Archive for 'Chefs'
Un guide touristique pour le chef Redzepi
11 déc 2011
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Le restaurant Noma et son chef René Redzepi édite un guide touristique. Le Noma, considéré comme le meilleur restaurant du monde, publie un guide de la ville de Copenhague réalisé en collaboration avec le site danois Momondo. (www.momondo.fr) Momondo est un site de comparaison de prix, vols, voyages, hôtels… leur démarche est intéressante car ils […]
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Nouveaux plats pour le menu déjeuner à 48 € du Jardin des Sens…
10 déc 2011
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses, Chefs
MENU du DÉJEUNER au Jardin des Sens – Décembre 2011 à 48 €, ce menu de saison saura vous séduire par son originalité. Servi uniquement les mardi, jeudi et vendredi au déjeuner, hors jours de fêtes. Ce menu comprend : 1 verre de vin blanc ou rouge sélectionné par notre sommelier. Amuse-bouche * * * * […]
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100 chefs étoiles à la table de Gilles Goujon
10 déc 2011
Catégorie : Chefs, Events & Party
Retenez la date, c’et le 18 décembre que Gilles Goujon fête les 20 ans de sa maison et ses trois étoiles au Michelin…. nous y serons ! Midi Libre s’en est fait l’échos …. 100 chefs étoilés à la table de Gilles Goujon Le menu dans le détail, n’a pas encore été arrêté On ne […]
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Cyril Lignac – Le Chef préféré des Français !
10 déc 2011
Catégorie : Chefs
Envoyée par une de nos internaute fidèle, une information repérée sur le site de Orange. Suivez le link ! http://reperes-maison.orange.fr/environnement/reperes-maison/cuisson/cyril-lignac_122.html Cyril Lignac Elu « le Chef préféré des français » Cyril Lignac est a l’instar de l’engouement télévisé pour la cuisine avec sa première émission « oui chef ! » en 2004 : décomplexé mais sérieux, heureux de vivre […]
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Clôture de l’ILTM à Grasse chez Jacques Chibois et les Relais & Châteaux
09 déc 2011
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs
Jany Gleize (La bonne Etape), Jacques Chibois La Bastide St Antoine, Jacques Pourcel et tous les chefs de la région. La clôture de l’ILTM a eu lieu ce mercredi soir. Comme à l’accoutumée, la soirée des Relais & Châteaux, identique à l’année dernière. La quinzaine de » Grands Chefs Relais & Châteaux » de la […]
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Five Hôtel à Cannes en live avec l’ILTM sur la Croisette
08 déc 2011
Catégorie : Chefs, Design - décoration, Events & Party
Alors que l’ILTM n’en finit pas d’accumuler les succès pour cette nouvelle édition 2011, le Five Hôtel & Spa qui a ouvert ses portes au mois de juin dernier à Cannes profite de son emplacement exceptionnel à quelques pas de La Croisette et du Palais des Festivals pour inviter en live les acteurs de la […]
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Recette de la semaine : écume de betterave et tombée d’endive
04 déc 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Ecume de betterave et tombée d’endive Préparation : 30 mn – Cuisson : 25 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Ecume de betterave 250 g de betterave cuite 25 g d’oignon ciselé finement 15 cl de fond blanc 2 feuilles de gélatine de 2,5 g 10 cl de crème 1 cuil. à soupe de vinaigre […]
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Omnivore organisateur de festivals de cuisine à travers le monde passera par Shanghai en 2012
03 déc 2011
Catégorie : Chefs, Events & Party
L’organisateur de festivals culinaires Omnivore en tournée mondiale. L’organisateur français de festivals culinaires Omnivore va faire le tour du monde l’an prochain en s’arrêtant dans douze villes, a annoncé le 24 novembre son fondateur Luc Dubanchet. GL Events, leader européen d’organisation de salons, étant entré dans le capital d’Omnivore l’été dernier, le collectif va pouvoir […]
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Le bon, le beau et la promotion du terroir languedocien : pensez Cl’Hub Chefs d’Oc !
29 nov 2011
Catégorie : Chefs, Events & Party
Comment débuter une semaine du bon pied ? En assistant ce lundi 28 novembre, en plein cœur de Montpellier, dans le magnifique cadre du restaurant gastronomique La Maison de la Lozère, de Eric Cellier et Pierre Morel, à la conférence de presse qui a réuni près de 70 personnes (journalistes, institutionnels, partenaires…) pour la création […]
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Recette de la semaine : Fine tarte au lièvre, sur une crème de cèpes…
28 nov 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Fine tarte au lièvre, sur une crème de cèpes, purée d’arbouses, jus de lièvre à la réglisse Préparation : 1 h 30 mn – Cuisson : 20 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Lièvre et fond de tarte 3 râbles de lièvre 100 g de pâte feuilletée Crème de cèpes 150 g de cèpes 1 […]
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Scènes de restaurant à Jakarta – Orient8/Maison Blanche -
27 nov 2011
Catégorie : Chefs, Events & Party
Alors qu’un Napoléon, un peu particulier, veille sur le restaurant Orient8, ce vendredi matin, c’est toute l’équipe qui se met en place pour le lancement de 4 repas signés » Pourcel – Maison Blanche Paris « , la pression commence à monter dans le restaurant et surtout en cuisine où toutes les équipes prennent en main […]
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Maison Blanche Paris en visite à Jakarta à l’Hôtel Mulia
25 nov 2011
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
C’est cette semaine que le restaurant Maison Blanche Paris, célèbre table de l’avenue Montaigne, est en représentation internationale à Jakarta en Indonésie. C’est l’hôtel Mulia, de 1000 chambres, qui reçoit dans son restaurant Orient8 les équipes de Maison Blanche pour présenter, le temps de quelques repas, la carte du restaurant parisien. Le restaurant Orient8, c’est […]
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Saveurs sucrées pour un ancien des Pourcel
22 nov 2011
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Presse & Médias
La presse en parle – c’est sur un magazine traitant des artisans pâtissiers de la région Auvergne, qu’un de nos fidèles du blog nous a signalé qu’un des pâtissiers, en l’occurrence – Philippe Compte – avait fait une étape de son parcours à Montpellier auprès des frères Pourcel… encore un ancien qui réussit ! À […]
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Destination Lisbonne pour un Congrès placé sous le thème du rêve… Go Beyond !
21 nov 2011
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Events & Party, Voyage destinations loisirs
Lisbonne a accueilli le 37e Congrès International des Relais & Châteaux. Cette année, ce sont nos amis de la délégation portugaise qui nous ont accueillis sur cette terre aux richesses exceptionnelles invitant aux voyages et à l’émerveillement. Lisbonne, à la fois capitale et plus grande ville du Portugal, est bâtie sur sept collines surplombant l’estuaire […]
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Recette de la semaine : Tarte aux poires vigneronnes et frangipane
19 nov 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Tarte aux poires vigneronnes et frangipane Préparation : 1 h 20 mn – Cuisson : 50 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Poires vigneronnes 6 poires Williams 500 g de sucre 1 l de vin rouge tannique 50 cl d’eau minérale 1 bâton de cannelle 1 gousse de vanille 1 étoile de badiane Tartelette frangipane […]
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Dîner gastronomique pour le Relais & Châteaux L’Albergo à Beyrouth par les frères Pourcel
10 nov 2011
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Chefs, Events & Party
Une soirée de festival de Chefs français à l’étranger commence toujours par du champagne, et ce fut le cas ce dimanche 6 novembre dans les cuisines du Relais & Châteaux L’Albergo, à Beyrouth, qui fêtait cette année la dixième édition de cet évènement. Cela fait en effet dix ans que Jean Naltchayan organise ce festival […]
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Un ancien du Jardin des Sens nommé » Grand chef de l’Année » par le guide GaultMillau 2012
10 nov 2011
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
La presse en parle… suivez le LINK… interview ! Franck Renimel nommé « Grand chef de l’année » Franck Renimel a reçu une nouvelle distinction. /Stéphanie Renard Franck Renimel, 35 ans du restaurant En Marge à Toulouse, vient d’être désigné « Grand chef de l’année » par le guide Gault et Millau. Une distinction qui vient s’ajouter […]
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Maison Blanche Paris à Jakarta, les 25 et 26 novembre prochains, à l’Hôtel Mulia
09 nov 2011
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Le – Restaurant Orient 8 – de l’Hôtel Mulia à Jakarta en Indonésie invite le restaurant – Maison Blanche Paris – à deux soirées gastronomiques, les 25 et 26 novembre prochains. À cette occasion, les chefs Sylvain Ruffenach de la célèbre table de l’avenue Montaigne à Paris et Jacques Pourcel du restaurant Le Jardin des […]
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La recette de la semaine : mousse de châtaigne et foie gras poêlé
07 nov 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Mousse de châtaigne et foie gras poêlé Préparation : 1 h – Cuisson : 30 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Crème de châtaigne 100 g de châtaignes cuites sous vide 10 cl de fond blanc 1 cuil. à soupe de crème liquide 25 g de beurre sel sucre Foie gras 1 lobe de foie […]
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Le vin du mois de novembre : Mas des Armes à Aniane
06 nov 2011
Catégorie : Le vigneron du mois
Le vin du mois de novembre, par Yannis Khérachi, responsable sommelier au Jardin des Sens. Pour ce mois de novembre, nous vous invitons à la découverte des célèbres terroirs d’Aniane, village très « vignerons », situé à une quarantaine de kilomètres au nord-ouest de Montpellier. Nous avons décidé de travailler avec le domaine du Mas des Armes. […]
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Pappy Marx version » Têtes Brûlées «
04 nov 2011
Catégorie : Chefs, Pour le Fun
Repéré par un de nos internautes sur le site internet du Figaro Madame et sur l’article paru cette semaine, un porfolio consacré aux fans de séries TV. Vous y retrouvez le chef du Mandarin Oriental à Paris en version » Têtes Brûlées « , après les arts martiaux et l’Asie, une nouvelle passion que révèle le […]
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Bangkok : Save The Date
04 nov 2011
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Bonnes adresses, Chefs, Events & Party
Le chef Philippe Bohrer présenteras la cuisine de son restaurant » Le Crocodile » à Strasbourg au restaurant des Frères Pourcel » D’Sens » à Bangkok du 14 au 18 novembre prochain. De L’Alsace à la Thaïlande, il n’y a qu’un pas à franchir pour apprécier les saveurs de celle belle région gastronomique et des […]
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À Nice avec les frères Pourcel pour Agecotel 2012
31 oct 2011
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Events & Party
Jeudi avait lieu à Nice, dans le grand salon de la majestueuse Villa Massena, sur la fameuse Promenade des Anglais, face à la mer et donnant sur le célèbre hôtel Négresco, la conférence de presse du salon professionnel AGECOTEL qui fêtera ses 25 ans cette année et qui a choisi comme Présidents d’honneur, Jacques et Laurent […]
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La recette de la semaine : noix de veau rôtie…
30 oct 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Noix de veau rôtie, tuile aux herbes et jus réduit Préparation : 1 h – Cuisson : 1 h 05 – Repos : 12 h Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation du veau 1 kg de noix de veau non parée 1 oignon 1 carotte 25 g de brisures de truffes 30 cl de fond […]
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En classe, racontez moi les poissons !…
27 oct 2011
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Pour le Fun
———- C’est ce vendredi que les élèves d’une classe de CP du Lycée Saint-Joseph à Vendargues se sont déplacés pour découvrir un grand restaurant, en l’occurrence Le Jardin des Sens. Autant dire que c’était l’évènement de l’année pour tous ces petits chefs en herbes. C’est Yannis Khérachi, le sommelier en chef de l’établissement gastronomique, qui […]