» La Cuisine je m’y remet plein pot ! »
15 mar 2013
Catégorie : Chefs
» La cuisine je m’y remet plein pot ! » , c’est une information que nous transmet un de nos lecteurs fidèles, dénichée sur le site du nouveau magazine Art & Gastronomie , » Marc Veyrat le retour « , plusieurs fois annoncé, il semblerait que cette fois-ci c’est pour de bon. Après quelques années loin des […]
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Le gagnant de Masterchef 2012 claque déjà la porte de son resto » Sens «
15 mar 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Pas facile de devenir chef de cuisine, Ludovic, le gagnant de Masterchef 2012, quitte les cuisines de son restaurant moins de deux mois après son ouverture, relate le quotidien La Voix du Nord. Ouvert le 26 janvier à Dunkerque, le restaurant « Sens » de Ludovic Dumont, installé dans une cave du XVIIe siècle, connaissait des débuts […]
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Design : Un restaurant, ce n’est plus simplement que de la cuisine …
15 mar 2013
Catégorie : Design - décoration
Le magazine de décoration intérieure AD référence sur son numéro à sortir en kiosque en avril prochain les 10 designs de restaurants ouverts récemment et dont les décorations sont les plus originales du moment. Aujourd’hui dîner à l’extérieur de chez soi, c’est rarement seulement pour la nourriture, c’est un phénomène qui est apparu au début […]
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François, un nouveau Pape aux habitudes culinaires humbles
14 mar 2013
Catégorie : Art, Culture & Traditions, Events & Party
C’est vers 19 h à Rome qu’une épaisse fumée blanche s’est élevée dans le ciel d’Italie, il ne s’agissait pas d’une fumée ordinaire d’un barbecue, mais celle qui du toit proche de la Chapelle Sixtine s’élève pour annoncer que le nouveau Pape avait était élu. Et depuis, le milliard de catholiques dans le monde se […]
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Un ancien du Jardin des Sens décroche une étoile
14 mar 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
La presse en parle – Le chef Christophe Grosjean ancien des équipes Pourcel à Montpellier au Jardin des Sens, décroche sa première étoile pour la cuisine qu’il dirige sur la Côte Basque. Il y a quelques années les chefs Pourcel avaient cuisinés dans l’établissement qu’il tenait aux États-Unis à Carmel en Californie et dont il était […]
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Le classement de tête des Meilleurs Restaurants du Monde va t’il changer ?
13 mar 2013
Catégorie : Chefs, Pour le Fun, Presse & Médias
Les rumeurs vont bon train actuellement à l’étranger, le classement de tête du World’s 50 Best Restaurants San Pellegrino et Restaurant Magazine qui sera divulgué à Londres le 29 Avril prochain va t’il changer ? Il semblerait que le restaurant Narisawa – du chef propriétaire Yoshihiro Narisawa deux étoiles à Tokyo – se déplace vers la […]
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Singapour : Trio Cuisine – Second Opus
13 mar 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
Dîner à six mains André Chiang/Frères Pourcel, pour ceux qui n’ont pas pu assister au dîner à Singapour…. Croquette coulante de pomme-de-terre/ Truffe noire du Périgord Roulade de thon/ Ail croustillant /Citron confit Anguille fumée/Fenouil croustillant Maquereau mariné/ Espuma d’houmous/Chips de bacon Langoustine laqué/ Chutney de mangue /Rougail Bouillon de jambon/ Moelle fumée/ Osciètre doré […]
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» Par André » à Singapour avec les Frères Pourcel – scènes de cuisine -
12 mar 2013
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Bonnes adresses, Chefs, Events & Party
Sur les murs de la cuisine l’évènement de la rencontre culinaire qui se déroule à Singapour est affiché fièrement juste à côté de la liste des 50 Best Restaurant Asia’s où le chef André Chiang est classé 5 éme… Le décor est planté, nous sommes donc à Singapour dans les cuisines du restaurant » Par André […]
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Singapour au pas de course … la ville la plus » food » de l’Asie …
11 mar 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Alors que la France ne cesse de se poser des questions existentielleS, nous continuons notre tournée en Asie, depuis l’Indonésie nous poursuivons notre route vers Singapour. Dynamique, entreprenante, active au fil des ans la ville se développe et entreprend de nouveaux travaux, des travaux permettant l’évolution de la ville-état sont prévus pour les vingt prochaines […]
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Intoxication alimentaire, nous sommes tous exposés…
11 mar 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
L’information a fait les gros titres de la presse mondiale. Noma le restaurant classé meilleur restaurant du Monde à provoqué l’intoxication alimentaire d’une soixantaine de ses clients en quelques jours en février dernier. Le journal de 20 heures de France 2 ce dimanche soir, y a même consacré un reportage en heure de pleine écoute, […]
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Recettes de la semaine – moules en beignets & tarte de girolles -
10 mar 2013
Catégorie : La recette de la semaine, Produits Saison marché, Recettes atelier de cuisine
Les Frères Pourcel vous divulguent 2 recettes faciles à réaliser pour vos cocktails : Petits beignets de moules, sauce « vierge » Pour 12 personnes INGREDIENTS Les moules 2 kg de grosses moules 1 jus de citron 1 trait de vin blanc sel, poivre Laver, trier et ébarber les moules. Les faire ouvrir dans un grand faitout […]
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Disparition du Chef Bernard Loiseau : rebondissements et révélations
09 mar 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Le magazine Le Point publie une interview de Dominique Loiseau pour tirer une fois pour toutes un trait sur la polémique qui a suivi la disparition de son époux le grand chef Bernard Loiseau. Elle s’exprime pour que cesse la polémique et que chacun retrouve sa place dans l’historique du drame. Cliquez sur le link […]
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Omnivore : Tribune Culinaire du 17 au 19 mars à la Mutualité à Paris, vous pouvez encore réserver…
08 mar 2013
Catégorie : Events & Party
C’est partie pour la 8e édition du Festival Omnivore et la deuxième consécutive à la Mutualité de Paris (Ve) – Paris s’habille version food pour trois jours où sera tenue la tribune culinaire la plus hype de la scène gastronomique mondiale. La programmation sera plus que jamais inédite et internationale avec pas moins de 13 nationalités de […]
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Grand Hôtels Parisiens : à qui appartiennent-ils ?… Les chefs: ceux qui partent, ceux qui arrivent, ceux qui restent en place…
07 mar 2013
Catégorie : Bonnes adresses
Le Figaro Économique propose un passage en revue des principaux Palaces et Grand Hôtels Parisiens, quasiment tous possédés par des investisseurs étrangers. Au blog Pourcel nous y rajoutons un inventaire des restaurants qui participent à leurs réputations. Nous y ajoutons aussi les deux gros projets à venir très prochainement sur la place parisienne, le Péninsula […]
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Mozaïc à Ubud… trois chefs dans les cuisines !
07 mar 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Events & Party
Le tout en image de la présence des chefs Alain Caron et Jacques Pourcel en cuisine au restaurant Mozaïc à Ubud sur l’île de Bali dans le réputé restaurant Mozaïc du chef Chris Salans. Un dernier dîner clôturant la présence des chefs pour cinq jours sur place. Enfoui dans un jardin tropical, ponctué de plusieurs […]
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Le chef Alain Caron divulgue ses secrets de cuisine à Bali
06 mar 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
Après la séance très instructive du » Poulet de Bali en vessie « , nous retrouvons le chef Hollandais Alain Caron en cuisine pour un atelier autour de ses recettes. Présentateur de MasterChef et MasterChef junior en Hollande, Alain Caron est avant tout un chef d’origine française qui au delà des médias passe son tablier pour partager […]
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Eric Kayser – L’Apôtre du pain français … à la conquête du monde
06 mar 2013
Catégorie : Chefs
Le boulanger Eric Kayser est le nouvel Apôtre du pain pour les Américains, déclare le magasine américain Bon Appétit lors d’une dégustation de pain à NY. Cet artisan français pose son empreinte dans le monde entier et sa réussite est exemplaire. Et à en juger par ses baguettes, brioches, pains divers….. le nouvel ordre mondial va bon […]
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Top Chef 2013 … un candidat tombe la veste … de cuisine !
06 mar 2013
Catégorie : Chefs, Pour le Fun
C’est le site Huffingtonpost qui révèle qu’un candidat de l’émission Top Chef 2013 version 4, diffusée sur M6, fait parler de lui, non pas tant pour ses prouesses gastronomiques que pour sa plastique de rêve en couverture d’un magazine. Valentin Neraudeau fait en effet la Une du magazine gratuit Sensitif des mois de mars et d’avril […]
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À Singapour, les frères Pourcel et André Chiang aux fourneaux dans son restaurant signature » Par André «
05 mar 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
Retrouvez à partir de demain soir les frères Pourcel autour du chef André Chiang dans ses cuisines à Singapour, pour célébrer le deuxième anniversaire de son restaurant » Par André » qui en peu de temps s’est hisséeau sommet de la scène culinaire mondiale. Classé parmi les 50 meilleurs restaurants au monde et classé la […]
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Paul Bocuse » l’Héritage Culinaire », avec autour de lui les grands chefs Américains « l’Avenir de la Cuisine Française ».
05 mar 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
Daniel Boulud, Jean-Georges Vongerichten, Thomas Keller et le gratin de la cuisine américaine étaient réunis autour du chef Paul Bocuse lors d’une rencontre au Culinary Institute of America. Facebook nous dévoile une photo historique. Cette rencontre dédiée au chef Paul Bocuse s’est déroulée le mois dernier. Le chef lyonnais Paul Bocuse accompagné par son fils Jérôme, a rejoint […]
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Poulet en vessie version … Bali
04 mar 2013
Catégorie : Chefs
Toujours à Bali le chef Alain Caron présentateur de l’émission Master Chef en Hollande passe ce jour en cuisine pour préparer un des plats traditionnel de la cuisine française et lyonnaise » Le poulet de Bresse en vessie « . Mais pour cette fois se sera version Bali. Suivez la recette toute en images … Bien […]
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Bebek Betutu : le canard balinais cuit à l’étouffée sous la cendre… nous avons goûté !
03 mar 2013
Catégorie : Art, Culture & Traditions, Produits Saison marché
Je profite d’être sur l’île de Bali, et même mieux à Ubud pour goûter enfin la spécialité de l’île: le canard Bebek Betutu. C’est en compagnie du chef Chris Salans du restaurant Mozaïc et du chef Hollandais Alain Caron que nous allons déguster ce fameux plat balinais dont tous les guides parlent, mais que peu […]
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USA : Passionnée de cuisine française, elle crée le buzz sur le net en gagnant Top Chef à Boston
03 mar 2013
Catégorie : Chefs, Pour le Fun, Presse & Médias
Si vous êtes belle, si votre regard se tourne du côté de l’Asie, si vous êtes proche des gens, si vous avez du talent, si vous aimez la cuisine française…vous avez tout pour gagner Top Chef …. La conclusion de Top Chef cette semaine à Boston aux Etats-Unis a vu pour cette saison le succès […]
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Recettes de la semaine : pièces cocktails pour vos apéritifs
03 mar 2013
Catégorie : La recette de la semaine, Produits Saison marché, Recettes atelier de cuisine
Les Frères Pourcel vous divulguent 2 recettes faciles à réaliser pour vos cocktails : Les croustillants de langoustines et tomates confites Pour 12 personnes INGREDIENTS 12 grosses langoustines 6 feuilles de Spring Roll 12 lobes de tomates confites 3 échalotes ciselées 10 cl de vin blanc 1 œuf 50 cl d’huile de friture, sel fin, poivre blanc […]
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Dans l’atelier de cuisine de Mozaïc à Ubud avec le chef Jacques Pourcel
02 mar 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
On continue notre périple en Indonésie par les cours de cuisines donnés au restaurant Mozaïc du chef Chris Salans, plus précisément dans le très bel atelier de cuisine installé au fond du jardin juste après le restaurant… vue sur la rivière, et les rizières, dépaysement assuré ! Le premier cours sera donné par le chef […]