Un cuisinier japonais a perdu la vie lundi dernier lors d’une violente dispute avec deux de ses clients.

La raison ? Un plat de nouilles qu’ils n’ont pas jugé à leur goût et un refus de payer l’addition.

Miki Nozawa, cuisinier de 57 ans célèbre en Allemagne pour ses plats italiano-japonais, est décédé lundi 13 mai à la suite d’une violente bagarre avec deux de ses clients. D’après le journal allemand SuedDeutsche, ces derniers auraient refusé de payer les…20 euros de l’addition.

Les deux hommes s’étaient rendus au restaurant du chef sur l’île allemande de Sylt, à la frontière avec le Danemark. afin de goûter un de ses plats de nouilles aux légumes et au boeuf.

Les suspects étaient alcoolisés

Peu satisfaits par leur repas, ils seraient alors partis sans payer. L’histoire aurait pu s’arrêter là, mais plus tard dans la soirée, le chef aurait retrouvé par hasard ses clients au Z1, un bar dansant. C’est là-bas que la dispute a éclaté.

Le cuisinier se serait montré insistant afin de récupérer l’argent de son addition. Les deux hommes l’ont alors roué de coup jusqu’à ce qu’il perde connaissance. Transporté à l’hôpital, Miki Nozawa a succombé à une hémorragie interne.

Les suspects ont été arrêtés et sont âgés de 36 et 50 ans, selon le Parquet de Flensburg en charge de l’affaire. Tous les deux sous l’influence de l’alcool au moment des faits, ils risquent 15 ans de prison.

Le chef avait officié pour de prestigieux clients comme Mikhaïl Gorbachev, Phil Collins, Naomi Campbell ou Denzel Washington.

Ce week-end d’ouverture du Festival du Film s’est déroulé sous la pluie, même sous des pluies diluviennes, mais cela n’a pas empêché nos envoyés spéciaux pour le Blog Pourcel de partir sentir de près l’atmosphère du plus célèbre festival au monde.

Pendant que les stars montaient les marches, c’est d’un appartement face au Palais du festival et surtout au sec que l’on a pu voir Steven Speilberg ou Eva Longoria arriver sous les crépitements des flashs.

On y a même croisé J. Pourcel et Virginie ex de Masterchef qui y cuisinait ce soir là.

Donc premier week-end de l’évènement, Cannes s’est encore une fois enflammée, à la recherche de la soirée la plus Hype. Les bons plans se mettaient en place pour assister à The Fête qui allait emporter la nuit… Place to be …. forcément !

Ce fut en début de nuit, le feu au Baoli, célèbre restaurant cannois très apprécié pendant le Festival par les fashionistas, après un risotto et une belle côte de veau, la nuit ne faisait que commencer.

Le côté pétillant du FIF, ce sont ses fêtes privées, une fois la nuit et quelques bouteilles tombées. Là où toutes les célébrités, les peoples, les inconnu(e)s pistonnés se retrouvent pour refaire le monde, profiter des concerts privés, des artistes en vogue et surtout de l’open-champagne/vodka.

Samedi c’est au  Gotha Club ( concurrent du VIP pendant cette quinzaine ) que tout s’est emballé. Dans un tourbillon de Champagne Dom Pérignon et Crystal, Magnum, Jéroboam , certains records de dépenses ont étaient approchés. La clientèle étrangère, venue en masse cette année encore, a largement fait flamber les ventes, comme en témoigne une facture diffusée sur le net où un amateur de grande fête a réglé pour 379550 euros de boissons.

La France continue à faire rêver et à organiser les plus plus grandes fêtes de la planète, c’est bien pour le commerce, pour l’économie, et pour le secteur qui s’activent pour  que la France ne tombe pas encore plus dans la déprime totale.

Pour participer, il vous suffit de déposer votre bon de participation dans les urnes dédiées à ce jeu dans votre magasin de Montpellier.

À bientôt les pieds dans l’eau, sur la plage de Villeneuve-Lès-Maguelonnes.

Les chefs français vont-ils le suivre en retirant de leurs cartes les eaux San Pellegrino ? … Et au-delà de ça certains pays vont-ils aussi suivre le mouvement et appeler au boycott ?

Une chose est sûre, c’est que l’Espagne, l’Angleterre et les États-Unis qui portent très haut ce classement et y trouvent beaucoup d’avantages, ne vont pas adhérer au mouvement … si mouvement il y a …

 Alors dans la compétition entre le Guide Michelin très français dans l’âme et le classement des World’s 50 Best Restaurant très anglo-saxon dans sa démarche, lequel l’emportera t’il ?

Et, San Pellegrino marque italienne propriété de Nestlé le Suisse distribuée dans le monde entier, en pense quoi ?

Nouvelle façon de servir l’huile d’olive

Les eurosceptiques ont trouvé ce samedi du grain à moudre avec une règlementation de la Commission européenne fixant la manière de servir l’huile d’olive dans les restaurants. À partir du 1er janvier 2014, les restaurateurs de l’Union européenne ne pourront plus proposer à leurs clients de l’huile d’olive en petite jarre en verre ou en bol, mais devront utiliser des bouteilles scellées et jetables après consommation.

L’objectif, pour la Commission, est d’améliorer les conditions d’hygiène et de qualité, afin que les consommateurs n’héritent pas d’une huile diluée avec un produit de qualité inférieure.  Il s’agit également d’encourager les producteurs européens d’huile d’olive, qui fournissent actuellement 70% de la demande mondiale. La proposition de la Commission a reçu l’appui de 15 des 27 pays membres de l’UE, dont les quatre grands producteurs d’huile d’olive du continent - l’Italie, l’Espagne, la Grèce et le Portugal.

Augmentation des coûts

Pour Enzo Sica, propriétaire du restaurant la Crèche des Artistes situé dans le quartier de l’UE à Bruxelles, de telles règles, déja appliquées au Portugal, vont à l’encontre du but recherché, à savoir l’intérêt du consommateur. « Cela va augmenter nos coûts, et donc ceux des consommateurs. En pleine crise, ils devraient vraiment s’inquiéter d’autres choses que de telles stupidités », a-t-il déclaré.

Étiquetage amélioré

Par ailleurs, Bruxelles a entériné des mesures visant à mieux informer les consommateurs d’huile d’olive grâce à une amélioration de l’étiquetage, aussi à partir du 1er janvier 2014. « Les étiquettes devront indiquer de façon plus visible et lisible la dénomination du produit et son origine », a indiqué la Commission européenne.

Bruxelles avait présenté en juin 2012 un plan d’action qui entend venir en aide aux producteurs d’huile d’olive de l’Union européenne, confrontés à des prix très bas, en essayant de renforcer leur compétitivité et leur image de marque, tout en informant mieux les consommateurs.

D’autres dispositions prévoient une augmentation des contrôles sur la qualité de l’huile d’olive dès 2014, ainsi qu’un renforcement des sanctions en cas de fraude.

Après Fréjus, le Kite Tour 2013 faisait escale à nouveau cette année à Villeneuve-lès-Maguelone pour sa deuxième étape, ce dimanche et jusqu’à ce lundi soir. La 6 éme édition du Festikite, festival méditerranéen rassemblant les plus grands kitesurfeurs français, se déroulait  devant le restaurant plage privée des frères Pourcel  » Carré Mer  » sur la plage du Prévot.

Un vent fort, instable et capricieux a marqué le début de la deuxième étape du championnat de France de Speed crossing, mais les épreuves se sont poursuivies sous le soleil de même qu’aujourd’hui. Dimanche, le bon millier de spectateurs ont pu ainsi découvrir tout l’univers du kitesurf, avec des départs impressionnants regroupant parfois une centaine de compétiteurs, juniors, seniors et vétérans. Le parking de la plage s’est transformé pour l’occasion en vrai arrière technique pour la compétition.

Les meilleurs champions étaient présents pour les compétitions, Julien Krémeur le champion de France Race 2012, Alexandre Caizergues champion de vitesse et  Nicolas Caillou, vainqueur de l’édition 2012. L’objectif: décrocher le titre de champion de France de Speed Crossing 2013 .

Les clients de  » Carré Mer  » furent nombreux à prendre place sur la terrasse face à la mer et aux compétitions et à admirer les performances des Champions, le tout sous les airs brésiliens de musiciens en live qui animent Carré Mer tous les dimanches après midi.

Durant ces deux journées, des initiations gratuites de Catakite (catamaran tracté par une aile), démonstrations de Air style (chorégraphie acrobatique nautique), initiations de planches et paddles… A voir aussi le village des marques où plus de 30 exposants proposent de tester la dernière génération de matériel de kite.

Aujourd’hui après-midi, après les courses, et les diverses compétitions et initiations, se déroulera la remise des prix.

Carré Mer toujours au coeur de l’évènement !

Servi uniquement le mardi, le jeudi et le vendredi au déjeuner.

Ce menu comprend :

1 verre de vin Blanc ou Rouge sélectionné par notre Sommelier.

Amuse-bouche,

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La cassolette de mousserons de la « Saint-Georges » dans leur jus, poêlée de ris de d’agneau,

quelques asperges vertes de Pays, croute de pain, écume d’herbes.

Ou

Le cannelloni de crustacés servi froid, fraîcheur de tomate et cubes de mousse de mozzarella,

courgettes et petits pois, huile de sarriette.

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Sur une fine tarte feuilletée aux blettes et pignons de pin, le filet de bar rôti, tomates confites au thym,

jus miroir au vin d’orange, beignets de calamar.

Ou

La composition autour de la noix de veau : rôtie, panée, et en tartare poêlé,

pomme de terre aux champignons et son espuma, crème de topinambour, jus de veau au fumet de cèpes.

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Le dessert du jour et les gourmandises - 49€ - 

Une étude anglaise confirme qu’il existe un certain nombre d’astuces que les restaurateurs utilisent pour influencer leurs clients. 

En premier lieu, le choix offert sur la carte . Ils ont tenté d’établir le nombre de plat idéal, la réponse reste évasive malgré des codes existants.

Ni trop, ni pas assez !

Dans un fast-food, les gens désirent six options par catégorie, alors que dans un restaurant traditionnel, ils préfèrent au minimum sept entrées, dix plats chauds et sept desserts. 

Mais tout reste complexe, d’ailleurs souvent les restaurants qui proposent de longues et interminables cartes sont souvent les moins bons.

Une nouvelle tendance, les menus imposés, les tapas … !

Ce choix si difficile explique donc le succès de formules toutes faites, ou encore des restaurants à tapas, qui enlèvent cette lourde responsabilité pesant sur les épaules des consommateurs, en permettant de goûter à plusieurs petites choses. Pour cela, il faut qu’un rapport de confiance soit établi avec le client, la signature du chef, la réputation du lieu, des médias et des commentaires clients favorables.

Une mise en page qui incite à prendre les plats les plus chers …

La mise en page des menus est faite de manière à mettre en valeur les plats les plus chers. Le regard parcourt généralement le document en suivant une forme de Z, et en commençant par le coin supérieur gauche. Les yeux sont ensuite attirés par les éléments placés dans des cadres, dans des couleurs différentes, en gras ou à côté d’images.

Jouer sur le langage de la nourriture

Donner un label ethnique à certains plats, par exemple, avec un nom italien, une référence à l’Asie, aller chercher dans la mémoire des plats familiaux, des références à des plats terroirs, les gens vont penser que le plat est plus authentique.

L’atmosphère 

Le son et l’atmosphère sont très importants, ils vont habiller le moment. Les chercheurs assurent que la musique classique nous pousse à commander des vins chers, une musique lente et une odeur douce nous invitent à rester plus longuement dans le restaurant, tandis qu’une musique pop plus entraînante augmente la consommation de sodas.

En attendant que le paf français donne plus de visibilité aux stars de la cuisine allons voir ce qui se passe du côté de nos voisins de  Grande-Bretagne.

Lisez ci-dessous ou cliquez sur les LINK.

Les six stars de la cuisine anglo-saxonne

Quasiment tous ou presque inconnus en France, ils sont pourtant des stars au Royaume-Uni et dans les pays anglophones. De Ramsay à Lawson en passant par Oliver, découvrez les six chefs anglo-saxons que les médias s’arrachent.

Jamie Oliver

Elevé dans l’Essex (sud-est de l’Angleterre) au sein du restaurant-pub de ses parents, il a suivi la même voie en débutant par l’émission « The Naked Chef « . Son immense succès (TV et livres) repose sur un style ultra-spontané, naturel et décontracté. Il s’est beaucoup impliqué dans l’éducation culinaire des plus jeunes et la lutte contre l’obésité, dans son pays et au-delà. Il a ouvert un restaurant à Londres, le Fifteen, qui participe à la réintégration sociale de jeunes en difficultés par le biais de la cuisine.

www.jamieoliver.com

Gordon Ramsay

Jeune écossais qui se destinait à une carrière de footballeur avant qu’une blessure ne le fasse changer de terrain. Bien lui en a pris : le chef à l’éternelle allure de sale gosse et au caractère bien trempé est aujourd’hui la première fortune mondiale parmi les chefs (38 millions de dollars, selon le classement du magazine Forbes). Rompu depuis 10 ans aux exercices culinaires télévisés (« Ramsay’s Kitchen Nightmares« , « Hell’s Kitchen », diffusés en Europe et en Amérique), il règne, entre autres, sur les fourneaux triplement étoilés du Trianon Palace, à Versailles.

www.gordonramsay.com

Nigella Lawson

Cuisinière et mère de famille britannique généreuse et décomplexée, qui partage ses recettes gourmandes et astucieuses lors d’émissions culinaires tournées dans sa propre cuisine. Ses ouvrages (How to Eat, Nigella Bites, Nigella Express) se sont vendus à 3 millions d’exemplaires dans le monde.

www.nigella.com

Martha Stewart

Prêtresse américaine du lifestyle (cuisine, mais aussi déco, couture, jardin…) et animatrice d’émissions culinaires. Son magazine Living et ses talk-shows font autorité aux États-Unis. Cette célèbre femme d’affaires a néanmoins connu quelques démêlés avec la justice.

www.marthastewart.com

Annabel Langbein

Cuisinière néo-zélandaise diplômée en horticulture. Très attachée à ses racines, figure du féminisme et de l’anti-consumérisme, elle cuisine notamment les produits de sa propre pêche et cueillette. Son émission de TV « Annabel au naturel » et son livre du même nom nous font découvrir une cuisine locavore grâce à un impressionnant potager et à des amis producteurs locaux.

www.annabel-langbein.com

Donna Hay

Styliste et auteur culinaire australienne, dont les recettes, simples, épurées et accessibles, se distinguent du lot. Elle a créé son propre titre, Donna Hay Magazine, qui a connu un franc succès, en Australie et en Nouvelle-Zélande, puis aux États-Unis. Émissions, livres, accessoires, vaisselle, épicerie… En bonne businesswoman, Donna Hay diversifie ses talents et chouchoute ses nombreux fans.

www.donnahay.com.au

Longtemps annoncée place du Capitole, la famille Bras, qui dirige le célèbre restaurant de Laguiole en Aveyron, va installer son concept de restauration rapide gastronomique dans le quartier Victor-Hugo à Toulouse.

Alors y retrouverons-nous le  » Capucin  » nouvelle forme de sandwich imaginé par la famille Bras qu’ils servent sur l’aire de repos du Viaduc de Millau où toute une démarche de produits de l’Aveyron a été mise en place ?

Visionnez la vidéo qui présente le  » Capucin  » dans son contexte à Millau.

Un temps intéressée par la place du Capitole ( à la place de la librairie Castéla ), puis annoncé par la rumeur place de la Trinité, c’est finalement Place Victor Hugo à Toulouse que les membres de la famille Bras ( Michel le père, Sébastien son fils et André son frère ) ont choisi d’installer leur futur espace de restauration rapide « gastronomique ».

Michel, rejoint depuis par son fils Sébastien, a donné ses lettres de noblesse à la gastronomie aveyronnaise en obtenant 3 étoiles au Guide Michelin pour son restaurant de Laguiole. Depuis longtemps, il souhaite développer son activité, notamment en « révolutionnant » la restauration rapide.

L’annonce officielle de son arrivée dans le quartier Victor-Hugo à Toulouse, où se côtoient les commerçants du marché le plus chic de la ville rose, de nombreux restaurants et les boutiques des fromagers affineurs ou des cavistes, devrait intervenir dans les jours qui viennent.

Source : France3