ILTM ……… Relais & Châteaux le temps d’une soirée….
12 déc 2008
Catégorie : Non classé
Le nouvel ILTM viens d’avoir lieu à Cannes comme tous les ans, ce salon regroupe tout ce qui touche de près ou de loin au tourisme, c’est devenu un salon incontournable pour le monde de l’hôtellerie de luxe et de charme.
C’est dans ce cadre là, que les Relais & Châteaux de la région Provence Côte D’Azur ont organisés pour la deuxième année un accueil VIP autour de douze chefs régionaux, qui avaient pour mission de régaler les convives invités par la chaîne. Au total 250 personnes qui ont pu déguster les préparations des chefs tout en prenant contact avec les maisons suceptible de recevoir donc leurs clients.
Le Jardin des Sens était donc présent avec Laure De Carrière la responsable RP du groupe Pourcel, Yannis kérachi sommelier au Jardin des Sens qui présenta le Muscat » Valjulius « produit par les frères Sarda à Corneilhan dans l’Hérault, et qui accompagné merveilleusement bien le dessert de Jean-Christian Chevalier chef pâtissier du Jardin des Sens lui aussi qui présentait un des dessert de la carte » la boule au thé verte et crème de chocolat lacté, sésames dorés et caramel au beurre demi-sel « .
Chacun des chef préparait son plat et avait choisi son vin pour accompagner sa préparation :
Alain et Jean-Michel Llorca – Le Moulin de Mougins : Les bûches « en fêtes »
Jacques Chibois – La Bastide Saint Antoine : Le cœur de blé à l’huile de sésame en fricassée de tendres calamars aux premières truffes
Jany Gleize – La Bonne Etape : Soupe de légumes d’hiver à l’huile de truffes, pétales de jambon d’agneau
Yannis Franques – Le Château Saint Martin & Spa : L’huitres en tartare – sorbet iodé et huile de ciboulette, chantilly de chou-fleur au curry de Madras curry.
Philippe Guérin – Le Couvent des Minimes Hotel & Spa : noix de coquilles Saint-Jacques au lard paysan, réduction de vinaigre balsamique et raisins
Ludovic Puzenat – Le Saint Paul : Cannelloni d’endive et foie gras, coulis de pomme aux agrumes
Serge gouloumes – Le Mas Candille : Macaron au foie gras, mousseline de pomme amandine truffée
Nicolas Sale – Hotel du castellet : palet de chocolat Manjary à l’infusion de thé darjeeling
Sablé breton noisette, dôme glacé de pommes vertes Manzana
Frédéric Garnier – Le Mas de Pierre : Pressé de blanc de seiche et poivron mariné jus à l’encre
Thierry Frebout – Château de Rochegude : Crumble amande-noisette au fenouil et confiture d’olives de nyons
Thierry Thiercelin – La Villa Belrose : homard et ris de veau dans l’idée d’une bouillabaisse terre et mer
Yannis Kérachi et Jean-Christian Chevalier de l'équipe de Montpellier
C’est ainsi que tout ce beau monde se retrouva mercredi 10 décembre au Moulin de Mougins chez les frères Lorca pour une soirée orchestrée par Anthony Torkington du Mas Candille et de son chef Serge Coulomés. Tours opérateurs, Agences de Voyages, Agences Incentives et Événementielles venant de Russie, USA, Grande-Bretagne, Allemagne, Italie….. les personnes invitées avaient été sélectionnés pour leur capacité a envoyer des clients ciblés » luxe « vers les établissements Relais & Châteaux de la région.
Une soirée très conviviale donnant une belle proximité avec les chefs, ce qui fut très apprécié par les invités.
Yannis Kérachi présentant le vin qui accompagné notre dessert
Le Chef pâtissier du Moulin de Mougins Jean-Michel Lorca devant les bûches de Noël
www.iltm.net
www.valjulius.com