Recette de la semaine : pomme bonne femme, frangipane

26 sept 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

Pomme bonne femme, frangipane

Préparation : 15 mn  –  Cuisson : 30 mn

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

Préparation des pommes
6 pommes reinettes du VIgan
50 g de beurre
50 g de sucre

Crème frangipane
20 g de poudre d’amande
20 g de beurre
20 g de sucre
1 jaune d’œuf
20 g d’amandes effilées

Les pommes
Lavez les pommes et videz un peu de leur chair à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne.
Déposez les pommes évidées dans des ramequins individuels, badigeonnez-les de beurre fondu et saupoudrez-les de sucre.

La crème frangipane
Malaxez le beurre et le sucre en pommade. Ajoutez la poudre d’amande et le jaune d’œuf en remuant vivement. Garnissez une poche à douille et réservez au frais.

Finition et présentation
Remplissez chaque pomme de frangipane et terminez avec les amandes effilées. Enfournez à 180 °C (th. 6) durant 25-30 minutes. Servez tiède avec une glace à la vanille ou au caramel.

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