Archive for 'Chefs'

C’est Off… C’est Cuisine… C’est d’Actualité… #48

C’est Off… C’est Cuisine… C’est d’Actualité… #48

04 jan 2016
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias

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 Premier OFF de l’année après deux semaines de vacances pour l’équipe de FoodandSens, c’est encore le temps des Voeux… Alors que 2016 soit totalement FOOD, qu’elle soit CUISINE et que les CHEFS continuent à nous régaler ! Parfois c’est OFF … en tout cas c’est Cuisine … et c’est d’Actualité ! … Cette semaine sur la planète cuisine quelques […]

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Les 12 recettes qui ont accompagné vos Fêtes …

Les 12 recettes qui ont accompagné vos Fêtes …

03 jan 2016
Catégorie : Recettes atelier de cuisine

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 12 jours de fêtes de fin d’année, 12 recettes… Retrouvez ci-dessous les 12 recettes qui ont accompagné vos fêtes de fin d’année 2015, 12 recettes festives, mais aussi 12 recettes que vous pouvez réaliser tout Au long de l’année. Besoin d’un conseil ? d’un tour de main pour mieux réussir votre recette ? … Contactez […]

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Les  » 10 TOPS  » de la Gastronomie en 2015

Les  » 10 TOPS  » de la Gastronomie en 2015

31 déc 2015
Catégorie : Chefs, Pour le Fun

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 POSITIF … La gastronomie joue en ce moment des notes positives, partout dans le monde, sur les 5 continents, la cuisine, les chefs, les restaurants ont entamé une révolution culturelle. Qu’elles soient grandes tables ou bistrots, les codes changent, la cuisine occupent tous les réseaux sociaux, la presse, la télévision, le net, font rêver les […]

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12 recettes pour accompagner vos fêtes – Huîtres aux trois saveurs ( 12 )

12 recettes pour accompagner vos fêtes – Huîtres aux trois saveurs ( 12 )

31 déc 2015
Catégorie : Recettes atelier de cuisine

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Tous les jours en fin d’après midi, F&S vous offre une recette pour les fêtes de fin d’année, jusqu’au 30 décembre se sera 12 nouvelles recettes vous seront proposées sur votre blog préféré par les chefs Jacques & Laurent Pourcel. Faciles à réaliser, ces recettes déclencheront peut-être l’étincelle qui illuminera vos repas de fêtes, vos cuisines vous attendent pour préparer les […]

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Alain Ducasse, Optimiste pour 2016…  » Ce n’est pas forcément le plus beau, mais le plus savoureux qui m’attire « 

Alain Ducasse, Optimiste pour 2016…  » Ce n’est pas forcément le plus beau, mais le plus savoureux qui m’attire « 

30 déc 2015
Catégorie : Chefs, Presse & Médias

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 Un peu partout dans le monde des chefs s’engagent pour l’environnement, Alice Waters aux États-Unis, Massimo Bottura en Italie, les chefs Relais & Châteaux à travers le monde, … Alain Ducasse en France. C’est le chef du Plaza Athénée qui est allé le plus loin dans la démarche avec son principe de  » Naturalité  » […]

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12 Recettes pour accompagner vos Fêtes – Gnocchis de potiron au beurre de truffes, jaune d’oeuf tiède ( 11 )

12 Recettes pour accompagner vos Fêtes – Gnocchis de potiron au beurre de truffes, jaune d’oeuf tiède ( 11 )

29 déc 2015
Catégorie : Recettes atelier de cuisine

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Tous les jours en fin d’après midi, F&S vous offre une recette pour les fêtes de fin d’année, jusqu’au 30 décembre se sera 12 nouvelles recettes vous seront proposées sur votre blog préféré par les chefs Jacques & Laurent Pourcel. Faciles à réaliser, ces recettes déclencheront peut-être l’étincelle qui illuminera vos repas de fêtes, vos cuisines vous attendent pour préparer les […]

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Ils l’ont dit en 2015 ! … Chefs, Journalistes gastronomiques, personnalités s’expriment sur la cuisine !

Ils l’ont dit en 2015 ! … Chefs, Journalistes gastronomiques, personnalités s’expriment sur la cuisine !

29 déc 2015
Catégorie : Chefs, Presse & Médias

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 Toute l’année 2015 a été marquée par une actualité FOOD sans précédent, la planète a vibré pour la gastronomie, les chefs occupent une partie de la scène médiatique et s’expriment sur un phénomène très à la mode – LA CUISINE ! – F&S a relevé pour vous les déclarations des chefs et des journalistes gastronomiques qui […]

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12 recettes pour accompagner vos fêtes – Noisette de chevreuil rôtie, airelles et nougat, jus façon poivrade (10)

12 recettes pour accompagner vos fêtes – Noisette de chevreuil rôtie, airelles et nougat, jus façon poivrade (10)

29 déc 2015
Catégorie : Recettes atelier de cuisine

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Tous les jours, F&S vous offre une recette pour les fêtes de fin d’année, jusqu’au 30 décembre se sera 12 nouvelles recettes vous seront proposées sur votre blog préféré par les chefs Jacques & Laurent Pourcel. Faciles à réaliser, ces recettes déclencheront peut-être l’étincelle qui illuminera vos repas de fêtes, vos cuisines vous attendent pour préparer les plats de réveillon de […]

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Trois Étoiles en question sur France 2

Trois Étoiles en question sur France 2

28 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias, videos

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C’est au Journal de 20 h de France 2 ce dimanche 27 décembre que le breton Christian Le Squer, chef des cuisine du Palace Hôtel Georges V à Paris est venu parler de sa cuisine. Pressenti pour être le nouveau trois étoiles au guide Michelin France 2016, le chef a dressé un panorama de son […]

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12 recettes pour accompagner vos fêtes – Mangue, perles du Japon et lait de coco ( 9 )

12 recettes pour accompagner vos fêtes – Mangue, perles du Japon et lait de coco ( 9 )

27 déc 2015
Catégorie : Recettes atelier de cuisine

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Tous les jours en fin d’après midi, F&S vous offre une recette pour les fêtes de fin d’année, jusqu’au 30 décembre, 12 nouvelles recettes vous seront proposées sur votre blog préféré par les chefs Jacques & Laurent Pourcel. Faciles à réaliser, ces recettes déclencheront peut-être l’étincelle qui illuminera vos repas de fêtes, vos cuisines vous attendent pour préparer les plats de […]

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Sylvie et Pierre Gagnaire :  » On rit tout le temps. On a le même grain de folie « 

Sylvie et Pierre Gagnaire :  » On rit tout le temps. On a le même grain de folie « 

27 déc 2015
Catégorie : Chefs, Non classé

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C’est rare quand un chef trois étoiles au guide Michelin se livre sur sa vie privée, il faut dire que les chefs sont devenus des  » people  » alors ils sont souvent sollicités pour parler de leur vie en dehors des cuisines. C’est sur le site  » La Parisienne  » du quotidien – Le Parisien […]

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 » Octaphilosophy  » le premier livre du chef André Chiang sortira le 27 avril 2016

 » Octaphilosophy  » le premier livre du chef André Chiang sortira le 27 avril 2016

27 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, videos

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C’est annoncé pour 2016, vous allez pouvoir bientôt découvrir le livre du chef singapourien André Chiang, un recueil de création culinaire qui sortira aux éditions Phaidon. Octaphilosophy, ce sera son titre, la cuisine du chef développée autour de 8 éléments : Pure – Artisan – Texture – Mémoire – Terroir – … Ce sera le […]

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12 Recettes pour accompagner vos Fêtes – Millefeuille au chocolat et marron ( 7 )

12 Recettes pour accompagner vos Fêtes – Millefeuille au chocolat et marron ( 7 )

25 déc 2015
Catégorie : Recettes atelier de cuisine

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 Tous les jours en fin d’après midi, F&S vous offre une recette pour les fêtes de fin d’année, jusqu’au 30 décembre, 12 nouvelles recettes vous seront proposées sur votre blog préféré par les chefs Jacques & Laurent Pourcel. Faciles à réaliser, ces recettes déclencheront peut-être l’étincelle qui illuminera vos repas de fêtes, vos cuisines vous attendent pour préparer les plats de […]

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12 recettes pour accompagner vos Fêtes – Fraîcheur de chair de crabe, avocat et caviar ( 6 )

12 recettes pour accompagner vos Fêtes – Fraîcheur de chair de crabe, avocat et caviar ( 6 )

24 déc 2015
Catégorie : Recettes atelier de cuisine

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Tous les jours en fin d’après midi, F&S vous offre une recette pour les fêtes de fin d’année, jusqu’au 30 décembre se sera 12 nouvelles recettes vous seront proposées sur votre blog préféré par les chefs Jacques & Laurent Pourcel. Faciles à réaliser, ces recettes déclencheront peut-être l’étincelle qui illuminera vos repas de fêtes, vos cuisines vous attendent pour préparer les […]

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12 recettes pour accompagner vos Fêtes – Noix de Saint-Jacques rafraîchies à la truffe ( 5 )

12 recettes pour accompagner vos Fêtes – Noix de Saint-Jacques rafraîchies à la truffe ( 5 )

23 déc 2015
Catégorie : Non classé, Recettes atelier de cuisine

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Tous les jours en fin d’après midi, F&S vous offre une recette pour les fêtes de fin d’année, jusqu’au 30 décembre, 12 nouvelles recettes vous seront proposées sur votre blog préféré par les chefs Jacques & Laurent Pourcel. Faciles à réaliser, ces recettes déclencheront peut-être l’étincelle qui illuminera vos repas de fêtes, vos cuisines vous attendent pour préparer les plats de […]

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12 recettes pour accompagner vos Fêtes – Escalope de foie gras de canard, fraîcheur de poires ( 4 )

12 recettes pour accompagner vos Fêtes – Escalope de foie gras de canard, fraîcheur de poires ( 4 )

22 déc 2015
Catégorie : Recettes atelier de cuisine

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Tous les jours en fin d’après midi, F&S vous offre une recette pour les fêtes de fin d’année, jusqu’au 30 décembre, 12 nouvelles recettes vous seront proposées sur votre blog préféré par les chefs Jacques & Laurent Pourcel. Faciles à réaliser, ces recettes déclencheront peut-être l’étincelle qui illuminera vos repas de fêtes, vos cuisines vous attendent pour préparer les plats de […]

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12 recettes pour accompagner vos fêtes – Le filet de bar aux topinambours glacés à l’orange ( 3 )

12 recettes pour accompagner vos fêtes – Le filet de bar aux topinambours glacés à l’orange ( 3 )

21 déc 2015
Catégorie : Recettes atelier de cuisine

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 Tous les jours en fin d’après midi, F&S vous offre une recette pour les fêtes de fin d’année, jusqu’au 30 décembre, 12 nouvelles recettes vous seront proposées sur votre blog préféré par les chefs Jacques & Laurent Pourcel. Faciles à réaliser, ces recettes déclencheront peut-être l’étincelle qui illuminera vos repas de fêtes, vos cuisines vous attendent pour préparer les plats de […]

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C’est off … C’est cuisine … C’est d’actualité … #47

C’est off … C’est cuisine … C’est d’actualité … #47

21 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé, Presse & Médias

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 Dans trois jours c’est Noël, deux mondes se croisent, ceux qui vont profiter des fêtes de fin d’année en famille et ceux qui seront derrière les fourneaux. Pour Noël beaucoup de restaurants ferment, la fête c’est plutôt pour la Saint Sylvestre que les tables scintillent. Toutefois, la planète FOOD ne s’arrête pas de tourner, alors […]

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12 recettes pour accompagner vos Fêtes – La coque de clémentine et granité ( 2 ) -

12 recettes pour accompagner vos Fêtes – La coque de clémentine et granité ( 2 ) -

20 déc 2015
Catégorie : Recettes atelier de cuisine

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Tous les jours à 17 h, F&S vous offre une recette pour les fêtes de fin d’année, jusqu’au 30 décembre, 12 nouvelles recettes vous seront proposées sur votre blog préféré par les chefs Jacques & Laurent Pourcel. Faciles à réaliser, ces recettes déclencheront peut-être l’étincelle qui illuminera vos repas de fêtes, vos cuisines vous attendent pour préparer les plats de réveillon […]

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La presse en parle … Vent Sud – Le Jardin des Sens, Acte II

La presse en parle … Vent Sud – Le Jardin des Sens, Acte II

20 déc 2015
Catégorie : Actu Pourcel France, Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias

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 La presse en parle – Le magazine Vent Sud de ce mois de décembre consacre trois pages aux frères Pourcel et titre : – Jardin des Sens – Acte II, scène 1 et 2 – . Le 20 mars l’établissement fermera ses portes pour laisser la place aux anciens chefs qui sont passés par les […]

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12 recettes pour accompagner vos Fêtes – La raviole coulante de pommes de terre ( 1 ) -

12 recettes pour accompagner vos Fêtes – La raviole coulante de pommes de terre ( 1 ) -

19 déc 2015
Catégorie : Recettes atelier de cuisine

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 Chers lecteurs, à compter d’aujourd’hui F&S vous accompagne pour les fêtes de fin d’année, tous les jours jusqu’au 30 décembre une nouvelle recette vous sera proposée sur votre blog préféré par les chefs Jacques & Laurent Pourcel. Faciles à réaliser, ces recettes déclencheront peut-être l’étincelle qui illuminera vos repas de fêtes, vos cuisines vous attendent pour préparer […]

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Save The Date … Omnivore Paris c’est du 6 au 8 mars à Paris

Save The Date … Omnivore Paris c’est du 6 au 8 mars à Paris

19 déc 2015
Catégorie : Chefs, Events & Party, Non classé, Tendances

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 13 ans que Omnivore existe, 11 ans que se déroule le Festival Omnivore en France. Le Havre, Deauville avant de se poser définitivement à Paris et de devenir une incontournable fête de la jeune cuisine.  » Cela fait 11 ans qu’Omnivore organise son festival, né d’une idée simple : rassembler celles et ceux qui font la […]

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Bocuse D’or USA, le chef exécutif de Per SE remporte le trophée

Bocuse D’or USA, le chef exécutif de Per SE remporte le trophée

18 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Events & Party

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 C’est Mathew Peters et son commis Harrison Turone qui sont sorti victorieux de la sélection du Bocuse d’Or USA qui se tenait hier au Venetian Hôtel à Las Vegas. 4 équipes ont concouru, parmi le jury Thomas Keller, Jérôme Bocuse, Daniel Boulud …   Le gagnant Mathew Peters est le sous chef executif du restaurant […]

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Soirée de lancement de ‘La Liste’ au Quai d’Orsay – À la petite cuillère

Soirée de lancement de ‘La Liste’ au Quai d’Orsay – À la petite cuillère

18 déc 2015
Catégorie : À la petite cuillère, Actualité Chefs & Restaurant, Art, Culture & Traditions, Chefs

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À la petite cuillère Hier, 17 décembre, avait lieu à Paris, dans les salons du ministère des Affaires étrangères, la soirée de lancement de la Liste. La Liste avec une capitale, car c’est la liste des Listes, celle qui rassemble et synthétise toutes les autres. Liste de de quoi ? De restaurants bien entendu, compilés à l’échelle mondiale, […]

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La cuisine Bouge aussi dans le sud … l’actu des chefs … !

La cuisine Bouge aussi dans le sud … l’actu des chefs … !

18 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé

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 Bon, nous l’avons bien compris, la région Languedoc Roussilon s’est agrandie et a changé en partie de nom, mais  le Languedoc-Roussillon restera le Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées et Toulouse sont loin, trop loin du sud … Et en Languedoc-Roussillon la restauration n’en finit pas de bouger, alors faisons un petit tour d’horizon des nouveautés.   Ô Bontemps la […]

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