Installation à l’Hôtel Royal Oran
17 déc 2008
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Ici deux hôtels tiennent le haut du marché, le Shératon imposant bâtiment moderne ouvert il y a trois ans, et le Royal Hôtel Oran, c’est d’ailleurs dans celui là que nous allons séjourner en plein coeur commerçant de la ville. L’hôtel Royal est un bâtiment de cinq étages de très bonne qualité, dès l’arrivée vous […]
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Oran….. premiers pas en Algérie …..
17 déc 2008
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Départ ce jour de Marseille pour l’Algérie et plus précisément Oran, une ville qui a un retentissement particulier, très nostalgique d’ailleurs, auprès de beaucoup de Français, surtout dans notre région du sud de la France. Décollage de Marseille pour un premier pas en Algérie, non sans une petite angoisse, car pour préparer un voyage en […]
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Antoine à Pondichéry ….. les péripéties d’un bâtisseur en herbe !
16 déc 2008
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Avant même que l’équipe ne grossisse et que le Jardin des Sens devienne un groupe il était là, quotidiennement en comptabilité à aligner des chiffres, il a quitté Montpellier il y a quelques mois pour rejoindre l’Inde. Sa proximité avec les frères Poucel et Olivier Château lui aurait elle donné des envie de bâtir ? […]
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On veux bien croire au Père Noël……
15 déc 2008
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Sous certains aspects, on veux bien encore à notre âge avancé, croire au Père Noël, d’autant plus quant il n’a pas de barbe ni de redondance, et qu’il se trémousse avec élégance…..c’était donc déjà Noël à l’anniversaire de la Compagnie des Comptoirs de Montpellier !
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Chronique d’un succès annoncé…..
14 déc 2008
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Trois DJ’s, des gogos danseuses, un saxophoniste et un violon électro, du Champagne, un défilé de mode…. un cocktail dînatoire réalisé par les équipes cuisine de la Compagnie des Comptoirs, de quoi ravir les nombreux participants. Défilé de mode Malgré le grand froid, les mannequins de la boutique » Coqueline « bien connue des […]
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La Compagnie des Comptoirs de Montpellier fête ses 9 ans…
13 déc 2008
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L’entrée imaginée comme un igloo C’est ce soir vendredi 12 décembre que la Compagnie des Comptoirs fêtent ses neuf années d’ouverture, c’est en effet au mois de décembre 1999 que la première Compagnie des Comptoirs vit le jour. Ce soir par un grand froid qui règne sur toute la France mais aussi en Languedoc, […]
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Dédicace du livre » Transparence en Duo » chez Sauramps à Montpellier
12 déc 2008
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Jeudi 11 décembre, rendez-vous en fin d’après midi dans l’auditorium du Musée Fabre à Montpellier pour une conférence débat autour du nouveau livre des jumeaux » Transparence en Duo » qui est paru à la fin du mois d’octobre aux éditions Solar. Organisé par la Grande librairie Sauramps à Montpellier dont le propriétaire Jean-Marie Sevestre […]
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C’était la fête de L’Aïd…
12 déc 2008
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Tous les pays Arabes viennent de fêter l’Aïd El-Kébir, une des grandes fête du calendrier de l’islam, elle est commémorée chaque année le dix du douzième mois du calendrier Musulman. Une fête que l’on appelle communément la fête du Mouton…. Alors moi je peux vous dire, que ce n’est pas la fête des moutons, car […]
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Le Guide Michelin France change de Directeur…
12 déc 2008
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C’est début janvier 2009 que Jean-François Mesplède quitteras le guide Michelin France où il occupait le poste de Directeur. JF Mesplède est un grand connaisseur du petit monde de la gastronomie française, ancien journaliste au Progrès à Lyon pour la rubrique sport et gastronomie, il a eu l’occasion de pratiquer beaucoup les restaurants, il avait […]
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ILTM ……… Relais & Châteaux le temps d’une soirée….
12 déc 2008
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Le nouvel ILTM viens d’avoir lieu à Cannes comme tous les ans, ce salon regroupe tout ce qui touche de près ou de loin au tourisme, c’est devenu un salon incontournable pour le monde de l’hôtellerie de luxe et de charme. C’est dans ce cadre là, que les Relais & Châteaux de la région Provence […]
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Exposition » Lettonie …. l’art de vivre » par Dominique Homs Vailhé à Maison Blanche
11 déc 2008
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Dominique Homs Vailhé journaliste au Magasine Côté Sud et à Elle Décoration, rêvait d’organiser une exposition sur la Lettonie qu’elle a découvert lors d’un reportage sur place. Rêve qu’elle a réalisé en remuant ciel et terre pour qu’existe cette exposition de photos, tableaux, et tissus, un mariage délicieux d’un savoir faire artistique et patrimonial. C’est […]
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Yellow Sub………… marine à Marrakech
10 déc 2008
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C’est non loin du quartier de Guéliz que c’est installé en place du bien connu restaurant de pâtes Lolo Quoi le nouveau restaurant de Marrakech » Yellow Sub « , un nom évocateur pour les connaisseurs du répertoire des Beatles puique le nom du restaurant fait un clin d’oeil au célèbre morceaux » Yellow Submarine « . […]
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BAB Hôtel & Restaurant…… toujours à Marrakech
09 déc 2008
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Un tout nouvel endroit très tendance à Marrakech viens d’ouvrir depuis 6 jours, il se trouve dans le quartier de Guéliz, tout proche des artères commerciales, il se nomme BAB….. C’est un ancien hôtel complètement rénové dans l’esprit du Sanderson à Londres, très moderne, il se dégage dès l’entrée une impression d’ailleurs… lorsque vous pénétrez, […]
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La Terrasse des Épices au coeur de la Médina de Marrakech
08 déc 2008
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Il y a des lieux à Marrakech complètement improbables, des lieux où l’on a simplement l’envie de se poser et que le temps s’arrête. La Terrasse des Épices en est un. Une fois infiltrée dans les dédales de la Médina, pénétrez les ruelles et dirigez vous vers le marché des épices. Il faut de toute […]
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Départ pour Marrakech
07 déc 2008
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Départ pour Marrakech pour trois jours le temps de prendre un peu la température sur place en ces périodes de crise, c’est bien de se rendre compte de l’incidence du ralentissement économique en Europe. À Marrakech le mois de novembre a été exceptionnellement bon, outre le festival International du Film, la ville bénéficie encore de […]
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Deuxième anniversaire de la Compagnie des Comptoirs de Béziers
06 déc 2008
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C’est ce vendredi 5 décembre qu’a été célébré le deuxième anniversaire du restaurant La Compagnie des Comptoirs de Béziers. Deux ans que nous essayons de faire vivre ce restaurant posé au coeur de ville de cette belle, mais trop calme ville de Béziers. Alors, après la soirée Marrakech il y a quelques semaines nous revoilà […]
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Emil Nolde au Musée Fabre à partir du 7 février ….. Pensez à programmer votre visite
05 déc 2008
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Cette rétrospective est exposé en ce moment à Paris aux Galeries du Grand Palais du 25 septembre 2008 au 19 janvier 2009 avant de rejoindre Montpellier, elle rassemblera plus de 90 toiles et 70 dessins, gravures et aquarelles du peintre. D’une longévité rare ( 1867-1956 ) Emil Nolde est célébré dans le monde entier, il […]
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Collection Sucrées 2008 – Un cruel dilemme……
04 déc 2008
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http://madame.lefigaro.fr/cuisine/enquetes/407-le-gout-de-la-mode Cela devient coutumier maintenant au moment des fêtes de fin d’année, les grands pâtissiers parisiens, et même ceux des Palaces créent un bataillon de desserts inspirés de la Haute Couture. C’est ainsi que le Figaro nous dévoile ce que l’on va trouver dans les vitrines des pâtisseries de la Capitale dans un article […]
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Départ Reims pour la remise des prix
03 déc 2008
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Présentation par Régis Marcon des 7 candidats ayant concourus A 16 heures tout le monde dans le bus direction Reims où aura lieu la soirée de gala pour la remise des prix du Concours Culinaire Taittinger des Champagnes éponymes. Une fois traversé les bouchons à la sortie de Paris, nous avons roulé en bus jusqu’à […]
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Prix Culinaire Taittinger …… Champagne à tous les étages !!!
03 déc 2008
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séance de dégustation pour Claude Bontou et Régis Marcon le » Président du Jury « Bon, je vous promet, c’est le dernier concours de cuisine que je vous colle sur le blog…. deux à la suite, j’imagine que vous n’êtes pas loin de l’indigestion…. Mais bon j’ai une affection pour le Prix Culinaire » […]
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Les Pourcel au domaine de Verchant à consulter sur L’Hôtellerie.fr
03 déc 2008
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A consulter sur le site du journal de L’hôtellerie concernant notre implantation au Domaine de Verchant depuis le mois de juillet. Bonne consultation. http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2008-12/Partenariat-entre-les-freres-Pourcel-et-le-Domaine-de-Verchant.htm
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Femmes d’Action….. pas toujours de raison !
02 déc 2008
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Vous imaginez la salle de restaurant du Jardin Des Sens remplie de 120 femmes et en plus sans leur mari…… Et pas n’importe quelles femmes, celles qui composent l’association Montpellieraine des » Femmes d’Actions « , actives, dynamiques, entreprenantes, elles font toutes partie de cette association menée depuis 11 ans par la turbulente Marie Francalanci. Dîner […]
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Time of India – An Evening In Paris -
02 déc 2008
Catégorie : Non classé
Times Of India Chennai C’est sur le salon d’ÉquipHôtel que j’ai rencontré grâce à Valérie Lobry cette journaliste indienne qui s’intéressait tout ce qui touché à la cuisine. Et voilà comment on se retrouve dix jours après en photo sur le Time Of India Chennai, sur un article de deux pages consacrées à Paris, à […]
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Fine purée de coco à la vanille, loup tiède, émulsion de lait fumé, salade d’oseille
02 déc 2008
Catégorie : Recettes atelier de cuisine
La purée de coco : 300 g de haricots coco cuits au court-bouillon, 1 dl de crème, 1 bâton de vanille, 1 c. à café de sucre Egoutter les cocos de leur jus de cuisson. Faire bouillir la crème avec la vanille fendue et grattée, ajoutez les cocos et laisser compoter. Mixer pour réduire le tout en purée. Si besoin, […]
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Confit d’orange, mousse coco, granité et gaspacho Ananas
02 déc 2008
Catégorie : Non classé
Le confit d’orange : 4 oranges, 1 citron, 250g sucre semoule Pelez 2 oranges et le citron à vif, détachez les segments. Brossez les 2 autres oranges et coupez-les en petits morceaux avec leur peau. Mélanger le tout avec le sucre, portez à ébullition et laisser mijoter pendant 45 minutes environ avant de mixer. Mousse coco : 200g de lait de […]