Archive for 'Chefs'
» Entre les Bras – La cuisine en héritage » projection en avant-première ce jour à Montpellier
08 mar 2012
Catégorie : Art, Culture & Traditions, Chefs, Events & Party
C’est ce jeudi soir à 20h, que sera diffusé à Montpellier le film documentaire du réalisateur Paul Lacoste » Entre Les Bras, La Cuisine en Héritage « , en présence des chefs Michel et Sébastien Bras. En 2010, Michel Bras, à la tête d’un des meilleurs restaurants au monde, décide de passer la main à son […]
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Journal Le Monde : Le guide Michelin doit se libérer de l’influence des grands chefs
07 mar 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Et voilà, un article paru sur l’édition du journal » Le Monde » sous la plume de Alexandre Cammas. C’est ce lundi soir 5 mars, qu’un lecteur et assidu du blog nous en a transmis le contenu paru également sur la toile… Finalement intéressant, un article qui pose de vraies questions, sans amener de vraies […]
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Voyagez au Jardin des Sens…
06 mar 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses, Chefs, Voyage destinations loisirs
Le Jardin des Sens à Montpellier, c’est un havre de paix au cœur de ville de Montpellier. – Un lieu atypique dessiné en 1996 par le designer Bruno Borrione. – Le seul établissement Relais & Châteaux que compte le département de l »Hérault. – La table gastronomique des frères Pourcel. C’est en 1988, que les frères […]
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Dîner du Club de la Table Française au Salon de l’Agriculture
06 mar 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Art, Culture & Traditions, Chefs
C’est mardi 28 février qu’a eu lieu le Dîner National du Club de la Table Française, dans le cadre du Salon de l’Agriculture qui se déroulait au Parc des Expositions de Paris, Porte de Versailles. C’était plus de trois cents personnes qui se sont retrouvées autour de Catherine Dumas, Conseillère de Paris et Présidente du […]
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Recette de la semaine : filet de pigeon rôti, sa cuisse en ballottine, poires à la vanille…
04 mar 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Filet de pigeon rôti, sa cuisse en ballottine, poires à la vanille, gnocchis de potimarron, jus façon bécasse Préparation : 1 h 30 – Cuisson : 1 h Recette pour 6 personnes Ingrédients 3 beaux pigeons de 500 g environ Farce 150 g de mousse de volaille 50 g de pistaches 2 échalotes 1/2 botte […]
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De Las Vegas à Montpellier par un ex chef de Pierre Gagnaire
03 mar 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Repéré sur le quotidien Midi Libre ce jour, sous la plume de Jean Bernard, retrouvez l’annonce de l’ouverture d’une nouvelle table à Montpellier. Lisez ci-dessous, ou cliquez sur le link. Montpellier : Pascal Sanchez, un disciple de Pierre Gagnaire pour les fourneaux de RBC Entouré de beaucoup de discrétion, le choix du chef de cuisine […]
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Le seul chef de cuisine à avoir sa marionnette aux Guignols de l’Info !
01 mar 2012
Catégorie : Chefs, Pour le Fun
Voilà un de nos internautes fidèles qui nous a transmis un épisode des Guignols de l’Info sur lequel on retrouve le chef Cyril Lignac à la buvette du PSG au Parc des Princes. Au Blog Pourcel on A D O R E ! Recrutement haut de gamme au PSG, Cyril Lignac, Lady Gaga, Karl Lagerfeld, […]
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The Artist en Cuisine pour la Cérémonie des Oscars à Hollywod
29 fév 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party
C’est dimanche dernier que s’est déroulée la cérémonie annuelle des Oscars qui a vu, comme on le sait, le triomphe d’une bande de copains qui a raflé la plus belle partie des statuettes, The Artist, un film différent qui restera longtemps comme le retour du cinéma français sur la scène internationale, avec l’avènement indiscutable du […]
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Recette de la semaine : cannellonis de sardines…
28 fév 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Cannellonis de sardines au yaourt et pignons de pin Préparation : 30 mn – Cuisson : 45 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des cannellonis 6 sardines 3 aubergines 1 paquet de pâtes à ravioles chinoises 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 brin d’aneth 6 lobes de tomates confites 2 gousses […]
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Recette de la semaine : tarte au citron
19 fév 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Tarte au citron Préparation : 30 mn – Cuisson : 25 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Pâte sablée amande 140 g de beurre 100 g de sucre glace 30 g de poudre d’amande 250 g de farine 1 œuf Crémeux au citron 20 cl de jus de citron le zeste de 2 citrons 250 […]
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Sandwich » Pourcel » sur Canal +
18 fév 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Dans le cadre du salon du Sandwich Snack & Show qui se déroulait les 15 et 16 février à Paris, Porte de Versailles, le chef Jacques Pourcel a pu profiter de cet évènement pour se rendre sur le plateau de Canal +, pour participer en direct à l’émission de la mi-journée, » La Nouvelle Édition […]
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Saint-Valentin à la table du Jardin des Sens
15 fév 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party
Bonne Saint-Valentin au Jardin des Sens à Montpellier, pour ceux qui s’y sont pris trop tard pour avoir une table, les frères Pourcel vous proposent quelques gourmandises à déguster des yeux en Amoureux ! À l’apéritif : Le pressé de foie gras et pigeon. Mille-feuille de saumon fumé maison au cresson. La composition autour du […]
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Laurent Pourcel en visite à Pierresvives!
13 fév 2012
Catégorie : Art, Culture & Traditions, Chefs, Design - décoration
C’est à la rentrée de septembre 2012 que vous aurez la chance de découvrir le nouveau bâtiment incontournable de Montpellier, réalisé par Zaha Hadid, pour le Département de l’Hérault : Pierresvives qui accueillera » La cité des savoirs et du sport pour tous « , ainsi que les archives départementales qui déménageront du quartier des Beaux-Arts, […]
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Le vin du mois de février : Famille Perrin, Château de Beaucastel
12 fév 2012
Catégorie : Le vigneron du mois
Le vin du mois de février, par Yannis Khérachi, responsable sommelier au Jardin des Sens. Pour ce mois de février, nous allons faire un clin d’œil à la région de la Vallée du Rhône méridionale, avec un vin de la Famille PERRIN, propriétaire du Château de Beaucastel. La famille de Beaucastel vivait à Courthézon au […]
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Recette de la semaine : gaspacho de cresson, cervelle d’agneau et caviar
12 fév 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Gaspacho de cresson, cervelle d’agneau et caviar Préparation : 35 mn – Cuisson : 25 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Crème de cresson 50 cl de fond blanc 50 cl de crème liquide 1 botte de cresson sel, poivre Crêpes 500 g de pommes de terre 5 cl de lait 3 cuillerées à soupe […]
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Nouveaux mets au menu déjeuner à 49 € du Jardin des Sens…
10 fév 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses, Chefs
MENU du DÉJEUNER au Jardin des Sens Février 2011 à 49 €, ce menu de saison saura vous séduire par son originalité. Servi uniquement les mardi, jeudi et vendredi au déjeuner, hors jours de fêtes. Ce menu comprend : 1 verre de vin blanc ou rouge sélectionné par notre sommelier. Amuse-bouche * * * * * […]
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Recette de la semaine : Club sandwich à la truffe et au comté…
05 fév 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Club sandwich à la truffe et au comté, salade croquante à la fleur de sel Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn – Repos : 24 h Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des clubs 6 tranches de pain de mie nature 120 g de beurre 150 g de comté 80 g de […]
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Sandwich & Snack Show : Le snacking des Chefs by Jacques Pourcel
03 fév 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Events & Party
Sandwich & Snack Show, les 15 et 16 février à Paris, Portes de Versailles. Véritable révélateur de tendances, le Sandwich & Snack Show est le plus grand rassemblement européen des fournisseurs de la restauration rapide et de la vente à emporter. Du 15 au 16 février 2012, le salon apportera des réponses pragmatiques aux restaurateurs, […]
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Pour la Saint-Valentin voyagez à Beyrouth pour découvrir Yahzou
03 fév 2012
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Bonnes adresses, Chefs, Events & Party
Pour la Saint-Valentin, partez en amoureux au Liban, où Beyrouth l’électrique vous attend. À Yahzou, le restaurant esprit » Fusion Asie » vous propose un menu de Fête, découvrez-le. www.yazhou-restaurant.com
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Chapel à Mionnay… Une page se tourne… une grande table ferme, c’est toujours triste
03 fév 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Un article transmis par une de nos internautes fidèles et signée par JF Mesplède. Le restaurant Chapel où s’est en partie formé Laurent Pourcel ferme définitivement ses portes, une partie de l’histoire de la gastronomie française se tourne. Beaucoup de grands chefs d’aujourd’hui ont été formés dans les cuisines de Alain Chapel. Si la gastronomie […]
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Nice : les chefs en première ligne… au Neptune d’Or
02 fév 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Events & Party
Un petit retour en arrière. Les évènements se succèdent, l’actualité avance, il faut laisser place à l’info du jour… Nous voilà donc une semaine plutôt à Nice sur le salon Agecotel où se déroulait le concours du » Neptune d’Or « . Aux côtés de Marcel Lesoille et Carinne Teyssandier, les chefs membres du jury. Les […]
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Comme un Chef… Jean Reno et Michaël Youn en cuisine comme au cinéma… ou le contraire !
01 fév 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
C’est le 7 mars prochain que vous pourrez découvrir, sur les grands écrans français, le nouveau film de l’acteur et réalisateur Daniel Cohen… la comédie « Comme un chef » se dévoile dès la bande-annonce dans les cuisines d’un grand chef. Le réalisateur s’est penché sur le monde de la gastronomie, dirigeant devant sa caméra Michaël […]
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Des Pays-Bas à la Chine, la presse en a parlé…
31 jan 2012
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Chefs, Events & Party
Quelques semaines avant les fêtes de fin d’année, nous vous avions présenté le déjeuner totalement à la truffe servi à Amsterdam pour une cinquantaine de journalistes et VIP. Il n’a fallu pas moins de deux mois pour réunir les différents et nombreux articles de presse qui avaient suivi. Nous vous en présentons quelques extraits… C’est […]
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Michelin – le Web – les Chefs… et les Internautes…
30 jan 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Au blog Pourcel, nous vous avions déjà informé des futurs changements du fonctionnement du guide Michelin nouvelle version, des incertitudes planent sur l’avenir de l’influence du Michelin, alors les chefs se questionnent sur la véracité des changements, pourtant l’avenir est au numérique et notre métier devra s’en accorder. Ci-dessous, un article paru sur le quotidien […]
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Recette de la semaine : paleron de bœuf braisé au vin rouge…
29 jan 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Paleron de bœuf braisé au vin rouge, condiment d’oignons à la tomate et au lard paysan Préparation : 50 mn – Cuisson : 4 h 30 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation du paleron 1 morceau de paleron de 1,2 kg environ 1,5 l de vin rouge 2 oignons 2 échalotes 1 carotte 1 […]