américains compte réaliser des expériences humaines pour démontrer ces mêmes effets chez les hommes.

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La graisse est stockée sur votre taille déjà trois heures après avoir mangé !

A peine trois heures après avoir avalé un repas, la graisse de la nourriture peut déjà être transformée en tissu adipeux (masse grasse) au niveau de la taille, a indiqué le journal britannique The Sunday Times sur base d’une découverte faite par des scientifiques de l’Université d’Oxford. Jusqu’alors, l’on pensait que le processus se déroulait bien plus tard, écrit le journal. Les chercheurs ont constaté qu’une personne moyenne pouvait accumuler l’équivalent de deux à trois cuillères à café de graisse quelques heures seulement après le repas. La quantité augmente davantage lorsqu’il s’agit d’un repas riche en graisses consommé le matin. Le tissu adipeux autour de la taille sert, selon l’enquête, uniquement de stock provisoire, dépensé lors de séances de sport par exemple. Si les gens persistent toutefois à manger de manière excessive, la graisse se propage vers d’autres tissus et y reste à long terme.

Roberta Sudbrack, c’était rendu au mois de mars dernier à Limoux pour cuisiner pour le dîner annuel des grands chefs à la soirée de clôture de la vente aux enchères de Toques & Clochers qui avait réunie les plus grands chefs Brésiliens.

Roberta Sudbrack à Limoux ( post blog Pourcel 3 avril )

C’est elle qui va diriger la préparation des repas servis aux athlètes de son pays lors des Jeux Olympiques de Londres, a annoncé à Rio de Janeiro, le Comité Olympique Brésilien (COB).

Roberta Sudbrack était responsable de la cuisine de la Présidence Brésilienne sous la présidence de Fernando Henrique Cardoso (1995-2002). Elle possède depuis dix ans un restaurant à Rio de Janeiro qui porte son nom et qui en 2011 a été sélectionné par le magazine britannique  » Restaurant Magazine  » dans le Top 100 du monde.

Elle dirigera donc les cuisines du Cristal Palace, qui sera le lieu exclusivement réservé aux athlètes  et à la Délégation Brésilienne pendant les Jeux, c’est elle qui a constitué l’équipe de professionnels qui va œuvrer sur place, le restaurant aura une capacité de 210 couverts.

La chef, indique quelle s’est engagée bénévolement sur cette opération sans recevoir de compensation financière, elle est très fière d’avoir répondu à l’invitation de la COB. La cuisine aux saveurs du Brésil qui sera servie, ne sera pas seulement orientée à répondre aux besoins nutritionnels des athlètes mais aussi sera une vraie expérience culinaire.

Et les chefs français dans l’histoire ils font quoi pour les jeux Olympiques et les athlètes Français  ? …. Encore une fois ils passent à côté de l’évènement ? 

Annulation de dernière minute ou réservation pas honorée, un problème important pour la restauration et les chefs. Un problème récurant même pour pas mal d’établissements qui jouent à guichets fermés, notamment dans les grandes Capitales Européennes. René Redzépi chef emblématique de la jeune génération transmet son sentiment sur la presse, un article repéré par un de nos internaute fidèle au blog, que nous vous diffusons. Un petit résumé ci-dessous, où si vous préférez cliquez sur le link ci-après.

Source

«  C’est un vrai problème pour le secteur de la restauration, les clients doivent respecter les réservations de tables dans un restaurant de la même façon qu’une visite chez le dentiste «. Le restaurant Noma à Copenhague  et son chef classé «  Meilleur chef du Monde «  connaît une moyenne de trois réservations par semaine annulées au dernier moment où pas honorée, il indique subir un préjudice économique important.

Alors que son établissement est rempli plusieurs semaines à l’avance et des clients du monde entier attendent des tables plusieurs mois, il dit être très énervé par les tables qui restent vides le jour même. Lorsqu’un client à une table réservée à 20h, et qu’il appelle à 20h05 pour annuler sa réservation, il est impossible de relouer la table, donc c’est une perte importante pour un restaurant qui limite ses clients.

Récemment, une table de six personnes n’a pas honoré sa réservation au Noma, le chef Redzepi et son équipe ont décidés de répliquer sur son compte Twitter ( photo ci jointe ).

Le chef Danois admet qu’il n’y a pas de solution miracle au problème de ces annulations, demander une indemnisation ne semble pas possible. Il y aurait possibilité de prendre un numéro de carte bancaire comme pour les hôtels et d’encaisser ensuite une côte part si la réservation n’était pas honorée, comme cela se pratique se fait en Angleterre, mais au c’est illégal pour ce secteur.

Selon René Redzepi la meilleure solution se serait que le client respecte mieux ses engagements. Pour gérer au mieux ses réservations au Noma on a embauché deux personnes dédiés à ce service, autant de frais supplémentaires que dois supporter le client. Alors qu’il serait tellement plus facile que les clients prennent conscience que tout le monde est perdant dans le système actuel, explique t’il.

Trente chambres, 15 suites, un restaurant mené par les mains étoilées de J&L Pourcel, SeaSens, installé sur le toit avec piscine élégante et vue sur la ville et la mer.

Sans oublier le Spa Cinq Mondes et un boudoir-pâtisserie délicieusement nommé « Intuitions by J.« , mené de main de maître par Jérôme de Oliviera, champion du Monde de pâtisserie, des transats réservés sur une plage privée en contrebas et trois yachts étincelants pour prendre la mer.

Toujours plus de glamour à Cannes.

Le « Spa Cinq Mondes  » du Five Hôtel & Spa, qui vient d’ouvrir ses portes, en vue sur Gala.

Comment n’y a-t-on pas pensé en France ?

Des producteurs de vin de Nouvelle-Zélande (Crawford Kim Winemaker) ont imaginé de créer des glaces à partir des vins qu’ils produisent.
Ce sont les People’s Pops, ces sucettes glacées originales et goûteuses.

Associés à des fruits frais, produits régionalement, ils ont associé les fraises au Pinot noir et la pêche jaune au Sauvignon blanc et à la vanille, c’est rafraîchissant et totalement tendance.

Peu ou pas sucré, cela deviendra-t-il un jour les glaces de l’été en France ?

À consommer certes avec modération, mais avec délectation aussi !

Le Festival International du Film de Cannes ouvre ses portes ce jour. Le monde entier se donne rendez-vous pour pratiquement deux semaines sur la Croisette. Situé à quelques mètres du Palais du Festival, le Five Hôtel & Spa avec son restaurant Seasens signé par les frères Pourcel et le Salon de gourmandises  » Intuitions by J.  » de Jérôme de Oliviera seront en bonne place pour assister à l’évènement et même en être acteurs. Beaucoup de stars et de personnalités sont attendues au Five Hôtel et notamment lors des soirées lounge tous les jours, à partir de 18 h, lorsque le restaurant et la terrasse se transforment en club privé  » Silencio « , le célèbre établissement parisien du réalisateur David Lynch.

La terrasse du Five Hôtel & Spa à Cannes

Synonyme de glamour depuis 1946, le Festival de Cannes s’est imposé comme un des événements les plus importants au monde en termes de couverture médiatique, mieux qu’un Tour de France ou d’une campagne présidentielle. Événement non-sportif parmi les plus courus au monde, le Festival de Cannes rassemble chaque année quelque 30 000 professionnels, dont plus de 4 600 journalistes sur 12 jours. De la spontanéité des débuts à la folie actuelle, une demande toujours plus grande.

Journalistes par milliers

Les organisateurs ont dénombrés 4 645 journalistes et techniciens accrédités en 2011, un chiffre en évolution de 16,9 % par rapport à l’édition de 2001. 54,4 % étaient étrangers. Depuis 1966, le nombre d’accréditations presse, alors estimé à 700, a connu un vrai boom, de l’ordre de 454 %. L’accélération s’est enclenchée dans les années 80, avec déjà 2 762 journalistes accrédités en 1984, soit quatre fois plus.

Le Festival s’est organisé à partir de 1983, il y avait beaucoup moins de photographes avant. Il y avait moins de contraintes, mais depuis, il y a eu une très grosse réorganisation. Il y a désormais plus de 300 photographes sur les marches, chacun a sa place, en fonction de l’importance du média qu’il représente.

Des hordes de photographes.

En 2011, les très nombreux photographes ne représentaient pourtant que 7 % des journalistes accrédités au Festival de Cannes, leur travail fait le tour du monde tous les jours. Pour gérer tout ce monde, l’organisation est devenue très carré, tellement, qu’il manque maintenant la petite touche de folie, c’est souvent la même image qui sort, moins de spontanéité, moins de place accordée à l’improvisation, alors il faut aller chercher la photo Off qui fera le buzz. L’arrivée en masse des télévisions a participé fortement à ce changement.

En 2011, 1 703 employés de télévision ont reçu une accréditation presse pour le Festival de Cannes, soit 36,7 % du nombre du total d’accréditation. La presse écrite suivait avec une proportion de 28,4 %.

La compétition pas seulement sur les écrans 

Les stars ne viennent plus à Cannes pendant une semaine pour se reposer, prises dans des plannings très serrés, elles sont peu abordables, très demandées et encadrées. Pour accéder à une star, on doit avoir une multitude de badges regrettent les photographes. 
Alors chaque photographe court après les photocalls, organisés après les conférences de presse, l’équipe du film monte sur la terrasse du Palais des Festivals, c’est là que 300 photographes s’entassent sur une surface de 25 mètres sur 5 mètres et essayent de se faire une place au soleil… il y a aussi la promo non-officielle, organisée par les studios et les producteurs, là c’est plutôt chacun pour soi, il faut faire preuve d’ingéniosité ou de très bons réseaux pour approcher les artistes.

Quand le web s’en mêle

Le web s’installe 
aussi au Festival de Cannes, les 4 645 accrédités en 2011 représentaient un total de 2 006 supports, soit une moyenne de 2,3 encartés par média. La presse écrite domine largement, en représentant près de la moitié des supports (49,2 %). Sa présence a toutefois été largement rognée depuis dix ans, puisque le secteur représentait 64 % des accréditations de 2001. C’est le web qui a profité de cette baisse. En 1995, un seul média exclusivement internet avait obtenu le sésame pour couvrir le festival. Ils étaient 325 en 2011, soit plus d’un média sur six (16,2 %).

www.five-hotel-cannes.com

1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par
le sommelier du Jardin des Sens accompagne chaque plat.

Amuse-bouche

Le taboulé de pain à la roquette, escalope de thon marinée,
croustillant de foie gras.

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La composition fraîcheur de saison :
tomate, cubes de mozzarella, cébettes et croûtons,
cannelloni de crustacés, gaspacho de tomate.

Vin blanc : AOC Coteaux du Languedoc, 2011, « S’ »
Domaine de Saumarez, par Liz & Robin Williamson.

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Le filet de turbot farci aux herbes et poché,
soupe de moules au safran,
petites pommes de terre des sables de Camargue et pointes d’asperges.

Vin blanc: AOC Coteaux du Languedoc, 2011, « Les Mûriers »,
Mas Bruguière, par Xavier Bruguière.

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Tartelette au citron, meringue moelleuse, fraises de pays,
sorbet citron mousseux.

Vin de dessert : AOC Blanquette de Limoux, 2008, « Nostra Perla »,
Domaine Le Moulin d’Alon, par Alain Cavaillès.

84 €
incluant les vins

Le Jardin des Sens
11, avenue Saint-Lazare
34000 Montpellier
t. +33 (0)4 99 58 38 38
f. +33 (0)4 99 58 38 39
reservation@jardindessens.com
www.jardindessens.com

La ville britannique de Sandwich (sud-est de l’Angleterre – Kent -) a célébré ce dimanche les 250 ans de la naissance du sandwich, créé selon la légende par le Comte de Sandwich lui-même, de même que la British Sandwich Week du 13 au 19 mai 2012.

Des acteurs en costumes du XVIIIe siècle organisèrent la mise en scène de la légendaire soirée au cours de laquelle le Comte John Montagu de Sandwich, un joueur invétéré, réclama une tranche de bœuf entre deux tranches de pain grillé afin de pouvoir continuer à jouer sans s’interrompre.

La légende raconte qu’autour de lui, les convives réclamèrent « la même chose que Sandwich », lançant le mets pour la postérité. Un concours du meilleur sandwich et des concerts de musique de l’époque en l’honneur du Comte, également connu pour avoir eu « un penchant pour les vêtements à la turque », étaient donc au programme.

Des sandwichs-baguettes, inspirés de la ville jumelée de Honfleur, étaient aussi proposés à la dégustation. L’actuel Comte de Sandwich organisa évidemment un déjeuner géant… à base de sandwichs en hommage à son ancêtre et un pique-nique géant fut organisé dans tout le pays.

Les historiens restent sceptiques sur l’origine du sandwich, qui remonte selon eux beaucoup plus loin que le XVIIIe siècle, ce qui n’a pas empêché la cité de célébrer son héros local.

Les Anglais cinglés du sandwich !

Outre-Manche, il existe même la British Sandwich Association, qui regroupe toutes les personnes travaillant dans le secteur du sandwich en Angleterre. Fondée en 1990, l’association a pour vocation d’encadrer l’industrie du sandwich, d’encourager son développement et de promouvoir l’excellence et l’innovation en matière de savoir-faire du sandwich. L’association fournit un support de communication à ses membres et représente leurs intérêts en cas de conflits.

Le secteur du sandwich emploie plus de 300 000 personnes en Grande-Bretagne, ce qui représente tout de même une valeur marchande de plus de 6 milliards de livres. En Angleterre, l’ingrédient qui remporte le plus de succès dans les sandwichs vendus dans le commerce est le poulet. Pour les sandwichs faits maison, c’est la viande froide.

Qu’est-ce qu’un vrai sandwich ?

La British Sandwich Association en donne une définition très précise. Selon elle, entre dans les critères du sandwich, n’importe quel type de pain contenant un ingrédient, le plus souvent froid. Cela inclut toutes les formes de sandwichs, des plus traditionnelles comme les « carrés », aux baguettes, petits pains, gros pains, pains pita, tortillas de blé, bagels. Les burgers n’entrent pas dans cette catégorie, à la différence des sandwichs chauds comme les paninis, qui sont eux considérés comme de véritables sandwichs.

Ces Anglais sont vraiment improbables !…

Source

Préparation : 40 mn  -  Cuisson : 25 mn

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

Légumes
12 petits artichauts violets
24 petits mange-tout
6 mini-courgettes
12 mini-carottes fanes
200 g de févettes
6 mini-poireaux
100 g de haricots verts
50 g de céleri boule taillé en dés
50 g de beurre
huile d’olive
sel, poivre
jus de citron

Sauce
8 carottes
le jus de 2 oranges
30 g de beurre
le jus de 1/2 citron
huile d’olive

Finition et présentation
30 g de beurre
6 feuilles d’estragon hachées
18 amandes fraîches épluchées
10 cl de bouillon de champignons
huile d’olive

Les légumes
Tournez les artichauts, videz-les et coupez-les en quartiers. Réservez-les dans une eau citronnée. Écossez les févettes, taillez les courgettes en petits tronçons, tirez les fils des pois mange-tout et des haricots verts, nettoyez et parez les mini-poireaux. Faites cuire tous les légumes verts à l’anglaise (eau bouillante salée), rafraîchissez-les.
Épluchez les carottes et gardez 1 cm de fanes. Ficelez-les puis faites-les cuire à l’anglaise.
Chauffez une sauteuse avec une pointe d’huile d’olive, jetez-y les artichauts et le céleri, faites suer le tout, ajoutez une noix de beurre, assaisonnez et faites cuire à feu doux quelques minutes. Si besoin, ajoutez une pointe d’eau, gardez au chaud.

La sauce
Passez les carottes à la centrifugeuse pour obtenir un jus de carotte.
Faites réduire le jus d’orange avec le jus de carotte jusqu’à consistance sirupeuse. Ajoutez le jus de citron, le beurre et un trait d’huile d’olive, mixez et réservez au chaud.

Finition et présentation
Dans une sauteuse, mettez une pointe d’eau et de beurre, versez-y tous les légumes verts, les carottes, les artichauts et le céleri avec leur jus. Réchauffez le tout à feu doux, ajoutez l’estragon et les amandes fraîches, assaisonnez et terminez avec un trait d’huile d’olive.
Dressez les légumes dans de petites cassolettes ou assiettes creuses en donnant du volume, cernez de sauce carotte/orange. Émulsionnez le bouillon de champignons, posez une écume sur le dessus.