Une pensée pour le Japon…
12 mar 2011
Catégorie : Actu Pourcel étranger
Les frères Pourcel & Olivier Château transmettent toutes leurs pensées aux familles durement touchées par le tremblement de terre qu’a subi, dans la journée d’hier, la péninsule japonaise. Les centaines de disparus et tués ne font que rajouter de la tristesse et de la peine à cette épreuve qui touche une nouvelle fois durement ce […]
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À l’origne, de la farine et des œufs… histoire de pâtes…
12 mar 2011
Catégorie : Art, Culture & Traditions
Lorsque l’on parle de pâte fraîche, ce sont en général des pâtées réalisées à base de farine de blé tendre et d’œufs frais. On peut cependant préparer des pâtes à base de semoule de blé dur et d’eau uniquement, il existe des pâtes composées de farine de sarrasin, de farine de châtaignes, d’épeautre, de maïs […]
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» Grand Seigneur By Technikart « , le nouveau magazine culinaire à dévorer ou à détester !
11 mar 2011
Catégorie : Pour le Fun, Presse & Médias
« Grand Seigneur », c’est le tout nouveau hors-série du magazine alternatif Technikart qui met les pieds dans le plat de l’art culinaire. Un mélange épicé d’orgie et d’épicurisme qui nous sert sur un plateau, petits plats, grands chefs, junk food et vins du bout du monde. Lancé le 7 mars, Grand Seigneur s’affiche comme […]
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Encore quelques jours pour l’exposition » Culture Chanel » à Shanghai
10 mar 2011
Catégorie : Art, Culture & Traditions
Encore quelques jours pour profiter des derniers moments de l’exposition » Chanel » au MoCa, Musée des Arts Modernes de Shanghai qui se clôture définitivement le 14 mars prochain. C’est en plein cœur de » People Square « , parmi les arbres souvent habillés pour l’hiver en ces période glaciales, que ce bâtiment de verre, jouant […]
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Paris : Festival du livre culinaire 2011
10 mar 2011
Catégorie : Art, Culture & Traditions
Le Festival du livre culinaire a eu lieu à Paris, du 3 au 6 mars 2011, dans un lieu hautement artistique du 20ème arrondissement, le Centquatre. Edouard Cointreau, Président et créateur du festival, assisté de sa sœur Béatrice pour la communication, nous avait concocté un salon riche en événements, découvertes et plaisirs gustatifs. Il y […]
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Un duo de chefs tiennent la scène à Bangkok !
09 mar 2011
Catégorie : Actu Pourcel étranger
Les événements se succèdent dans le groupe Pourcel, mais ne se ressemblent pas, retrouvez deux jeunes loups de l’écurie de chefs des frères Pourcel à Bangkok pour un duo inédit. Christophe Lerouy, le chef du restaurant » Maison Pourcel » à Shanghai croise bientôt le fer avec Julien Lavigne, le chef du » D’ Sens […]
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Nouveaux accords mets & vins pour le menu Eclat du terroir du Jardin des Sens
09 mar 2011
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses
MENU ÉCLAT DU TERROIR EN LANGUEDOC servi uniquement du lundi au vendredi au dîner et le samedi au déjeuner. 1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par le sommelier du Jardin des Sens accompagne chaque plat. Amuse-bouche La fine gelée d’asperges de Provence, tartare d’asperges crues et cuites, copeaux de jambon et tempura de sardines. […]
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Journée internationale de la femme : les femmes qui cuisinent…
08 mar 2011
Catégorie : Art, Culture & Traditions
Les femmes qui cuisinent… pour leur famille, leur plaisir, leur métier, leur passion… En toute femme se cache une cuisinière ! Femmes aux fourneaux, femmes toquées, femmes chefs, mamans & mamies gâteaux, elles ont toutes reçu la cuisine en héritage et transmettent leur art avec amour. Oui, oui la cuisine est un art, qu’il s’exerce […]
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C’est reparti pour les soirées à La Compagnie des Comptoirs…
08 mar 2011
Catégorie : Actu Pourcel France, Events & Party
À vos agenda ! Ne manquez pas le tout prochain rendez-vous à La Compagnie des Comptoirs de Montpellier, avec le célèbre DJ Stefan Greg qui animera une soirée au rythme de la house disco ! Vendredi 18 mars 2011, dès 19h30.
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Un produit : la bonite séchée (Katsuo-Bushi)
07 mar 2011
Catégorie : Art, Culture & Traditions
Irrésistible fumet échappé d’un bol de soupe miso, bouquet plein de corps fusant d’une marmite frémissant à petits bouillons… Les arômes et les saveurs capiteuses de la cuisine japonaise font de chaque plat un réel plaisir, et le plus curieux, c’est qu’ils ont souvent le katsuo-bushi pour dénominateur de goût. Son aspect fait penser à […]
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Le vin du mois : mars au domaine La Terrasse d’Elise
07 mar 2011
Catégorie : Le vigneron du mois
Le vin du mois de mars, par Yannis Khérachi, responsable sommelier au Jardin des Sens. Pour ce mois de mars, je vous emmène découvrir le Domaine La Terrasse d’Elise situé dans un petit village à cinq kilomètres au Nord-Ouest d’Aniane : Saint-Jean-de-Fos. Très beau terroir languedocien, à une quarantaine de kilomètres de Montpellier. La cuvée […]
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Le Royal Monceau : Un hôtel à vivre !
06 mar 2011
Catégorie : Bonnes adresses, Design - décoration
Le Royal Monceau, un hôtel à vivre ! By Dominique Homs-Vailhé Tout juste réouvert après deux années de travaux titanesques, Le Royal Monceau s’affiche comme la grande nouveauté parisienne de l’année. Racheté par Alexandre Allard et confié au groupe hôtelier singapourien Raffles, le palace historique a été entièrement repensé, sous le coup de crayon de […]
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Sur le gril… Trois livres et une émission pour parler cuisine et guide !
05 mar 2011
Catégorie : Presse & Médias
En cette rentrée gastronomique de premier trimestre, période de grand chamboulement médiatique dans le microcosme de la gastronomie, ce sont trois livres qui sortent simultanément dans les rayons des libraires. En vente tout d’abord, depuis mardi 1er mars, le Guide Rouge, édition 2011 du guide Michelin, qui comme chaque année distribue Étoiles et Bibs Gourmands […]
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La recette de la semaine : Noix de Saint-Jacques poêlée, en coquille, jus truffé aux perles du Japon…
05 mar 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Noix de Saint-Jacques poêlée en coquille, jus truffé aux perles du Japon, fine purée d’artichauts Préparation : 25 mn – Cuisson : 15 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des Saint-Jacques 12 coquilles Saint-Jacques, sel, poivre. Jus de truffe aux perles du Japon 50 cl de jus de truffe, 1 cuillerée à café de […]
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Le dîner annuel des Clés d’Or à la Maison Blanche
04 mar 2011
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses
Ce mercredi 2 mars, le restaurant Maison Blanche à Paris, accueillait la 15e édition du Dîner des Clés d’Or. Une quarantaine d’hôtels de luxe parisiens étaient ainsi représentés par leur Chef Concierge, une tradition pour cette table parisienne de l’avenue Montaigne d’accueillir les prescripteurs d’adresses de bonnes tables auprès des clients des grands hôtels. Le […]
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Un Produit, Un Homme, Un Chef : l’agneau de lait
04 mar 2011
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs
Dès la mi-février, comme chaque année, Le Jardin des Sens propose à ses clients, l’agneau de lait, suggéré de plusieurs façons dans ses plats à la carte par le chef Laurent Pourcel. Suivre les saisons et manger le produit quand il est le meilleur, voilà notre fil conducteur en cuisine. Privilégiez le goût, l’origine et […]
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3101 : jour de record de visites pour le blog Pourcel
03 mar 2011
Catégorie : Actu Pourcel France
Ce jeudi 24 février, le blog des frères Pourcel a pour la première fois battu son record de visiteurs pour une seule journée. En effet, ce jour-là le cap de 3 000 visiteurs a été dépassé, et même plus, exactement 3 101 ! Depuis le deuxième semestre de 2010, les chiffres de fréquentation varient de […]
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Nouveaux plats pour le menu déjeuner du Jardin des Sens…
03 mar 2011
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
MENU du DÉJEUNER au Jardin des Sens – Mars 2011 Toujours à 45 euros, ce menu de saison saura vous séduire par son originalité. Servi uniquement les mardi, jeudi et vendredi au déjeuner, hors jours de fêtes. Ce menu comprend : 1 verre de vin blanc ou rouge sélectionné par notre sommelier. Amuse-bouche * * * […]
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Ripaille et Politique : le bon ménage !
02 mar 2011
Catégorie : Presse & Médias
C’est sur Rue89 que nous avons déniché cet article. Rue89, certains d’entre vous doivent connaître, c’est assez populaire, même très populaire, c’est un site d’information qui se veut participatif. C’est un site bien ancré à gauche, et même plutôt à gauche de la gauche, mais ça finalement on s’en fout… On y trouve souvent des […]
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Le Crown Tower à Macau présente le nouveau chef de son restaurant français » Horizons «
01 mar 2011
Catégorie : Actu Pourcel étranger
À l’occasion de l’arrivée de son nouveau chef, Guillaume Galliot, le restaurant » Horizons » de l’hôtel Casino Crown Tower à Macau, a concocté une belle fête. Trois chefs français s’y déplacent pour célébrer cet événement. En effet, le chef Guillaume Galliot a tenu à réunir autour de lui ses amis les chefs Jacques & […]
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Guide Michelin 2011 : Un palmarès à l’image des Oscars 2011: sans surprise…
28 fév 2011
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
« Tout vient à point qui sait attendre » doit être la devise du fameux Guide Rouge… Nous espérions que le guide auréole d’une étoile les jeunes chefs cathodiques comme Cyril Lignac et Yves Camdeborde ou le Drômois, moins médiatique certes, mais tellement talentueux, David Mollicone à Saint-Paul-Trois-Châteaux… Il semble que le guide n’ait pas les mêmes […]
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OFF du OFF Deauville 2011… fallait pas louper ça !
28 fév 2011
Catégorie : Chefs, Events & Party
L’Omnivore Food Festival Deauville 2011 By Sébastien Ripari envoyé spécial du Blog Pourcel. Deauville et l’Omnivore Food. Le sésame qui permit de se faufiler dans le backstage. Les frères Pourcel n’ayant pu se rendre à Deauville pour L’Omnivore Food Festival, il ont dépêché sur place le très entreprenant Sébastien Ripari pour effectuer pour le blog le […]
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Dîner de gala prestigieux du Repas gastronomique des Français
27 fév 2011
Catégorie : Art, Culture & Traditions, Events & Party
Le Club parlementaire de la table française a organisé pour la deuxième année consécutive, un dîner de gala en hommage à la gastronomie française, ce mardi 22 février, sur le salon de l’agriculture, au parc des expositions, porte de Versailles. Le Club parlementaire de la table française, lancé en mai 2009, s’est fixé pour objectif […]
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La recette de la semaine : Tarte croustillante à la truffe, jus acidulé
27 fév 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Tarte croustillante à la truffe, jus acidulé Préparation : 20 mn – Cuisson : 17 mn – Réfrigération : 1 h Recette pour 6 personnes Ingrédients 2 belles truffes. Arlettes 200 g de pâte feuilletée, sucre. Garniture 100 g de perles du Japon, 3 cuillerées à soupe de brisures de truffe, 1 filet de jus […]
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Des montres d’exception à Maison Pourcel
26 fév 2011
Catégorie : Art, Culture & Traditions, Bonnes adresses, Design - décoration
Christophe Agranat qui porte une Chanel J12 18K (15 500 euros)* C’est Christophe Agranat, directeur de salle du restaurant gastronomique Maison Pourcel à Shanghai qui servit de mannequin ce jour-là pour le très luxueux Magazine bi-mensuel iT Times consacré à l’univers de la montre (Numéro de février et mars 2011), mais aussi pour chemises et […]