Archive for 'Chefs'
Jamie Olivier à la conquête du monde avec ses restaurants italiens
06 juin 2013
Catégorie : Chefs
Le célèbre et médiatique chef anglais Jamie Oliver star incontestée de la cuisine grand public en Grande-Bretagne et aux États-Unis veut étendre sa compagnie de 20 restaurants italiens de plus dans cette année. J. Oliver, 38 ans, figure de la télévision qui possède déjà de nombreux restaurants et dont la fortune est estimée de 225 millions […]
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La France – Une destination gastronomique – sur le plateau de FOG et de son émission » Le Monde d’Après «
05 juin 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
« Le Monde d’Après » c’est sur France 3 et c’est un nouveau magazine d’actualité présenté par l’improbable journaliste Franz-Olivier Giesbert. Composée aux deux tiers de débats en plateau, l’émission se propose de fournir au téléspectateur les clés élémentaires à la compréhension d’un monde contemporain en pleine crise et en mutation. Les débats sont entrecoupés de reportages d’enquête. Franz-Olivier […]
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Gault&Millau Tour s’arrête chez les Pourcel le 10 juin prochain
04 juin 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
Gault&Millau fait étape à Montpellier le 10 juin prochain pour le Gault&Millau Tour 2013. C’est au Jardin des Sens des Frères Pourcel que le célèbre guide gastronomique et la rédaction du magazine organise un évènement qui regroupera une grande partie des restaurateurs de toute la grande région Languedoc Roussillon. À cette occasion plusieurs prix seront remis […]
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Les arômes contenus dans l’huile d’olive vous poussent à moins manger
04 juin 2013
Catégorie : Produits Saison marché
L’huile d’olive capable d’aider à réguler la satiété On peut se demander à quoi tiennent les fameuses vertus diététiques de l’huile d’olive, elle est composée d’environ 99% de lipides et de composés mineurs aux noms étranges: squalène, alcools triterpéniques, stérols (β-sitostérol), phénols, et autres dérivés du tocophérol. La matière grasse elle-même est composée de triglycérides constitués d’acides gras de différentes […]
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Les pâtes Barilla vont faire leur entrée chez McDo, un marché mondial s’ouvre.
03 juin 2013
Catégorie : Presse & Médias, Produits Saison marché
Pour le marché européen McDonald’s s’allie à Barilla La célèbre marque italienne de pâtes a signé un accord avec la non moins célèbre firme américaine, le journal Il Corriere della Sera considère que c’est une hérésie, mais pour le groupe c’est une façon de grandir. Le fabricant italien s’est engagé à fournir ses célèbres pâtes […]
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Découverte du site internet d’un chef différent et connecté…
02 juin 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Tendances
Un ton légèrement décalé, relevé d’une touche d’humour, une mise en avant évidente, mais aussi une façon de se présenter assez moderne et dynamique… découvrez le nouveau site internet du chef Christopher Hache du restaurant Les Ambassadeurs de l’Hôtel Le Crillon. Dans la lignée des Michalak, Lignac, et bien d’autres, les beaux gosses de la jeune cuisine […]
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Pourquoi les Chinois s’intéressent-ils au porc français et américain ?
01 juin 2013
Catégorie : Presse & Médias, Produits Saison marché
La consommation de viande de porc en hause constante La demande de viande de porc en Chine reflète son économie florissante et le développement de la classe moyenne. Mais cet appétit grandissant pour des produits plus haut de gamme à rapidement tendu les systèmes de production alimentaire en place, ce qui conduit à des pénuries […]
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L’univers du chocolat haut de gamme bousculé.
31 mai 2013
Catégorie : Chefs
- Le monde du chocolat en ébullition – Valrhona la célèbre marque de chocolat haut de gamme et d’appellation, se serait-elle fait griller la vedette avec l’ouverture de la Chocolaterie du chef Alain Ducasse à Paris au mois de février dernier ? Beaucoup l’ont pensé. En effet, le chef est allé loin dans la création […]
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Fruits rouges pour la collection pâtisserie 2013 du chef Cyril Lignac
31 mai 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
« La pâtisserie est devenue l’un des passe-temps favoris des Français » déclarait dernièrement le Figaro. Blogs, émissions télé, Chefs Star ( …telettes ), livres de recettes, collections de gâteaux, les pâtisseries version 2013 nous feraient-elles fondre de bonheur ? Ce n’est pas parce que les temps sont durs qu’il faut résister à une petite douceur, bien au contraire. Chaque mois, de […]
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» Toques et Toqués « , les chefs de Montpellier se mobilisent pour fêter la cuisine du Sud
28 mai 2013
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs
Ils étaient tous là, les neufs grands chefs de l’association, tous fédérés autour de leur président Eric Cellier, pour présenter la prochaine manifestation gastronomique « Toques et Toqués« . Le 8 juin prochain ils vont investir pacifiquement la jolie place du Marché aux Fleurs, avec leurs producteurs préférés et les vignerons membres des Coteaux du Languedoc. Une […]
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Système D, comme – Cuisine Débrouille – par Thierry Marx
28 mai 2013
Catégorie : Chefs
Système D, comme – Cuisine Débrouille – par Thierry Marx Vous pouvez trouver dès à présent en librairie le tout nouveau livre du chef Thierry Marx «Système D», il propose 60 recettes réalisables à bas coût et surtout sans ustensile de cuisine. L’histoire de ce livre est assez unique, puis qu’il approche l’univers carcéral au travers […]
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Nourriture saine et équilibrée pour les enfants – inquiétant constat d’une éducation qui oublie l’essentiel –
28 mai 2013
Catégorie : Produits Saison marché
Près de 87% des enfants ignorent ce qu’est une betterave, révèle une enquête de l’Association santé environnement France (ASEF) publiée jeudi. Une méconnaissance qui favorise les mauvaises pratiques alimentaires à l’origine du surpoids d’un écolier sur cinq. Une betteraves c’est un légume ? Réalisée dans les écoles au cours du premier trimestre 2013, cette enquête […]
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La scène culinaire créative de demain regarde vers l’Amérique du sud
27 mai 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
L’arrivée de l’Amérique latine au sommet des classements gastronomiques « n’est qu’une question de temps », estiment ensemble l’espagnol Jordi Roca et le danois René Redzepi, chefs des deux meilleurs restaurants du monde selon la revue anglaise « Restaurant ». Impressionnés par l’essor qu’a connu la cuisine de la région au cours des dernières années, Roca (« El Celler de […]
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États-Unis : À 14 ans, il est déjà considéré comme un prodige de la cuisine
26 mai 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Presse & Médias, videos
Il a déjà cuisiné pour un repas de plus de 120 personnes, il côtoie les plus grands chefs américains, il a déjà cuisiné dans les meilleurs restaurants aux États-Unis, il sert des repas dans la maison familiale, il donne des cours de cuisine, il crée même ses recettes et ses plats, Flynn McGarry est considéré […]
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Le Sel des Sauniers de Camargue présenté à Paris à la Maison Blanche
25 mai 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Events & Party, Produits Saison marché
Un produit, deux chefs du sud Le savoir-faire des sauniers sur les salins d’Aigues-Mortes en Camargue accompagne le travail de la nature dans le mouvement des eaux pour donner naissance au sel de Camargue. Ce terroir authentique, transmis de génération en génération, se traduit par une attention toute particulière prêtée aux éléments de la nature […]
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» Septime » tout simplement …
24 mai 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Ca fait bien longtemps que nous entendions parler de Septime. Bien sûr le chef Bertrand Grébaut n’est pas un inconnu de la scène culinaire française. Depuis son passage chez Alain Passard et la création de l’Agapé à Paris ,le jeune chef a fait son chemin. À tel point que contre toute attente, il a fait son […]
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La mer réserve encore des trésors de nourritures inexploitées… le Berlingot de la mer vous connaissez ?
23 mai 2013
Catégorie : Produits Saison marché, Tendances
Fléau pour les pêcheurs, le berlingot de mer récolté en baie de Cancale, sur la Manche, serait au contraire une perle des fonds marins, pour la poignée d’industriels audacieux qui tentent de développer ce marché en vantant sa chair généreuse en goût et les usages agricoles de sa coquille. Le Berlingot de la mer ou […]
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Tué pour un bol de nouilles….
22 mai 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
L’Express sur son site internet signale qu’un chef japonais installé en Allemagne a perdu la vie pour un plat de nouilles, ça fait cher payé le bol… Finalement l’Allemagne n’est pas plus sûre que la France. Un cuisinier japonais a perdu la vie lundi dernier lors d’une violente dispute avec deux de ses clients. La […]
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Comment Bruxelles et la Commission Européenne vont encore réduire nos libertés à table
21 mai 2013
Catégorie : Presse & Médias, Produits Saison marché
Une information relevée sur le Figaro Économique et bien d’autres médias, et qui montre au combien nous nous risquons de perdre notre âme. Encore une réglementation pondue par des technocrates européens qui vont maintenant imposer aux restaurateurs, chefs de cuisine, aubergistes, bistrotiers, de servir l’huile d’olive à table dans des bouteilles scellées et jetables. Les gens […]
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Formule déjeuner au menu du Jardin des Sens à Montpellier
20 mai 2013
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses, Chefs
Menu du Déjeuner au Jardin des Sens Servi uniquement le mardi, le jeudi et le vendredi au déjeuner. Ce menu comprend : 1 verre de vin Blanc ou Rouge sélectionné par notre Sommelier. Amuse-bouche, ********** La cassolette de mousserons de la « Saint-Georges » dans leur jus, poêlée de ris de d’agneau, quelques asperges vertes de Pays, […]
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L’Express référence 6 stars de la cuisine outre-manche
19 mai 2013
Catégorie : Chefs, Pour le Fun, Presse & Médias, Voyage destinations loisirs
Le magazine l’Express référence 6 stars de la cuisine outre-manche, seuls deux vrais chefs de cuisine sont dans la liste, les autres personnes font partie de la sphère médiatique qui grâce à leurs nombreuses activités autour de la cuisine notamment la télévision et l’édition, sont très connues en Angleterre. En France il serait très compliqué […]
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Restauration rapide bientôt à Toulouse pour la – Bras Family -
18 mai 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Toulouse : l’Aveyronnais Michel Bras installe à Victor-Hugo un espace de « restauration rapide gastronomique » Longtemps annoncée place du Capitole, la famille Bras, qui dirige le célèbre restaurant de Laguiole en Aveyron, va installer son concept de restauration rapide gastronomique dans le quartier Victor-Hugo à Toulouse. Alors y retrouverons-nous le » Capucin » nouvelle forme de […]
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Écrevisses et turbot au nouveau Menu Terroir du Jardin des Sens
17 mai 2013
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses, Chefs
MENU « ÉCLAT DU TERROIR EN LANGUEDOC » Écrevisses, turbot et fraises Gariguette au menu terroir de ce début de printemps au Jardin des Sens à Montpellier, les frères Pourcel vous y attendent pour partager leurs saveurs du sud. Servi du lundi au vendredi au dîner ainsi que le samedi au déjeuner. 1 verre de vin […]
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Daniel Boulud 20 ans après : « Mon rêve, un bouchon à Lyon ! »
15 mai 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Un bel article repéré sur le site French Morning NY Styles sous la plume experte de Sylvie Bigar… Daniel Boulud s’exprime sur les 20 ans qu’il vient de passer à NY, un parcours qui l’a amené à s’imposer aux États-Unis comme un des chefs les plus respecté et apprécié… Lisez ci-dessous ou en cliquant sur […]
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Las Végas célèbre ses Chefs …
14 mai 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
Comme chaque année maintenant, Las Végas vit quatre jours totalement dédiés à ses chefs, quatre jours d’évènements étoilés avec plus de 50 chefs présents encore pour cette nouvelle édition. Juste avant ce dernier week-end le Bellagio, le Caesars Palace, le MGM Grand et Mandalay Bay, les grands casinos de la ville, étaient mobilisés autour du […]