À Shanghai – Maison Pourcel – fête le Nouvel An
31 déc 2013
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Bonnes adresses, Chefs
Bien sûr à Shanghai après les dernières découvertes et les adresses à la mode, nous reviendrons vers le quartier de l’ancienne concession française avec les frères Pourcel pour continuer le parcours gastronomique. Rendez-vous à Maison Pourcel.
Le restaurant est situé au 8 étage d’un petit immeuble art-déco de l’ancienne ville, loin des immeubles du Bund, mais dans un quartier commerçant bordant un dédale de ruelles et de boutiques de mode agréable à parcourir notamment pendant les Fêtes de fin d’année.
La salle de restaurant est située tout en haut de l’immeuble et profite d’une vue exceptionnelle sur les quartiers typiques de la ville et au loin sur le quartier de Pudong. Le restaurant dispose aussi d’une terrasse extérieure où l’on peut déjeuner ou dîner.
Dans les cuisines c’est le chef Canadien Ian Gélinas qui est derrière les fourneaux. Ian à fait une partie de sa carrière à Montpellier auprès des frères Pourcel, notamment au Jardin des Sens et à Carré Mer. Depuis 3 ans à Shanghai, il connait maintenant la ville mieux que tout expatrié, de même que les meilleurs fournisseurs et les goûts de la clientèle chinoise.
Les équipes s’activent pour préparer une cuisine Française Méditerranéenne, qui offre une belle diversité de produits locaux.
Ce soir c’est le Nouvel An à Shanghai, toutes les équipes s’activent déjà pour le dîner de Réveillon, un menu spécial sera servi :
New Year’s Eve Menu – RMB 688 per person
Amuse-bouche
Tartare de Saint Jacques, Citron Confit & gelée de Mandarine, Emulsion à la Vanille
Foie Gras poêlé au Sésame, Pain d’épices, Navet mariné, Sirop au Banyuls
Homard cuit basse température, fine purée Céleri boule, Croquant Granny, Emulsion au cidre de Pomme et Caviar.
Sorbet au Champagne
Entrecôte de bœuf Wagyu M7, gâteau de pomme de terre, purée au Foie Gras, émulsion à la Truffe.
Millefeuille Croustillant Framboise, crème légère Vanille, Sorbet au Muscat
… Et quelques gourmandise …
Maison Pourcel – 35, South Shan Xi Rd., Near Chang Le Rd. New HuangPu district – Shanghai
Hicham
31. déc, 2013
Je souhaite une belle année à toutes les équipes du Groupe Pourcel et du blog. Continuez à nous régaler, nous informer, nous surprendre et nous guider sur la route de la gourmandise. Spécial dédicace au trio d’agitateurs de goûts et de tendances. Hicham