Archive for 'Chefs'
Top Chef 2013 : Florent ouvrira son restaurant à la rentrée à Lille
24 avr 2013
Catégorie : Chefs
L’information divulguée par le Huffingtonpost et le site Atabula a retenu l’attention du blog Pourcel, Florent, vous savez celui qui dresse ses assiettes en décalé ouvrirait sa propre affaire à la rentrée à Lille. Le candidat de Top Chef Florent Ladeyn devrait ouvrir un restaurant à Lille Est-ce lui qui a gagné le concours? L’un […]
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À l’origine, la Grande Cuisine Française était-elle influencée la Franc Maçonnerie ?… et aujourd’hui ?
24 avr 2013
Catégorie : Chefs
Quoi qu’il en soit, retrouvez un article intéressant que nous transmet une de nos internautes fidèles du blog Pourcel et diffusé sur le magazine américain Bon Appétit qui pose la question de l’influence de la Franc Maçonnerie sur la grande cuisine française. Il s’est dit que pendant longtemps, la Franc Maçonnerie avait une grande influence […]
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Le chef de » Maison Pourcel » à Shanghai remporte l’équivalent du Masterchef chinois
23 avr 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
Frédéric Quemin, le chef de » Maison Pourcel » restaurant signé par les frères Pourcel à Shanghai est le vainqueur de » King of Chef » la version chinoise de l’émission de cuisine » Masterchef » . Français originaire de l’Isère, à bientôt 40 ans Frédéric Quemin est un globe-trotter.Australie, Dubaï, Royaume-Unie… c’est à Shanghai […]
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Les choix politiques font mourir les métiers de l’artisanat …
22 avr 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Vous êtes peut-être passé à côté d’une chronique de la journaliste Natacha Polony ( journaliste, chroniqueuse télé et spécialiste de l’éducation ) de ce samedi 20 avril sur quotidien Le Figaro, alors le Blog Pourcel vous l’a retranscrit … L’occasion d’analyser grâce à un témoignage du Chef Thierry Marx, les problèmes structurels d’apprentissages et de formations […]
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Le Magasine Gala fête ses 20 ans en compagnie de 53 Grands chefs
21 avr 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party, Presse & Médias
53 Chefs français s’étaient donné rendez-vous à Paris pour Fêter les 20 ans du magazine Gala… 20 Ans de Glamour, c’était le thème de cet anniversaire…. et donc à évènement exceptionnel, il fallait une mise en scène exceptionnelle. C’est ce qu’a réussi à faire Marie-Caroline Malbec et son équipe pour Gala, elle a fait venir […]
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Let The Mimolette tranquille ! … Compris ?
21 avr 2013
Catégorie : Pour le Fun, Produits Saison marché
L’humoriste a poussé un petit coup de gueule contre les autorités américaines qui imposent un blocus de la mimolette depuis plusieurs semaines. L’occasion pour l’humoriste Jamel Debouzze de pousser un petit coup de gueule, alors que plusieurs centaines de kilogrammes de mimolette sont bloqués aux frontières américaines par les autorités américaines. « On interdirait la mimolette aux […]
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Des ouvertures de restaurants dont on parle déjà ….
20 avr 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Les infos arrivent sans cesse vers le blog Pourcel. Le printemps annonce son flot de nouvelles adresses, nous vous avions annoncé les prochaines ouvertures des tables de G. Blanc, J. Robuchon, Éric Frèchon, Albert Adria…. en voilà d’autres…. Bonne lecture, préparez déjà vos prochains voyages, bouclez vos valises, la gourmandise vous attend… Suivez nous…. […]
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50 ans seraient nécessaires pour reconstituer les stocks de poissons mondiaux… encore faudrait il que la volonté soit forte
20 avr 2013
Catégorie : Presse & Médias, Produits Saison marché
D’après le Figaro, malgré les engagements de l’ONU de retrouver en 2015 un niveau de gestion durable, seul 1% des stocks de poissons surexploités avaient pu être repeuplés en 2010. Suivez le LINK ou lisez ci-dessous. Peut-on lutter contre l’épuisement des espèces de poissons ? Selon les statistiques de la FAO (organisation des Nations unies […]
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Cl’Ub Chef D’Oc préparent » Toques & Toqués » à Montpellier le 8 juin prochain
19 avr 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
Cette semaine se réunissait à Montpellier les chefs de cuisine Montpellierains qui forment l’Association des » Cl’Hub Chefs d’Oc » de l’agglomération de Montpellier. C’est au restaurant Le Jardin des Sens des Frères Pourcel qu’ils se sont réunis pour une réunion d’organisation et d’information sur l’évènement » Toques et Toqués – À table avec les […]
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Des Étoiles et des Hommes sur la Côte D’Azur
18 avr 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Cela faisait déjà quelques semaines que la rumeur se faisait pressante sur la Côté d’Azur qui démarre déjà sa saison estivale début mai. Le chef de la célèbre table » La Chèvre D’Or » quitterait ses cuisines sous peu… et bien voilà c’est confirmé par le Magazine Le Point hier. Cet établissement historiquement accroché au-dessus […]
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Ouverture : Pakta un mix de cuisine japonaise et péruvienne à Barcelone signé par A. Adria
17 avr 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Barcelone est toujours en ébullition, cette ville incroyable laisse la place à la création culinaire. Outre les nombreux restaurants à tapas, la création culinaire trouve ici son univers. Après le restaurant » 41 ° » , le chef Albert Adria signe la carte de Pakta, une table d’esprit asiatique qui propose une drôle ( mais […]
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Les boulangeries Paul lancent le sandwich chaud « Top Chef «
16 avr 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias, Tendances
Une de nos internautes fidèles nous transmet cette information qu’elle a déniché dans le magazine » Elle à table » sur le net… suivez le LINK ou lisez ci-dessous. Lundi soir dans l’épisode de Top Chef, Florent le candidat du Nord toujours en course, a impressionné les dirigeants du groupe de la boulangerie Paul avec […]
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» Lifetime Achievement Award » … hier à Londres
16 avr 2013
Catégorie : Chefs
Alors que c’est le 29 avril que sera annoncée la liste des 50 meilleurs Restaurants du Monde ( The World’s 50 Best Restaurants 2013 ), les organisateurs, décidément de grands communicants, ont décerné à la chef Nadia Santini le Prix de Meilleure Chef femme de l’Année 2013 début avril, et c’est maintenant au » Lifetime […]
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En voiture avec le chef Thomas Keller
15 avr 2013
Catégorie : Chefs
La société de location de véhicule Avis aux Etats-Unis présente le grand chef américain Thomas Keller au volant d’une voiture qui le mène en campagne notamment à la cueillette de champignons, puis vers un buffet en pleine nature. Keller dit dans l’annonce: « Why is Avis right for me ? They help me maintain my standards when […]
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Moralisation – la cuisine Française est-elle touchée ?
15 avr 2013
Catégorie : Chefs
Moraliser. Moralisation. Ce sont des mots (ou des maux) très en vogue en ce moment, il faut moraliser la vie politique, il faut moraliser le milieu des affaires, il faut moraliser le milieu de la finance, … alors, pourquoi ne pas moraliser aussi la cuisine française ? C’est donc dans un contexte de Grande Moralisation […]
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Alors que le » Fait Maison » fait débat, les Français plébiscitent le Surimi … décalage …
14 avr 2013
Catégorie : Presse & Médias, Produits Saison marché, Tendances
Décidément, il y a un vrai décalage entre les débats qui se passent en ce moment entre les restaurateurs, les chefs, et les consommateurs sur une mise en place d’un nouveau label pour les restaurants et le comportement de nos compatriotes à table. Alors que le Collège Culinaire de France et les 15 grands chefs […]
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Le vin du mois : Domaine de Roquemale à Villeveyrac
14 avr 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Le vigneron du mois
Pour le mois d’Avril, nous restons dans l’Hérault à une trentaine de kilomètres au Sud -Ouest de Montpellier avec le Domaine de Roquemale situé dans le village de Villeveyrac. Valérie Tabaries et Dominique Ibanez ont acheté en août 2001, 11 hectares de vigne en AOC Languedoc d’un seul tenant situés sur la commune de Villeveyrac. Toutes leurs […]
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» Tour D’Alain » – Présentation du Tour de France des Bonnes adresses de Alain Caron
12 avr 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
Nous vous l’avions annoncés sur le blog, le chef Alain Caron présentateur de l’émission MasterChef en Hollande présentait ce mardi au déjeuner son tout nouveau livre » Tour D’Alain » au restaurant Maison Blanche à Paris. Joop Braakhekke propriétaire du restaurant Le Garage à Amsterdam, Jacques Pourcel, Roel James épouse de Alain Caron, et A Caron […]
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Joris Bijdendijk éliminé de Top Chef 2013 avant les quarts de finale … les questions que l’ont se pose …
10 avr 2013
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Actu Pourcel France, Chefs, Presse & Médias
Joris candidat à Top Chef saison 4 a été sorti à l’issue de l’émission de ce lundi soir. Ses commentaires : « triste et pas très fier mais la vie continue » ! … » le jeu, c’est le jeu » a t’il déclaré à M6. À la plus grande surprise de tous et contre toute attente, il […]
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Y a t’il un chef en cuisine ?… » Fait maison » pour rassurer les clients…
08 avr 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
Y a t’il un chef en cuisine ? … C’est la question que peuvent se poser les clients en entrant dans un restaurant actuellement, mais rassurez-vous il semblerait que la solution soit trouvée… enfin plutôt que les » Sages » de la cuisine française l’aient trouvée pour rassurer définitivement leurs clients. L’Appellation » fait maison […]
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» Éclat du Terroir en Languedoc » – Menu des mois d’Avril et Mai -
07 avr 2013
Catégorie : Actu Pourcel France, Produits Saison marché
Découvrez le menu » Éclat du Terroir en Languedoc » pour les mois de avril et mai. Rendez-vous au Jardin des Sens, la table des frères Pourcel 1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par notre sommelier accompagne chaque plat Amuse-bouche : La salade de King Crabe et sa fine gelée, espuma de humous, tuile au vinaigre. […]
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Aux USA on commence à retrouver le cochon d’Inde sur les cartes des restaurants… et dans les assiettes
07 avr 2013
Catégorie : Pour le Fun, Produits Saison marché
Si certaines populations n’aiment pas manger du cheval ou du lapin ou sont mêms répugnées à l’idée de manger des grenouilles ou du chien, il semble que les habitudes alimentaires dans certaines contrées du monde ne voient pas ça du même oeil. Dans certains pays, on ne voit aucun inconvénient à consommer du cochon d’Inde. […]
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Le Tour de France D’Alain Caron présenté mardi à Maison Blanche Paris
05 avr 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
Alain Caron est chef de cuisine, présentateur télé, journaliste, photographe… il a plus d’une corde à son arc et plus d’une recette dans sa tête. Originaire de Paris, il a fait sa vie en Hollande, il a posé ses valises à Amsterdam depuis presque 40 ans. Père de 4 garçons, sa vie est animée de […]
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Un Livre, un Chef – Marcel Ravin, itinéraire d’un Chef -
05 avr 2013
Catégorie : Chefs
Né en Martinique, Marcel Ravin est chef au Monte Carlo Bay, dans la Principauté de Monaco. Il a en charge les cuisines de cet hôtel qui a le style d’un paquebot tourné vers la Méditerranée. C’est lui qui a régalé les chefs du monde entier lors du brunch servi le lendemain du dîner d’anniversaire des […]
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Pour financer sa Fondation Ferran Adrià a organisé à Hong Kong une vente aux enchères
04 avr 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
C’est ce mercredi matin dans une salle des ventes à Hong Kong que Sotheby ‘s a organisé la première des deux ventes aux enchères de vins et matériel du fameux restaurant El Bulli installé à Rosas en Espagne. Cette vente permettra de financer en partie la « elBulliFoundation «, la nouvelle fondation qu’a décidé de créer […]