Archive for 'Chefs'
Recette de la semaine : apéritif cocktail, les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée
03 jan 2013
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème des grands plats dans les petits ! La tradition revisitée. Transformer les classiques de notre patrimoine culinaire pour en faire des préparations modernes et actuelles est certes un exercice périlleux mais tellement captivant. Alléger, recomposer, déstructurer sont […]
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Pour le réveillon de la Saint-Sylvestre… c’était la fête au Jardin des Sens !
01 jan 2013
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Events & Party
MENU du REVEILLON de la SAINT-SYLVESTRE 2012 Pour ceux qui n’ont pas pu participer au réveillon de cette fin d’année au Jardin des Sens, les frères Pourcel vous offrent de découvrir le menu de la Saint-Sylvestre ci-dessous et vous souhaitent – Une Douce Année 2013 – L’huître pochée, purée de cresson et gelée de pommes vertes. […]
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Les Escapades de Petitrenaud sur France 5 à consulter sur le net sans tarder !
01 jan 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Pour ceux qui n’ont pas pu voir l’émission culinaire de Jean-Luc Petitrenaud ce dimanche matin 30 décembre, sur France 5, retrouvez ci-dessous le link pour la visionner sur le net. Elle sera visible encore durant 4 jours, donc courrez vite retrouver le chef Jacques Pourcel sur les toits de Paris, à l’établissement » Maison Blanche […]
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Jet-Food… Nobu fait un retour à Paris pour quelques mois
30 déc 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party, Voyage destinations loisirs
Le Figaro Madame révèle que le chef Nobu a posé ses baguettes pour quelques mois au Royal Monceau à Paris… découvrez ce chef atypique dont nous avons parlé souvent sur le blog Pourcel… À lire ci-dessous ou en lisant sur le link (source et copyright photo). Le goût selon Nobu Le chef japonais a posé […]
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Pas grand chose à faire contre la gueule de bois… essayez peut-être de consommer des asperges ?
29 déc 2012
Catégorie : Brèves de Comptoir, Produits Saison marché
Comment survivre à une nuit blanche de réveillon après tout ce qu’on a ingurgité durant cette semaine de fête ? La réponse est simple : mangez des asperges. Une étude publiée dans le Journal of Food Science assure que ce légume a des propriétés bénéfiques pour le foie. Les acides aminés et les sels minéraux présents […]
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Les pommes de terre frites… sont-elles d’origine belge ou française ?
29 déc 2012
Catégorie : Pour le Fun, Produits Saison marché
Les uns affirment qu’elle est née sur un pont de Paris, les autres sur les bords de la Meuse… Français et Belges revendiquent la paternité de la frite, ce plat emblématique dont les origines plongent dans la culture populaire des deux pays. « La frite est une fille de la cuisine de rue, de basse extraction. […]
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Il crée des chaussures de luxe et adore les fruits, ce qui n’est pas incompatible… !
28 déc 2012
Catégorie : Presse & Médias, Produits Saison marché, Tendances, Voyage destinations loisirs
Le créateur Christian Louboutin ne peut pas vivre sans fruits. Une info qui fera plaisir à Isabelle Directrice de l’hôtel le Jardin des Sens, c’est la période des fêtes, rêvons un peu de grandes marques, de luxe, de belles choses… Si vous imaginez que Christian Louboutin ne pense qu’à la création de chaussures et bien […]
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La pomme de terre ne sert pas qu’à faire des pommes frites !
27 déc 2012
Catégorie : Presse & Médias, Produits Saison marché
La compagnie Boeing utilise des pommes de terre pour simuler la présence d’humains dans des tests concernant les signaux Wi-Fi dans les avions en vol. Nous savions déjà que les hommes ont des cœurs d’artichauts, mais pas une peau de pomme de terre… essayons d’en savoir plus ! Boeing, basée à Chicago, qui construit certains […]
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Le citron exalte la cuisine des frères Pourcel…
26 déc 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Presse & Médias, Produits Saison marché
Chaque semaine, Relaxnews invite un grand chef à confier ses secrets de cuisine concernant l’un de ses produits fétiches. Rencontre avec les frères jumeaux Jacques et Laurent Pourcel, chefs du Jardin des Sens à Montpellier, qui ont choisi le citron. Relaxnews : Pourquoi avoir choisi cet ingrédient ? Jacques Pourcel : Si j’ai choisi le citron […]
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Pour Noël, les frères Pourcel vous offrent une des plus anciennes recettes de Montpellier : Le gratin de sole des frères Runel
25 déc 2012
Catégorie : Chefs, La recette de la semaine, Produits Saison marché
GRATIN DE FILETS DE SOLE GEORGES RUNEL Georges Runel, Chef cuisinier Montpelliérain de 1930 à 1980. Georges Runel a été le leader de la gastronomie montpelliéraine et régionale pendant de nombreuses années. Maître cuisinier de France, il œuvrait dans son restaurant, tenu avec son frère Roger, situé au bas de la rue Maguelone, à l’enseigne […]
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People cuisine… les chefs au-devant de la scène fashion
23 déc 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias, Tendances
Après les chefs Rock Stars, les chefs icônes, les chefs Pop Stars, les chefs people, voici 5 chefs américains mannequins pour le magazine Playboy… Preuve qu’un grand chef n’est plus simplement un magicien derrière les fourneaux, ils sont beaucoup plus, ils ont une cervelle, un savoir-faire et un physique, fini les chefs aux ventres volumineux et […]
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Dans les années qui viennent, les prix des fruits vont flamber !
23 déc 2012
Catégorie : Produits Saison marché, Tendances
Les fruits de plus en plus chers à cause des Chinois. Pommes, raisins, mangues seront bientôt plus chers parce que la classe moyenne chinoise consomme de plus en plus de ces fruits importés. Force est de constater que le marché mondial des fruits change considérablement en ce moment et toute l’Europe le subit régulièrement. Tout […]
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Classement des chefs français en volume d’affaire
22 déc 2012
Catégorie : Chefs
La fin d’année, c’est la période des classements, alors la presse ne déroge pas à la règle, le magazine Challenges a classé le mois dernier les fortunes professionnelles des chefs français en 2011. Pas sûr que le classement corresponde à la réalité, nous doutons même de sa pertinence car nous y voyons quelques absents, mais […]
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Les chefs de cuisine sont-ils devenus des Popstars… fortune médiatique et économique ?
21 déc 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias, Tendances
Mon fils sera chef de cuisine, aura son restaurant, il passera à la télé et roulera en grosse cylindrée… ! Il y a encore 30 ans, rares étaient les parents qui rêvaient que leur enfant devienne cuisinier, c’était même plutôt une voie de garage pour les jeunes sans ambition et sans passion. Mais depuis que […]
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Recette de la semaine : apéritif cocktail, les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée
20 déc 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème des grands plats dans les petits ! La tradition revisitée. Transformer les classiques de notre patrimoine culinaire pour en faire des préparations modernes et actuelles est certes un exercice périlleux mais tellement captivant. Alléger, recomposer, déstructurer sont […]
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Les vertus du café pour la santé… cancer, diabète, vieillissement cérébral…
20 déc 2012
Catégorie : Produits Saison marché, Tendances
Le café limiterait les risques de mortalité de certains cancers Boire plus de quatre tasses de café par jour pourrait diminuer de moitié le risque de décès du cancer oro-pharyngé (relatif à la bouche et au pharynx), selon une étude menée par l’American Cancer Society, publiée dans le dernier numéro du American Journal of Epidemiology. […]
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20e édition du salon Sudvinbio et MillésimeBIO à Montpellier du 28 au 30 janvier. Les établissements Pourcel partenaires.
18 déc 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Events & Party, Produits Saison marché
Retenez las dates… les 28, 29 et 30 janvier 2013 se déroulera la 20e édition du salon international – Millésime Bio – dédié entièrement au vin BIO. Les frères Pourcel sont partenaires de ce salon et ouvrent les portes de leurs établissements aux participants. Pensez à réserver vos places dès à présent.
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La presse en parle : le SeaSens au Five Hotel & Spa by les frères Pourcel à Cannes
17 déc 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses, Chefs
Après Le Jardin des Sens et La Compagnie des Comptoirs à Montpellier, c’est au tour du restaurant Seasens à Cannes que signent les frères Pourcel d’être à l’honneur sur le blog du chroniqueur gastronomique Gilles Pudlowski. C’est Alain Angenost qui s’est rendu sur place pour un déjeuner sur le toit de l’hôtel où, depuis juin […]
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Au Portugal, la sardine peine à se faire mettre en boîte
16 déc 2012
Catégorie : Produits Saison marché
La sardine portugaise peine à se faire mettre en boîte. Le prix de la sardine portugaise, dont les quotas de pêche ont été fortement réduits pour assurer la durabilité de l’espèce, a battu des records cette année dans le pays, risquant de mettre en péril l’avenir des conserveries. La sardine a atteint cette année […]
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Le vin du mois : Les Vignerons de Pignan (Hérault)
15 déc 2012
Catégorie : Le vigneron du mois
Le vin du mois de décembre, par Yannis Khérachi, responsable sommelier au Jardin des Sens. Pour ce mois de fêtes, nous vous emmenons à une quinzaine de kilomètres à l’ouest de Montpellier, dans le village de Pignan. Fondée en 1937, la Cave des Vignerons de Pignan rassemble une centaine de petites exploitations familiales, aux portes […]
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Réveillonner sur les toits de Paris… un avant-goût bientôt sur France 5 avec Jean-Luc Petitrenaud
15 déc 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Presse & Médias
Le réveillon de la Saint-Sylvestre arrive à grands pas. Le restaurant Maison Blanche à Paris a déjà réservé sa salle et jouera comme chaque 31 décembre à guichet fermé. Entre la tour Eiffel et l’avenue Montaigne, les illuminations de Noël sont déjà en place depuis un mois, Paris scintille, Paris s’illumine, Paris s’habille de fête. […]
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La presse en parle : 8 topchefs sur le magazine hollandais « En France »
13 déc 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Pour son numéro de fin d’année, le magazine hollandais » En France » propose de partir à la découverte de » 8 Topchefs » français. Suivons-les dans cet élan culinaire au cœur des terroirs français. Jean Sulpice L’Oxalys – Val Thorens – Michel et Sébastien Bras – Laguiole – Marc Haeberlin – L’Auberge de L’Ill […]
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Recette de la semaine : apéritif cocktail, les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée
12 déc 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème des grands plats dans les petits ! La tradition revisitée. Transformer les classiques de notre patrimoine culinaire pour en faire des préparations modernes et actuelles est certes un exercice périlleux mais tellement captivant. Alléger, recomposer, déstructurer sont […]
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Ces huîtres de France, fruits d’un terroir unique… découvrez-les pour les fêtes de fin d’année
12 déc 2012
Catégorie : Produits Saison marché
Les huîtres de nos régions de France C’est de saison, surtout avant les fêtes de fin d’année ! Le magazine L’Express Style nous balade dans les terroirs d’huîtres… quelques extraits de ce qui vous attend pour les fêtes, saveurs au rendez-vous. Plates ou creuses, cuites ou crues, les huîtres n’ont jamais autant la cote qu’en […]
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Pour la fin d’année « Le Jardin des Sens » s’habille de Fête, réservez vos tables…
11 déc 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Téléchargez les menus de Noël, la Saint-Sylvestre et le jour de l’An du Jardin des Sens, en cliquant sur ce lien. www.jardindessens.com