Archive for the year 2013
Sirha et Bocuse D’Or, à partir de demain Lyon s’anime version Gastronomie
27 jan 2013
Catégorie : Events & Party
Le grand rendez-vous gastronomique de l’année se profile, le SIRHA démarre demain. Il accueillera à Lyon les Bocuse d’Or, la compétition culinaire comparée à une olympiade du goût par de nombreux commentateurs. Le Sirha se tiendra du lundi 26 au vendredi 30 janvier à Lyon. C’est le rendez-vous incontournable de toute la profession qui se déroule […]
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Mauvaise passe pour le poisson bleu – après la sardine, c’est au maquereau de se retrouver en danger
27 jan 2013
Catégorie : Produits Saison marché
On savait que le thon rouge était en sursis, que la sardine traversait une mauvaise passe, mais on ignorait aussi que le maquereau était aussi en danger de voir ses stocks naturels baisser dangereusement au risque de se retrouver en réduction obligatoire des quotas de pêche pour éviter de voir l’espèce considérée comme en danger […]
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Pourquoi les Français ne sont pas totalement fans des Cupcakes
26 jan 2013
Catégorie : Tendances
Attention … Tendance ! Désolé, nous ne vous avions pas suffisamment mis en garde lorsque les cupcakes sont arrivés en France, les accros du sucré ont même failli tomber dans le panneau de la bouffe américaine. Enquête … Lors de leur arrivée sur le marché français, les consommateurs traditionnels étaient déjà septiques, mais le côté […]
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Production et Transformation des produits : les consommateurs européens veulent en savoir plus.
26 jan 2013
Catégorie : Tendances
70 % des consommateurs européens souhaitent que l’origine des aliments soit clairement mentionnée sur l’emballage. C’est ce qu’a conclu l’organisation européenne des consommateurs BEUC (Bureau Européen des Unions de Consommateurs) dans son enquête « Appetite to Know » qui a sondé des consommateurs en Suède, France, Pologne et Autriche en juillet 2012. Le BEUC dénonce le manque […]
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Un grand chef livre ses 5 meilleurs restaurants et chefs au monde…
25 jan 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Presse & Médias
Les Meilleurs restaurants du monde selon le chef Raymond Blanc Le célèbre Chef anglais du restaurant Les Quat’ Saisons à Oxford, Raymond Blanc ( français d’origine ) énumère pour le mag The Telegraph Travel ce qu’il concidère comme les meilleurs restaurants du monde. regardons de plus près sa sélection. Ses critècres : Il faut un ensemble […]
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B.S.O. le nouveau livre/concept de Mugaritz du chef Luis Andoni Aduriz
24 jan 2013
Catégorie : Chefs, Tendances
Mugaritz B.S.O. from Mugaritz on Vimeo.
Gastronomie & Musique, sans doute la discipline artiste qui se rapproche le plus, affirme le chef Andoni Luis Aduriz, chef du Restaurant Mugaritz à San Sebastian. C’est à partir de ce constat qu’est né B.S.O. un projet artistique qui mêle cuisine et musique, pas vraiment nouveau dans le concept. Mais là le chef c’est uni […]
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On continue après L’express … Le Figaro …
24 jan 2013
Catégorie : Presse & Médias
Après l’Express et François Régis Gaudry, c’est maintenant à François Simon de répondre pour le Figaro, avec un article mesuré et lucide…. Bonne lecture. Source LINK . Article en entier et copyright photos suivez la source. Bernard Loiseau ou la tyrannie de la notoriété Notre chroniqueur gastronomique François Simon réagit aux révélations de lexpress.fr sur le […]
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Casseroles … Pour l’Express
23 jan 2013
Catégorie : Non classé
Le blog Pourcel continue à se faire l’échos de l’actualité de l’univers gastronomique, alors on peu acquiescer ou totalement rejeter l’avis ou les analyses des médias, mais la meilleure façon de se faire une opinion personnelle, c’est d’en prendre connaissance. À consommer toutefois avec modération. Lisez, observez sur le site de L’Express Style, pour obtenir l’article en entier […]
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10 ans déjà disparaissait tragiquement le Chef Bernard Loiseau
23 jan 2013
Catégorie : Chefs
10 ans déjà disparaissait tragiquement le chef Bernard Loiseau, une dramatique histoire qui a à jamais bouleversé ma vie, notre carrière de chef. Trop jeune pour avoir ramené ma » gueule « , en plus au sein de l’ex prestigieuse association de la » Haute Cuisine Française « , ce fut l’occasion de règlements de comptes, de […]
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Les chefs Hélène Darroze & Michel Rostang pour …. et » Citizens of Humanity «
22 jan 2013
Catégorie : Chefs
» Citizen of Humanity » est une marque de prêt à porter lifestyle, leur communication et leur démarche porte sur les valeurs humaines. Sur leur site il mettent en ligne une série de vidéo nommées » Just Like You » des documents qui sont de vrais portraits de personnages qui vivent leur passion intensément. Des personnalités incroyables […]
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Prestation du Président Obama, pour le déjeuner officiel : un menu composé de produits locaux
21 jan 2013
Catégorie : Produits Saison marché
Le président Barack Obama a entamé, dimanche 20 janvier, son second mandat à la tête des Etats-Unis, en prêtant serment lors d’une courte cérémonie à la Maison Blanche, avant les festivités grandioses de lundi, auxquelles sont attendues des centaines de milliers de personnes. Barack Obama prête serment en privé avant d’entamer son second mandat à […]
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Recette de la semaine : Apéritif cocktail – les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée
20 jan 2013
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème des grands plats dans les petits ! La tradition revisitée. Transformer les classiques de notre patrimoine culinaire pour en faire des préparations modernes et actuelles est certes un exercice périlleux mais tellement captivant. Alléger, recomposer, déstructurer sont […]
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C’est le 4 février que sera lancée la version 4 de Top Chef, avec un candidat qui arrive de Montpellier du Jardin des Sens
19 jan 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Après plusieurs mois d’absence, l’émission culinaire « Top Chef » sera de retour sur M6, lundi 4 février en première partie de soirée. Au programme, toujours le même présentateur Stéphane Rotenberg, le même jury qui vieillit un peu, mais toujours aussi sympathique et composé de Ghislaine Arabian, Thierry Marx, Christian Constant et Jean-François Piège, mais […]
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Fukushima, qui peut encore croire que les poissons contaminés resteront sur zone ?
19 jan 2013
Catégorie : Presse & Médias
Des poissons extrêmement radioactifs pêchés au large de Fukushima Un poisson pêché à des fins de contrôle près de la centrale nucléaire accidentée de Fukushima présente un niveau impressionnant de contamination radioactive, plus de 2 500 fois supérieur à la limite légale fixée par le Japon, a annoncé vendredi l’opérateur du site atomique. La compagnie […]
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Les chefs de cuisine sont-ils des psychopathes ?
18 jan 2013
Catégorie : Chefs, Pour le Fun
Un article que nous communique une internaute fidèle du blog… qui n’a pas manqué de nous interpeler ! Les chefs de cuisine sont-t-ils des psychopathes ?… C’est effectivement une question que l’on pourrait se poser, mais lorsque l’on découvre la liste des professions qui en comptent le plus, on est rassuré, les chefs de cuisine […]
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Réclamons plus d’humanité pour les crabes, homards, crevettes… ! Les crustacés craignent la douleur !
18 jan 2013
Catégorie : Pour le Fun, Produits Saison marché
Il semblerait que les crustacés (dont une étude portant sur les crabes) montrent une forte sensibilité à la douleur. Donc les chefs devront-ils prendre en compte ce facteur lorsqu’ils vont maintenant cuisiner ces petites bêtes ? Jusqu’à maintenant il ne paraissait pas cruel de cuire les crustacés dans l’eau bouillante considérant qu’ils étaient insensibles à la […]
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Depardieu : profession restaurateur et épicier à Paris
17 jan 2013
Catégorie : Actu Pourcel France
Gérard Depardieu, l’acteur est immense, chez lui jouer la comédie est un don, il joue sur scène comme dans la vie, mais même si sa vie est un jeu, c’est avec gourmandise et sans faux-semblants qu’il l’a dévore. Gourmandise, c’est justement de cela qu’il s’agit, franchouillard, gueulard, rigolard, amoureux des mots et des textes, il […]
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12 restaurants en liste pour obtenir une troisième étoile en 2013 dans le monde
16 jan 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Continuons sur la lancée des prévisions pour 2013, en regroupant quelques sources médiatiques et professionnelles, nous avons imaginé ou repensé une liste de restaurants susceptibles d’être les nouveaux trois étoiles dans l’année… Il en ressort une douzaine d’établissements qui seraient sur la route de la distinction suprême. Nous n’irons pas jusqu’à donner notre avis personnel […]
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En 2013, soyez totalement branché cuisine… les chefs Pourcel ont choisi pour vous…
15 jan 2013
Catégorie : Produits Saison marché, Tendances
2013 démarre, une grande année bizarre se prépare, mais la vie est un jeu, cessons d’être négatifs et moroses, jouons ! Soyons un peu underground, oublions les codes et misons sur la différence… Dans toutes les tendances annoncées pour cette année, les frères Pourcel ont sélectionné pour vous ces alternatives au quotidien, ne subissez pas […]
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Un grand chef, un produit : le sel par André Chiang à Singapour
14 jan 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Nous en avons parlé très souvent sur le blog Pourcel, le chef André Chiang, ancien des équipes Pourcel à Montpellier, Paris, Bangkok, Shanghai… et qui a créé sa table à Singapour où il fait un très beau succès, est à l’honneur sur Leparisien.fr dans la rubrique » Un grand Chef, un produit « . Cette fois-ci […]
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En 2050, les produits courants d’aujourd’hui seront devenus des produits de luxe
14 jan 2013
Catégorie : Produits Saison marché, Tendances
Beaucoup d’entre nous ne connaîtront pas le problème, mais le monde change et notre nourriture va changer aussi, pas volontairement, mais nous subirons dans les années à venir de nombreux changements dans notre consommation. Les matières premières augmentent sans cesse, et les aliments suivent ce cours, les produits de base composant notre consommation se transforment […]
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10 aliments Detox pour bien commencer l’année
13 jan 2013
Catégorie : Produits Saison marché
Vous réfléchissez déjà à votre forme pour l’été, pour le déjeuner à la piscine ou sur la terrasse, la tendance sera santé et detox, alors quelques pistes, retrouvez 10 aliments detox indispensable dans votre assiette. Beaucoup de consommateurs ont maintenant compris qu’il est temps de bien s’alimenter et surtout, d’éliminer toutes les toxines de notre […]
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Carole Rousseau prochainement sortie de MasterChef ?
12 jan 2013
Catégorie : Presse & Médias
Carole Rousseau virée de MasterChef indique Télé Loisirs. Ça bouge du côté de la télé version cuisine, la guerre des audiences a bien lieu, et des têtes risquent de tomber. Alors que Top Chef va démarrer dans quelques jours, allons-nous ressentir un fléchissement d’énergie également sur M6 ? Au blog Pourcel, nous allons suivre le […]
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Les 10 plus belles destinations de voyages autour du vin en 2013, la France oubliée
12 jan 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Voyage destinations loisirs
Le magazine américain Winemag publie les 10 plus belles destinations de voyages autour du vin. Pour les amateurs de vins, il n’y a pas de meilleure façon d’explorer le monde qu’autour de ces vignes qui, à travers la planète, donnent les meilleurs breuvages. Le marché du vin devenant de plus en plus global et mondial, […]