Archive for 'Chefs'
Lycée hôtelier Georges Frêche à Montpellier, enfin un lycée digne d’une grande région touristique
09 sept 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Design - décoration
C’est ce vendredi que s’est inauguré à Montpellier le tout nouveau Lycée Hôtelier de la Région Languedoc-Roussillon, situé dans le quartier de Odysseum à Montpellier. Dès 15 heures, une foule importante se pressait devant l’accès pour fêter ce lycée tant attendu et désiré depuis longue date, par l’ancien Président de Région, Georges Frêche. Le lycée […]
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Et si l’on parlait » Blog de chef » ?… Atabula nous éclaire…
07 sept 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias, Tendances
Vous connaissez le blog Atabula ?… …vous savez, les » Regards malins sur les dessus et dessous de table « Un site créé par Franck Pinay-Rabaroust qui vous parle de chefs, de produits, de restaurants, de fournisseurs, des infos, des tendances, le tout sous la plume de professionnels de la presse qui font part de […]
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» Stay Creative » en couverture du magazine Wired au mois d’octobre, découvrez sa recette de l’innovation
07 sept 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias, Tendances
Depuis qu’il a cessé d’exercer dans son restaurant El Bulli à Rosas, le chef Ferran Adrià n’arrête plus de parcourir le monde et de faire les couvertures des magazines internationaux. En attendant l’ouverture de sa El Bulli Foundation, on le retrouve sur la couverture du magazine de design » Wired » Royaume-Uni, avec en titre […]
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Charlie Trotter ferme sa table gastronomique de Chicago
07 sept 2012
Catégorie : Chefs
Charlie Trotter ferme définitivement son restaurant à Chicago C’est ce dernier week-end que l’un des chefs les plus médiatiques des USA a définitivement mis la clé sous la porte de sa table réputée de Chicago, une fermeture qu’il avait annoncée en début d’année. C’est, entouré d’amis, de chefs et de nombreux clients fidèles qu’a eu […]
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Les Saveurs du Palais… au cœur des cuisines de l’Élysée… sur les écrans le 19 septembre
05 sept 2012
Catégorie : Chefs, Pour le Fun, Voyage destinations loisirs
La cuisine française à l’Élysée, authentique et familiale, est au cœur du film de Christian Vincent, avec Catherine Frot et Jean d’Ormesson, intitulé Les Saveurs du Palais, sort le 19 septembre sur les écrans français. C’est l’histoire d’Hortense Laborie, jouée par Catherine Frot, une cuisinière réputée du Périgord, qui va se retrouver propulsée, en quelques […]
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Le vin du mois : le domaine de Gournier à Boucoiran (gard)
04 sept 2012
Catégorie : Le vigneron du mois
Le vin du mois de septembre, par Yannis Khérachi, responsable sommelier au Jardin des Sens. Pour la rentrée des classes vigneronnes, nous vous emmenons en ce mois de septembre, au domaine de Gournier, dans le village gardois de Boucoiran, situé à environ quatre-vingt kilomètres au Nord-Est de Montpellier. Histoire L’origine de la vigne dans […]
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Montpellier – RBC un Design Center unique au monde… qui va faire danser le MIA…
03 sept 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Design - décoration, Tendances
Franck Argentin, entrepreneur montpelliérain, n’a pas fini de faire vibrer le milieu du meuble design mondial. Il a créé, dans les nouveaux quartiers de la ville, un bâtiment hors du temps designé par l’architecte Jean Nouvel, rien que ça ! Autant dire que quelques mois après la nouvelle Mairie de la ville et le bâtiment […]
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La recette de la semaine : chichoumeye poivrons à l’huile et caviar de courgettes
02 sept 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Chichoumeye poivrons à l’huile et caviar de courgettes Préparation : 40 mn – Cuisson : 1 h 30 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Chichoumeye 1 aubergine 2 courgettes 1 gros oignon doux de Lézignan 2 tomates bien mûres 10 cl d’huile d’olive 1 branche de thym 1 gousse d’ail sel, poivre blanc du moulin […]
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Coup de cœur à Toulouse : » La Folie d’En Marge » du chef Frank Renimel, chef talentueux à Toulouse et ancien des Pourcel
01 sept 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Une bonne adresse de notre fidèle collaboratrice au blog Pourcel – Laure de Carrière – qui, à force de fréquenter les bonnes tables et les chefs de cuisine, est devenue une vraie gastronome. Elle nous amène à Toulouse la ville rose ! Toulouse au mois d’août, 30 ° le soir encore… Nous étions arrivés les […]
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Les jeunes chefs étoilés vous adressent un signe fort depuis » Cook It Raw » en Pologne
31 août 2012
Catégorie : Chefs
Cook It Raw se déroulait à Suwalki, du 25 au 30 août, en Pologne. Un groupe de jeunes chefs de renommée internationale ont investi les cuisines d’une petite ville du nord-est de la Pologne dans le but de ressusciter une tradition séculaire en perte de vitesse ainsi qu’un patrimoine agri-culturel qui pourrait résoudre les problèmes […]
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Guy Sauzet, professeur de cuisine des frères Pourcel pendant leur apprentissage au métier de chef
29 août 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs
Le chef Laurent Pourcel n’était pas peu fier d’avoir convié le chef Guy Sauzet en famille, à la table du Jardin des Sens, pour fêter son départ à la retraite. Guy Sauzet fut le professeur de cuisine des frères Pourcel, le temps où il exerçait au lycée hôtelier » La Colline » à Montpellier. Les […]
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Jamie Oliver visiblement content de la nouvelle gamme Philips pour laquelle il fait de la pub…
29 août 2012
Catégorie : Chefs, Pour le Fun
Le Chef Jamie Oliver, star de la télé outre-Atlantique et en Angleterre, pose en photo avec la nouvelle gamme d’appareils ménagers de la marque Philips. Celle-ci comprend notamment un mixeur, un blender, un cuiseur vapeur. Ces appareils seront lancés officiellement à la fin de ce mois d’août ou début septembre aux USA, mais vous pouvez […]
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Trois grands Chefs français pour juger les derniers candidats de MasterChef 4 version US, sur la Fox
28 août 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party, Presse & Médias
La troisième saison de MasterChef 4, version US, arrive à l’étape où il ne reste plus que quatre derniers concurrents. Naturellement, le chef Gordon Ramsay, principal présentateur de l’émission, doit déjà savoir qui sera le prochain candidat qui va sortir de la cuisine. Mais si vous voulez en savoir plus, vous devrez attendre l’épisode de […]
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La recette de la semaine : copeaux de melon au jambon de canard fumé…
27 août 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Copeaux de melon au jambon de canard fumé, caramel de vinaigre balsamique Préparation : 15 mn – Cuisson : 15 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients 3 beaux melons jaunes 1 magret de canard fumé Caramel de vinaigre balsamique 40 cl de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de sucre semoule 1 cuillère à soupe […]
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Jean-Luc Delarue fut aussi visionnaire vers la restauration du futur
26 août 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Events & Party, Presse & Médias, Tendances
Jean-Luc Delarue, passionné de cuisine, l’animateur de télévision préféré des Français, a quitté définitivement l’écran ! Génie du petit écran, touche à tout, il ouvrira en 1999 et 2001 deux restaurants à Paris à la grande époque des restaurants branchés qui faisaient courir la capitale. Le Korova et le Nobu furent deux enseignes installées près des […]
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Recette de la semaine : sorbet de tomate multicolore…
23 août 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Sorbet de tomate multicolore, caviar de courgette à la menthe en cornet Préparation : 30 mn – Cuisson : 10 mn – Congélation : 3 h Recette pour 6 personnes Ingrédients Sorbet de tomate Cœur de bœuf 25 cl d’eau 100 g de sucre 500 g de tomates Cœur de bœuf 25 cl de jus […]
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» Entre les Bras » part pour les États-Unis, découvrez la bande annonce…
21 août 2012
Catégorie : Chefs
Sébastien et Michel Bras sur la route de la transmission. En septembre prochain, le film « Entre les Bras », sorti en début d’année 2012 en France, sera présenté aux États-Unis, le film sera appelé » Step Up to the Plate « . Il sera présenté d’abord à New York avant de suivre sur Washington DC, Boston, San […]
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Inquiétant jaune d’œuf…
20 août 2012
Catégorie : Produits Saison marché
Le jaune d’œuf aussi dangereux que la cigarette ? D’après une récente étude canadienne, une consommation inappropriée de jaunes d’œufs entraîne une détérioration des vaisseaux identique à celle provoquée par la fumée de cigarette. Le teneur élevée en cholestérol du jaune d’œuf inquiète les chercheurs. Si son apport en oméga-3, vitamines et antioxydants lui confère […]
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Les premiers cèpes de Lozère arrivent au Jardin des Sens
18 août 2012
Catégorie : Chefs, Produits Saison marché
C’est toujours un évènement pour les chefs du Jardin des Sens à Montpellier de voir arriver les premiers cèpes de la saison. Ceux arrivés ce matin au restaurant viennent tout droit des montagnes de Lozère. Les petits cèpes ramassés de la veille, classés par taille, arrivent méticuleusement rangés tête en l’air, ceux-là on les appelle […]
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La cave de El Bulli en vente chez Sotheby’s prochainement
14 août 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party
Le chef Ferran Adrià et son compère Juli Soler vendent les 10 000 bouteilles de vins de la cave de El Bulli aux enchères. La cave de l’ancien « meilleur restaurant du monde » est garnie de près de 1 600 vins de différentes appellations qui seront mis en vente prochainement. Le chef Ferran Adrià, de l’ancien […]
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Pêches, abricots, brugnons & nectarines… vos fruits pour l’été assurément !
14 août 2012
Catégorie : Non classé, Produits Saison marché
C’est le plein été, profitez en… Les pêches, les brugnons, les abricots sont à maturité, c’est le moment où il faut les consommer, ils sont abordables en prix, et si vous arpentez les marchés français, vous allez forcément trouver ces fruits mûris sur l’arbre, cueillis par un paysan du coin dans son verger. Leurs parfums […]
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Bon plan Grande table de l’été : Mugaritz au Pays basque espagnol
12 août 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
L’été n’est pas encore fini, il est même en pleine effervescence, faites un petit détour par le Pays basque espagnol, visitez l’incontournable Bilbao et son musée Guggenheim… et faites une escapade obligée par la belle table du Chef Andoni Luis Aduriz, un des chefs les plus créatifs au monde. Un restaurant où il faut au […]
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Recette de la semaine : crème de homard parfumée au basilic…
12 août 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Crème de homard parfumée au basilic, mousseline d’artichaut violet Préparation : 20 mn – Cuisson : 50 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients 2 homards de 500 g Crème de homard 1 oignon émincé 1/4 de fenouil frais émincé 1 gousse d’ail 1 tomate 15 g de concentré de tomate 3 cl de cognac 10 […]
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Gordon Ramsay : Récidive à la télé
11 août 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Ramsay s’attaque aux hôtels Le Chef Gordon Ramsay, star du petit écran et des fourneaux, récidive dans une déclinaison de son émission vedette Hell’s Kitchen qui venait en aide aux restaurateurs en galère. On prend la même formule et on décline, c’est ce qui se passe dans sa nouvelle émission » Hotel Hell » démarrant […]
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Le Chef T. Marx porte le sport en valeur repère et pense » qu’aujourd’hui tout est à inventer, c’est la chance du 21e siècle «
10 août 2012
Catégorie : Chefs, Non classé
Retrouvez un article communiqué par un de nos internautes et récupéré sur le mag L’Express… suivez le link ou lisez ci-dessous. Thierry Marx : « Le sport m’a permis d’éviter l’écueil de la petite délinquance » Regardez les JO 2012 d’un autre œil avec le think tank Sport et Citoyenneté. Neuvième épisode : le chef étoilé Thierry […]