Archive for 'Chefs'
Pêche miraculeuse pour Le Jardin des Sens, les chefs n’en croient pas leurs yeux !
29 oct 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses, Chefs, Produits Saison marché
La nature réserve parfois de belles surprises. Quand la pêche est bonne, c’est en cuisine que les chefs ont le sourire. Au Jardin des Sens, en ces premiers jours de grand froid, ce sont deux grosses pièces de loup juste sorties de l’eau qui sont arrivées ce samedi matin à Montpellier. Autant dire que pêchées […]
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Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute
28 oct 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème d’un apéritif cocktail, à préparer en un quart d’heure, pour des invités de dernière minute ! Un air de panique flotte dans la maison : des invités de dernière minute ne vont pas tarder à arriver. Pas […]
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Les enfants autour des chefs jumeaux Pourcel pour un atelier de cuisine tout en gourmandises.
27 oct 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses, Chefs
Ce jeudi matin, à Montpellier, l’Atelier de cuisine des frères Pourcel, école de cuisine destinée aux non professionnels, était en effervescence. 26 enfants de 10 et 11 ans s’étaient donnés rendez-vous pour un cours de gourmandise et de découverte. Jacques & Laurent Pourcel leur avaient concocté deux heures de cours de cuisine et d’explications autour […]
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Quand les pâtes s’habillent Design et défilent dans vos rayons… Avertissement : on craque vite !
27 oct 2012
Catégorie : Design - décoration, Produits Saison marché
Comment donner de la valeur ajoutée à un produit traditionnel fait de farine, d’œuf et d’eau ? Sans nul doute par le design du packaging et l’idée de vendre du rêve. Les artisans de pâtes artisanales (pour la plupart italiens) l’ont bien compris, ils ont confié à des designers la mission d’emballer leur pâtes, on […]
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Dans « Cuisine de l’Élysée – À la table des Présidents », découvrez les assiettes qui ont marqué l’histoire de la Ve République
26 oct 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Pénétrez dans les cuisines du Palais de l’Élysée comme personne ne l’a jamais fait, découvrez les recettes et l’histoire des recettes qui ont garni la table prestigieuse des 5 derniers Présidents de la République. En cuisine, le chef Bernard Vaussion, à la plume Véronique André, aux photos Donald van der Putten, aux Édition Hachette, en […]
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Après la Cuisine, M6 et France 2 lancent deux émissions autour de la pâtisserie
25 oct 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias, Tendances
Une guerre des audiences programmée : deux concepts, proches dans leur format, même similaires, seraient lancés prochainement sur les deux grandes chaînes généralistes. La guerre des audiences semble d’ores et déjà programmée et à la question, « Qui a copié sur l’autre ? « , M6 est la seule à répondre : « C’est à France Télévisions qu’il faut le demander. […]
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Au Pays basque espagnol, la gastronomie se pose comme arme anti-crise… la France, elle ne défend que son industrie.
22 oct 2012
Catégorie : Art, Culture & Traditions, Bonnes adresses, Chefs, Presse & Médias, Voyage destinations loisirs
Alors que la France est le pays de la gastronomie et qu’une place de choix dans le tourisme mondial lui est dédiée, on peut se demander pourquoi ces atouts ne font pas partie de la force de frappe des mesures anti-crise du nouveau gouvernement et du ministre du Redressement productif Montebourg. L’hôtellerie, la restauration, le […]
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Marc Veyrat remet le couvert : « on va faire de la cuisine minérale et amener l’environnement dans l’assiette »
21 oct 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Un article que nous a transmis un de nos internautes fidèles, pioché sur Obsession, le mag tendance du Nouvel Obs… Marc Veyrat, le célèbre chef savoyard, ira-t-il au bout de son rêve de toujours créer un restaurant dans la ferme de ses grands-parents à Manigod ? Comme habituellement, suivez le link ci-dessus ou lisez le […]
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Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute
19 oct 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Comme annoncé la semaine dernière, nous vous dévoilons désormais toute une série de recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire. (cf post du 11 oct.) Découvrez 2 nouvelles recettes sur le thème d’un apéritif cocktail, à préparer en un quart d’heure, pour des invités de dernière minute ! Un air […]
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Le Safran, un pistil précieux, exigeant mais tellement magique…
18 oct 2012
Catégorie : Produits Saison marché
Fleurs, stigmates, pistils, bulbes… en savoir plus sur cette fleur qui produit une des plus subtiles épices. Retrouvez ci dessous les secrets du safran au travers d’un article du Figaro… Extraits ci-après, ou en cliquant sur le link, l’article complet ci-dessous. Le safran, un fantasme épicé Bien que son utilisation et sa culture restent infinitésimales, l’« […]
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Interview du chef Jacques Pourcel pour le magazine Food Evasion
16 oct 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Food Evasion est un magazine numérique disponible pour tous les supports tactiles. Food Evasion est un webzine de voyage culinaire pour tous les gourmands. Dédié aussi bien à la cuisine régionale qu’à la cuisine du monde, Food Evasion vous fait découvrir, à chaque numéro, une nouvelle destination à travers un dossier complet (itinéraire gourmand, recettes, […]
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Ces chefs d’États américains… de vrais gourmands la bouche pleine !
15 oct 2012
Catégorie : Chefs, Pour le Fun
En pleine période pré-électorale aux États-Unis, nous nous sommes exercés et amusés à un petit exercice de chefs d’États américains pris en flagrant délit de nourriture ! En 2012, même » bien manger » est devenu un argument de campagne électorale. Les Premières dames se qualifient en réalisant des cupcakes, en cultivant leur jardin potager, […]
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Ces tomates aux vertus cachées !… comme diminuer le risque d’accident vasculaire-cérébral
15 oct 2012
Catégorie : Produits Saison marché
Un article fort intéressant récupéré par un de nos internautes sur le Figaro santé qui concerne la population qui risque d’être touchée par un accident vasculaire cérébral. Découvrez un bienfait supplémentaire à la si mystérieuse tomate. Les vertus cachées de la tomate Le lycopène, présent dans ce fruit-légume, aide à diminuer le risque d’accident vasculaire-cérébral. […]
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Champérard sévit encore… alors qu’on le savait définitivement has been…
14 oct 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Alors que les Chefs se la jouent hommes d’affaires… Marc de Champérard, lui, se la joue encore grand critique gastronomique. Nous avons trouvé cet article assez édifiant dans le Midi Libre du jour qui se fait l’écho de la sortie d’un guide gastronomique fantôme, un guide que personne ne consulte et surtout, qui ne guide […]
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San Sebastian – Gastronomika 2012 – l’hyper créativité des Espagnols face à la bistronomie française…
13 oct 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party, Pour le Fun
On ne va pas une fois de plus vous parler d’un énième festival de cuisine qui se déroule en Espagne ou par le monde, même si c’est un des plus importants au monde, le San Sebastian Gastronomika, car finalement c’est toujours un peu la même chose, on y voit un peu toujours les mêmes têtes. […]
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Les chefs solidaires au profit de la lutte contre le sida c’est les 12,13 octobre dans les restaurants montpelliérains Pourcel
13 oct 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Events & Party
LA CHAÎNE DE SOLIDARITÉ DES PROFESSIONNELS DE LA RESTAURATION Pour la 4 édition, l’opération « CHEFS SOLIDAIRES » reste plus que jamais l’occasion, pour les restaurateurs de s’impliquer et de lutter, à leur façon, contre le sida. Chefs, cuisiniers, serveurs… c’est toute une profession qui s’engage ! Toujours partant pour une bonne action, les frères […]
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A Montpellier, les Caves Cairel changent d’adresse et inaugurent leur nouveau lieu
12 oct 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Events & Party, Produits Saison marché
À Montpellier et sa région, on connaît forcément les Caves Cairel, c’est depuis 1844 que la famille Cairel commercialise du vin dans cette ville. Maintenant, c’est Jacques Cairel qui veille à la destinée de ces caves que tous les amateurs de grands noms du Languedoc-Roussillon fréquentent. Patrick Rosso et Jacques Cairel, deux personnages de poids […]
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Recette de la semaine : apéritif cocktail
11 oct 2012
Catégorie : La recette de la semaine
Nous vous dévoilerons au cours des prochaines semaines, toute une série de recettes de tapas, ces petites bouchées salées qui régaleront vos convives en toutes occasions, dégustées en simple apéritif ou en cocktail dînatoire. Une manière inattendue et ludique de se nourrir. Ces petites portions, servies en rafale, se déclinent à l’infini : poissons, crustacés, […]
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Le vin du mois : domaine Valjulius à Corneilhan
10 oct 2012
Catégorie : Le vigneron du mois
Le vin du mois d’octobre, par Yannis Khérachi, responsable sommelier au Jardin des Sens. Pour le vin de ce mois d’octobre, nous allons nous promener à Corneilhan, un petit village typiquement languedocien, situé à 6 Km au nord-ouest de la ville de Béziers, au Domaine Valjulius. La commune est édifiée sur un mamelon en forme […]
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Anniversaire : 10 ans de cours à l’Atelier de cuisine des frères Pourcel à Montpellier, ça se prépare !
09 oct 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses, Chefs, Design - décoration
Effervescence au Jardin des Sens ce lundi soir, pour la première des deux soirées d’anniversaire de l’Atelier de Cuisine des frères Pourcel à Montpellier. Les petits plats étaient mis dans les grands pour fêter comme il se doit dix ans de cours de cuisine et de formation aux techniques culinaires pour les amateurs de petits […]
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Les très tendances « Open kitchen »… le spectacle est en cuisine !
09 oct 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Design - décoration, Tendances
Dans le passé, les clients des restaurants ne pouvaient voir que rarement les cuisines des restaurants dans lesquels ils mangeaient. Ce n’était que par magie qu’ils pouvaient apercevoir la nourriture se préparer derrière les portes closes de l’antre de la créativité des chefs. L’Ouest de Paul Bocuse à Lyon. Il y a quelques années, à […]
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Tournez la purée… en compagnie de Joël Robuchon !
06 oct 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party
C’est pour célébrer le 25e anniversaire du Futuroscope de Poitiers, que Joël Robuchon a supervisé le 29 septembre dernier, la création de la plus grande marmite de pommes de terre en purée. Le Chef Robuchon et 200 étudiants en cuisine ont réalisé une énorme quantité de purée de pommes de terre, selon sa recette si […]
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Laguiole victime de parasitisme économique… et des contradictions de la mondialisation
04 oct 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Michel Bras en première ligne pour défendre son village. En effet, le village aveyronnais de Laguiole s’est débaptisé symboliquement pour dénoncer un jugement qui l’empêche de se réapproprier son nom et permet à un entrepreneur de s’en servir pour vendre des couteaux et ustensiles de mauvaise qualité fabriqués souvent en Asie. Dépossédée de son nom, […]
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Les Étoilés ont chaussé les crampons sur le terrain de Bonnieux-en-Provence – 1 -
03 oct 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Events & Party
C’est sous un brouillard persistant que, dès 8 h, les équipes des restaurants des chefs étoilés engagés dans le Tournoi de football se sont retrouvées sur la pelouse de Bonnieux-en-Provence pour disputer la compétition. Courir de bon matin, ce n’est pas un problème, ce sera plus compliqué après quelques matchs dans les jambes. Maillots verts […]
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Les Étoilés ont chaussé les crampons sur le terrain de Bonnieux-en-Provence – 2 -
03 oct 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Events & Party
Avant la pause déjeuner, l’ensemble des équipes se retrouvent pour la photo officielle, impressionnante rencontre de chefs venant de toute la France. En tout, 14 équipes étaient engagées dans le tournoi. L’équipe marseillaise de Gérald Passédat du Petit Nice. L’équipe locale du Chef Édouard Loubet de Bonnieux et son Domaine de Capelongue. L’équipe du Groupe […]