Archive for 'Chefs'
C3… c’est fort en chocolat… Valrhona !
28 jan 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party
Le grand Concours de pâtisserie à base de chocolat « C3 » se déroulait pour la deuxième édition au sein du festival de cuisine gastronomique » Madrid Fusion 2012 » ce jeudi, et c’est bien sûr la très chic enseigne de chocolat Valrhona avec ses dirigeants qui sont les créateurs de ce concours Haute Couture […]
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Madrid Fusion fête ses dix ans… Les Portes du Futur s’ouvrent…
27 jan 2012
Catégorie : Chefs, Design - décoration, Events & Party
Le thème du Festival de cuisine gastronomique » Madrid Fusion » qui s’est déroulé cette semaine en pays Castillan – » las puertas del futuro » – était un clin d’œil à l’avenir. Cette manifestation a permis de réunir cette année encore le milieu gastronomique ibérique pour un évènement qui, depuis fort longtemps, s’était qualifié […]
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Fruits de mer et crustacés sur un plateau lors de la 1ère Coupe du Monde des Écaillers !
26 jan 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Pour le Fun
Il ne fallait pas rester les pieds dans les mêmes bottes, dimanche dernier au salon Agecotel à Nice, pour concourir à la performance de réalisation de plateaux de coquillages. En effet, trois heures et pas une minute de plus, c’est ce qui était accordé aux 24 candidats de douze pays qui ont participé à la […]
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Madrid Fusion : les portes du futur
25 jan 2012
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Chefs, Events & Party
C’est ce mardi que s’est ouvert la nouvelle cession du programme culinaire « Madrid Fusion « , dixième édition du Mondial de la gastronomie innovante. Une centaine de chefs y sont attendus pendant trois jours, pour partager leurs expériences et leurs dernières créations. Véritable bouillonnement d’innovations, ce festival a su s’imposer au niveau mondial comme un […]
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Agecotel à Nice… le rendez-vous des frères Pourcel en PACA
24 jan 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party
Le salon Agecotel de Nice a ouvert ses portes dimanche, dans le bâtiment Acropolis, situé en plein centre ville. Une salle d’exposition consacrée à la restauration et l’hôtellerie et tout ce qui touche de loin ou de près à l’équipement et aux produits destinés aux chefs et aux cuisines. Nouvelle édition pour cet évènement très […]
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Recette de la semaine : Ravioles de pommes rattes au jambon Ibérique
22 jan 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Ravioles de pommes rattes au jambon ibérique, jus de viande parfumé à la sauge Préparation : 40 mn – Cuisson : 30 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Farce et ravioles 300 g de pommes de terre rattes 1 tranche de jambon ibérique de 3 mm d’épaisseur 40 g de parmesan râpé 1 sachet de […]
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La Truffe Noire : Patrice Hardy & Jacques Pourcel aux fourneaux
21 jan 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Vous ne connaissez pas encore le restaurant » La Truffe Noire » à Neuilly-Sur-Seine ?… et bien pourtant, cette table existe depuis bientôt dix ans, installée sur une petite placette bien animée de la ville, aux portes de Paris. C’est un des meilleurs restaurants de la ville, et en tous cas la plus belle table […]
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Jacques et Laurent Pourcel, parrains du salon AGECOTEL 2012
21 jan 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party
Le salon Agecotel fêtera ses 25 ans dès dimanche 22 janvier, au Palais des Expositions de Nice. Avec plus de 200 exposants alimentaires et équipements, AGECOTEL est l’un des plus grands salons professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. Organisé tous les 2 ans, le salon attend 15 000 visiteurs essentiellement professionnels. Le salon ayant […]
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Cyril Lignac fait son retour à la télé – » Chef en France » –
18 jan 2012
Catégorie : Chefs
« Richesse du terroir, diversité des produits et recettes régionales » Cyril Lignac qui est de retour sur le petit écran. » Chef en France » est une nouvelle série documentaire qui est diffusée sur M6 depuis hier soir, 17 janvier, avec un Cyril Lignac tel que vous n’avez pas l’habitude de le voir. Dans cette nouvelle émission culinaire, […]
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Recette de la semaine : biscuit au potimarron…
15 jan 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Biscuit au potimarron, poêlée de raisins blancs Préparation : 50 mn – Cuisson : 35 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Biscuits 6 cl de crème 100 g de chocolat blanc 40 g de beurre 400 g de pulpe de potimarron cuit à l’eau ou à la vapeur 80 g de noisettes grillées hachées 80 […]
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Twittermania pour les chefs… les frères Pourcel ouvrent leur compte Twitter
13 jan 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs
Les frères Pourcel sur Twitter Retrouvez tous les jours les frères Pourcel en direct sur leur actualité sur Twitter compte : TwinsPourcel Aux Etats-Unis et Outre-Atlantique les chefs » Twittent « . Jamie Oliver, 1,6 millions et Gordon Ramsay 498 000 abonnés (followers) sur Twitter. Qu’ils soient stars ou moins célèbres, de nombreux ont trouvé dans […]
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Depuis l’angle du comptoir : ça bouge dans les marmites !
11 jan 2012
Catégorie : Brèves de Comptoir, Chefs
Anne-Sophie Pic s’installera en mai 2012, au 20, rue du Louvre à Paris, dans le 1er arrondissement. En effet, la seule femme couronnée de trois étoiles en France par le guide Michelin va ouvrir un restaurant à Paris au printemps. La chef, qui compte trois macarons dans le restaurant familial de Valence, mais aussi deux […]
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Idée week-end : Nobu London, une adresse à partager…
07 jan 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Voyage destinations loisirs
Vous partez passer un week-end à Londres ? Vous ne savez pas où aller déjeuner sachant que vous recherchez un endroit pas trop excentré, dans une déco sympa, un personnel accueillant, une cuisine excellente et originale, avec de préférence une formule pas trop chère ? Courrez déjeuner chez Nobu ! Situé au 1er étage du […]
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Recette de la semaine : huître gratinée au Noilly-Prat
07 jan 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Huître gratinée au Noilly-Prat Préparation : 35 mn – Cuisson : 10 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des huîtres 18 huîtres gros sel Garniture 1 échalote 120 g de champignons de Paris 10 cl de crème liquide sel, poivre beurre Sabayon au Noilly-Prat 1 échalote 20 cl de Noilly-Prat 2 jaunes d’œufs 60 […]
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Le vin du mois de janvier : le Mas d’Amile à Montpeyroux
03 jan 2012
Catégorie : Le vigneron du mois
Le vin du mois de janvier, par Yannis Khérachi, responsable sommelier au Jardin des Sens. Pour débuter cette année 2012, nous avons décidé de mettre en avant le Mas d’Amile, situé à Montpeyroux, à une quarantaine de kilomètres au Nord-Ouest de Montpellier, grand terroir de vins. Tout a commencé en 2007, par un coup de […]
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Recette de la semaine : tartare tiède de gambas crues…
02 jan 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Tartare tiède de gambas crues, vinaigrette aux truffes Préparation : 30 mn – Repos : 24 h Recette pour 6 personnes Ingrédients Tartare 18 gambas crues 5/9 12 tranches de citrons confits 3 cuil. à soupe de crème fleurette 3 échalotes ciselées 10 cl de vin blanc 3 asperges vertes le jus d’un demi-citron huile […]
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Recette de la semaine : ballottine de blanc de poularde en croûte de cèpes…
26 déc 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
ballottine de blanc de poularde en croûte de cèpes, croquettes de pommes de terre, foie poêlé et jus de poularde Préparation : 50 mn – Cuisson : 40 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des ballottines 2 beaux blancs de poularde 150 g de mousse de volaille sel, poivre Purée de cèpes 300 g […]
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Gastronomie : Dîner de Noël 2011 au Jardin Des Sens
25 déc 2011
Catégorie : Chefs
Ce soir là, c’était la nuit de Noël, au Jardin des Sens pour cette soirée de Réveillon, les frères Pourcel avait concocté pour vous un menu haut en saveurs….. Pour ceux qui n’ont pas eu la chance d’y participer, quelques vues en exclusivité et en live pour le Blog depuis les cuisines … L’huitre de […]
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Chefs nomades sur Etihad…
23 déc 2011
Catégorie : Chefs, Tendances
La compagnie aérienne de Abu Dhabi, Etihad, embarque des chefs à bord de ses avions. Les passagers de première classe » Cabine Diamond « , sur les vols à destination de Londres, Sydney, Melbourne et Paris, vont savourer des plats préparés par des chefs expérimentés à leurs bords. Ce sont pas moins de 100 chefs qui […]
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Recette de la semaine : carpaccio de canard, gravelax au foie gras
22 déc 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Carpaccio de canard, gravelax au foie gras Préparation : 50 mn – Cuisson : 35 mn – Macération : 16 h Recette pour 6 personnes Ingrédients Carpaccio 1 magret de canard 400 g de foie gras cru de canard 150 g de gros sel 150 g de sucre 10 g de poivre mignonnette 10 g […]
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60 chefs et 100 étoiles réunis à Fontjoncouse autour de Gilles Goujon
21 déc 2011
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Pendant deux jours, il y a eu presque autant d’étoiles que d’habitants dans le petit village de Fontjoncouse (130 habitants) ! Les 18 et 19 décembre, ce petit village des Corbières a accueilli les plus grands noms de la gastronomie française autour du chef Gilles Goujon qui fêtait le 20e anniversaire de son établissement » […]
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On a fêté l’arrivée de la truffe à Amsterdam…
16 déc 2011
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Chefs
Le chef Jacques Pourcel s’est rallié aux chefs Alain Caron et Peter Lute, les deux plus célèbres animateurs de l’émission » MasterChef » et » MasterChef Junior « , très populaires en Hollande, pour un repas de presse qui se déroulait dans le restaurant de Peter Lute à Amsterdam, ce jeudi au déjeuner. Ils animent tous […]
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Le vin du mois de décembre : le Château de Haut-Blanville à Saint-Pargoire
13 déc 2011
Catégorie : Le vigneron du mois
Le vin du mois de décembre, par Yannis Khérachi, responsable sommelier au Jardin des Sens. Pour ce mois de fêtes de fin d’année, nous allons effectuer notre promenade vigneronne et sommelière dans le village de Saint-Pargoire, situé à une cinquantaine de kilomètres au Sud-Ouest de Montpellier. Saint-Pargoire est probablement l’une des rares communes de l’Hérault […]
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» Au Champagne « … à Maison Blanche !
11 déc 2011
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
C’est jeudi dernier, au déjeuner, que les frères Pourcel ont servi au restaurant Maison Blanche à Paris, un repas de presse pour célébrer et présenter le livre » Au Champagne » sorti tout dernièrement aux Éditions de La Martinière. Huit grands chefs nous dévoilent leurs recettes fétiches et associent à chacune d’elles un champagne qui, […]
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Recette de la semaine : têtes de cèpes farcies
11 déc 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Têtes de cèpes farcies Préparation : 30 mn – Cuisson : 25 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Cèpes et farce 24 cèpes bouchons 60 g de pain trempé dans du lait 80 g de jambon Serrano 80 g d’échalotes ciselées 5 cl de crème liquide 1 jaune d’œuf 5 branches de persil plat huile […]