Tag Archives: recette de l’atelier de cuisine

Recette de la semaine : Apéritif cocktail – les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée

Recette de la semaine : Apéritif cocktail – les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée

20 jan 2013
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème des grands plats dans les petits ! La tradition revisitée. Transformer les classiques de notre patrimoine culinaire pour en faire des préparations modernes et actuelles est certes un exercice périlleux mais tellement captivant. Alléger, recomposer, déstructurer sont […]

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Recette de la semaine : Apéritif cocktail – les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée

Recette de la semaine : Apéritif cocktail – les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée

06 jan 2013
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème des grands plats dans les petits ! La tradition revisitée. Transformer les classiques de notre patrimoine culinaire pour en faire des préparations modernes et actuelles est certes un exercice périlleux mais tellement captivant. Alléger, recomposer, déstructurer sont […]

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Recette de la semaine : apéritif cocktail, les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée

Recette de la semaine : apéritif cocktail, les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée

03 jan 2013
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème des grands plats dans les petits ! La tradition revisitée. Transformer les classiques de notre patrimoine culinaire pour en faire des préparations modernes et actuelles est certes un exercice périlleux mais tellement captivant. Alléger, recomposer, déstructurer sont […]

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Recette de la semaine : apéritif cocktail, les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée

Recette de la semaine : apéritif cocktail, les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée

20 déc 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème des grands plats dans les petits ! La tradition revisitée. Transformer les classiques de notre patrimoine culinaire pour en faire des préparations modernes et actuelles est certes un exercice périlleux mais tellement captivant. Alléger, recomposer, déstructurer sont […]

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Recette de la semaine : apéritif cocktail, les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée

Recette de la semaine : apéritif cocktail, les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée

12 déc 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème des grands plats dans les petits ! La tradition revisitée. Transformer les classiques de notre patrimoine culinaire pour en faire des préparations modernes et actuelles est certes un exercice périlleux mais tellement captivant. Alléger, recomposer, déstructurer sont […]

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Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute

Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute

22 nov 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème d’un apéritif cocktail, à préparer en un quart d’heure, pour des invités de dernière minute ! Un air de panique flotte dans la maison : des invités de dernière minute ne vont pas tarder à arriver. Pas […]

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Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute

Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute

11 nov 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème d’un apéritif cocktail, à préparer en un quart d’heure, pour des invités de dernière minute ! Un air de panique flotte dans la maison : des invités de dernière minute ne vont pas tarder à arriver. Pas […]

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Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute

Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute

28 oct 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème d’un apéritif cocktail, à préparer en un quart d’heure, pour des invités de dernière minute ! Un air de panique flotte dans la maison : des invités de dernière minute ne vont pas tarder à arriver. Pas […]

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Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute

Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute

19 oct 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Comme annoncé la semaine dernière, nous vous dévoilons désormais toute une série de recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire. (cf post du 11 oct.) Découvrez 2 nouvelles recettes sur le thème d’un apéritif cocktail, à préparer en un quart d’heure, pour des invités de dernière minute ! Un air […]

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Recette de la semaine : apéritif cocktail

Recette de la semaine : apéritif cocktail

11 oct 2012
Catégorie : La recette de la semaine

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Nous vous dévoilerons au cours des prochaines semaines, toute une série de recettes de tapas, ces petites bouchées salées qui régaleront vos convives en toutes occasions, dégustées en simple apéritif ou en cocktail dînatoire. Une manière inattendue et ludique de se nourrir. Ces petites portions, servies en rafale, se déclinent à l’infini : poissons, crustacés, […]

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Recette de la semaine : filet de lièvre rôti façon poivrade, compote de coings et coulis d’airelles

Recette de la semaine : filet de lièvre rôti façon poivrade, compote de coings et coulis d’airelles

02 oct 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Filet de lièvre rôti façon poivrade, compote de coings et coulis d’airelles Préparation : 45 mn  –  Cuisson : 1 h 40 mn  –  Repos : 24 h Recette pour 6 personnes Ingrédients 3 râbles de lièvre Compote de coings 4 coings 20 cl de vin blanc 50 g de sucre Sauce poivrade 50 cl […]

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Recette de la semaine : pomme bonne femme, frangipane

Recette de la semaine : pomme bonne femme, frangipane

26 sept 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Pomme bonne femme, frangipane Préparation : 15 mn  –  Cuisson : 30 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des pommes 6 pommes reinettes du VIgan 50 g de beurre 50 g de sucre Crème frangipane 20 g de poudre d’amande 20 g de beurre 20 g de sucre 1 jaune d’œuf 20 g d’amandes […]

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Recette de la semaine : anchois en beignets

Recette de la semaine : anchois en beignets

18 sept 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Anchois en beignets Préparation : 45 mn  –  Cuisson : 25 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Anchois en beignets 500 g de beaux anchois frais 100 g de farine 5 cl de bière 1 gousse d’ail écrasée 4 œufs entiers + 2 blancs 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de thym frais le […]

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Recette de la semaine : calamar à la rouille comme à Marseillan

Recette de la semaine : calamar à la rouille comme à Marseillan

11 sept 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Calamar à la rouille comme à Marseillan Préparation : 30 mn  –  Cuisson : 45 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des calamars 1 kg de calamars 1 belle carotte 1 blanc de poireau 1 oignon doux des Cévennes 20 cl d’un bon vin blanc 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 […]

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La recette de la semaine : chichoumeye poivrons à l’huile et caviar de courgettes

La recette de la semaine : chichoumeye poivrons à l’huile et caviar de courgettes

02 sept 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Chichoumeye poivrons à l’huile et caviar de courgettes Préparation : 40 mn  –  Cuisson : 1 h 30 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients  Chichoumeye 1 aubergine 2 courgettes 1 gros oignon doux de Lézignan 2 tomates bien mûres 10 cl d’huile d’olive 1 branche de thym 1 gousse d’ail sel, poivre blanc du moulin […]

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La recette de la semaine : copeaux de melon au jambon de canard fumé…

La recette de la semaine : copeaux de melon au jambon de canard fumé…

27 août 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Copeaux de melon au jambon de canard fumé, caramel de vinaigre balsamique Préparation : 15 mn  –  Cuisson : 15 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients 3 beaux melons jaunes 1 magret de canard fumé Caramel de vinaigre balsamique 40 cl de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de sucre semoule 1 cuillère à soupe […]

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Recette de la semaine : sorbet de tomate multicolore…

Recette de la semaine : sorbet de tomate multicolore…

23 août 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Sorbet de tomate multicolore, caviar de courgette à la menthe en cornet Préparation : 30 mn  –  Cuisson : 10 mn  –  Congélation : 3 h Recette pour 6 personnes Ingrédients Sorbet de tomate Cœur de bœuf 25 cl d’eau 100 g de sucre 500 g de tomates Cœur de bœuf 25 cl de jus […]

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Recette de la semaine : gaufre tiède à la compotée d’abricots

Recette de la semaine : gaufre tiède à la compotée d’abricots

05 août 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Gaufre tiède à la compotée d’abricots Préparation : 30 mn  –  Cuisson : 45 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients 6 gaufres Compotée 500 g d’abricots bergeron 300 g de sucre 1 gousse de vanille 80 g de graines de courge Crème 50 cl de lait 1 gousse de vanille 6 jaunes d’œufs 100 g […]

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Recette de la semaine : crumble d’aubergine au miel, sorbet…

Recette de la semaine : crumble d’aubergine au miel, sorbet…

29 juil 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Crumble d’aubergine au miel, sorbet mousseux au citron Préparation : 25 mn  –  Cuisson : 12 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Crumble 55 g de beurre 95 g de farine 45 g de sucre glace 55 g de poudre d’amande Aubergines au miel 150 g de miel 37,5 cl de muscat de Frontignan 800 […]

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Recette de la semaine : cappuccino de cerise

Recette de la semaine : cappuccino de cerise

22 juil 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Cappuccino de cerise Préparation : 35 mn  –  Cuisson : 15 mn  –  Réfrigération : 2 h  –  Congélation : 3 h Recette pour 6 personnes Ingrédients Crème chocolat 40 cl de lait 25 cl de crème liquide 100 g de chocolat noir 70 % 50 g de chocolat au lait Gelée de cerise 100 […]

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Recette de la semaine : tubes aux deux chocolats et sorbet menthe poivrée

Recette de la semaine : tubes aux deux chocolats et sorbet menthe poivrée

07 juil 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Tubes aux deux chocolats et sorbet menthe poivrée Préparation : 1 h   –   Réfrigération : 24 h   –   Macération : 15 mn + 10 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Crème chantilly 25 cl de crème liquide 2 brins de menthe fraîche 20 g de sucre Tubes aux chocolats 150 g de chocolat à 66 […]

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Recette de la semaine : soupe de petits pois

Recette de la semaine : soupe de petits pois

01 juil 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Soupe de petits pois Préparation : 50 mn  –  Cuisson : 45 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Soupe 250 g de petits pois frais 20 cl de fond blanc de volaille 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 3 cuil. à soupe de crème liquide 1 noix de beurre 1 cuil. à soupe de sucre […]

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Recette de la semaine : moules de pays gratinées au beurre de Montpellier

Recette de la semaine : moules de pays gratinées au beurre de Montpellier

26 juin 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Moules de pays gratinées au beurre de Montpellier, salade croquante Préparation : 25 mn  –  Cuisson : 5 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des moules 50 grosses moules 2 échalotes 20 cl de vin blanc sec beurre 1 bouquet garni Beurre de Montpellier 50 g de cresson 50 g d’épinard 50 g d’herbes […]

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Recette de la semaine : poêlée de ris d’agneau aux écrevisses

Recette de la semaine : poêlée de ris d’agneau aux écrevisses

17 juin 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Poêlée de ris d’agneau aux écrevisses Préparation : 50 mn  –  Cuisson : 35 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des écrevisses 60 écrevisses « pattes rouges » 1 litre de court-bouillon. Sauce Les carcasses d’écrevisses 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 échalote 1 gousse d’ail 1 tomate émondée et concassée 3 cl […]

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Recette de la semaine : pavé de loup façon matelote

Recette de la semaine : pavé de loup façon matelote

27 mai 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Pavé de loup façon matelote Préparation : 50 mn  –  Cuisson : 35 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation du loup 6 pavés de loup de 125 g quelques brins de ciboulette 1 tranche de lard huile d’olive Echalotes confites 6 grosses échalotes « banane » 1 branche de thym frais huile d’olive sucre, […]

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