Archive for 'Chefs'
Five Hôtel & Spa à Cannes Fête Pâques
29 mar 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Les Offres de Printemps du Five Hotel & Spa Venez découvrir nos offres spéciales, et découvrir le tout nouveau Spa du Five Hôtel qui ouvrira ses portes au mois d’Avril prochain. Offre « Weekend Relax » Envie de sortir et de farniente à Cannes ? Profitez pleinement d’un samedi soir festif, avec un brunch le […]
LIRE LA SUITE
45 Grands Chefs Relais & Châteaux du monde entier vous donnent rendez-vous à New York
28 mar 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party
Dîner des Grands Chefs Relais & Châteaux à New York Les chef français César Troisgros, Daniel Boulud, Jean-André Charial, Emmanuel Renault, Jacques Pourcel, Jean-Georges Klein, Marc Meneau, Jacques Chibois, Patrick Henriroux, Jean-Georges Vongerichten, Patrick Bertron, Christophe Bacquié… seront parmi les 45 chefs qui cuisineront pour le Dîner des Grands Chefs à New York le mois prochain, […]
LIRE LA SUITE
Sur leurs routes, ils ont collaboré avec les frères Pourcel – Que sont-ils devenus ?
27 mar 2012
Catégorie : Chefs
Pour les frères Pourcel & Olivier Château la gastronomie, la cuisine, la restauration, c’est avant tout une aventure humaine, une aventure qu’ils partagent avec leurs équipes de cuisine depuis 24 ans. Aider à faire émerger les talents, cela a toujours été une priorité. Ils ont tous moins de quarante ans, ils ont tous collaboré à […]
LIRE LA SUITE
Omnivore World Tour : les chefs sur scène pour cuisiner leurs émotions…
26 mar 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party
OMNIVORE WORLD TOUR, par notre envoyée spéciale pour le blog Pourcel – Marie-Ange Chiari – Tout pour les yeux et la bouche, des instants gourmands avec la jeune cuisine du monde. Après avoir brûlé les planches de Deauville, le OMNIVORE WORLD TOUR s’est arrêté à Paris pour faire sa fête à la cuisine en perpétuelle […]
LIRE LA SUITE
Meliá Hôtel et sa formule All Inclusive étend sa collaboration avec le chef Martin Berasategui
25 mar 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Voyage destinations loisirs
Le chef espagnol Martin Berasategui étend son alliance avec le groupe d’hôtel Meliá et va s’occuper de deux restaurants à Punta Cana en République Dominicaine. La table réputée du chef se trouve dans le pays Basque espagnol où il a trois étoiles. En Asie, il gère également le » Restaurant Martin » à Shanghai. Meliá Hotels […]
LIRE LA SUITE
La recette de la semaine : Fricassée de morilles à la crème…
25 mar 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Fricassée de morilles à la crème, roquette, jus de viande Préparation : 20 mn – Cuisson : 15 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des morilles 300 g de morilles fraîches 2 gousses d’ail 10 cl de fond blanc 1 cuil. à soupe d’échalotes ciselées 20 g de ciboulette ciselée 15 cl de crème […]
LIRE LA SUITE
Du Rififi en cuisine !… le chef Gordon Ramsay sera-t-il grillé au laurier ?
23 mar 2012
Catégorie : Chefs
Rififi en cuisine… ça aurait pu être le dernier titre de l’émission culinaire à la mode avec comme Guest Star le chef Gordon Ramsay, mais au contraire c’est une histoire de gros sous qui se trame… Rapporté au blog Pourcel par notre contact au Canada, la presse canadienne s’en fait l’écho dans le pays et […]
LIRE LA SUITE
Une belle histoire : Ghalia Mahmoud la cuisine populaire au coeur du Caire
23 mar 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Ghalia Mahmoud est une cuisinière à l’improbable célébrité… son histoire rapportée par une de nos internautes au Blog Pourcel nous a séduit, suivez-nous pour la découvrir. Au Caire, elle est connue sous son prénom Ghalia, un petit bout de femme issue de la classe ouvrière connue et aimée dans son quartier. En quelques mois Ghalia Mahmoud […]
LIRE LA SUITE
100 % Jeune Cuisine – Le Carnet 2012 OMNIVORE – Le Bon Sens
22 mar 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Presse & Médias, Tendances
S’il y a un guide dans lequel on peut encore rêver d’être, c’est bien celui 100 % cuisine de Omnivore. Le Carnet 2012 vient de paraître, il a été lancé lors du premier Festival » Omnivore World Tour 2012 » à Paris, la semaine dernière dans le tout nouveau bâtiment entièrement rénové de La Mutualité. […]
LIRE LA SUITE
Waitrose by Heston Blumenthal’s… a trouvé son mini Heston
22 mar 2012
Catégorie : Chefs, Pour le Fun
Cela fait quelques années que le chef anglais Heston Blumenthal collabore avec la marque de supermarché haut de gamme Waitrose. Dernièrement, c’est pour la création d’un » Earl Grey & Mandarin Hot Cross Buns « . Ses conseils et cette collaboration ont permis de créer de nombreuses préparations signées du chef que l’on retrouve dans les […]
LIRE LA SUITE
W Opéra ouvre à Paris… Arola & Pica Pica pour le chef Sergi Arola
21 mar 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Design - décoration
Grand soleil ce jour à paris, les marches de l’Opéra Garnier sont déjà bondées de monde, une bonne raison de s’y installer pour profiter du beau temps. C’est justement près de l’Opéra que nous nous rendons pour déjeuner, au tout nouvel hôtel W branche tendue de l’hôtellerie luxueuse du groupe Starwood. Le bâtiment est très […]
LIRE LA SUITE
À Crissier, le chef Philippe Rochat vend aux enchères ses souvenirs professionnels avant de passer la main à son successeur
21 mar 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Le chef étoilé Philippe Rochat procède aux enchères avant son départ. Le chef triplement étoilé Philippe Rochat organise une vente aux enchères sur internet avant de quitter les fourneaux du restaurant l’Hôtel de Ville, à Crissier (Suisse), révèle le journal » Le Parisien « . Le plus grand et connu chef de Suisse dépose définitivement son […]
LIRE LA SUITE
Inspiré de Wikipedia, Ferran Adrià va créer la Bullipedia, une bible culinaire en ligne accessible à tous
20 mar 2012
Catégorie : Chefs
C’est un Ferran Adrià très engagé que nous avons observé hier après midi, il s’est livré dans une intervention de presque trois heures dans le cadre du Cancun-Riviera Maya & Wine Food Festival au Mexique. Dans un discours passionné à l’Universidad del Caribe il a commenté sa décision de fermer son restaurant El Bulli. Le […]
LIRE LA SUITE
Marrakech : le restaurant italien de la Mamounia… un régal
19 mar 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
La Mamounia à Marrakech restera à jamais un lieu magique… son histoire, son passé, les personnalités qu’elle a reçues, ses jardins enchanteurs, son emplacement à l’intérieur de la Médina, l’atmosphère impalpable mais tellement subtile qui y règne, autant d’atouts qui en font un lieu unique. Après les deux années de rénovation intelligemment menée par l’architecte […]
LIRE LA SUITE
Cyril Lignac, le chef de cuisine français le plus populaire
19 mar 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Cyril Lignac n’en finit pas de rebondir, que ce soit à la télé ou dans ses restaurants (3 adresses et une pâtisserie à Paris), il reste dans l’actualité et même la crée. Un jeune chef qui ne manque pas de tonus et qui bouge le cocotier de la cuisine. Un parcours étonnant qui a croisé […]
LIRE LA SUITE
Du taureau façon bœuf de Kobé bientôt élevé dans le département de l’Hérault ?
18 mar 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses, Chefs
Le bœuf de Kobé à la mode Héraultaise C’est un article de Midi Libre paru cette semaine qui nous a mis la puce à l’oreille, bientôt trouvera-t-on aux portes de la Camargue, du taureau élevé à la façon du bœuf de Kobé ?… lisez plutôt… et si vous voulez goûter du bœuf Wagyu du côté […]
LIRE LA SUITE
La recette de la semaine : Lentilles en bouillon, dos de cabillaud
18 mar 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Lentilles en bouillon, dos de cabillaud Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn – Macération : 1 h Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation du cabillaud 1 filet épais de cabillaud avec la peau 300 g de sel gris 30 g de sucre Cuisson des lentilles 150 g de lentilles vertes 1 oignon […]
LIRE LA SUITE
René Redzepi » Héros Locavore » pour le Time
17 mar 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Le chef René Redzepi fait la une et la couverture de Time Magazine en Europe et en Asie, quand aux Etats-Unis son édition consacre un bel article au chef danois sous la plume de Lisa Abend. Le Time proclame le chef Redzepi « Héros Locavore » (Locavore est un mouvement prônant la consommation de nourriture […]
LIRE LA SUITE
La transmission culinaire : après les Bras, le plus grand chef sushi du monde Jiro Ono en image
16 mar 2012
Catégorie : Chefs, Voyage destinations loisirs
Le plus grand chef sushi du monde C’est peut-être devenu une mode, les films documentaires qui sortent en salle de cinéma et montrent l’intimité des chefs, après Ferran Adrià, puis en ce moment la famille Bras de Laguiole, c’est maintenant l’histoire de Jiro Ono, un homme connu comme le meilleur chef sushi du monde. Ce monde est sorti […]
LIRE LA SUITE
Bientôt un restaurant mexicain pour les Adrià à Barcelone ?
16 mar 2012
Catégorie : Chefs
Ferran Adrià et son frère Albert vont ouvrir un restaurant mexicain à Barcelone. C’est depuis le Mexique où se trouvaient cette semaine les grands chefs espagnols invités d’honneur du Cancun-Riviera Maya Wines & Food Festival, que le chef a annoncé son idée de développer son premier restaurant de cuisine étrangère. Les frères Adrià partagent l’amour […]
LIRE LA SUITE
Bangkok vous attend avec les frères Pourcel à partir du 19 mars prochain
14 mar 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Retrouvez les frères Pourcel dans leur restaurant de Bangkok, du 19 au 24 mars prochains, et profitez-en pour découvrir Christian Ham, le nouveau chef du restaurant D’Sens. Donc rendez-vous au Dusit Thani dans le quartier de Silom où se trouve, depuis huit ans, le restaurant des frères Pourcel.
LIRE LA SUITE
En passant par Saint-Paul-Trois-Châteaux
11 mar 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Il serait mal venu de passer près de Saint-Paul-Trois-Châteaux dans la Drôme Provençale et de ne pas faire étape chez David et Priscilla Mollicone à la Villa Augusta, hôtel et restaurant Relais & Châteaux situé à quelques encablures de l’autoroute qui descend vers le sud depuis Lyon. C’est ce qu’ont fait Jacques & Laurent Pourcel, […]
LIRE LA SUITE
Le vin du mois de mars : Castelmaure
10 mar 2012
Catégorie : Le vigneron du mois
Le vin du mois de mars, par Yannis Khérachi, responsable sommelier au Jardin des Sens. En mars, notre promenade vigneronne vous emmène dans le département de l’Aude, plus particulièrement dans le village d’Embres et Castelmaure, situé à une quarantaine de kilomètres au Sud-Ouest de Narbonne. Nous avons choisi de mettre en avant sa cave coopérative […]
LIRE LA SUITE
Jamie Oliver prend de l’embonpoint et n’aime pas qu’on lui fasse remarquer !
10 mar 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Jamie Oliver insulte une journaliste qui l’interroge sur son poids J. Olivier il y a quelques jours seulement. La star de la cuisine anglo-saxonne aurait besoin de s’appliquer à lui-même son combat contre la malbouffe. Jamie Oliver qui n’hésite pas à alerter l’opinion publique à propos des dangers de l’obésité et de la malbouffe. Mais […]
LIRE LA SUITE
La recette de la semaine : Croustillant et sorbet orange-menthe…
10 mar 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Croustillant et sorbet orange-menthe, mousse de lait, brochette d’œuf en neige Préparation : 45 mn – Cuisson : 20 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Mousse de lait 120 g de lait concentré sucré 24 cl de crème liquide 16 cl de lait entier Sorbet orange-menthe 350 g de sucre 75 cl de jus d’orange […]