New York et Las Végas…..
16 fév 2009
Catégorie : Presse & Médias
L’événement culinaire que nous avons réalisés il y a déjà une dizaine de jour au Supperclub à San Francisco, à eu un fort retentissement médiatique au États Unis, c’est pas moins de 120 parutions, entre articles de presse et articles sur le web qui ont été recensés. Un événement qui n’a pas pu passer inaperçu, […]
LIRE LA SUITE
Blanquette de veau à l’ancienne, petits légumes glacés à blanc.
15 fév 2009
Catégorie : Recettes atelier de cuisine
La préparation du veau : 1 jarret de veau ou 1 morceau d’épaule (1,4 kg environ), 2 carottes , 1 oignon, 1 poireau, 1 branche de céleri, 1 bouquet garni, 40 g de beurre, 40 g de farine, 2 dl de crème, 1 jaune d’œuf, 3 clous de girofle, sel, poivre en grain Dégraisser et dénerver la […]
LIRE LA SUITE
Saint-Valentin…… Come As You Are !
14 fév 2009
Catégorie : Non classé
Bonne Fête aux Valentin et Valentine ! Les Établissements du groupe Pourcel souhaitent du bonheur partagé à tous les amoureux…. amoureux de la vie, amoureux des bonnes choses, amoureux de voyages, amoureux d’horizon lointains, amoureux de bonne cuisine, amoureux de la terre, amoureux de autres….. Come as you are ! Venez comme vous êtes, faites ce […]
LIRE LA SUITE
Joue de boeuf braisée au vin rouge, condiments d’oignons et tomate confite, chips de lard paysan
14 fév 2009
Catégorie : Recettes atelier de cuisine
Recette pour 6 personnes Les joues de bœuf : 3 noix de joue de bœuf, 1,5 l de vin rouge, 2 oignons, 2 échalotes, 1 carotte, 1 bouquet garni, 3 gousses d’ail , 25 g de concentré de tomate, 20 g de farine, huile d’olive, beurre, sel, poivre concassé Peler les oignons, les échalotes et la carotte. […]
LIRE LA SUITE
Bourride de Lotte, julienne de légumes et pommes fondantes
13 fév 2009
Catégorie : Recettes atelier de cuisine
Recette pour 6 personnes. La lotte : 1 queue de lotte de 1,4 kg (Baudroie) Nettoyez, parez le poisson. Levez les filets et taillez les en tronçons de 4 cm. Réservez au frais. Le bouillon de poisson : 1 carotte, 1 vert de poireau, 1 oignon, 1branche de céleri, 1 gousse d’ail, 1 zeste de citron, 1 l […]
LIRE LA SUITE
1er plateau avion…..
12 fév 2009
Catégorie : Non classé
Quant on voyage beaucoup, une chose importante, après bien de critères de satisfactions comme la sécurité, l’accueil, le confort….. c’est aussi le repas qui va vous être servi. Et sur ce sujet, il y a bien à dire, d’ailleurs que se soit en classe affaire où en classe économique, le repas n’est jamais à la […]
LIRE LA SUITE
Dîner des Clés D’or à Maison Blanche…..
11 fév 2009
Catégorie : Non classé
Lundi soir 9 février avait lieu à Maison Blanche le traditionnel et annuel dîner des Clés d’or 2009. Pour ceux qui ne savent pas les Clés D’Or c’est l’association qui regroupe tous les concierges de grands hôtels de Paris, ceux-là même qui conseillent aux clients de chambres une table pour aller dîner …. Maison Blanche […]
LIRE LA SUITE
Grand incendie pour le Nouvel An Chinois à Beijing
10 fév 2009
Catégorie : Actu Pourcel étranger
Beijing à fêté comme il se doit le Nouvel An Chinois, le fête des lanternes et des feux d’artifice à battu son plein ce lundi 9 février dans la Capitale Chinoise ! A tels points que le tout nouvel immeuble d’une centaine d’étages qui allait abriter le tout nouvel Hôtel Madarin Oriental qui devait ouvrir […]
LIRE LA SUITE
Pang Yongjie est arrivé au Jardin des Sens
09 fév 2009
Catégorie : Non classé
Il aime la rondeur des formes, il peint et sculpte des personnages mi femmes/mi animales, qui se détache de la réalité par leur forme bombée. Travail d’avant garde, audacieux, abstrait il absorbe beaucoup d’éléments de la peinture traditionnelle chinoise. Il adopte un style qu’il qualifie inspirée » de la Dynastie la plus prospère de […]
LIRE LA SUITE
Une journée à Berlin….
08 fév 2009
Catégorie : Non classé
Départ de Paris pour rejoindre Berlin, une heure quinze minutes dans le premier vol du matin qui part de l’aéroport Charles De Gaulle, c’est l’avion des hommes d’affaires, je suis entouré de costards cravates et de computer…. je ne sais pas pourquoi ils font tous la gueule ? Enfin, si, j’imagine que comme moi pour […]
LIRE LA SUITE
Final en tranway…. avant de quitter SF…..
07 fév 2009
Catégorie : Non classé
Dernière petite intrusion dans mon voyage à San Francisco… Impossible de ne pas parler du tranway dont les rails se déclinent dans une grande partie de la ville…. Un tranway un peu particulier puisque les wagons sont tous différents. La ville avait entrepris depuis fort longtemps de racheter les vieux wagons de plusieurs capitale du […]
LIRE LA SUITE
Quelques autres tables à San Francisco
06 fév 2009
Catégorie : Non classé
La ville de San Francisco possède un réservoir important de restaurants, une grosse partie sont d’esprit Asiatiques et italien, c’est d’ailleurs la majeure partie…. Quelques grandes tables y sont répertoriées comme par exemple Aqua du chef d’origine française Laurent Manrique, qui a deux étoiles au guide Michelin, une table dont on parle beaucoup car la […]
LIRE LA SUITE
Chapon fermier farci à l’ancienne, légumes d’hiver cuit au bouillon
05 fév 2009
Catégorie : Non classé
Recette pour 10 personnes Le chapon : 1 chapon de 3,5 à 4 kg Dénerver les cuisses du chapon, flamber et retirer la fourchette. Sectionner la tête et le cou, puis vider la volaille. Réserver les parures pour confectionner le jus. Conserver le foie et le cœur pour la farce. Désosser entièrement la volaille en commençant […]
LIRE LA SUITE
4 chefs pour une soirée pleine de surprises
04 fév 2009
Catégorie : Non classé
Toutes les équipes de Supperclub s’étaient donc mobilisés pour donner à cette soirée, tout l’éclat qu’elle méritait…. il faut dire que de retrouver 4 chefs de renommé internationale dans un bar lounge club, c’est rare et dans un lieu aussi underground que celui ci c’est unique… Salade de bb calamars, sorbet tomate ananas, herbes […]
LIRE LA SUITE
Début de soirée au Supperclub
04 fév 2009
Catégorie : Non classé
La salle est prête pour recevoir les invités….. Rose et noir, les couleurs pour la soirée….. Le bar rond à l’entrée, est armé en coupe de Champagne….. les vins de Limoux partenaires de la soirée vont couler à flots ce soir ! L’équipe des chefs et les deux sommeliers avant la soirée…. Saxo et guitare […]
LIRE LA SUITE
En Bateau…. dans la Baie de San Francisco
03 fév 2009
Catégorie : Non classé
Ballade en bateau dans la baie de San Francisco, départ du port au centre ville, pour une visite autour de l’île d’Alcatraz, approche du Golden Gate…. c’est très touristique, mais ça mérite d’être vue depuis l’eau…. Il y a toujours cette petite brume persistante, malgré le super beau temps…. San Francisco est à la croisée […]
LIRE LA SUITE
Dans les cuisines du Supperclub….
03 fév 2009
Catégorie : Non classé
Hier soir c’était la folie des grands soirs, avec spectacle de travesties, Dj et grands délires, aujourd’hui c’est mise en place en cuisine en vue du grand dîner gastronomique que nous donnons demain soir… Nous arrivons au Supperclub, vers 10 heures, beau ciel bleu, la grande avenue est vide, le dimanche matin comme partout, c’est […]
LIRE LA SUITE
Deux bonnes adresses à San Francisco… à la même adresse !
03 fév 2009
Catégorie : Non classé
Deux bonnes adresses à San Francisco, tout d’abords pour y séjourner, un hôtel de charme rénové style année 70, très bien placé en centre ville, tout près des grands magasins et des boutiques de luxe, quartier calme et agréable. De l’autre côté de la rue, Chinatow. Le Triton est agréable, parce que pas trop grand, […]
LIRE LA SUITE
Quelques vues de San Francisco…. Le Golden gate
02 fév 2009
Catégorie : Non classé
Commençons par le Golden Gate, le pont mythique qui relie la baie de San Francisco à la ville. C’est plus ce qu’il représente qui est intéressant que le pont lui même. Il faut dire qu’aujourd’hui avec le Pont de Millau, plus beaucoup de pont peuvent nous impressionner, nous les Languedociens ! Nous traverçons donc le […]
LIRE LA SUITE
Supperclub ….. club, restaurant, bar …..
02 fév 2009
Catégorie : Non classé
Implanté depuis bientôt 4 ans dans les anciens quartiers industriels au coeur de ville, Supperclub San Francisco petit frère de ceux d’Amsterdam, Los Angeles …. est devenu une institution du monde de la nuit… Les soirées les plus folles, les plus disjonctée, les plus branchées de la ville se passent ici…. pas de limite à […]
LIRE LA SUITE
Une vague Bio, nature et paysanne se répend sur l’Amérique !
02 fév 2009
Catégorie : Non classé
A plusieurs reprises j’avais constaté depuis deux ans la recrudescence de marché bio aux USA, là j’ai bien eu confirmation que celle ci avait touché les américains à tels point que le bio, le naturel se retrouve partout… La vague écolo est mondiale, et les USA et sa population en deviennent accro ! Faut dire, […]
LIRE LA SUITE
Ozumo …. Contemporary Japanese Cuisine
01 fév 2009
Catégorie : Non classé
Dans la même lignée qu’un Zuma où un Akassan à Londres OZUMO surfe sur la mode des restaurant asiatiques, branchés, tendance contemporain, alliant ambiance et cuisine Asiatique au grand sens du terme. Uzumu ne déroge pas à la règle, surface énorme, décor asiatique moderne et rassurant, salon privés, cuisine ouverte, exposition de produits sur glace, […]
LIRE LA SUITE
Arrivée à San Francisco
31 jan 2009
Catégorie : Non classé
Départ ce vendredi pour San Francisco depuis Montpellier, via Paris/Londres puis les USA….. Escale à Londres pour deux heures le temps de retrouver, quelques amis Hollandais qui font partis du voyage, destination finale le Supperclub à San Francisco où nous allons servir un dîner de promotion pour 250 personnes lundi soir. Nous partons donc sur […]
LIRE LA SUITE
Départ pour San Francisco
31 jan 2009
Catégorie : Non classé
Direction Paris, puis Londres pour embarquer sur British Airways destination la Californie, San Francisco sur la Côte Ouest des Etats-Unis, l’occasion pour moi le temps d’un Week-End de découvrir une des villes dont je rêves, mais où je n’ai jamais eu l’occasion d’aller. Bon, c’est un Week End boulot, mais une belle opportunité pour une […]
LIRE LA SUITE
Kafé Warisan – une des belles table de Bali –
30 jan 2009
Catégorie : Non classé
C’est la table de référence du sud de l’île, les expatriés, les amateurs de gastronomie française, les touristes habitués de l’île, l’a fréquente. Ici ce n’est pas « blingbling «, on vois dès l’entrée que la maison existe depuis de nombreuses années, plus précisément 11 ans que les propriétaires ( belges et français ), ont […]