Archive for 'Chefs'
Nadia Santini classée » Meilleure Chef du Monde 2013 » – Une histoire de famille -
03 avr 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
C’est devenue une date incontournable. Chaque année début avril, le classement « 50 meilleurs restaurants du monde « ( The World’s 50 Best Restaurants 2013 ) dévoile le nom de la meilleure femme chef du monde. Cette année c’est l’Italienne Nadia Santini, qui obtient le titre pour la cuisine qu’elle réalise dans son restaurant « Dal Pescatore ». Le […]
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Le Chef Laurent Pourcel cuisine à L’Auberge de L’ILL à Nagoya au Japon
02 avr 2013
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Chefs, Events & Party
Le chef Laurent Pourcel s’est donc rendu, durant son séjour au Japon, à Nagoya troisième ville du Japon par sa superficie et quatrième par sa population. Nagoya est située sur la côte pacifique de la péninsule japonaise, c’est résolument la ville de l’industrie automobile. Les sièges des grands constructeurs et leurs usines sont installés ici. […]
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Top Chef Saison 4 : épreuve candidats et chefs parrains en image
02 avr 2013
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Chefs, Events & Party
La soirée à bien commencée ce lundi soir, tout d’abord avec Cyril Lignac au Guignols de l’Info sur Canal +, face à PPD, le chef Lignac nous a fait le grand Show… un grand fou rire assuré ! Pour le retrouver en chair et en os, il fallait ensuite zapper sur M6 pour suivre le […]
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Rendez-vous ce soir sur M6 et retrouvez J. Pourcel à – Top Chef Saison 4 – auprès de Joris Bijdendijk
01 avr 2013
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Events & Party
Ce soir 20h45 sur M6, c’est parti pour le 7 éme épisode de la série Top Chef Saison 4. Les semaines se succèdent et Joris Bijdendijk ancien équipier des frères Pourcel à Montpellier, continue à bien mener sa barque. On ne compte plus les semaines où il gagne l’immunité et où il remporte haut la main les […]
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Les nouvelles technologies culinaires gâcheraient-elles la cuisine d’avant-garde et l’utilisation des produits du terroir ?
01 avr 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias, Tendances
Les technologies culinaires gâcheraient-elles la cuisine d’avant-garde ? C’est un peu la question que se pose le journaliste et chroniqueur culinaire Périco Legasse dans Marianne, dont l’article est reproduit ci-dessous mais aussi sur le blog de Marianne ( Link ). En quelques mots plus clairs, les tendances actuelles de cuisines créatives inspirées du phénomène Locavore, Cuisine […]
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3 Grands Chefs s’expriment sur la Cuisine Française : – État des lieux – Vision sur son avenir -
27 mar 2013
Catégorie : Chefs, Non classé, Presse & Médias, Tendances
Sur le magazine Le Point du 21 février dernier sortait 4 pages consacrées au Chef Yannick Alléno sous le titre – » Le cuisine française est sur le grill « – loin d’être passé inaperçu dans l’univers des chefs, le débat était lancé – » État des lieux pour la cuisine française – Quel avenir pour la […]
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Une nouvelle vertu pour l’huile d’olive : Coupe faim
27 mar 2013
Catégorie : Produits Saison marché
Reconnue pour ses nombreux bienfaits anti-cholestérol et anti-âge, l’huile d’olive se voit aujourd’hui attribuer une nouvelle vertu : celle de coupe-faim. Les chercheurs de deux universités à Munich et à Vienne ont mené une expérience afin de tester quatre types de graisse : la graisse de porc, le beurre, le colza et l’huile d’olive. D’après […]
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Dans 3 semaines vous pourrez découvrir la plage » Carré Mer » version 2013
26 mar 2013
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses, Chefs
C’est parti depuis déjà deux semaines, le restaurant de plage des frères Pourcel sur le littoral méditerranéen retrouve sa place sur le sable de Villeneuve Lès Maguelonne. Pour la cinquième année les bâtiments s’installent à nouveau pour la saison estivale. Dans tout juste trois semaines, les cuisiniers arriveront avec leurs couteaux, les plagistes avec leurs […]
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Omnivore – Retour sur 3 jours au coeur du Festival de la Jeune Cuisine inventive et internationale
25 mar 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
Chaud show devant ! L’aventure Omnivore dure depuis huit ans. Elle a commencé au Havre. Depuis le chapiteau fait le tour du monde. De Deauville à Paris, de New York à Moscou, de Shanghai à Amsterdam en passant par Londres, Istanbul… Du 17 au 19 mars, l’Omnivore World Tour a fait escale à Paris, à la […]
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Une molécule contenue dans le vin rouge produit un effet anti-vieillisement… mais la consommation de vin rouge n’aura aucun effet
23 mar 2013
Catégorie : Produits Saison marché
Une de nos internautes habituée du blog Pourcel, nous transmet cette information collectée sur le Figaro Santé. Allons voir de plus près si le vin rouge va nous permettre de conserver une mine de jeune premier ?… À la vôtre ! Les promesses d’une molécule du vin rouge se confirment, le resvératrol fait l’objet de […]
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La Chef Anne-Sophie Pic épinglée.
22 mar 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
C’est le chef Marc Haeberlin, Président des Grandes Tables du Monde, qui a remis à la chef Anne-Sophie Pic les insignes de Chevalier dans l’Ordre National de la Légion d’Honneur. Élevée au grade de Chevalier dans l’Ordre National de la Légion d’Honneur le 14 juillet 2012, c’est ce mardi 19 mars 2013, au Cercle de l’Union […]
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L’huile d’olive en peine en 2013
21 mar 2013
Catégorie : Produits Saison marché
L’Espagne grosse productrice d’huile d’olive sera en peine cette année. En effet l’année 2012 aura accumulé les déboires climatiques qui ont fait que la récolte des olives est plutôt mauvaise. Ce n’est pas seulement une mauvaise nouvelle pour les bars à tapas de la péninsule, mais aussi pour l’économie nationale qui n’a pas besoin en […]
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Top Chef – Saison 4 – épisode 7 : Joris fait l’unanimité – Un parcours de gagnant
20 mar 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party, Pour le Fun, Presse & Médias
Les épisodes de TopChef saison 4 sur M6 se succèdent. Déjà la 7 éme semaine que les candidats ( 16 au départ ) s’affrontent sur la scène culinaire. Inutile de dire que le suspens commence à monter, petit à petit les candidats s’affirment, chacun laisse apparaître son vrai visage, ses talents culinaires, sa personnalité , […]
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Les oeufs de cailles pour soigner et lutter contre les allergies.
20 mar 2013
Catégorie : Produits Saison marché
La nature regorge de ressources inconnues et inexploitées, la recherche nous amène parfois en terres inconnues et souvent d’ailleurs sur des pistes totalement improbables avec des produits communs qui n’avaient jusque là pas forcément intéressés le monde médical. La société Belge Ovogenics, installée à Ghlin et à Waterloo, a présenté un projet de future commercialisation […]
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Montpellier Unlimited – 25 ans au Jardin des Sens pour les Ambassadeurs de la marque
19 mar 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Le premier magazine » Montpellier Unlimited » vient de paraître, il est le reflet du dynamisme de Montpellier Agglomération, le lien d’ouverture vers d’autres horizons et le monde économique. Luxueux, informatif, moderne, édité en deux langues, c’est un magazine qui marque par sa différence. À l’intérieur, 4 pages sont consacrées aux frères Pourcel, leur histoire, […]
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L’Amérique du Sud, nouveau « Grenier du Monde « … mais …
18 mar 2013
Catégorie : Produits Saison marché
Au regard des enjeux de l’agriculture mondiale, l’Amérique du Sud reste le continent le plus prometteur en termes de production agricole. Le continent sera le seul capable de répondre à la hausse de la demande alimentaire dans les années à venir. D’autant que la demande par habitant devrait augmenter de 15% par an dans les […]
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Le Vigneron du Mois : Le Mas de Figuier en terroir Pic Saint Loup
17 mar 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Le vigneron du mois
Pour la ballade vigneronne de ce mois de mars, retour dans le département de l’Hérault et plus particulièrement dans le village de Vacquières situé à une trentaine de kilomètres au nord de Montpellier. C’est dans ce secteur du Pic Saint Loup, que se trouve le Mas de Figuier de Sylvie et Gilles Pages, depuis quatre […]
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Le Chef M. Barasategui signe une offre traiteur à Barcelone
17 mar 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Nous vous annoncions hier sur le blog Pourcel le développement d’affaires à Londres de la chef Elena Arzak et son restaurant Amesta. Ci-dessous vous découvrez les projets du chef Basque lui aussi Martin Berasetegui. Même si dans le très haut de gamme la crise est moins sensible en Espagne, il va de soi que le […]
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» Ametsa » la table londonienne de Elena Arzak
16 mar 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Design - décoration
Nous vous l’avions annoncé sur le blog Pourcel il y a quelques mois, Ametsa au » The Alkin by Como Hôtel » à Londres, c’est parti depuis le 8 mars. Le restaurant signé par Elena Arzak a donc ouvert ses portes à Londres il y a quelques jours. Le restaurant est intégré dans ce boutique […]
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» La Cuisine je m’y remet plein pot ! »
15 mar 2013
Catégorie : Chefs
» La cuisine je m’y remet plein pot ! » , c’est une information que nous transmet un de nos lecteurs fidèles, dénichée sur le site du nouveau magazine Art & Gastronomie , » Marc Veyrat le retour « , plusieurs fois annoncé, il semblerait que cette fois-ci c’est pour de bon. Après quelques années loin des […]
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Le gagnant de Masterchef 2012 claque déjà la porte de son resto » Sens «
15 mar 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Pas facile de devenir chef de cuisine, Ludovic, le gagnant de Masterchef 2012, quitte les cuisines de son restaurant moins de deux mois après son ouverture, relate le quotidien La Voix du Nord. Ouvert le 26 janvier à Dunkerque, le restaurant « Sens » de Ludovic Dumont, installé dans une cave du XVIIe siècle, connaissait des débuts […]
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Un ancien du Jardin des Sens décroche une étoile
14 mar 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
La presse en parle – Le chef Christophe Grosjean ancien des équipes Pourcel à Montpellier au Jardin des Sens, décroche sa première étoile pour la cuisine qu’il dirige sur la Côte Basque. Il y a quelques années les chefs Pourcel avaient cuisinés dans l’établissement qu’il tenait aux États-Unis à Carmel en Californie et dont il était […]
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Le classement de tête des Meilleurs Restaurants du Monde va t’il changer ?
13 mar 2013
Catégorie : Chefs, Pour le Fun, Presse & Médias
Les rumeurs vont bon train actuellement à l’étranger, le classement de tête du World’s 50 Best Restaurants San Pellegrino et Restaurant Magazine qui sera divulgué à Londres le 29 Avril prochain va t’il changer ? Il semblerait que le restaurant Narisawa – du chef propriétaire Yoshihiro Narisawa deux étoiles à Tokyo – se déplace vers la […]
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Singapour : Trio Cuisine – Second Opus
13 mar 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
Dîner à six mains André Chiang/Frères Pourcel, pour ceux qui n’ont pas pu assister au dîner à Singapour…. Croquette coulante de pomme-de-terre/ Truffe noire du Périgord Roulade de thon/ Ail croustillant /Citron confit Anguille fumée/Fenouil croustillant Maquereau mariné/ Espuma d’houmous/Chips de bacon Langoustine laqué/ Chutney de mangue /Rougail Bouillon de jambon/ Moelle fumée/ Osciètre doré […]
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» Par André » à Singapour avec les Frères Pourcel – scènes de cuisine -
12 mar 2013
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Bonnes adresses, Chefs, Events & Party
Sur les murs de la cuisine l’évènement de la rencontre culinaire qui se déroule à Singapour est affiché fièrement juste à côté de la liste des 50 Best Restaurant Asia’s où le chef André Chiang est classé 5 éme… Le décor est planté, nous sommes donc à Singapour dans les cuisines du restaurant » Par André […]