Archive for juillet, 2012
Le prix de la viande doublera d’ici à 7 ans… déjà des alternatives ?
31 juil 2012
Catégorie : Brèves de Comptoir
Mais quelle époque vit-on ?… nous laisserons-nous être manipulés encore longtemps par les chercheurs et les scientifiques qui cherchent à changer nos habitudes de consommations et nos traditions ? Plus rien ne tourne rond, les mers se vident de leurs poissons, les élevages disparaîtraient, les cultures sont génétiquement modifiées… comment allons-nous continuer à faire nos […]
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Émissions culinaires à la télévision… quel avenir ?
30 juil 2012
Catégorie : Presse & Médias, Tendances
Quel avenir pour les émissions culinaires grand public en France ? Depuis le lancement de la première émission de » Real TV » culinaire en 2004, » Oui, Chef ! « , quel avenir pour les émissions culinaires en France ? Le seul qui ait vraiment réussi sur ce créneau et qui reste à ce jour le seul […]
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Recette de la semaine : crumble d’aubergine au miel, sorbet…
29 juil 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Crumble d’aubergine au miel, sorbet mousseux au citron Préparation : 25 mn – Cuisson : 12 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Crumble 55 g de beurre 95 g de farine 45 g de sucre glace 55 g de poudre d’amande Aubergines au miel 150 g de miel 37,5 cl de muscat de Frontignan 800 […]
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Le festival des Plages musicales démarre ce soir à Carré Mer
28 juil 2012
Catégorie : Actu Pourcel France
Carré Mer vous attend ce soir sur la plage de Villeneuve-lès-Maguelone pour les 10 ans des Plages Musicales, un évènement qui durera deux jours et vous mènera tard dans la nuit étoilée de la paillote la plus branchée de ce week-end. www.carre-mer.fr
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Un petit air iodé et gourmand pour le journal de la chaîne M6!
28 juil 2012
Catégorie : Presse & Médias
Rendez-vous ce jeudi sous le grand soleil qui baigne la plage Carré Mer pour le chef Jacques Pourcel, direction Villeneuve-lès-Maguelone pour une recette en live devant les caméras de M6. Alors une petite recette pour l’été ? Du soleil, une mer transparente, une journée idéale pour un tournage en bord de mer… Caméra posée face […]
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Bon plan de l’été : Guéthary dans le Pays basque… Bahia Beach une paillote qui a du goût !
28 juil 2012
Catégorie : Bonnes adresses
On continue tout l’été les « Bons plans de l’été« , cette fois-ci nous quittons la côte méditerranéenne pour la côte basque, destination le très beau village de Guéthary pour le « Bahia Beach« , une adresse découverte par Laure de Carrière, une des rédactrices du Blog Pourcel… Vous nous suivez au bord de l’Atlantique ? Il y a […]
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Les frères Pourcel dans le magazine des anglophones de l’Hérault : Hérault Times !
27 juil 2012
Catégorie : Presse & Médias
Le magasine « Hérault Time » destinés aux anglophones qui visitent le Département de l’Hérault, où à ceux qui vivent en terre languedocienne, consacre une page entière aux frères Pourcel et à leur table gastronomique » Le Jardin des Sens » sous le titre » My pLace « . Une belle initiation que la création de […]
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En Espagne, la restauration souffre de la crise, les bonnes tables trinquent…
27 juil 2012
Catégorie : Brèves de Comptoir
L’Espagne souffre de la crise, la restauration de tous niveaux confondus est lourdement touchée. Même s’il semble que les grands noms de la gastronomie espagnole résistent bien, surtout ceux situés près des frontières et dans les régions les plus prospères, c’est beaucoup plus dur pour d’autres. Retrouvez un article intéressant sur le sujet : Source L’intensité […]
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Je serai un chef « NORMAL » !
26 juil 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Tendances
Je serai un chef « NORMAL » ! C’est très tendance actuellement et nous aurions semble-t-il un Président Normal ! Le mot « normal » deviendra-t-il un slogan politique ou l’affirmation d’une perte de toute ambition ? « Normal », en quelques semaines, ce mot est sur toutes les lèvres. À la tête de l’Etat français, le Président a déclaré vouloir être un « Président […]
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Saveur tendance : la folie du fumé…
26 juil 2012
Catégorie : Tendances
Faut que ça FUME ! Depuis que la cuisine a connu une petite révolution des techniques traditionnelles avec l’arrivée en force des cuisines créatives venues de la péninsule ibérique, et de la mode arrivée de la cuisine d’influence scandinave, on ne compte plus sur les cartes de restaurants gastronomiques les recettes aux ingrédients » fumés […]
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Au restaurant – Comment alourdir l’addition grâce à quelques astuces des services… alors arnaque ?
25 juil 2012
Catégorie : Tendances
Une de nos internautes nous transmet une enquête du web magazine » Rue 89 « , intéressant, pas toujours faux ce qu’elle nous raconte…. Mais ce qu’oublie un peu trop l’enquête, c’est que les restaurateurs sont des commerçants, et oui, même si l’on est chef de cuisine, sommelier, maître d’hôtel, nous sommes avant tout des commerçants. […]
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Bon plans de vacances : visiter les Wineries signées par des grands architectes
24 juil 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Design - décoration, Voyage destinations loisirs
Alors que pendant de longues années c’était une mode en Espagne de faire concevoir par des grands noms de l’architecture de colossales futuristes wineries au cœur des vignes des riches propriétaires, les grands propriétaires français s’y seraient-ils convertis définitivement ? Profitez de vos vacances pour visiter les Wineries remarquables du bout du monde, si vous […]
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» Il est parti dimanche « , Nicole Garcia derrière les caméras à Carré Mer en septembre : c’est parti pour le Casting
23 juil 2012
Catégorie : Actu Pourcel France
» Il est parti dimanche « , c’est le titre du nouveau long métrage que va tourner au mois de septembre l’actrice et réalisatrice Nicole Garcia. Une partie du tournage se déroulera au restaurant des frères Pourcel » Carré Mer « , du 10 au 20 septembre. Le restaurant sera donc fermé à compter du 9 septembre […]
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Il visite les restaurants du monde et les classe… découvrez wbpstars.com
22 juil 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Presse & Médias, Voyage destinations loisirs
Andreas Wildensten est suédois et passionné de cuisine, il fait tout au long de l’année le tour du monde pour visiter les grandes tables, les bistrots, les auberges, enfin toutes les tables de qualité où le chef s’est fait remarquer par son talent. Il entre dans les cuisines et suit en général un service, c’est […]
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Recette de la semaine : cappuccino de cerise
22 juil 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Cappuccino de cerise Préparation : 35 mn – Cuisson : 15 mn – Réfrigération : 2 h – Congélation : 3 h Recette pour 6 personnes Ingrédients Crème chocolat 40 cl de lait 25 cl de crème liquide 100 g de chocolat noir 70 % 50 g de chocolat au lait Gelée de cerise 100 […]
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Les Caves Cairel à Montpellier changent d’adresse, pendant vos vacances allez à la rencontre des Terroirs du Languedoc
22 juil 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Brèves de Comptoir
C’est le fournisseur des vins du Languedoc du Jardin des Sens, installé pendant de nombreuses années à proximité du restaurant des frères Pourcel. Jacques Cairel, créateur et propriétaire des Caves Cairel, vient de déménager pour un nouveau local beaucoup plus grand, dans un quartier plus accessible de Montpellier. N’hésitez pas, pendant vos vacances, à vous […]
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» Clochemerles de tambouille » et » Thuriféraires de la haute gastronomie » n’ont qu’à bien se tenir, » la cuisine made in France » est formidable !
21 juil 2012
Catégorie : Art, Culture & Traditions, Presse & Médias
Retrouvez un papier de Emmanuel Rubin sur le journal » Les Échos « , qui remet certaines pendules à l’heure, les fondamentaux de la cuisine française continuent à faire vibrer la planète… la cuisine se fait devant les fourneaux, pas devant la télé… – une analyse intéressante – Cliquez sur le link ci-dessous ou lisez ci-après. […]
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Noodle Robot, en Chine le progrès s’instaure en cuisine
21 juil 2012
Catégorie : Pour le Fun
Un restaurant de noodles en Chine a attiré l’attention des passants en employant un robot à nouilles. Le restaurant situé dans la ville de Jilin, province du nord-est de la Chine, a optimisé sa production de nouilles, et pour cela il a retrouvé » Ultraman le Robot « . Le propriétaire du restaurant Monsieur Qian Hu […]
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La presse en parle : magazine Capital » Les grands chefs découvrent le low-cost «
21 juil 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Un article récupéré sur le magazine Capital du mois en cours par un de nos internautes, on papote autour de la cuisine… un article qui n’est qu’un raccourci facile sur la gastronomie, rédigé vraisemblablement par un journaliste qui ne connaissait pas son sujet… juste utile à remplir du papier. Le link : www.capital.fr/a-la-une/dossiers/comment-mieux-manger-en-depensant-moins-738341/les-grands-chefs-decouvrent-le-low-cost Les grands […]
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Les Plages Musicales à Carré Mer… J – 10 !
20 juil 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Events & Party
2012 ne dérogera pas aux habitudes de la plage de Villeneuve-lès-Maguelone, 10 ans déjà qu’existent les » Plages Sonores » qui sont devenues ensuite » Les Plages Musicales » sur l’espace restaurant de plage » Carré Mer » qui veille à la destinée du mieux depuis cinq ans maintenant. Après le duo Justice, le Dj Tiga, le […]
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Forbes classe les 10 chefs les plus riches du monde…
20 juil 2012
Catégorie : Chefs
Ça ne sert à rien mais ils l’ont fait… On connaît l’habitude des Américains à vouloir tout classer, ils adorent ça… Les meilleurs restaurants, les meilleurs hamburgers, les desserts les plus chers… ils classent, ils notent, ils qualifient… et parmi les choses qu’ils classent, il y a bien sûr les plus grandes fortunes mondiales… elles […]
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Rencontre du 3e type entre jumeaux…
20 juil 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs
Les personnalités connues et célèbres qui sont de passage dans les établissements Pourcel sont nombreuses, et le blog des frères Pourcel n’a pas vocation à devenir un média people, d’ailleurs nous évitons les photos avec les stars… Mais là, nous n’avons pas pu résister… surtout lorsqu’il s’agit de jumeaux… Un petit clin d’œil à deux […]
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Jacques Pourcel rencontre Michel Hilaire au musée Fabre, » Corps et Ombres » un succès…
19 juil 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Art, Culture & Traditions, Bonnes adresses, Events & Party, Voyage destinations loisirs
Rencontre cette après-midi-là, à quelques pas du restaurant » Insensé » du musée Fabre à Montpellier. C’est là, au cœur du musée, que le chef Jacques Pourcel avait rendez-vous avec Michel Hilaire, le conservateur du musée. Conservateur certes, directeur général sans doute, mais surtout pour l’occasion, l’initiateur de la fabuleuse exposition » Corps et Ombres […]
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Au Conseil d’État américain, la nourriture est une arme diplomatique
19 juil 2012
Catégorie : Tendances
Hillary Clinton n’était pas ce que l’on pourrait appeler une passionnée de cuisine, femme impliquée au plus haut de l’Etat américain, personnage aux décisions tranchantes et autoritaire, sa passion c’est la politique. En 1992, lors de la campagne électorale de son mari pour accéder à la Présidence, elle avait affirmé, parlant de sa carrière : […]
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De Paris à Cannes : les Clinton fréquentent les établissements Pourcel
18 juil 2012
Catégorie : Actu Pourcel France
Alors qu’en juin dernier, Bill Clinton était reçu au Five Hôtel & Spa à Cannes, c’est à Paris, au restaurant Maison Blanche, avenue Montaigne, que la Secrétaire d’État américaine, Hillary Clinton, a organisé une réunion improvisée en ce début du mois de juillet. Maison Blanche est un nom que la numéro deux du gouvernement de […]