Archive for décembre, 2013

À Shanghai – Maison Pourcel – fête le Nouvel An

À Shanghai – Maison Pourcel – fête le Nouvel An

31 déc 2013
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Bonnes adresses, Chefs

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 Bien sûr à Shanghai après les dernières découvertes et les adresses à la mode, nous reviendrons vers le quartier de l’ancienne concession française avec les frères Pourcel pour continuer le parcours gastronomique. Rendez-vous à Maison Pourcel. Le restaurant est situé au 8 étage d’un petit immeuble art-déco de l’ancienne ville, loin des immeubles du Bund, […]

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Mercato cuisine italienne à Shanghai By Jean-Georges

Mercato cuisine italienne à Shanghai By Jean-Georges

31 déc 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs

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 Continuons sur le Bund à Shanghai,nous sommes toujours au Three on The Bund. Sur le post d’hier nous étions à Unico la table de Mauro Calogreco… montez d’un étage et vous découvrirez Mercato , le concept de restaurant italien version Jean-Georges Vongerichten, le chef franco new-yorkais déjà installé sur Shanghai depuis 2005. Ouvert depuis un peu plus […]

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Shanghai : Jean-Georges Vongerichten et Mauro Calogreco dans le même immeuble

Shanghai : Jean-Georges Vongerichten et Mauro Calogreco dans le même immeuble

30 déc 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Presse & Médias

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 L’actualité et les fêtes de fin d’années, nous ont contraints à délaisser pour quelques jours le voyage en Chine entamé avec vous la semaine dernière. Continuons donc à nous balader à Shanghai, et suivons F&S dans ses adresses incontournables… après Ultraviolet du chef Paul Pairet, puis la pâtisserie boulangerie Farine, continuons sur le Bund. Le […]

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Dans la boutique d’un grand chef ….

Dans la boutique d’un grand chef ….

29 déc 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs

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 Nous vous en avions parlé sur F&S, le chef Thomas Keller du célèbre restaurant  » The French Laundry  » à Yountville a récemment ouvert sa boutique à proximité du restaurant. Curieux… allons voir de plus près ce que l’on peut trouver dans la boutique d’un grand chef aux États-Unis… Le Chef Thomas Keller devant l’entrée […]

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Le Pérou classé première destination gastronomique au monde

Le Pérou classé première destination gastronomique au monde

29 déc 2013
Catégorie : Tendances

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 Ca fait longtemps que les choses bougent en gastronomie en Amérique du Sud. Le classement sorti en cours d’année des 50 Best’ Restaurants San Pellegrino en Amérique du Sud en furent une preuve irréfutable. Alors si tous les pays n’en sont pas encore au même niveau, d’autant plus que des problèmes politiques subsistent dans pas […]

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Bassin de Thau : Tabouriech l’huître star de la table cette fin d’année

Bassin de Thau : Tabouriech l’huître star de la table cette fin d’année

29 déc 2013
Catégorie : Produits Saison marché

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Les médias l’ont mise en avant en cette fin d’année, ça fait bien longtemps que l’huître du bassin de Thau n’avait pas fait parler d’elle. En général, lorsque l’on évoquait le bassin de Thau à la télévisionn surtout au moment des fêtesn c’était pour évoquer les problèmes environnementaux, mais tout cela est bien loin… Aujourd’hui […]

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Être chef sous contrat – quand les chefs font de l’ombre aux propriétaires – trois exemples dans le bordelais

Être chef sous contrat – quand les chefs font de l’ombre aux propriétaires – trois exemples dans le bordelais

28 déc 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias

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 Le région de Bordeaux a perdu en quelques années trois têtes d’affiches de la cuisine française, Portos, Marx et Etchebest. Trois chefs, trois copains qui ont suivi des routes différentes. Tous trois étaient chefs de trois établissements prestigieux, mais pas propriétaires, tous les trois ont réussi à se hisser au sommet de la gastronomie française […]

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Prétendants à la troisième étoile – Quand la presse s’en mêle -

Prétendants à la troisième étoile – Quand la presse s’en mêle -

28 déc 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias

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 C’était il y a quelques jours sur le magazine Le Point, le chroniqueur gastronomique Gilles Pudlowki déclarait que le chef Philippe Mille du restaurant Les Crayères à Reims était sur la route pour décrocher la trosième étoile au guide Michelin en 2014. Cette semaine c’est sur le Figaro Magazine, que le journaliste Maurice Beaudoin consacre […]

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S’asseoir à une grande table grâce à une promo sur le net … c’est possible !

S’asseoir à une grande table grâce à une promo sur le net … c’est possible !

28 déc 2013
Catégorie : Chefs, Tendances

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 C’est une de nos fidèles lectrices, toujours en chasse sur le net d’une promotion pour visiter grandes tables française – dont elle raffole – qui a transmis à F&S une promotion dénichée sur Voyageprive.com permettant de pratiquer certains grands étoilés parisiens à des prix sensiblement réduits. Certes si cela reste quand mêmes des prix d’un […]

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Pour les Fêtes de Fin d’Année … découvrez les chocolats version H. Blumenthal

27 déc 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias, Tendances, videos

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 Le chef du restaurant le Fat Duck en Angleterre – Heston Blumenthal – a lancé une ligne de chocolats signature pour Noël. Suivez sur la vidéo ci-jointe les préparations et la création des chocolats dans son atelier. Vous y découvrirez le célèbre chef dans la phase expérimentation des combinaisons aux saveurs magiques que vous pourrez […]

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À L’Élysée : une pizza devant la télé – c’est possible et normal -

À L’Élysée : une pizza devant la télé – c’est possible et normal -

27 déc 2013
Catégorie : Chefs

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 C’est le mag L’Express en ligne qui publie une longue interview de l’ancien chef Bernard Vaussion qui a pris sa retraite des cuisines du Palais de L’Elysée depuis quelques semaines. Nous avons relevé pour vous quelques extraits qui vous plongent dans les coulisses des chefs d’États. Cuisine normale et pizza devant la télé … Pour […]

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D. Boulud va multiplier les ouvertures en 2014

D. Boulud va multiplier les ouvertures en 2014

27 déc 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias

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 La nouvelle année promet d’être passionnante pour le chef franco-américain Daniel Boulud. En effet, le chef a annoncé vouloir ouvrir plusieurs points de ventes aux États-Unis. Dans un entretien avec un journaliste de Zagat, il a révélé qu’il va ouvrir un restaurant – DB Brasserie – au Casino Vénetian à Las Vegas au printemps 2014. […]

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Carré Mer – Campagne Perrier sur Facebook -

Carré Mer – Campagne Perrier sur Facebook -

27 déc 2013
Catégorie : Actu Pourcel France, Presse & Médias

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 Un petit air d’été en plein hiver, ça fait du bien. La dernière campagne – Perrier – sur facebook a connu un véritable succès, une des photos sélectionnée était réalisée à la plage  » Carré Mer  » durant l’été 2013 par le photographe Édouard Boutinaud. On vous retrouve dès le 10 avril 2014 sur la […]

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Sur un air de Charleston – Le Jardin des Sens fêtait la fin d’année -

26 déc 2013
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Events & Party, videos

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 En début de mois de décembre Le Jardin des Sens fêtait déjà la fin de l’année, une soirée qui ne manquait pas de saveurs. C’est Dom Pérignon qui menait la danse, c’est le joaillier Cartier qui donnait le style, c’est Maserati qui transportait, et ce sont les frères Pourcel qui régalaient de quelques bouchées gourmandes. […]

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Pour le dîner de Noël, c’était encore la Fête au Jardin des Sens…

Pour le dîner de Noël, c’était encore la Fête au Jardin des Sens…

25 déc 2013
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses

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 25 ans que le dîner de Noël est un moment important de l’année au Jardin des Sens. Alors que beaucoup d’établissements sont fermés au moment de Noël souvent d’ailleurs pour passer la soirée en famille et se réserver pour la Saint-Sylvestre, et bien à Montpellier, Noël se célèbre autour d’un menu que suivent de nombreux clients habitués […]

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Depuis les cuisines du Jardin des Sens … on vous crie …. Joyeux Noël !

Depuis les cuisines du Jardin des Sens … on vous crie …. Joyeux Noël !

25 déc 2013
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs

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 Les frères Pourcel et leurs brigades de cuisine et de pâtisserie vous souhaitent un  » Très Joyeux Noël  » en live depuis – Le Jardin des Sens ! -

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David Toutain ouvre son nouveau restaurant… tout le monde en parle !

David Toutain ouvre son nouveau restaurant… tout le monde en parle !

24 déc 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias

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C’est ce lundi au déjeuner qu’ouvrait officiellement le nouveau restaurant du jeune chef David Toutain, autant dire que c’est un événement. Après une année sabbatique, le chef s’installe dans le 7 éme arrondissement au 29 rue Surcouf. Le restaurant portera son nom, telle sa signature – évènement – ! Non loin de l’établissement du chef […]

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C. Michalak:  » les bûches de Noël c’est tellement has been… les macarons, plutôt mourir que d’en refaire … « 

C. Michalak:  » les bûches de Noël c’est tellement has been… les macarons, plutôt mourir que d’en refaire … « 

24 déc 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias

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 C’est une internaute fidèle du blog qui a transmis à F&S, cette interview sortie sur le 20minutes.fr. Intéressant de suivre la démarche du chef pâtissier Christophe Michalak. Il balaye la tradition pour penser différemment la pâtisserie de demain. Mais, il va peut être un peu vite en besogne, le  » branché et original  » disparaîtra certainement […]

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A 24 h de Noël – le livre SUD et les Huîtres – au 19/20 de France 3

A 24 h de Noël – le livre SUD et les Huîtres – au 19/20 de France 3

24 déc 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias

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 À 24 heures des Fêtes, le journal du soir sur France 3 Languedoc-Roussillon était aussi à la Fête, les huîtres de Tabouriech sur le bassin de Thau faisaient déjà saliver pour le prochain Réveillon. Mais aussi les chefs du Languedoc-Roussillon qui sont à l’honneur sur le livre SUD. Le chef Jacques Pourcel est venu présenter […]

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Un nouveau trois étoiles en Champagne en mars prochain ?

Un nouveau trois étoiles en Champagne en mars prochain ?

23 déc 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias

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 Un nouveau trois étoiles en Champagne en mars prochain ? … C’est en tout cas ce que laisse supposer le chroniqueur gastronomique Gilles Pudlowski dans l’hebdomadaire Le Point de cette semaine. En effet sous le titre  » En plein dans le Mille  » le journaliste confirme que le chef Philippe Mille chef du restaurant Les Crayères […]

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Best Off parisien des restaurants 2013 par François-Régis Gaudry pour L’Express Style

Best Off parisien des restaurants 2013 par François-Régis Gaudry pour L’Express Style

23 déc 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Presse & Médias

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 Après le Figaroscope il y a quelques jours, c’est au tour de  L’Express Style et François-Régis Gaudry de nous livrer ses meilleures adresses de 2013 à Paris. Quelques-unes se regroupent avec celles de Emmanuel Rubin du Figaroscope, mais ce qui est sûr c’est que l’esprit reste le même … exit les grandes adresses de chefs aux additions exorbitantes […]

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Masterchef… une fois l’émission terminée, les langues se délient…

Masterchef… une fois l’émission terminée, les langues se délient…

22 déc 2013
Catégorie : Chefs, Non classé, Pour le Fun, Presse & Médias

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 C’est TV Mag qui a obtenu une interview du chef Yves Camdeborde. Par contre c’est Carole Rousseau ex-présentatrice de l’émission virée par la production à la fin de la saison 4 qui s’exprime sur la baisse d’audience de l’émission sur le Buzz TV Orange. Elle regrette la complicité avec le jury qu’elle a partagé durant […]

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Philippe Etchebest quitte  » L’Hostellerie de Plaisance  » mais continue  » Cauchemar en Cuisine  » sur M6

Philippe Etchebest quitte  » L’Hostellerie de Plaisance  » mais continue  » Cauchemar en Cuisine  » sur M6

22 déc 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias

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 Le Chef Philippe Etchebest présentateur de l’émission « Cauchemar en Cuisine « quitte Saint-Émilion et l’établissement pour lequel il était chef « L’Hostellerie de Plaisance « qui affichait deux étoiles au guide Michelin et le blason «  Relais & Châteaux «. Le secret était bien gardé révèle le quotidien «  Sud-Ouest «, qui confirme également que le […]

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Le 16 éme Hôtel 5 étoiles ouvre à Courchevel pour cette saison d’hiver

Le 16 éme Hôtel 5 étoiles ouvre à Courchevel pour cette saison d’hiver

21 déc 2013
Catégorie : Presse & Médias

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 Courchevel est l’exemple même d’une station de ski unique au monde pour son luxe et son positionnement sur le haut de gamme. Classée dernièrement la station la plus chère au monde par le site de réservation booking, la station n’en finit pas de monter en gamme. Pour la saison d’hiver 2013/2014, vous allez pouvoir découvrir […]

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Le Best Off des tables Parisiennes en cette fin d’année par E. Rubin pour le Figaroscope

Le Best Off des tables Parisiennes en cette fin d’année par E. Rubin pour le Figaroscope

21 déc 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Presse & Médias

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Le titre de l’article est un peu trompeur…  » Les 15 meilleures tables de 2013 à Paris  » qui est sorti ce début de semaine sur le Figaroscope révèle en fait les 15 nouveautés culinaires de cette fin d’année à Paris. Il serait prétentieux de déjà proclamer certaines  » meilleures tables de l’année  » alors même […]

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