Archive for 'Chefs'
Alice Waters » Chez Panisse « … 40 ans au service des bons produits
08 août 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Madame Figaro consacre 5 portraits à 5 femmes d’exception, dont celle que nous proposons de suivre ci-dessous… Alice Waters, chef du restaurant » Chez Panisse « . Depuis 40 ans, à Berkeley aux États-Unis, elle est la prêtresse de la bonne bouffe, mi bobo/mi babacool, locavore avant l’heure, elle prêche pour changer les habitudes et que […]
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Le retour de Marc Veyrat sur la scène culinaire…
07 août 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Voilà que Marc Veyrat fait son retour sur la scène culinaire française tendance bonne bouffe, une pointe écolo, une touche terroir et nature… découvrez la recette sur L’Express… cliquez sur le link ci-dessous ou lisez sur le blog Pourcel ! Marc Veyrat ouvre une table d’hôte géante en 2013 Le chef au chapeau noir a […]
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Recette de la semaine : gaufre tiède à la compotée d’abricots
05 août 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Gaufre tiède à la compotée d’abricots Préparation : 30 mn – Cuisson : 45 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients 6 gaufres Compotée 500 g d’abricots bergeron 300 g de sucre 1 gousse de vanille 80 g de graines de courge Crème 50 cl de lait 1 gousse de vanille 6 jaunes d’œufs 100 g […]
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Le vin du mois : Domaine Mont de Marie
03 août 2012
Catégorie : Le vigneron du mois
Le vin du mois d’août, par Yannis Khérachi, responsable sommelier au Jardin des Sens. Pour la balade vigneronne du mois d’août, nous partons dans le département du Gard, à Souvignargues, petite commune à une quarantaine de kilomètres au Nord-Est de Montpellier, découvrir le domaine Mont de Marie. Un peu d’histoire… Dès l’âge de 20 […]
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Daniel Boulud le plus américain des chefs français
02 août 2012
Catégorie : Chefs
Découvrez une interview du chef Daniel Boulud de New York, intéressant de voir comment le chef français réussit son développement à l’international à partir des États-Unis. De voir aussi comment il sait appréhender et séduire la presse américaine sur les grandes chaînes américaines, un vrai show en gardant une petite touche » frenchie » qui […]
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Concept : 41° Barcelone, concept de bar cocktail tapas par Albert Adrià
01 août 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Intéressante cette vidéo trouvée sur le quotidien espagnol du site de La Vanguardia qui permet de découvrir le travail réalisé dans ce bar à cocktails formule tapas » Albert Adria « , à Barcelone. Un an après la fermeture du restaurant El Bulli, et malgré la crise économique, la créativité et le non-conformisme des jeunes chefs […]
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Recette de la semaine : crumble d’aubergine au miel, sorbet…
29 juil 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Crumble d’aubergine au miel, sorbet mousseux au citron Préparation : 25 mn – Cuisson : 12 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Crumble 55 g de beurre 95 g de farine 45 g de sucre glace 55 g de poudre d’amande Aubergines au miel 150 g de miel 37,5 cl de muscat de Frontignan 800 […]
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Recette de la semaine : cappuccino de cerise
22 juil 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Cappuccino de cerise Préparation : 35 mn – Cuisson : 15 mn – Réfrigération : 2 h – Congélation : 3 h Recette pour 6 personnes Ingrédients Crème chocolat 40 cl de lait 25 cl de crème liquide 100 g de chocolat noir 70 % 50 g de chocolat au lait Gelée de cerise 100 […]
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La presse en parle : magazine Capital » Les grands chefs découvrent le low-cost «
21 juil 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Un article récupéré sur le magazine Capital du mois en cours par un de nos internautes, on papote autour de la cuisine… un article qui n’est qu’un raccourci facile sur la gastronomie, rédigé vraisemblablement par un journaliste qui ne connaissait pas son sujet… juste utile à remplir du papier. Le link : www.capital.fr/a-la-une/dossiers/comment-mieux-manger-en-depensant-moins-738341/les-grands-chefs-decouvrent-le-low-cost Les grands […]
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Forbes classe les 10 chefs les plus riches du monde…
20 juil 2012
Catégorie : Chefs
Ça ne sert à rien mais ils l’ont fait… On connaît l’habitude des Américains à vouloir tout classer, ils adorent ça… Les meilleurs restaurants, les meilleurs hamburgers, les desserts les plus chers… ils classent, ils notent, ils qualifient… et parmi les choses qu’ils classent, il y a bien sûr les plus grandes fortunes mondiales… elles […]
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Rencontre du 3e type entre jumeaux…
20 juil 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs
Les personnalités connues et célèbres qui sont de passage dans les établissements Pourcel sont nombreuses, et le blog des frères Pourcel n’a pas vocation à devenir un média people, d’ailleurs nous évitons les photos avec les stars… Mais là, nous n’avons pas pu résister… surtout lorsqu’il s’agit de jumeaux… Un petit clin d’œil à deux […]
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À partir d’aujourd’hui, Paris et Berlin reçoivent les chefs de cuisine des chefs d’État
18 juil 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party
Un article que nous a transmis une de nos internautes, cliquez sur le link ci-dessous pour trouver l’original. L’amitié franco-allemande passe par la table Pour fêter 50 ans d’amitié franco-allemande, Angela Merkel et François Hollande, qui ont en commun d’adorer le fromage, recevront chacun à partir de mercredi, à Berlin, puis de dimanche, à Paris, […]
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Encore un ancien des Pourcel repéré par G. Pudlowski
15 juil 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Presse & Médias
Repéré dans la rubrique » Tendance Gastronomie » du magazine Le Point, page 130, du numéro 2077 paru le 5 juillet dernier… un ancien des Pourcel crée un nouveau souffle gastronomique à Vannes, le tout sous la plume du chroniqueur gastronomique Gilles Pudlowski. Vous trouverez l’article ci-dessous où cliquez directement sur le link pour accéder […]
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Recette de la semaine : crumble de tomate rôtie au parmesan, crémeux de chèvre frais
15 juil 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Crumble de tomate rôtie au parmesan, crémeux de chèvre frais Préparation : 20 mn – Cuisson : 50 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients 1,5 kg de tomates sel, poivre sucre Crumble 100 g de farine 100 g de beurre 75 g de chapelure 75 g de parmesan râpé 30 g de pignons de […]
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Ça bouge dans les marmites lyonnaises
14 juil 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias, Voyage destinations loisirs
Le site du quotidien Le Parisien (www.leparisien.fr) nous apprend que ça bouge à nouveau dans les marmites lyonnaises, le Chef Georges Blanc ouvre une nouvelle brasserie à Lyon, puis plus tard, à Saint-Tropez, alors que le chef Nicolas Lebec vend ses restaurants pour s’installer en Chine, à Shanghai plus précisément, suivront ensuite l’Indonésie et Taïwan. […]
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Jean-Georges Vongerichten : My Life In Food… son restaurant préféré est à Bali
14 juil 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Jean-Georges Vongerichten : My Life In Food Le quotidien The Independent consacre une interview au chef Jean-Georges Vongerichten, l’un des chefs les plus actifs au monde, beaucoup implanté aux Etats-Unis, mais aussi à Shanghai, Paris, Londres ou à Porto Rico. Il collabore essentiellement avec le groupe hôtelier Starwood. Alsacien d’origine, jeune, il a fait une partie […]
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C’est l’été au menu du déjeuner à 49 € du Jardin des Sens…
13 juil 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses, Chefs
MENU du DÉJEUNER au Jardin des Sens Juillet 2012 à 49 €, ce menu de saison saura vous séduire par son originalité. Servi uniquement les mardi, jeudi et vendredi au déjeuner, hors jours de fêtes. Ce menu comprend : 1 verre de vin blanc ou rouge sélectionné par notre sommelier. Amuse-bouche * * * * * […]
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Amber au Landmark… la cuisine de Richard Ekkebus en première ligne à Hong Kong.
12 juil 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Résolument une des trois meilleures tables de Hong Kong, il faut dire que les grandes tables de cuisine française ne maquent pas sur la ville et que la concurrence est grande. Les chefs français tiennent la part belle du marché, les Gagnaire, Ducasse, Robuchon y sont représentés, les tables comme Caprice ou Pétrus signées par […]
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JO 2012 : Après Jamie Oliver… Raymond Blanc et Heston Blumenthal portent la flamme Olympique
12 juil 2012
Catégorie : Chefs, Pour le Fun
La Flamme Olympique continue de faire le tour de l’Angleterre, la semaine dernière c’était le médiatique chef Jamie Oliver qui la portait sous la pluie, pour traverser sa ville natale. Il y a deux jours, c’était cette fois-ci, deux grands chefs anglais, qui à leurs tours, ont participé au relais pour porter la torche enflammée. […]
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Macau : Don Alfonso interprété par Vincenzo Castaldo
10 juil 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Non classé
Toujours à Macau, nous profitons pour dîner au restaurant Don Alfonso, dans l’hôtel Grand Lisboa, au cœur de la vieille ville, une belle table italienne dont le chef Vincenzo Castaldo assure la gestion de la cuisine. Don Alfonso est un restaurant italien qui se trouve dans la région de Campania en Italie, une grande table […]
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Trio de chefs à Macau pour un dîner » truffé » !
09 juil 2012
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Chefs
Découvrez le menu Truffe de Tasmanie par le trio de Chefs Guillaume Galliot et Jacques & Laurent Pourcel, au restaurant » the tasting room by Galliot » au Crown Tower à Macau. Gelée chaude de foie gras, soupe de maïs, pop corn et truffe. Gaspacho de melon, sorbet Muscat, homard bleu et pata negra pour […]
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Au restaurant » The Tasting Room » du chef Guillaume Galliot, la truffe de Tasmanie a trouvé son écrin à Macau
08 juil 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Events & Party
Deux dîners servis à Macau en présence des frères Pourcel, pour fêter la truffe de Tasmanie, au restaurant du chef Guillaume Galliot, dans le Crown Tower à Macau. Une belle idée pour démarrer l’été depuis le bout du monde. Macau, le Las Vegas de l’Asie, cette ancienne colonie portugaise est devenue en quelques années une […]
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La truffe de Tasmanie dans les assiettes des frères Pourcel à Macau
07 juil 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party
Les frères Pourcel sont actuellement à Macau pour servir deux dîners exceptionnels autour d’un produit unique qui commence à se faire une belle place auprès des amateurs des bons produits et des gastronomes » la truffe de Tasmanie « . Ils vont servir deux repas gastronomiques dans un des plus grands Hôtels Casinos de Macau, où […]
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Recette de la semaine : tubes aux deux chocolats et sorbet menthe poivrée
07 juil 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Tubes aux deux chocolats et sorbet menthe poivrée Préparation : 1 h – Réfrigération : 24 h – Macération : 15 mn + 10 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Crème chantilly 25 cl de crème liquide 2 brins de menthe fraîche 20 g de sucre Tubes aux chocolats 150 g de chocolat à 66 […]
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Le journaliste culinaire Eric Roux au restaurant Le Jardin des Sens, à la rencontre des jeunes en formation
06 juil 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
De passage à Montpellier, Éric Roux ne manque jamais le moment de croiser les jumeaux Pourcel. Très proche des chefs de la nouvelle génération et toujours en recherche de nouveaux talents, c’est auprès des chefs confirmés qu’il va à la rencontre des jeunes qui arpentent les routes de la restauration. Après avoir suivi des études […]