Archive for the year 2013
Mozaïc à Ubud… trois chefs dans les cuisines !
07 mar 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Events & Party
Le tout en image de la présence des chefs Alain Caron et Jacques Pourcel en cuisine au restaurant Mozaïc à Ubud sur l’île de Bali dans le réputé restaurant Mozaïc du chef Chris Salans. Un dernier dîner clôturant la présence des chefs pour cinq jours sur place. Enfoui dans un jardin tropical, ponctué de plusieurs […]
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Le chef Alain Caron divulgue ses secrets de cuisine à Bali
06 mar 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
Après la séance très instructive du » Poulet de Bali en vessie « , nous retrouvons le chef Hollandais Alain Caron en cuisine pour un atelier autour de ses recettes. Présentateur de MasterChef et MasterChef junior en Hollande, Alain Caron est avant tout un chef d’origine française qui au delà des médias passe son tablier pour partager […]
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Eric Kayser – L’Apôtre du pain français … à la conquête du monde
06 mar 2013
Catégorie : Chefs
Le boulanger Eric Kayser est le nouvel Apôtre du pain pour les Américains, déclare le magasine américain Bon Appétit lors d’une dégustation de pain à NY. Cet artisan français pose son empreinte dans le monde entier et sa réussite est exemplaire. Et à en juger par ses baguettes, brioches, pains divers….. le nouvel ordre mondial va bon […]
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Top Chef 2013 … un candidat tombe la veste … de cuisine !
06 mar 2013
Catégorie : Chefs, Pour le Fun
C’est le site Huffingtonpost qui révèle qu’un candidat de l’émission Top Chef 2013 version 4, diffusée sur M6, fait parler de lui, non pas tant pour ses prouesses gastronomiques que pour sa plastique de rêve en couverture d’un magazine. Valentin Neraudeau fait en effet la Une du magazine gratuit Sensitif des mois de mars et d’avril […]
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À Singapour, les frères Pourcel et André Chiang aux fourneaux dans son restaurant signature » Par André «
05 mar 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
Retrouvez à partir de demain soir les frères Pourcel autour du chef André Chiang dans ses cuisines à Singapour, pour célébrer le deuxième anniversaire de son restaurant » Par André » qui en peu de temps s’est hisséeau sommet de la scène culinaire mondiale. Classé parmi les 50 meilleurs restaurants au monde et classé la […]
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Paul Bocuse » l’Héritage Culinaire », avec autour de lui les grands chefs Américains « l’Avenir de la Cuisine Française ».
05 mar 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
Daniel Boulud, Jean-Georges Vongerichten, Thomas Keller et le gratin de la cuisine américaine étaient réunis autour du chef Paul Bocuse lors d’une rencontre au Culinary Institute of America. Facebook nous dévoile une photo historique. Cette rencontre dédiée au chef Paul Bocuse s’est déroulée le mois dernier. Le chef lyonnais Paul Bocuse accompagné par son fils Jérôme, a rejoint […]
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Poulet en vessie version … Bali
04 mar 2013
Catégorie : Chefs
Toujours à Bali le chef Alain Caron présentateur de l’émission Master Chef en Hollande passe ce jour en cuisine pour préparer un des plats traditionnel de la cuisine française et lyonnaise » Le poulet de Bresse en vessie « . Mais pour cette fois se sera version Bali. Suivez la recette toute en images … Bien […]
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Bebek Betutu : le canard balinais cuit à l’étouffée sous la cendre… nous avons goûté !
03 mar 2013
Catégorie : Art, Culture & Traditions, Produits Saison marché
Je profite d’être sur l’île de Bali, et même mieux à Ubud pour goûter enfin la spécialité de l’île: le canard Bebek Betutu. C’est en compagnie du chef Chris Salans du restaurant Mozaïc et du chef Hollandais Alain Caron que nous allons déguster ce fameux plat balinais dont tous les guides parlent, mais que peu […]
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USA : Passionnée de cuisine française, elle crée le buzz sur le net en gagnant Top Chef à Boston
03 mar 2013
Catégorie : Chefs, Pour le Fun, Presse & Médias
Si vous êtes belle, si votre regard se tourne du côté de l’Asie, si vous êtes proche des gens, si vous avez du talent, si vous aimez la cuisine française…vous avez tout pour gagner Top Chef …. La conclusion de Top Chef cette semaine à Boston aux Etats-Unis a vu pour cette saison le succès […]
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Recettes de la semaine : pièces cocktails pour vos apéritifs
03 mar 2013
Catégorie : La recette de la semaine, Produits Saison marché, Recettes atelier de cuisine
Les Frères Pourcel vous divulguent 2 recettes faciles à réaliser pour vos cocktails : Les croustillants de langoustines et tomates confites Pour 12 personnes INGREDIENTS 12 grosses langoustines 6 feuilles de Spring Roll 12 lobes de tomates confites 3 échalotes ciselées 10 cl de vin blanc 1 œuf 50 cl d’huile de friture, sel fin, poivre blanc […]
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Dans l’atelier de cuisine de Mozaïc à Ubud avec le chef Jacques Pourcel
02 mar 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
On continue notre périple en Indonésie par les cours de cuisines donnés au restaurant Mozaïc du chef Chris Salans, plus précisément dans le très bel atelier de cuisine installé au fond du jardin juste après le restaurant… vue sur la rivière, et les rizières, dépaysement assuré ! Le premier cours sera donné par le chef […]
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La gastronomie française intègre le Saké… l’Asie continue à inspirer les chefs français
02 mar 2013
Catégorie : Chefs, Produits Saison marché
Oursins en gelée, huîtres aux zestes de citron de Menton, Saint-Jacques au tartare de caviar… Avec ces mets, le Saké » se marie bien « , selon Keisuke Matsushima, chef japonais du restaurant niçois Kei’s Passions. Jeudi dernier, ce cuisinier ( ancien des équipes Pourcel à Montpellier ) a préparé une série de plats à base […]
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Destination Ubud au coeur de Bali, à la découverte du restaurant Mozaïc.
01 mar 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
C’est la semaine dernière que les chefs Alain Caron ( Master Chef Hollande ) et Jacques Pourcel ( Le Jardin des Sens à Montpellier ) se sont retrouvés au restaurant gastronomique Mozaïc à Ubud sur l’île de Bali, en Indonésie. C’est sur l’invitation du chef Chris Salans propriétaire du restaurant que les chefs se sont […]
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Noma donne des ailes à de jeunes chefs…
01 mar 2013
Catégorie : Non classé
On savait que le succès international du chef René Redzépi et de son restaurant Noma donnait des ailes à la cuisine scandinave et à beaucoup de jeunes qui rêvent ( comme il fut un temps le cas pour Ferran Adria ) de marcher sur les traces du grand chef en vogue. Deux anciens sous-chefs du Noma, […]
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Crabe farci pour les Beatles version chefs de cuisine
01 mar 2013
Catégorie : Pour le Fun
Déjà dans les années 60 la cuisine occupait l’affiche, c’est ainsi que les Beatles étaient réunis pour enregistrer un album de chansons en hommage à leur nourriture préférée : le légendaire crabe farci. C’est ainsi que l’on voit apparaître sur la pochette du vinyl les quatre génies de la musique pop rock anglaise originaires de Liverpool, […]
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Partie de pêche pour les chefs Daniel Boulud et le TopChef Tom Colicchio – en prime un bel hommage à Paul Bocuse
28 fév 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias, Voyage destinations loisirs
Le chef Daniel Boulud a rejoint le chef Tom Colicchio ( ancien de Top Chef USA et maintenant passé devant la caméra ) pour une sortie en mer et une partie de pêche dans les eaux de Floride. Daniel Boulud partage dans cette vidéo sa passion pour la cuisine et explique la façon dont il […]
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Design – une nouvelle adresse signé Philippe Starck à Paris -
28 fév 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Design - décoration
» Quelques fois les rêves sont fiévreux, fous, étranges » – C’est ainsi que commence la présentation du site internet de Miss Ko. Miss Ko, c’est un nouveau restaurant qui vient d’ouvrir à Paris, Avenue Georges V, dont le design a été totalement conçu par Philippe Starck. Ouvert la semaine dernière, le designer qui a […]
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A Tokyo on démolit les anciens hôtels proprement
27 fév 2013
Catégorie : Pour le Fun
Un article, repéré sur le net par une de nos internautes, nous explique comment dans la capitale japonaise, on détruit un ancien et célèbre hôtel sans que personne ne s’en rende compte ou presque… Même si dans les dernières années les Japonais ont montré d’énormes faiblesses sur la gestion de leur environnement nucléaire, la population […]
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Protéger ses recettes par des droits d’auteur – un intérêt ?
27 fév 2013
Catégorie : Chefs, Tendances
Cuisine et droit d’auteur, est ce compatible ? Quelle protection juridique peut on envisager pour la création culinaire? Et d’ailleurs est-ce souhaitable de tenter de la protéger ? Essayons sur le blog Pourcel de trouver quelques pistes de réponses… Le producteur de l’émission Master Chef, précisait dernièrement au sujet des plats conçus par les candidats : «n’importe quel cuisinier […]
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Singapour : la liste des » Asia’s 50 Best Restaurants 2013 » dévoilée hier
26 fév 2013
Catégorie : Non classé
Dans la continuité du classement des 50 Meilleurs Restaurants du Monde crée par « S. Pellegrino « et le magazine anglais « Restaurant Magazine « ( The World’s 50 Best restaurants ), c’est hier qu’a été dévoilée la première liste des 50 meilleurs restaurants d’Asie ( Asia’s 50 Best Restaurants 2013 ), un événement important qui […]
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Quelle attente pour les touristes lorsqu’ils descendent dans un hôtel ?
25 fév 2013
Catégorie : Tendances
Une étude très intéressante réalisée par le leader américain de la réservation hôtelière en ligne Hotels.com® révèle que lorsqu’ils séjournent à l’hôtel, les touristes aspirent à retrouver pour le moins le même confort que chez eux. Bien entendu les attentes ne sont pas les mêmes lorsqu’il s’agit d’établissements de premier prix et ceux hauts de […]
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Un concept d’atelier » Opera Culinaire «
24 fév 2013
Catégorie : Chefs
Le restaurant espagnol El Celler de Can Roca, des frères Roca à Girone en Espagne, qui occupe le deuxième rang dans la liste des 50 meilleurs restaurants du monde, et qui remplace sur la scène culinaire mondiale le chef catalan Feran Adria vient de publier sur le net une vidéo qui sera la première pierre […]
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Recettes de la semaine – langoustines et foie gras au programme -
24 fév 2013
Catégorie : Produits Saison marché, Recettes atelier de cuisine
Les Frères Pourcel vous divulguent 2 recettes faciles à réaliser pour vos cocktails : Galettes de langoustines, coulis de fleurs de courgettes Pour 12 personnes Ingrédients Le tartare de langoustines en galettes 200 g de chair de langoustines 100 g de pain trempé, bien essoré et haché 1 œuf 40 g de citron confit haché […]
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Produits du bout du monde : le lait de chamelle, un produit bourré d’anticorps
23 fév 2013
Catégorie : Produits Saison marché
Le lait de chamelle est de plus en plus reconnu pour ses effets bénéfiques pour la santé et, l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) estime le marché à 10 milliards de dollars. Jadis l’unique réserve alimentaire des peuples nomades somaliens et des communautés du Moyen-Orient, le lait de chamelle, naturellement demi-écrémé, trois […]
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Encore une idée bizarre des Anglais le » Café de Mort «
23 fév 2013
Catégorie : Pour le Fun
Que les Anglais aient parfois des idées très bizarres, cela va de soi, un pléonasme même, mais avec cette ouverture de restaurant éphémère, ils battent pas mal de records dans le surréaliste. Rien n’arrête les extravagances de la restauration anglaise, alors allons voir ci-dessous ce que nous réserve ce restaurant. Lancé par le présentateur de […]