Archive for 'La recette de la semaine'

La recette de la semaine : Salade fraîcheur de tomates de saison, mozzarella, framboises et sorbet aux tomates vertes.

La recette de la semaine : Salade fraîcheur de tomates de saison, mozzarella, framboises et sorbet aux tomates vertes.

02 juin 2014
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Actu Pourcel France, Chefs, La recette de la semaine, Produits Saison marché

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 Ce dimanche à la maison, c’est tomates et rien d’autre. Les premières tomates de pays arrivent sur les marchés avec ces premières chaleurs, inutile de vous préciser que c’est en cette période qu’il faut les consommer même si c’est en juillet qu’elles sont les meilleurs. Et de nombreuses  » races  » de tomates anciennes sont […]

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La recette de la semaine : Tomate fraîcheur à l’avocat et sardines grillées

La recette de la semaine : Tomate fraîcheur à l’avocat et sardines grillées

25 mai 2014
Catégorie : Chefs, La recette de la semaine

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 Continuons avant que l’été ne s’installe définitivement à s’exercer à la maison à quelques recettes froides, faciles à réaliser, que vous pourrez réaliser à l’avance et servir au moment de l’arrivé  de vos invités au bord de la piscine. Il vous faudra de bonnes tomates de pays, quelques anchois frais et un avocat bien mûr. […]

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La recette de la semaine : Clafoutis aux cerises à faire à la maison

La recette de la semaine : Clafoutis aux cerises à faire à la maison

18 mai 2014
Catégorie : Chefs, La recette de la semaine

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Cette semaine, les cerises arrivent sur le marché, le beau temps a fait chuter les prix, profitez-en pour déguster de belles pâtisseries faites à la maison. Même si les cerises sont excellentes nature, le clafoutis reste assurément la meilleure recette de gourmandises de la saison, une recette ancienne qui dans toutes les familles a régalé […]

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Recette de la semaine : Grecque de petits artichauts, jus émulsionné, rougets en escabèche, mousseux de tomate glacé, chips d’ail

Recette de la semaine : Grecque de petits artichauts, jus émulsionné, rougets en escabèche, mousseux de tomate glacé, chips d’ail

11 mai 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses, La recette de la semaine

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 Cette semaine nous continuons avec nos recettes pour la maison, des recettes faciles, simples, goûteuses, et totalement adaptées à votre cuisine à domicile. Nous continuons notre ballade dans les saveurs du printemps, rougets, artichauts, tomate, huile d’olive, ail… ça vous dit pas quelque chose ? … Et oui, nous sommes en plein dans notre sud, […]

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Recette de la semaine : Tatare de maquereau façon Mimosa

Recette de la semaine : Tatare de maquereau façon Mimosa

04 mai 2014
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Actu Pourcel France, Chefs, La recette de la semaine

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 Cette semaine nous avons cuisiné pour vous un poisson bleu de nos côtes, le maquereau. En tartare accompagné de légumes de saison et d’oeufs durs, il composera une entrée facile à réalisée, fraîche et idéale pour une journée de soleil sur la terrasse accompagné d’un bon verre de vin rosé. Bonne dégustation… Tartare de Maquereau […]

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Recette de la semaine : Courgettes en fleur soufflées aux langoustines

Recette de la semaine : Courgettes en fleur soufflées aux langoustines

20 avr 2014
Catégorie : Chefs, La recette de la semaine, Produits Saison marché

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 Cette semaine une recette de printemps avec ces premières courgettes en fleur de plein champ, certes un peu onéreuse en prix de revient mais c’est Pâques, c’est plutôt un plat de fête. Il est assez facile à réaliser, la seule difficulté sera de farcir les courgettes… mais faites vous aider, il vaut mieux quatre mains […]

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La recettes de la semaine : Pommes de terre fondantes farcies aux champignons et foie gras, jus de cèpes et salade de saison

La recettes de la semaine : Pommes de terre fondantes farcies aux champignons et foie gras, jus de cèpes et salade de saison

14 avr 2014
Catégorie : Chefs, La recette de la semaine

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 Cette semaine les frères pourcel vous proposent une recette qui accompagnera parfaitement une salade, qui pourra servir de garniture pour vos viandes, ou tout simplement servir de bouchées gourmandes lors d’un cocktail dînatoire.  Pommes de terre farcies aux champignons et foie gras, jus de cèpes et salade de saison Recette pour 6 personnes. Farce : – […]

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Recette de la semaine : Grosses asperges vertes de pays, vinaigrette au jaune d’oeuf dur, Millefeuille de fromage de chèvre à la truffe

Recette de la semaine : Grosses asperges vertes de pays, vinaigrette au jaune d’oeuf dur, Millefeuille de fromage de chèvre à la truffe

31 mar 2014
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, La recette de la semaine

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 C’est reparti, F&S vous proposera à partir de cette semaine une recette destinée à vous internautes amateurs et surtout addict de cuisine, une recette simple, facile à réaliser à la maison. Amusez-vous, la création en cuisine n’a comme seule limite… celles que vous vous fixez ! Grosses asperges vertes de pays, vinaigrette au jaune d’oeuf dur, […]

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Croquants aux amandes de Montpellier

Croquants aux amandes de Montpellier

07 juil 2013
Catégorie : La recette de la semaine, Presse & Médias, Produits Saison marché

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A Montpellier on ne connaissait pas les craquants aux amandes. Alors une internaute éclairée, nous a transmis la recette diffusée à l’ocassion du Tour de France 2013,  trouvée sur le site de mag en ligne Le Point. Cliquez sur le LINK ci-dessous pour retrouver l’article dans son intégralité et la vidéo de la recette. Montpellier […]

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Recettes de la semaine – moules en beignets & tarte de girolles -

Recettes de la semaine – moules en beignets & tarte de girolles -

10 mar 2013
Catégorie : La recette de la semaine, Produits Saison marché, Recettes atelier de cuisine

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Les Frères Pourcel vous divulguent 2 recettes faciles à réaliser pour vos cocktails : Petits beignets de moules, sauce « vierge » Pour 12 personnes INGREDIENTS Les moules 2 kg de grosses moules 1 jus de citron 1 trait de vin blanc sel, poivre Laver, trier et ébarber les moules. Les faire ouvrir dans un grand faitout […]

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Recettes de la semaine : pièces cocktails pour vos apéritifs

Recettes de la semaine : pièces cocktails pour vos apéritifs

03 mar 2013
Catégorie : La recette de la semaine, Produits Saison marché, Recettes atelier de cuisine

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Les Frères Pourcel vous divulguent 2 recettes faciles à réaliser pour vos cocktails : Les croustillants de langoustines et tomates confites Pour 12 personnes INGREDIENTS 12 grosses langoustines 6 feuilles de Spring Roll 12 lobes de tomates confites 3 échalotes ciselées 10 cl de vin blanc 1 œuf 50 cl d’huile de friture, sel fin, poivre blanc […]

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Recette de la semaine : Apéritif cocktail – les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée

Recette de la semaine : Apéritif cocktail – les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée

20 jan 2013
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème des grands plats dans les petits ! La tradition revisitée. Transformer les classiques de notre patrimoine culinaire pour en faire des préparations modernes et actuelles est certes un exercice périlleux mais tellement captivant. Alléger, recomposer, déstructurer sont […]

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Recette de la semaine : Apéritif cocktail – les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée

Recette de la semaine : Apéritif cocktail – les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée

06 jan 2013
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème des grands plats dans les petits ! La tradition revisitée. Transformer les classiques de notre patrimoine culinaire pour en faire des préparations modernes et actuelles est certes un exercice périlleux mais tellement captivant. Alléger, recomposer, déstructurer sont […]

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Recette de la semaine : apéritif cocktail, les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée

Recette de la semaine : apéritif cocktail, les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée

03 jan 2013
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème des grands plats dans les petits ! La tradition revisitée. Transformer les classiques de notre patrimoine culinaire pour en faire des préparations modernes et actuelles est certes un exercice périlleux mais tellement captivant. Alléger, recomposer, déstructurer sont […]

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Pour Noël, les frères Pourcel vous offrent une des plus anciennes recettes de Montpellier : Le gratin de sole des frères Runel

Pour Noël, les frères Pourcel vous offrent une des plus anciennes recettes de Montpellier : Le gratin de sole des frères Runel

25 déc 2012
Catégorie : Chefs, La recette de la semaine, Produits Saison marché

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GRATIN DE FILETS DE SOLE GEORGES RUNEL Georges Runel, Chef cuisinier Montpelliérain de 1930 à 1980. Georges Runel a été le leader de la gastronomie montpelliéraine et régionale pendant de nombreuses années. Maître cuisinier de France, il œuvrait dans son restaurant, tenu avec son frère Roger, situé au bas de la rue Maguelone, à l’enseigne […]

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Recette de la semaine : apéritif cocktail, les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée

Recette de la semaine : apéritif cocktail, les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée

20 déc 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème des grands plats dans les petits ! La tradition revisitée. Transformer les classiques de notre patrimoine culinaire pour en faire des préparations modernes et actuelles est certes un exercice périlleux mais tellement captivant. Alléger, recomposer, déstructurer sont […]

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Recette de la semaine : apéritif cocktail, les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée

Recette de la semaine : apéritif cocktail, les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée

12 déc 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème des grands plats dans les petits ! La tradition revisitée. Transformer les classiques de notre patrimoine culinaire pour en faire des préparations modernes et actuelles est certes un exercice périlleux mais tellement captivant. Alléger, recomposer, déstructurer sont […]

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Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute

Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute

22 nov 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème d’un apéritif cocktail, à préparer en un quart d’heure, pour des invités de dernière minute ! Un air de panique flotte dans la maison : des invités de dernière minute ne vont pas tarder à arriver. Pas […]

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Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute

Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute

11 nov 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème d’un apéritif cocktail, à préparer en un quart d’heure, pour des invités de dernière minute ! Un air de panique flotte dans la maison : des invités de dernière minute ne vont pas tarder à arriver. Pas […]

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Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute

Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute

28 oct 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème d’un apéritif cocktail, à préparer en un quart d’heure, pour des invités de dernière minute ! Un air de panique flotte dans la maison : des invités de dernière minute ne vont pas tarder à arriver. Pas […]

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Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute

Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute

19 oct 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Comme annoncé la semaine dernière, nous vous dévoilons désormais toute une série de recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire. (cf post du 11 oct.) Découvrez 2 nouvelles recettes sur le thème d’un apéritif cocktail, à préparer en un quart d’heure, pour des invités de dernière minute ! Un air […]

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Recette de la semaine : apéritif cocktail

Recette de la semaine : apéritif cocktail

11 oct 2012
Catégorie : La recette de la semaine

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Nous vous dévoilerons au cours des prochaines semaines, toute une série de recettes de tapas, ces petites bouchées salées qui régaleront vos convives en toutes occasions, dégustées en simple apéritif ou en cocktail dînatoire. Une manière inattendue et ludique de se nourrir. Ces petites portions, servies en rafale, se déclinent à l’infini : poissons, crustacés, […]

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Recette de la semaine : filet de lièvre rôti façon poivrade, compote de coings et coulis d’airelles

Recette de la semaine : filet de lièvre rôti façon poivrade, compote de coings et coulis d’airelles

02 oct 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Filet de lièvre rôti façon poivrade, compote de coings et coulis d’airelles Préparation : 45 mn  –  Cuisson : 1 h 40 mn  –  Repos : 24 h Recette pour 6 personnes Ingrédients 3 râbles de lièvre Compote de coings 4 coings 20 cl de vin blanc 50 g de sucre Sauce poivrade 50 cl […]

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Recette de la semaine : pomme bonne femme, frangipane

Recette de la semaine : pomme bonne femme, frangipane

26 sept 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Pomme bonne femme, frangipane Préparation : 15 mn  –  Cuisson : 30 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des pommes 6 pommes reinettes du VIgan 50 g de beurre 50 g de sucre Crème frangipane 20 g de poudre d’amande 20 g de beurre 20 g de sucre 1 jaune d’œuf 20 g d’amandes […]

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Recette de la semaine : anchois en beignets

Recette de la semaine : anchois en beignets

18 sept 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Anchois en beignets Préparation : 45 mn  –  Cuisson : 25 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Anchois en beignets 500 g de beaux anchois frais 100 g de farine 5 cl de bière 1 gousse d’ail écrasée 4 œufs entiers + 2 blancs 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de thym frais le […]

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