Archive for novembre, 2008
Mama Shelter, tout le monde en parle !
13 nov 2008
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C’est le nouveau lieu à la mode à Paris, tout le monde en parle, tout le monde en rêve. C’est un hôtel, un restaurant, un bar ….. ça viens d’ouvrir, ça appartient à la famille Trigano ( ex club Med ), et c’est designé par Philippe Stark …. C’est dans le quartier de la Flèche […]
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Organisez vos réceptions avec les Pascale’s….
12 nov 2008
Catégorie : Non classé
Elles sont deux filles libres comme l’air…. Elle connaissent Paris sur le bout des doigts, elles ont fréquentés tout le Ghota et le Sow biz, elles ont un carnet d’adresse incomparable…. Elles ont toutes les deux travaillés aux côté de Cathy Guetta pendant plusieurs années, ce qui les a initiés à la fête qu’elle connaissaient […]
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C’est ma table préférée….
11 nov 2008
Catégorie : Non classé
C’est toujours un plaisir de prendre un dîner sur place… L’endroit est convivial, chaleureux même, Igor vous reçois, s’occupe de vous, vous sert… pour c’est de loin un de mes table préférée. Pas besoin d’étoiles ou de récompenses, loin, très loin de tout ça, seule la sincérité compte. Un méli mélo de vieux objets, une […]
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Soirée Marrakech à La Compagnie des Comptoirs de Béziers
10 nov 2008
Catégorie : Non classé
Vendredi 7 novembre à Béziers au restaurant la Compagnie des Comptoirs, une esprit oriental régnait dès l’arrivée sur la terrasse de la place jean Jaurès. En effet le thème de la soirée » Marrakech » se retrouvait déjà dans l’ambiance musicale diffusée par le DJ. Danseuses du ventre, couscous et pâtisserie Orientale au restaurant, ce […]
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Le Domaine de Verchant un jour d’automne…
10 nov 2008
Catégorie : Non classé
Le restaurant devrait pouvoir recevoir environ 80 personnes à l’intérieur et une quarantaine en terrasse, quelques tables seraient également disposées dans la parc, et peut être même dans les vignes…. En attendant 10 chambres supplémentaires sont en construction, de quoi monter la capacité d’accueil à 26 chambres. Rendez vous donc au mois de mars. www.domainedeverchant.com
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Noix de Saint-Jacques rôties, fricassée de lentilles vertes, jus de carottes et lard grillé
09 nov 2008
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Pour 6 personnes : 12 pièces de noix de Saint-Jacques blanches, 6 tranches fine de lard de Bigorre, 6 jeunes poireaux Préparer les noix de saint-Jacques, réserver sur une grille ou sur un linge. Nettoyer et ficeler les poireaux en bottes. Les cuire dans une chauffante salée pendant 3 minutes environ selon la grosseur. Les refroidir dans […]
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Noix de Saint-Jacques cuisinées en coquille, beurre citronné aux jeunes légumes
09 nov 2008
Catégorie : Non classé
Recettes pour 6 noix de Saint-Jacques : 6 pièces de Saint-Jacques en coquille Ouvrir à l’aide d’un couteau d’office les coquilles (ôter la partie plate). Retirer les bardes délicatement sans décoller la noix. Rincer sous un filet d’eau froide chaque coquille et les réserver retourner sur une grille. La garniture : 100 g de haricot vert, 100 g […]
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Émincé de noix de saint-Jacques raviole coulante de maïs à l’émulsion de truffes
09 nov 2008
Catégorie : Non classé
Recette pour 6 personnes : 3 belles noix de Saint-Jacques Préparer les noix de st jacques, réserver sur une grille ou sur un linge. Les ravioles : 12 pâtes à raviole fraîche, 1 boîte de maïs doux de 300 g, 1 dl de crème liquide, 4 feuilles de gélatine de 2,5 g pièce, sel, poivre, sucre Blanchir 1 minute les pâtes […]
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Présentation de » Transparence » à Sens Ponthieu
08 nov 2008
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C’est ainsi que mercredi 5 novembre le restaurant Sens à Paris réunissait quelques 300 personnes pour une inauguration, un lancement de livre et un vernissage. Tout d’abords le lancement de l’établissement après sa rénovation de l’été, un nouveau décor, une nouvelle ambiance pour un lieu qui retrouve son éclat et son attrait pour des moments […]
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L’art de la main….. Pascal Pilate …. il ponce Pilate !
08 nov 2008
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Elle était facile, mais il fallait la faire…. » il ponce Pilate « , il crème brûle même ! Le site Culturezap dresse un beau portrait du peintre Pascal Pilate qui expose au restaurant « Insensé » du Musée Fabre à Montpellier. Il y décline sa collection » Orange » que Éric Valz qualifie de » toile […]
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Quelques Photos souvenirs d’un album ouvert pour le magazine Néorestauration
08 nov 2008
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Des souvenirs de mon escapade au Liban et en Syrie
08 nov 2008
Catégorie : Non classé
Avec jean Naltchayan, Jean-Jacques Nouguier et Lucie Tutudjian qui nous avait réalisé un déjeuner Arménien mémorable Un moment relax avant de rentrer en cuisine pour préparer le Dîner de gala, ce soir l’Ambassadeur de France au Liban, celui de Grèce, banquiers et personnalités locales seront à table. Avec l’équipe des chefs, leurs épouses, la famille […]
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Damas, la ville aux 400 mosquées
08 nov 2008
Catégorie : Non classé
Nous quittons Palmyre pour nous rendre à Damas, 2 bonnes heures de route avant de retrouver la Capitale de Syrie. Une cité les plus ancienne au monde, 6000 ans d’existence. Damas et sa périphérie représente plus de 4 millions d’habitants, dont une chose que l’on ne se soute pas, composé de 15 % de chrétiens. […]
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Départ pour la Syrie, Palmyre puis Damas
07 nov 2008
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Le désert de Syrie Nous quittons Beyrouth pour nous rendre en Syrie, la frontière est toute proche, nous partons de bonne heure le matin pour ne pas avoir trop d’attente à la frontière, car les démarches sont souvent compliquées. En plus parmi le groupe de chefs que nous sommes 5 persones sont comme moi, nous […]
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Beyrouth ville de fête
06 nov 2008
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Le Week-end les gros 4×4 et les voitures de luxe descendent à la ville et déversent une population de jeunes gens branchés et fêtards. Commence alors un tourbillon de réjouissances entre frime, amusement, danse, frénésie musicale au son des derniers DJ à la mode, ou « squatage « des bars jusqu’à plus soifs…. Nous avons fini […]
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Arrivée à Beyrouth
06 nov 2008
Catégorie : Non classé
Nicolas le second de Laurent m’accompagne dans ce périple, parti de Montpellier samedi matin avec une bonne centaine de kilos de bagages, nous arrivons le jour même à 17 heures à Beyrouth. Nous comptons dès l’arrivée toutes nos nombreuses caisses en polystyrène qui renferment nos précieuses marchandises qui nous servirons à réaliser le dîner de […]
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Beyrouth, une ville fascinante, dans un pays qui se relève toujours !
05 nov 2008
Catégorie : Non classé
La Syrie qui a longtemps tiré les ficelles dans la région se désengage petit à petit de son implication et de sa présence sur le terrain. Ce qui ne l’empêche pas de tirer encore les ficelles d’un jeu de pouvoir entre Palestine, Israël et cette porte sur la Méditerranée qu’est le Liban. Les attentats meurtriers […]
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viedemerde.fr
05 nov 2008
Catégorie : Non classé
Ce sont deux jeunes qui ont eu l’idée il y a quelques mois de créer ce site, où chacun viens raconter ces petits malheurs, peut être pour se persuader qu’à chaque jour suffit sa peine et que nos petits maux sont le quotidien de Monsieur tout le monde. En quelques mois leur site c’est révélé […]
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Parcourir le Maghreb à dos de chameaux….
04 nov 2008
Catégorie : Non classé
En dix jours j’aurais parcourus une partie importante des pays du Maghreb, depuis Fés pour débuter par le festival d’Art Culinaire de la belle Fatéma Hal, j’ai poursuivi par Casablanca, puis Marrakech, en mêlant travail et repos. J’ai prolongé ensuite sur la Tunisie avec Tunis et Hammamet, puis Beyrouth où j’ai passé le week-end pour […]
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Le resto de » La Mère Pourcel « …
04 nov 2008
Catégorie : Non classé
C’est un client qui nous a rapporté cette photo… et d’ailleurs ça fait des années que j’entends parler de ce restaurant en Bretagne…. Qu’est ce qu’on est célèbre chez les Pourcel !!!!!
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NÉO….. ils ont bien fait les choses…
04 nov 2008
Catégorie : Non classé
Pour le mois de Novembre le magazine Néo m’a demandé d’être le rédacteur en chef de leur magazine, en plus celui de Équip’hôtel…. un numéro très important pour un magazine qui inaugure depuis peu sa nouvelle formule … j’ai trouvé ça assez farce de diriger une équipe de rédaction, d’intervenir dans les réunions et choisir […]
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Trois Étoiles en Tunisie… Sorry !
03 nov 2008
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Ici en Tunisie, les restaurants s’octroient les Étoiles… Un petit clin d’oeil ! En tous cas, personne ne risque de leurs enlever, ils les ont à vie ! Un autre extravagant, celui là à carrément repris le Logo de Quick pour créer sont QuiqExpress… Bon, il parait que ça ne marche pas…. un faux Quick, vous […]
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Comme un petit poisson…..
03 nov 2008
Catégorie : Non classé
L’œil brillant, raides comme la justice, luisant, les ouïes d’un rouge étincelant, les rougets, les soles, les bonites, les sardines, les daurades et j’en passe attendent acquéreur. Tout droit pêchés de la Méditerranée ces poissons sont d’une beauté que rien ne saurait égaler. Le long des allées les marchants ont disposés leurs produits en prenant […]
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Visite d’une usine de porcelaine à Tunis…
02 nov 2008
Catégorie : Non classé
Leur possibilités sont très étendues, ils sortent de l’usine 27000 pièces par jour. Ils produisent à partir de la même matière que celle qui est utilisée à Limoges, d’ailleurs les gros sac de poudre pour créer la pâte de porcelaine arrive directement de France. Ici tout est mécanisé, les machines sont derniers cris, la […]
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Visite du marché de Tunis…
02 nov 2008
Catégorie : Non classé
Les plus beaux Légumes, joliment présentés Les halles de Tunis Il est impossible de séjourner à Tunis sans aller visiter le Marché central ! Il aurait fallu partir de bonne heure pour se rendre vraiment compte de l’animation, nous sommes quand même sur place à 9h30 avant de rejoindre ensuite le Ministère du tourisme ou […]