Archive for 'Chefs'
Les Étoilés ont chaussé les crampons sur le terrain de Bonnieux-en-Provence – 3 –
03 oct 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Events & Party
Pour clôturer la journée, avant la finale où se confrontaient les équipes de Pic et Lorrain, ce fut l’épreuve des Tirs au But des Chefs, toujours très suivie par les équipes. Une façon de voir si leurs chefs sont aussi bons en cuisine que devant un ballon !… Pic, Oger, Lorrain, Bacquié, face à un […]
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Le Tournoi de Football des Étoilés à Bonnieux en Lubéron
02 oct 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Events & Party
Chaque année a lieu le » Tournoi des Étoilés » qui regroupe une quinzaine d’équipes de restaurants étoilés de toute la France qui se retrouvent autour d’un compétition de football réunissant le personnel de salle ou de cuisine. À chaque nouvelle édition, c’est un chef différent qui reçoit dans sa ville où il est installé. […]
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Recette de la semaine : filet de lièvre rôti façon poivrade, compote de coings et coulis d’airelles
02 oct 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Filet de lièvre rôti façon poivrade, compote de coings et coulis d’airelles Préparation : 45 mn – Cuisson : 1 h 40 mn – Repos : 24 h Recette pour 6 personnes Ingrédients 3 râbles de lièvre Compote de coings 4 coings 20 cl de vin blanc 50 g de sucre Sauce poivrade 50 cl […]
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Eva Longoria – avait adoré l’expérience El Bulli… mais depuis, elle est passée aux chips Lay’s
01 oct 2012
Catégorie : Chefs, Pour le Fun
Eva Longoria partageait, il y a un an, son expérience d'un dîner de 45 plats chez le célèbre chef Ferran Adrià du restaurant El Bulli, lors d'une interview avec Jimmy Kimmel. Eva Longoria s'exprimait alors ainsi : "c'est de la gastronomie moléculaire, ils font vraiment des trucs insensés". Le journaliste montrant quelques photos des plats, Eva Longoria commenta alors celui réalisé avec une olive : "C'est une olive, mais pas vraiment une olive. Elle a explosé. C'était comme une sorte d'olive explosive. C'est une réaction chimique qui se passe dans votre bouche, et cela fait pppiiichh et cela a le goût de l'olive mais ce n'est pas une olive."
Nous avions appris par cette vidéo que la star Eva Longoria avait adoré son expérience culinaire au restaurant El Bulli du chef Ferran Adria, à Rosas en Espagne, c’est avec beaucoup d’humour qu’elle en parle. Mais elle n’arrête pas là, le pied qu’elle a posé dans l’univers de nourriture et des chefs. C’est auprès du […]
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19e Tournoi des Etoilés : le chef Edouard Loubet reçoit au coeur du Lubéron
29 sept 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Events & Party
Le très célèbre « Tournoi des étoilés » réunira ce dimanche 30 septembre et lundi 1er octobre, les brigades de 14 grandes tables gastronomiques à l’occasion de la 19e édition, dans la magnifique région du Lubéron, pour disputer un tournoi de football de manière très amicale. L’équipe de football des frères Pourcel du Jardin des Sens à […]
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À Carcassonne… dure réalité pour un grand chef français qui a passé beaucoup de temps à l’étranger
29 sept 2012
Catégorie : Brèves de Comptoir, Chefs
Un de nos internautes fidèles au blog Pourcel et de surcroît chef, nous envoie depuis un pays lointain, un article de presse qui nous a quelque peu coupé l’appétit… Quelque chose ne tourne pas rond dans notre pays… À Carcassonne, faudra-t-il construire de nouveaux remparts ? Lisez où cliquez sur le link ci-dessous pour retrouver […]
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Ducasse et les 300 étoiles…
28 sept 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party
Ducasse et les 300 étoiles C’est ainsi que titre une publication du magazine » Le Point » de ce jeudi 27 septembre. Une pléiade d’étoiles seront à Monaco à partir du 16 novembre pour fêter les » 25 ans du Louis XV « … Nous vous y croiserons peut-être… et même assurément ! Dernière minute : […]
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Ce qu’il vous faut éviter de consommer avant d’aller dormir
28 sept 2012
Catégorie : Pour le Fun, Produits Saison marché
Les aliments qu’il faut éviter avant d’aller dormir Ça vous tombe dessus comme ça, surtout pour ceux qui travaillent dans l’hôtellerie ou la restauration. Il est généralement aux alentours de 19 heures lorsque l’on dîne avant d’attaquer un service de restaurant. Quatre à cinq heures que votre dîner est passé par la case estomac, c’est […]
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Apple… 8 raisons de manger des pommes…
27 sept 2012
Catégorie : Produits Saison marché
8 bienfaits des pommes sur la santé An apple a day… Oui, oui… une pomme par jour, c’est ce qu’il vous faut. Sortie de l’iPhone 5 oblige, on parle beaucoup de Apple… mais oubliez un peu l’électronique et parlons des vraies pommes, celles qui sont à croquer ! Avec l’automne qui arrive, pensons et consommons […]
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À déjeuner au Jardin des Sens… on navigue autour de la Méditerranée
27 sept 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses, Chefs
MENU du DÉJEUNER au Jardin des Sens Septembre 2012 à 49 €, ce menu de saison saura vous séduire par son originalité. Servi uniquement les mardi, jeudi et vendredi au déjeuner, hors jours de fêtes. Ce menu comprend : 1 verre de vin blanc ou rouge sélectionné par notre sommelier. Amuse-bouche * * * * * […]
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Kotaro Hasegawa, de Tokyo à Osaka, après « Sens & Saveurs »… un Chef à suivre…
26 sept 2012
Catégorie : Chefs
Kotaro HASEGAWA, fut le Chef de cuisine à Sens & Saveurs à Tokyo, la table des frères Pourcel au Japon – 2002-2012 Natif du Japon, Kotaro Hasegawa décide très jeune de prendre le chemin des cuisines. À 16 ans, il a trouvé sa vocation et débute comme pâtissier au Sheraton Hotel à Tokyo bay, où […]
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Recette de la semaine : pomme bonne femme, frangipane
26 sept 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Pomme bonne femme, frangipane Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des pommes 6 pommes reinettes du VIgan 50 g de beurre 50 g de sucre Crème frangipane 20 g de poudre d’amande 20 g de beurre 20 g de sucre 1 jaune d’œuf 20 g d’amandes […]
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Nouvelle table à Tokyo, en toute… « Liberté à Table de Takeda »
25 sept 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Une nouvelle table vient de voir le jour à Tokyo, c’est le chef Laurent Pourcelqui a eu la chance d’y aller il y a quelques jours. Tokyo et ses 19 millions d’habitants ne se privera pas d’une table supplémentaire, d’autant que ce sera une table française et gastronomique. Le nom de ce restaurant « Liberté à […]
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Les champignons à l’honneur à l’Atelier de cuisine du 25 au 29 septembre
24 sept 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Produits Saison marché, Recettes atelier de cuisine
Cette semaine, LES CHAMPIGNONS sont les produits invités à l’Atelier de cuisine. Renseignez-vous vite auprès d’Alice, il reste quelques places. t. 04 67 79 07 68 L’Atelier de cuisine – © Marc Dantan Venez profiter d’un produit de saison que le chef Thierry Rousset aura pris soin de sélectionner sur le marché. Il espère trouver […]
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À l’Atelier de Cuisine des frères Pourcel à Montpellier, le » Geste » avant tout…
23 sept 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs
Chaque semaine, des dizaines de cuisiniers en herbe s’exercent à la cuisine dans l’Atelier de Cuisine des frères Pourcel à Montpellier. Le nouveau chef de l’Atelier, Thierry Rousset, vous amène avec lui vers les chemins d’une cuisine de maison pimentée d’une touche de gastronomie et d’astuces pour réussir les petits plats qui vont faire scintiller […]
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Passation de pouvoir dans les cuisines du restaurant Sens & Saveurs à Tokyo
20 sept 2012
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Chefs, Events & Party
Les chefs Hiramatsu, Pourcel, Hasegawa et Komoda. Le chef Laurent Pourcel est en ce moment à Tokyo pour une passation de pouvoir dans le restaurant Sens & Saveurs, la table des frères Pourcel installée au Japon depuis dix ans. Dix ans déjà que les frères Pourcel animent les cuisines de ce restaurant qui fait partie du […]
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MIA à Montpellier repéré par le Fooding.com
19 sept 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Ça » foodinge » du côté de Montpellier. Le MIA, du chef Pascal Sanchez, qui vient d’ouvrir dans le bâtiment de l’enseigne RBC, a déjà été repéré par le Fooding. Nous vous avions parlé dernièrement du MIA et de son ouverture à Montpellier sur le blog Pourcel (link), c’est ce jeudi 20 septembre que l’établissement […]
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Akrame une adresse à Paris qui ne manque pas de vibrations…
18 sept 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Trouver l’adresse parfaite que l’on vous conseille et qu’il faut conseiller autour de soit, c’est finalement assez rare de la dénicher. Et bien semaine dernière à Paris, c’est le » bouche à oreille » qui nous a amené vers Akrame, le restaurant situé rue Lauriston, dans le 16e, avec dans les cuisines, le chef Akrame […]
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Recette de la semaine : anchois en beignets
18 sept 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Anchois en beignets Préparation : 45 mn – Cuisson : 25 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Anchois en beignets 500 g de beaux anchois frais 100 g de farine 5 cl de bière 1 gousse d’ail écrasée 4 œufs entiers + 2 blancs 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de thym frais le […]
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Asafumi Yamashita… Les chefs sont toqués de ses légumes !… et attention à celui qui ne prend pas soin d’eux…
17 sept 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
LES CHEFS SONT TOQUES DE SES LEGUMES C’est ainsi que titre le magazine Le Point paru le 13 septembre dernier, repéré par une de nos lectrices du blog. Nous avons été totalement emballés par la démarche de ce jardinier hors normes qui rythme sa vie à celle des légumes… plongez-vous, avec nous, dans son univers… […]
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Du plastique dans les moules, des poux sur le saumon d’Écosse, de la viande de veau moins blanche… ça tourne pas rond !
14 sept 2012
Catégorie : Produits Saison marché, Tendances
Le saumon d’Ecosse bourré d’insecticides Les saumons écossais ne vont pas bien… C’est que les éleveurs du coin ont été confrontés à une invasion de poux de mer, parasites qui se ruent sur les saumons. Du coup, les fermes d’élevage sont envahies et les éleveurs usent et abusent des insecticides. À force d’être attaqués, les parasites […]
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À Montpellier, les chefs ont choisi leur » Pomme d’Amour «
13 sept 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Produits Saison marché
La presse en parle : les chefs montpelliérains aiment la » Reine des Reinettes » et le font savoir… Repéré sur le blog de Midi Gourmand, cliquez sur le link ci-dessous pour retrouver l’info. Les chefs montpelliérains montrent leur pomme Première action collective officielle pour la nouvelle association « Cl’hub Chefs d’Oc« , lundi 10 septembre. Eric […]
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La Presse en parle : c’est ce vendredi que la Chef Anne-Sophie Pic ouvre une table à Paris
12 sept 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Anne-Sophie Pic ouvre un restaurant à Paris Après Valence et Lausanne, Paris. La chef drômoise, cinq fois étoilée (3 à Valence et 2 à Lausanne), Anne-Sophie Pic, ouvre vendredi son restaurant parisien au 20, rue du Louvre. La Dame de Pic, chic et décontractée, se situera entre le 7 et le vaisseau amiral de l’avenue […]
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Ce lundi Le Jardin des Sens recevait tout « le gratin » des restaurateurs nîmois et montpelliérains
12 sept 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Events & Party
Ce lundi soir, c’est une bonne centaine de restaurateurs de la région de Montpellier et Nîmes qui étaient invités à la table du Jardin des Sens par le distributeur Cash & Carry Métro. Olivier Château et le chef Laurent Pourcel étaient en avant poste, dès le début de la soirée, pour recevoir leurs collègues et […]
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Recette de la semaine : calamar à la rouille comme à Marseillan
11 sept 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Calamar à la rouille comme à Marseillan Préparation : 30 mn – Cuisson : 45 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des calamars 1 kg de calamars 1 belle carotte 1 blanc de poireau 1 oignon doux des Cévennes 20 cl d’un bon vin blanc 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 […]