Archive for 'Chefs'
MAD à Copenhague… apprendre à se nourrir différemment et préserver la planète !
06 juil 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party, Tendances
Un peu plus de 500 personnes provenant de 29 pays se sont réunies pendant deux jours à la fin du week-end dernier à Copenhague, au Danemark, autour du Chef René Redzepi pour le MAD. Le MAD, nourriture en danois, se penche sur notre planète… De nombreux chefs étaient réunis dont notamment, les David Chang, Wylie […]
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Les Bonnes Adresses de l’Été : Six mains sur un piano – Dans l’Hérault la cuisine bouge –
04 juil 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Events & Party
Nous attaquons avec ce post la rubrique » Les Bonnes adresses de l’Été « . Au fil des semaines, lorsque nous découvrirons de bonnes adresses, nous vous les transmettrons, un été de bonnes tables vous attend… Commençons par une balade sur les hauts plateaux de l’Hérault, côté Béziers… Trois anciens cuisiniers des équipes » Pourcel » […]
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Le vin du mois : Clos de l’Amandaie
04 juil 2012
Catégorie : Le vigneron du mois
Le vin du mois de juillet, par Yannis Khérachi, responsable sommelier au Jardin des Sens. Pour accompagner le soleil estival de ce mois de juillet, nous partons au cœur du Languedoc, à 25 kilomètres au Nord-Ouest de Montpellier, découvrir le Clos de l’Amandaie. Stéphanie & Philippe Peytavy ont réalisé leur rêve et créent en 2002, […]
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Entrez dans les cuisines du Noma… pour le repas des équipes !
03 juil 2012
Catégorie : Chefs
« Je vois mes collaborateurs plus souvent que je ne vois ma famille », dit le chef René Redzepi, le chef du restaurant Noma à Copenhague. Pénétrez au cœur du restaurant classé « Meilleure table du monde », dans cette superbe vidéo, sans trucage, où tout est montré. Partagez avec le chef et son équipe […]
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Découvrez ce que va être la ElBulliFoundation
03 juil 2012
Catégorie : Chefs, Design - décoration
La Fondation El Bulli qui ouvrira ses portes en 2014 ressemblera, à quelque chose près, à ce qui a été présenté semaine dernière par les deux équipes de la Harvard Business School qui ont remporté le concours mené par le chef espagnol et son principal sponsor » Telefónica « . Le projet sera implanté à la […]
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Shanghai deviendra-t-elle le nouvel Eldorado de la gastronomie internationale ?
02 juil 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Shanghai serait-elle en train de devenir le Hong Kong gastronomique de la Chine Populaire ?… à en voir toutes les ouvertures annoncées, l’arrivée de nouvelles enseignes et de chefs de la nouvelle génération, on pourrait effectivement se poser la question… Mais il serait aventureux de faire des pronostics, le fonctionnement de villes comme Hong Kong, Macau, […]
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Les 6 et 7 juillet prochains, les frères Pourcel fêtent la truffe de Tasmanie à Macau au restaurant » The Tasting Room «
01 juil 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party
Les frères Pourcel vous donnent rendez-vous les 6 et 7 juillet prochains, pour goûter au menu qu’ils vont servir à Macau, au restaurant » The Tasting Room by Galliot « , situé dans l’hôtel casino Crown Towers, en compagnie du chef Guillaume Galliot. Le menu vous sera proposé lors des deux soirées spécialement programmées pour le […]
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Recette de la semaine : soupe de petits pois
01 juil 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Soupe de petits pois Préparation : 50 mn – Cuisson : 45 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Soupe 250 g de petits pois frais 20 cl de fond blanc de volaille 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 3 cuil. à soupe de crème liquide 1 noix de beurre 1 cuil. à soupe de sucre […]
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1 500 couverts servis à l’Aréna pour le Congrès CJD à Montpellier
30 juin 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Events & Party
C’est durant ces deux derniers jours que se tenait à Montpellier le 34e Congrès National du CJD (Centre des Jeunes Dirigeants d’Entreprises). Plus de 1 500 personnes réunies dans la salle de concert de l’Aréna à proximité du Parc d’Exposition de la ville. Deux jours consacrés au thème « Justes Combats « , quand l’homme au […]
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Cannes Lions : Bill Clinton au Five Hôtel à Cannes
27 juin 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Events & Party
La semaine passée, le Five Hôtel & Spa a reçu un hôte de prestige, rien de moins que Bill Clinton, l’ancien occupant de la Maison Blanche, et même mieux aujourd’hui encore, époux de Hilary, une des personnalités les plus importantes au monde. Bill Clinton était présent à Cannes pour participer au » Cannes Lions « , […]
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Sortie du numéro d’été du magazine Midi Gourmand au restaurant le Mazerand à Lattes
27 juin 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Non classé, Presse & Médias
C’est en présence des chefs membres de la nouvelle association Cl’Hub Chefs d’Oc (dont nous vous avons précédemment parlé sur le blog) qu’a été lancé le n° 6, numéro d’été du magazine Midi Gourmand, sorti en kiosque le 22 juin. Rendez-vous donc au restaurant Le Mazerand à Lattes où se déroulait cet évènement médiatique et […]
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Recette de la semaine : moules de pays gratinées au beurre de Montpellier
26 juin 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Moules de pays gratinées au beurre de Montpellier, salade croquante Préparation : 25 mn – Cuisson : 5 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des moules 50 grosses moules 2 échalotes 20 cl de vin blanc sec beurre 1 bouquet garni Beurre de Montpellier 50 g de cresson 50 g d’épinard 50 g d’herbes […]
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Le Département de l’Hérault s’arrête le temps d’une soirée à Maison Pourcel à Shanghai
23 juin 2012
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Bonnes adresses, Chefs, Events & Party
Réception ce vendredi soir, au restaurant Maison Pourcel à Shanghai, où le restaurant des frères Pourcel recevait les représentants du Département de l’Hérault dans le cadre d’un voyage de promotion de la filière viticole du département en Chine. Les Maires de Saint-Christol et de Florensac entourant le Président Vézinhet et le chef Pourcel. La délégation […]
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Ritz Carlton à Pudong, pour la vue mais aussi pour la cuisine du chef
23 juin 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Petit retour en arrière au moment de l’Omnivore World Tour. Le Sirha se déroulant sur le quartier d’affaire de Pudong, nous prenons quelques heures pour nous rendre tout près, à l’hôtel Ritz Carlton, pour un déjeuner improvisé au sommet de la tour où se trouve ce luxueux hôtel. Comme tous les grands hôtels en Asie, […]
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À Shanghai, cuisine italienne version Bombana
22 juin 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Vous connaissiez peut-être le restaurant italien qui a trois étoiles à Hong Kong, dont le chef s’appelle Umberto Bombana, et bien pas moi… Voilà quelques temps que l’on m’en parle, enfin surtout depuis qu’il est installé à Shanghai. En effet, le chef Bombana a ouvert sa table à Shanghai depuis quelques mois, une table qui […]
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Des maîtres cuisiniers réunis au Mazerand pour lancer le guide
21 juin 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Presse & Médias
Lancement du nouveau guide 2012-2013 des maîtres cuisiniers de France. Le restaurant gastronomique Le Mazerand, à Lattes, a réuni ce mardi 19 juin, une dizaine de chefs de la région pour présenter la version 2012-2013 du guide annuel. Le chef Laurent Pourcel était présent pour valider l’objectif commun de tous : la promotion du savoir-faire […]
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Top Chef aux États-Unis pimente sa promotion !
21 juin 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Padma Lakshmi, Top Model, actrice et présentatrice de télé (c’est elle qui mène tambour battant l’émission Top Chef aux USA), se met en scène pour le lancement de la nouvelle saison 2012 de la célèbre émission de cuisine dans un message plutôt sexy. Élevée végétarienne, elle tourne en 2009 une publicité pour la chaîne de […]
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Délicieux mets au menu déjeuner à 49 € du Jardin des Sens…
18 juin 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses, Chefs
MENU du DÉJEUNER au Jardin des Sens Juin 2012 à 49 €, ce menu de saison saura vous séduire par son originalité. Servi uniquement les mardi, jeudi et vendredi au déjeuner, hors jours de fêtes. Ce menu comprend : 1 verre de vin blanc ou rouge sélectionné par notre sommelier. Amuse-bouche * * * * * […]
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Le Maroc récompensé pour aller conquérir le prochain » Bocuse d’Or » à Lyon
18 juin 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party, Presse & Médias
Il y a tout juste une semaine débutait à Shanghai la sélection finale du candidat qui allait représenter le continent asiatique au prochain Bocuse d’Or qui se déroulera en début d’année prochaine à Lyon. Par ailleurs, les sélections continuent à avoir lieu à travers le monde. Dans quelques semaines, l’ensemble des candidats seront définitivement désignés. […]
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Recette de la semaine : poêlée de ris d’agneau aux écrevisses
17 juin 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Poêlée de ris d’agneau aux écrevisses Préparation : 50 mn – Cuisson : 35 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des écrevisses 60 écrevisses « pattes rouges » 1 litre de court-bouillon. Sauce Les carcasses d’écrevisses 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 échalote 1 gousse d’ail 1 tomate émondée et concassée 3 cl […]
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Dîner de clôture de – l’Omnivore World Tour Shanghai – By JF Piège au restaurant Franck
16 juin 2012
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Bonnes adresses, Chefs, Events & Party
Les deux équipes des restaurants de William Ledeuil de Kitchen Galerie et de Jacques Pourcel de Maison Pourcel se retrouvèrent ce jeudi soir pour le dîner de clôture du festival » Omnivore World Tour « , à Ferguson Lane, où se trouve le Restaurant/Bistrot Franck. Le dernier » Fucking Dinner » mettait donc en scène Franck Pécol, propriétaire […]
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Masterclass – David Toutain – William Ledeuil – le tout en image…
16 juin 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party
Omnivore World Tour Shanghai, ce fut 12 masterclass de cuisine en live, cuisine, vins, cocktail, rien n’avait été oublié pour un public essentiellement chinois passionné de cuisine. C’est au cœur du Sirha qu’avait été installé le dôme Omnivore, et durant trois jours, c’est la scène gastronomique européenne et de Shanghai qui défila à la table […]
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Masterclass pour Omnivore au Sirha Shanghai
15 juin 2012
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Chefs
Livraison du chef Jacques Pourcel au Sirha à Shanghai, pour la Masterclass Omnivore qui se déroulait ce jeudi matin. Accompagné du chef Joris Bijdenjik, le chef Jacques Pourcel présenta un cours de cuisine en direct live depuis le dôme de Omnivore, installé au cœur du Sirha 2012, qui se déroulait pendant trois jours à Shanghai […]
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Shanghai : » Omnivore, Fucking Dinner » à Maison Pourcel by William Ledeuil & les frères Pourcel
15 juin 2012
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Chefs, Events & Party
Mardi soir, au restaurant Maison Pourcel, lancement de la première soirée » Omnivore World Tour Shanghai Fucking Dinner « , quatre dîners se dérouleront en ville lors du festival de cuisine organisé par l’équipe de Omnivore avec à sa tête Luc Dubanchet. En cuisine à Maison Pourcel, plusieurs chefs étaient en scène, William Ledeuil, chef à Paris […]
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Omnivore World Tour Shanghai – quand la jeune cuisine bouscule les codes – en route pour le marché !
13 juin 2012
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Bonnes adresses, Chefs, Events & Party
Rendez-vous lundi soir à Shanghai à l’hôtel Indigo, sur le Bund, avec les équipes du restaurant Kitchen Gallery et son chef William Ledeuil, pour le duo de chefs avec Jacques Pourcel qui va durer trois jours, sur la ville en ébullition. Car c’est ce mardi que démarre pour trois jours le » Omnivore World Tour […]