Archive for octobre, 2013

Gault&Millau  » L’Expert Gourmand  » sur son 31 à Paris pour la sortie de son guide 2014

Gault&Millau  » L’Expert Gourmand  » sur son 31 à Paris pour la sortie de son guide 2014

31 oct 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party

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Ce lundi soir 28 octobre, tout ce que la France compte de grands chefs s’est retrouvé au Théâtre du Trianon à Paris pour célébrer la sortie du Guide Gault&Millau nouvelle version. Un évènement qu’il ne fallait pas manquer tellement le renouveau du guide G&M était attendu. F&S était là et J. Pourcel aussi, nous vous […]

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Le Chef Thierry Marx s’implique dans une école de boulangerie à vocation sociale

Le Chef Thierry Marx s’implique dans une école de boulangerie à vocation sociale

31 oct 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias

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Souvent impliqué dans des programmes culinaires inattendus, après une immersion dans l’univers carcéral, après avoir été jury de TopChef, après son immersion dans la cuisine moléculaire et asiatique, voilà que le chef Thierry Marx s’implique dans l’ouverture d’une école de boulangerie à vocation sociale permettant aux personnes en recherche d’emploi ou en reconversion professionnelle de […]

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Paris fête les  » Maîtres Restaurateurs  » à Maison Blanche

Paris fête les  » Maîtres Restaurateurs  » à Maison Blanche

30 oct 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party, Presse & Médias

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Les Maîtres Restaurateurs étaient réunis jeudi 24 octobre au restaurant Maison Blanche à Paris pour recevoir les parrains et partenaires de l’association, pour un déjeuner convivial sur les toits de Paris. Dès la fin de la matinée, la grande salle située sur la mezzanine de l’établissement était prête à recevoir les 7 tables d’invités, tout […]

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Robuchon / Ducasse – Même constat, même tendance.

Robuchon / Ducasse – Même constat, même tendance.

30 oct 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias, Tendances

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C’est la «  Plume «  F. Simon, toujours dans les bons coups, qui a interviewé en fin de semaine dernière le chef Robuchon pour le Figaro… et qui nous livre « un constat décapant de la gastronomie d’aujourd’hui ». Le chef parle aussi de ses projets, un livre de cuisine avec Nadia Volf, un restaurant à Bombay… […]

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Comme en France, la Télévision espagnole exploite le filon  » Cuisine « 

Comme en France, la Télévision espagnole exploite le filon  » Cuisine « 

30 oct 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias

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 C’est au Grand Journal de Canal+, aux Guignols de l’Info, que l’on a vu apparaître la marionnette du Chef Cyril Lignac qui face à Nicolas Tavernost, PDG de M6, déclarait qu’il y avait trop d’émissions de cuisine à la télé sur sa chaîne… Qu’à cela ne tienne, nous pouvons constater que c’est  aussi un phénomène européen. En […]

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Un exemple de Stratégie d’Entreprise en Restauration

Un exemple de Stratégie d’Entreprise en Restauration

29 oct 2013
Catégorie : Chefs

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C’est une des fidèles internautes du blog F&S et passionnée par l’univers des chefs qui a transmis cette information à notre rédaction. Elle l’a trouvé sur un site internet pas plus tard qu’hier. Lors de l’intervention du chef Ducasse au MAD3, le chef a rappelé les valeurs fondamentales de son groupe, que vous retrouverez sur […]

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Plusieurs chefs se retrouvent associés au café Lavazza pour exprimer leurs inspirations

Plusieurs chefs se retrouvent associés au café Lavazza pour exprimer leurs inspirations

29 oct 2013
Catégorie : Chefs, Pour le Fun, videos

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 Regardez cette vidéo, et les autres aussi qui mêlent des chefs talentueux et un café issu d’une histoire familiale. Chacun d’entre eux expriment leurs passions qui les rapprochent du célèbre café italien Lavazza, le tout pour le calendrier annuel qui sortira dans quelques semaines. Le seul Français qui fasse partie de l’histoire, est Michel Bras, […]

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- De vous à F&S – et si on se disait tout ?

- De vous à F&S – et si on se disait tout ?

29 oct 2013
Catégorie : Chefs, Pour le Fun, Presse & Médias, Tendances

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Un petit tour d’horizon de ce qui bouge sur la planète food ! Paris en parle – mais Paris fabulerait il ?… pas si sûr ! Depuis presque un an, l’univers de l’hôtellerie de luxe et de la restauration parisienne se posait la question  » mais qui va être le guest chef du futur et […]

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Le Divellec décroche définitivement son enseigne ….

Le Divellec décroche définitivement son enseigne ….

26 oct 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias

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C’est fait, le chef Jacques Le Divellec décroche définitivement son enseigne du 7 éme arrondissement. Le restaurant ne portera plus le nom du grand chef, qui a régalé plusieurs générations de Parisiens avec sa cuisine du poisson. C’est un article du Sud-Ouest qui nous livre quelques confidences – politiques – bien entendu, son restaurant situé […]

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Bientôt Jean-François Piège version Pâtisserie

Bientôt Jean-François Piège version Pâtisserie

26 oct 2013
Catégorie : Chefs

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Nous vous l’avions annoncés sur le blog F&S il y a quelques semaines, c’est parti pour Thoumieux du chef Jean-François Piège version Pâtisserie. Nous vous le confirmons donc, nous sommes passés voir la boutique en fin de semaine dernière, les travaux battent leur plein, et le magazine en ligne L’Express confirme aussi ci-dessous. Le quartier de […]

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À la FIAC, la bouffe au régime sec !

À la FIAC, la bouffe au régime sec !

25 oct 2013
Catégorie : Pour le Fun, Presse & Médias, Tendances

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L’envie nous a pris d’aller traîner un peu des les allées de la FIAC 2013, constater si l’art contemporain s’était posé sur la bouffe … ou le contraire … l’effet cuisine à la télé à t-il inspiré les artistes dans le monde ? L’équipe de rédaction de F&S était donc ce jeudi 24 octobre, jour […]

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L’Élysée cherche un chef ! … et un Chef d’État…

L’Élysée cherche un chef ! … et un Chef d’État…

25 oct 2013
Catégorie : Chefs, Pour le Fun, Presse & Médias

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 Finalement il y a que sur les Guignols de l’Info que le départ du chef de l’Élysée fait marrer …. Sur le plateau du Grand Journal qui recevait Julie Andrieu présentatrice d’émissions de cuisine sur France Télévision, PPD reçoit François Hollande qui en panique recherche un chef de cuisine pour l’Elysée. Le Chef d’État a faim, il réclame […]

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Gault & Millau 2014 revient dans la course des guides gastronomiques qui comptent !

Gault & Millau 2014 revient dans la course des guides gastronomiques qui comptent !

24 oct 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party

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La saison des guides gastronomiques bat son plein. Renaissant de ses cendres, le Gault et Millau, grâce à son équipe et son dynamisme, revient dans la course des guides qui comptent. Sa nouvelle approche éditoriale, son envie d’être plus proche des chefs, son positionnement en région, et toujours sa particularité de découvreur de talent donnent […]

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Guide Michelin pour la Baie de San Francisco, pas de changement marquant à l’Ouest

Guide Michelin pour la Baie de San Francisco, pas de changement marquant à l’Ouest

24 oct 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party, Presse & Médias

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 Les fins d’année sont les grands moments pour les sorties des guides Michelin classant  les restaurants dans certaines parties du monde. Après le Japon Ouest il y a quelques, jours, New York ils y a quelques semaines, avant le Tokyo dans peu de jours, voici donc la version San Francisco, sa baie et la Napa […]

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Papabubbles …. les berlingots des temps modernes !

Papabubbles …. les berlingots des temps modernes !

23 oct 2013
Catégorie : Pour le Fun, Tendances

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Au Japon, lors de chacune des visites que les frères Pourcel effectuent pour suivre leur restaurant sur place, ils n’hésitent pas à se plonger dans l’univers très animé du shopping local. C’est l’occasion à chaque fois de découvrir de nouveaux concepts de boutiques à la mode, mode qui dure, ou qui s’éclipse, en tout cas, […]

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Pour vous équiper en couteaux de cuisine, prenez la destination du Japon

Pour vous équiper en couteaux de cuisine, prenez la destination du Japon

23 oct 2013
Catégorie : Bonnes adresses

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Quoi de mieux que de suivre des chefs de cuisine pour s’équiper en couteaux professionnels au Japon, c’est ce qu’a fait le chef Laurent Pourcel accompagné de son chef au restaurant  » Sens & Saveurs « . Direction Tokyo donc pour rejoindre la petite boutique de  » Union Commerce « , où vous pourrez découvrir des petits […]

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Deux restaurants trois étoiles de plus au Japon sur le Michelin 2014 région Ouest

Deux restaurants trois étoiles de plus au Japon sur le Michelin 2014 région Ouest

23 oct 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias

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C’est le site Bloomberg qui annonce la nouvelle, la présentation du guide c’est déroulée hier soir au Japon. Michelin ajoute deux restaurants trois étoiles à son guide Japon 2014 de la région de l’Ouest Le guide Michelin Kansai 2014 a ajouté deux restaurants trois étoiles dans l’ouest du Japon, portant le total pour cette seule région à […]

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 » Ma Cuisine Française  » – Bible gastronomique Contemporaine -

 » Ma Cuisine Française  » – Bible gastronomique Contemporaine -

22 oct 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias

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Découvrez le site internet dédié au nouveau livre de cuisine du chef  Yannick Alléno,   » Ma Cuisine Française « . 500 recettes, 1500 photographies, et plus de 1200 pages, publié en 1000 exemplaires par Laymon Editions ( Éditeur associé du groupe Alleno ). Le livre retrace  « Le meilleur des 25 ans de créations de Yannick Alléno, une […]

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Destination Osaka pour le chef Laurent Pourcel et les cuisine de  » La Fête Hiramatsu « 

Destination Osaka pour le chef Laurent Pourcel et les cuisine de  » La Fête Hiramatsu « 

22 oct 2013
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Bonnes adresses, Chefs

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Destination Japon durant une semaine pour le chef Laurent Pourcel dans son périple culinaire qui le mène entre autres de Tokyo à Osaka. L‘occasion pour lui de découvrir Osaka une ville incroyablement dynamique et moderne. Située à quelques petites heures de train de Tokyo ( 3 heures avec le célèbre Shinkanzen ), Osaka est la […]

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Le Boeuf Black Angus de Nouvelle-Zélande en exclusivité à Maison Blanche Paris

Le Boeuf Black Angus de Nouvelle-Zélande en exclusivité à Maison Blanche Paris

21 oct 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs

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Un lieu, Un chef, Un produit … retrouvez Maison Blanche le plus chic des restaurant parisien …. Passionné par la Nouvelle-Zélande depuis plus de 20 ans, Jean-Michel NAGARD commercialise sur la France le bœuf et l’agneau frais venant de Nouvelle-Zélande, du célèbre  abattoir Taylor Preston LTD à Wellington. Il sillonne ce merveilleux pays du bout […]

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Au Phare de Palavas, vous prendrez bien un peu de hauteur ?

Au Phare de Palavas, vous prendrez bien un peu de hauteur ?

21 oct 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias

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Palavas deviendra t’elle une destination gastronomique ? … En tout cas ça semble bouger du côté du petit port populaire sur la Méditerranée du côté de Montpellier. Alors même si la presse locale se pose encore beaucoup de question sur l’arrivée de l’Hôtel Costes pour le printemps prochain en bord de mer, et si le […]

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Observer Food Monthly : Qui sera le chef de la décennie ?

Observer Food Monthly : Qui sera le chef de la décennie ?

21 oct 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party, Presse & Médias

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Le magazine anglais Observer Food Monthly a élaboré un liste de dix chefs qui semblent représenter le mieux la dernière décennie des chefs de cuisine. Un seul sera élu … et recevra le Award 2013, retrouvez le tout sur The Guardian … au delà du choix des dix personnalités, pas mal d’anglais ( normal pour […]

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Patricia Wells – confidence d’une gastronome : personne n’a vu venir la mondialisation de l’alimentation !

Patricia Wells – confidence d’une gastronome : personne n’a vu venir la mondialisation de l’alimentation !

20 oct 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias

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 Patricia Wells fut une des grandes plumes de la gastronomie mondiale. Américaine d’origine, amoureuse des bonnes tables, elle a parcouru le France qu’elle aime tout particulièrement pendant de nombreuses années pour visiter les meilleures tables et reporter ses expériences sur le Herald Tribune ( 1980/2007 ) et L’Express ( 1988/1991 ). Ce fut une des […]

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Exposition au Palais des beaux Arts à Paris :  » Cookbook, l’art et le processus culinaire « 

Exposition au Palais des beaux Arts à Paris :  » Cookbook, l’art et le processus culinaire « 

20 oct 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party, Presse & Médias

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Alors que s’ouvre la FIAC ( Foire Internationale d’Art Contemporain ) à Paris du 24 au 27 octobre 2013, un des plus grands évènements mondiaux dédiés à l’Art Contemporain, la presse nous informe que la cuisine ne sera pas oubliée du programme qui va animer la ville durant les mois qui viennent. En effet une exposition […]

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Ça parle de cuisine … Ça vous intéresse … nous aussi …. !

Ça parle de cuisine … Ça vous intéresse … nous aussi …. !

19 oct 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Events & Party, Presse & Médias

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Ca remue dans les marmites…. une petite revue de presse, quelques rumeurs, et voilà une semaine qui se fine en beauté sur la planète food….. Continuez à suivre F&S, le blog qui vous dit long sur les chefs qui bougent !   Alain Ducasse se confie dans un entretien accordé à TV Magazine sur les […]

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