Prix Culinaire Taittinger …… Champagne à tous les étages !!!
03 déc 2008
Catégorie : Non classé
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Régis Marcon, très studieux !
Bon, je vous promet, c’est le dernier concours de cuisine que je vous colle sur le blog…. deux à la suite, j’imagine que vous n’êtes pas loin de l’indigestion….
Mais bon j’ai une affection pour le Prix Culinaire » Taittinger « , pour Pierre-Emmanuel Taittinger, pour Claude Bontou qui porte cet événement depuis quelques longues années…
Le plat de Saint-Jacques du Gagnant
Le Prix Taittinger, c’est un des grand Concours Culinaire Français, qui a une envergure internationale, puisque l’Italie, le Japon, la Suisse, La Hollande, la Belgique, et la France font partis des pays qui y participent…
Le plat de Canette des deux gagnants
Cette Année, c’est Régis Marcon qui était le Président du Concours, l’an passé se fut Michel Troisgros, et les 4 années précédentes c’était moi ! Pour dire que je connais bien ce concours, son organisation, et le jury c’est presque une histoire de famille….
Le thème de cette année, un plat imposé » un risotto au safran et endives, noix de Saint-Jacques Poêlées, et jus d’herbes, un plat libre qui doit être constitué de deux canettes accompagné de trois garnitures et un jus, le tout pour 8 personnes.
Les préparation d'un autre candidat
5 heures pour réaliser ça dans les cuisines de l’école Ferrandi à Paris. Démarrage des dégustations à 12h10 pour goûter les plats des 7 candidats….. bon, le niveau, disons plutôt moyen, je vous laisse juger….
Vous cherchez le canard, il est dans les tourtes....
Celui là, c'était un canard virtuel, ou plutôt venu d'un autre monde...vous avez de la chance, vous n'avez pas eu à le goûter !