Archive for 'Chefs'
Le Bocuse d’Or 2013 en cuisine pour les clients business d’Air France
24 sept 2013
Catégorie : Chefs
Le gagnant du Bocuse d’Or 2013 signe 5 plats pour la Classe Affaires d’Air France Servair, spécialiste du catering aérien, a choisi le chef Thibaut Ruggeri, vainqueur du Bocuse d’Or 2013, pour réaliser la création de 5 plats pour la nouvelle offre de la classe Affaires d’Air France. Chef adjoint à la création salée chez […]
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» Le Chef de L’Année 2013 » – Arnaud Donckele -
24 sept 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party, Presse & Médias
Soirée incontournable pour les chefs de cuisine français, l’élection du » Chef de l’Année » par le magazine professionnel – Le Chef -. Soirée incontournable car chaque année on joue guichet fermé pour participer à cet évènement. Hier soir c’était au Pavillon d’Armenonville à Paris que tous les chefs sur leur 31 étaient réunis par […]
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Carré Mer termine sa saison sous le soleil évidemment ….
23 sept 2013
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses, Chefs, Events & Party
Closing pour Carré Mer le restaurant de plage des frères Pourcel à Villeneuve-Lès-Maguelonnes, la saison 2013 se termine ce dimanche sous un grand soleil et avec un petit pincement au coeur pour toute la clientèle qui a fréquenté la paillote tout l’été. Ils étaient encore très nombreux ce jour pour profiter de l’été indien qui […]
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La Gastronomie au coeur du débat pour sa Fête
23 sept 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
La Fête de la Gastronomie, même si elle fut discrète à Montpellier et dans sa région, a réuni tout de même quelques acteurs de la restauration régionale ce vendredi 20 septembre au Lycée Hôtelier Georges Frêche pour un débat ayant pour thème la » Gastronomie « . Claude Jounot journaliste spécialiste du vin et de la […]
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Marseille – le renouveau d’une ville portée par ses créatifs …
22 sept 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Events & Party, Presse & Médias
Marseille, Marseille, Marseille … il ne se passe pas un jour sans que Marseille ne défraye la chronique médiatique… ce samedi soir c’était sur TF1 dans l’émission 50mn Inside qu’un large reportage était consacré à cette ville qui bouillonne. Sous le titre » Marseille – La Nouvelle Star » . Ces dernières semaines, c’est dans […]
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Y a t’il un pacte de non agression négocié entre MasterChef de TF1 et TopChef de M6 ?
21 sept 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
On continue les potins des réalTV version cuisine …..Alors qu’a démarré hier soir la quatrième émission de Masterchef sur TF1, c’est un article du Parisien de ce vendredi qui met encore le feu aux poudres en refaisant l’histoire des déclarations du chef Norbert Tarayre. La question est posée, y a t’il un pacte de non […]
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Déjà mi-Septembre, les cèpes arrivent enfin en Lozére
16 sept 2013
Catégorie : Actu Pourcel France, Produits Saison marché
Après un été sec sous le régime du beau temps, les premiers cèpes qui sortent traditionnellement fin août se sont fait prier pour pousser.. Les voilà les tout premiers qui sortent en terre de Lozère… une première pousse que les chefs Pourcel de Montpellier n’ont pas perdue de vue. Midi Libre consacre sous la plume […]
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» Daniel – My French Cuisine » … le nouveau livre de cuisine du chef Daniel Boulud qui fête 20 ans de cuisine à New York
13 sept 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Daniel Boulud sort son prochain livre » DANIEL – My French Cuisine » ( Ma Cuisine française ), en fait trois livres de cuisine en un : une partie est consacrée aux plats servis dans son restaurant à New York, la deuxième partie est consacrée aux plats emblématiques de la famille Boulud à Lyon, et […]
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» Dans la peau d’un chef » ne trouve pas son public et son audience dégringole…
13 sept 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Nous vous l’avions annoncé France 2 avait décidé d’introduire dans sa grille de programmes de la rentrée une émission de cuisine, à la production Nagui, à la présentation sur le plateau le célèbre pâtissier Christophe Michalak qui chaque semaine se faisait assister d’un jeune chef. Hier le chef pâtissier Christophe Michalak était accompagné du chef […]
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De l’eau dans le gaz entre Ramsay et Beckham
12 sept 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Annoncé depuis quelques semaines comme l’événement médiatico/culinaire de la rentrée Londonienne avec même le cahier de réservation qui affichait complet pour de nombreux jours, l’Union Street Café était très attendu. Le footballeur retraité David Beckham associé avec le chef Gordon Ramsay. Amis de longue date, ils avaient associés leurs talents pour créer un restaurant d’inspiration […]
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Pakta restaurant par les frères Adria à Barcelone… voyagez entre Japon et Pérou
12 sept 2013
Catégorie : Chefs, Tendances, videos
Pakta, c’est le restaurant que les frères Adria ont ouvert à Barcelone, il y a quelques mois. Nous vous en avions parlé sur le blog F&S lors de son ouverture au mois de mars dernier. Ils ont réussi à créer une fusion culinaire entre Pérou et Japon, vivez une expérience au travers de cette vidéo […]
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Avec Le Meurice, le chef Ducasse pourrait battre le nombre d’étoiles de Robuchon en 2014
11 sept 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Quelques jours après la reprise en main des cuisines du Palace – Le Meurice – à Paris, le chef A. Ducasse confirme son souhait de maintenir les trois étoiles sur place, autant dire que le chef sera en première ligne pour dominer le haut de gamme de la restauration parisienne. Impliqué dans de nombreux établissements […]
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6 chefs signent pour Nespresso un dîner à San Francisco pour la 34 éme America’s Cups 2013
10 sept 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party, videos
Visionnez cette vidéo où vous retrouverez 6 chefs dont deux français réaliser un dîner pour 200 convives pour célébrer le partenariat de Nespresso et la célèbre course de l’America’s Cup 2013. Étaient derrière leurs fourneaux, Thomas Keller, Joss Emett, Mauro Callogreco, Michelle Bersntein, Yannick Alleno et Marc Forgione.
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Nîmes – future destination gastronomique en Languedoc-Roussillon… ?
10 sept 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Ça bouge en Languedoc-Roussillon, longtemps région ignorée des amateurs de parcours gastronomiques, oubliée des guides pour leurs bonnes tables, les choses ont changé. Entre Montpellier et Nîmes des grands noms de la gastronomie d’aujourd’hui s’étaient usés dans une région pas prête à accompagner les chefs. Rappelez vous de Thierry Marx à Nîmes, ou Jean-Luc Rabanel […]
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Vigneron du mois : Château de l’Argentier à Sommières – Élisabeth et François Jourdan
08 sept 2013
Catégorie : Le vigneron du mois
Pour le mois de septembre qui rime avec vendanges et rentrée des classes, nous allons faire un clin d’œil à nos voisins gardois. Plus particulièrement sur la commune de Sommières située à trente-cinq kilomètres au nord-ouest de Montpellier. Nous partons ensemble au Château de l’Argentier, propriété d’une même famille depuis 1937 cette exploitation viticole est […]
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Montpellier – deux jeunes chefs d’entreprise créent une gamme d’insectes séchés version snack : Crickeat est né
08 sept 2013
Catégorie : Pour le Fun, Produits Saison marché, Tendances
C’est Midi Libre qui présente Crickeat, des insectes séchés à consommer en apéritif. C’est croquant, parfumé, grillé… nous les avons goûtés pour le blog F&S, une fois passée l’appréhension de consommer des insectes, c’est franchement bon… Difficile toutefois d’en faire son 4 heures sans à priori, mais ce sera peut être une tendance totalement hype […]
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Vous prévoyez d’aller manger chez David Beckham et Gordon Ramsay ? … c’est déjà complet ….
07 sept 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party, Presse & Médias
Comme nous vous l’avions annoncé à plusieurs reprises sur le blog F&S, le footballeur David Beckham et le chef Gordon Ramsay sont sur le point d’ouvrir leur propre restaurant le 16 septembre prochain à Londres. Mauvaise nouvelle pour ceux qui veulent y manger, toutes les tables de leur établissement sont déjà réservées pour plusieurs semaines. […]
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Diplômes, médailles, titres…. faut-il en faire tout un plat ?
07 sept 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
Le magazine L’Express sur le net nous informe que 4 chefs étrangers ( de grandes valeurs bien évidemment ) seront prochainement honorés par une Université française, et que » ces distinctions devraient faire bouger les choses » – De quelles choses parlent elles ?. C’est très étonnant que dans le nouveau monde dans lequel nous […]
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Les 50 meilleures Tables d’Amérique du Sud … l’identité de la cuisine enfin reconnue
06 sept 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
Voilà, ça c’est donc passé ce lundi à Lima au Pérou. La liste des 50 meilleurs Chefs du Continent Sud Américain a été annoncé au cours d’une cérémonie très enthousiaste et pleine d’émotion. La cuisine d’Amérique du Sud enfin reconnue… Astrid y Gaston – le célèbre restaurant lancé par le chef Gaston Acurio en 1994 – […]
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La prune le fruit de la rentrée
06 sept 2013
Catégorie : Produits Saison marché
Du sucre, de l’eau et beaucoup de vitamines… La prune est incontournable. La prune joue les prolongations La prune est l’un des rares fruits de l’été, qui parvient à installer ses variétés à la rentrée et durant les premières semaines de l’automne. Les amateurs de fruits ont puisé leur énergie dès le mois de juillet […]
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Ca ressemble à quoi la cuisine du chef Brésilien Alex Atala ?
05 sept 2013
Catégorie : Chefs, Tendances
C’est à l’occasion de la sortie de son livre » Rediscovering Brazilian Ingredients » que l’on découvre la cuisine d’inspiration amazonienne du chef Alex Atala du restaurant DOM à San Paulo…. l’occasion de porter un regard passionné sur ses assiettes… Nous en parlons beaucoup sur le Blog F&S … mais nous n’avions jusqu’à ce jour que […]
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Les algues – tout le monde en mange sans le savoir
05 sept 2013
Catégorie : Produits Saison marché
Les algues, tout le monde en mange sans le savoir. Les algues sont un ingrédient indispensable aux industriels qui en ont besoin pour créer des textures. Mais ce sont d’autres algues, qui se prêtent particulièrement bien à la réalisation de salades et plats asiatiques, que vous devriez consommer pour garder la forme à la rentrée. […]
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La vie pas facile d’un finaliste de TopChef…
03 sept 2013
Catégorie : Chefs
RTL relaye une information selon laquelle le finaliste de TopChef a été victime d’une agression et d’un cambriolage chez lui en Belgique. Comme quoi la vie de restaurateur n’est pas de la routine ! Agressé dans la nuit de vendredi devant son restaurant à Mons, le finaliste de Top Chef a été victime d’un cambriolage […]
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Vitamine C …. détrompez-vous, ce n’est pas l’orange qui en contient le plus
02 sept 2013
Catégorie : Produits Saison marché
Les idées reçues sont souvent loin, même très loin de la réalité, surtout dans l’alimentation… Si l’on classe les fruits et les légumes en fonction de leur teneur en vitamine C, on apprend que l’orange qui dans l’inconscient collectif est image de Vitamine C, est loin d’être en tête du palmarès. Regardez plutôt, ce que […]
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Le lard de Colonnata, une petite merveille … né au pied des Alpes Italiennes
01 sept 2013
Catégorie : Produits Saison marché
Alors même que les frères Pourcel viennent d’ouvrir leur premier Comptoir Italien, vous pourrez retrouver sur leur carte un Filet de Saint-Pierre au lard de Colannata. Ce fameux lard italien est devenu très tendance, en quelques années nombreux sont les restaurants qui se sont mis à l’utiliser. La patte de la cuisine de la Riviera […]