Nouveaux accords mets & vins pour le menu Eclat du terroir du Jardin des Sens

09 mar 2011
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses

MENU
ÉCLAT DU TERROIR EN LANGUEDOC

servi uniquement du lundi au vendredi au dîner 
et le samedi au déjeuner.

1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par
le sommelier du Jardin des Sens accompagne chaque plat.

Amuse-bouche

La fine gelée d’asperges de Provence, tartare d’asperges crues et cuites,
copeaux de jambon et tempura de sardines.


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Le cannelloni de crabe Royal au basilic et légumes,
caviar de courgettes, vinaigrette tiède au jus de crustacés et tomates,
brochette de calamar et gambas à la plancha, basilic frit.

Vin blanc : IGP Coteaux du Libron 2010, Domaine Valjulius,
par Julien et Bernard Sarda.


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La côte d’agneau du Limousin rôtie, compote d’échalotes au four, rouleau fondant d’aubergines aux saveurs du Sud, croquette d’épaule à la coriandre,
jus d’agneau aux épices, confit de pamplemousse au vinaigre.

Vin rouge : AOC Coteaux du Languedoc « Barathym » 2009, Château Bas Aumelas,
par Jean-Philippe et Geoffroy d’Albenas.


——

Fin sablé, crème légère au citron et fraîcheur d’agrumes à la menthe,
meringue moelleuse et sorbet mousseux au citron.

Vin doux naturel : AOC Maury « Vintage Blanc » 2008,
Domaine Mas Amiel.


80 €
incluant les vins

Le Jardin des Sens
11, avenue Saint-Lazare
34000 Montpellier
t. +33 (0)4 99 58 38 38
f. +33 (0)4 99 58 38 39
reservation@jardindessens.com
www.jardindessens.com

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