Une de nos internautes fidèles nous transmet cette information qu’elle a déniché dans le magazine  » Elle à table  » sur le net… suivez le LINK ou lisez ci-dessous.

Lundi soir dans l’épisode de Top Chef, Florent le candidat du Nord toujours en course, a impressionné les dirigeants du groupe de la boulangerie Paul avec une recette autour du pain. Une épreuve remportée haut la main qui lui a permis de voir son sandwich en boutique.

Ils étaient plusieurs candidats à avoir proposé un certain nombre de réalisations départagées par Cyril Lignac et des membres de la maison Paul (Francis Holder, fondateur et Président ; Hervé Vallat, Directeur Général des Opérations, et les responsables R&D pain et traiteur).
C’est finalement Florent qui s’est distingué avec son Sandwich Chaud, depuis il est donc proposé en édition limitée dans les boutiques.

Le magazine «  Elle à Table «  l’a goûté :

Un sandwich comme « un retour aux sources »

Pour cette création, le jeune chef a voulu respecter la saisonnalité en créant un sandwich frais et printanier, dans lequel il a intégré des produits qu’il affectionne comme la roquette. Dans un pain faluche, typique du Nord de la France, viennent se glisser des tranches de rôti de bœuf, un mélange de fromage blanc, de la roquette et du speck, des tomates, de la salade et enfin de la sauce balsamique. Un sandwich original en saveurs, qui « a du goût » et qui devrait se révéler être une alternative intéressante et équilibrée au burger. Pour cette réalisation, s’il a dû se plier à un cahier des charges strict et précis pour fournir une recette capable d’être reproduite à grande échelle, loin de son travail habituel dans l’auberge familiale, sa créativité n’a pas été mise de côté. Le résultat semble séduire, puisque depuis le lancement hier, les chiffres du sandwich Top Chef représentent 50 % des ventes. Prometteur…

En vrai gourmand, dans l’auberge du Vert Mont où il travaille, il réinterprète autour d’herbes sauvages et de produits inhabituels les recettes de grand-mère. Vous savez dans Top Chef, c’est lui qui dresse ses assiettes de façon totalement décalées, utilisant seulement un quart de la surface de son assiette.

Le Sandwich Top Chef sera disponible jusqu’en juillet prochain au prix de 4,50€.

La soirée à bien commencée ce lundi soir, tout d’abord avec Cyril Lignac au Guignols de l’Info sur Canal +, face à PPD, le chef Lignac nous a fait le grand Show… un grand fou rire assuré !

Pour le retrouver en chair et en os, il fallait ensuite zapper sur M6 pour suivre le nouvel épisode de la série Top chef qui depuis le mois de février tient en haleine plus de 4 millions de téléspectateurs chaque semaines.

Nous nous retrouvons donc sur M6 où un jury tout particulier attendait les candidats. Un jury de chefs essentiellement et pas les moindres, ceux qui avaient choisis par les candidats comme parrains, ceux qui ont donné l’envie aux candidats de s’engager dans l’aventure Top Chef, mais aussi et bien sûr Cyril Lignac qui était là pour départager le jury et avoir le dernier mot en cas d’ex aequo.

On ressentait beaucoup de stress dans les 7 candidats qu’y restaient en course dans l’émission, car en plus de la pression du concours, les candidats devaient cuisiner devant leurs parrains.

Jacques Pourcel était donc le parrain de Joris, ce jeune cuisinier hollandais qui a passé pratiquement deux ans dans les cuisines du Jardin des Sens à Montpellier et qui fait un parcours sans faute depuis bientôt 10 émissions.

Quel est le point commun entre Eric Frechon, Jacques Pourcel, William Ledeuil et une Maman ? Ce sont tous des mentors pour les candidats de Top Chef. Qu’ils s’agissent de chefs étoilés ou simplement de parents, ces personnalités ont préparé le panier de leur protégé et formeront le jury qui dégustera leur plat. Un panier qui peut s’avérer facile… ou totalement farfelu selon les mentors.

Concentrons nous sur Joris Bijdendijk dont J. Pourcel est parrain.

Joris Bijdendijk n’était pas dans son assiette ( c’est le cas de le dire )  pour cette épreuve, il était en grand stress et un peu en panique, ce n’est pas son attitude habituellement ? … Peut être la présence de nouveaux grands chefs sur le plateau ? .. Faut dire qu’il est plus sensible à la présence des chefs de cuisine que des Miss France, ou des grands sportifs comme auparavant sur d’autres épreuves. D’autant qu’étant Hollandais, il connait mieux les chefs que les stars française !

Joris était visiblement fatigué, un peu comme après un gros service en cuisine. Mais toujours avec la fougue qui le caractérise, il se lança dans le défi.

Le chef Jacques Pourcel avait choisi pour garnir le panier, une belle pièce de loup, du potimarron, des châtaignes, des blettes, de grosses échalotes… des produits de pleine saison, puisque le tournage se passait au mois d’octobre dernier.

Lumineux, gourmand, équilibré, savoureux, doux et acide à la fois, Joris à donc réalisé un plat terroir, totalement dans l’esprit cuisine des frères Pourcel… mais…

Mais …. dans un moment de panique, le loup est resté un peu trop longtemps dans la poêle, ce qui c’est ressenti dans l’assiette, un surplus de cuisson qui  a pénalisé sa notation.

Le chef Pourcel, est totalement satisfait du plat de Joris, mais l’ensemble des chefs ont bien compris que le filet de poisson était un peu trop cuit. Il faut dire que les plats attendent un très long moment avant d’être dégusté et sont servis froids, mais c’est le lot de tous les candidats qui sont logés à la même enseigne.

Les chefs Jacques Pourcel et Éric Fréchon.

De Singapour à Shanghai, de Abu Dhabi à Beyrouth, de Amsterdam à Paris, … et bien sûr à Montpellier,  Joris à suivie Jacques et Laurent Pourcel aux quatre coins du monde, les trois chefs se connaissent bien et se comprennent parfaitement.

Les 7 candidats attentent le verdict du jury, pas facile de faire face à ses pairs, et de plaire au jury.

Ca dégusté sérieux sur le plateau de Top Chef, le moment est important.

Joris est assez déçu, mais en même temps il sait qu’il va partir dans quelques heures pour la Norvège pour une nouvelle épreuve, donc il s’est bien battu jusqu’à maintenant, il va donc continuer.

Il ne remporte pas l’immunité pour cette épreuve, lui qui est habitué à la décrocher, mais sa satisfaction de retrouver le chef Jacques sur le plateau de l’émission l’emporte.

Finalement, c’est Virginie qui sera éliminée en fin d’émission, son engagement et sa force de résistance n’aura pas le dernier mot.

Ce soir 20h45 sur M6, c’est parti pour le 7 éme épisode de la série Top Chef Saison 4. Les semaines se succèdent et Joris Bijdendijk ancien équipier des frères Pourcel à Montpellier, continue à bien mener sa barque. On ne compte plus les semaines où il gagne l’immunité et où il remporte haut la main les épreuves.

Cette fois-ci il reste 7 candidats en liste ( ils étaient 16 au départ ). Chacun des candidats encore en liste a demandé de désigner un parrain qui sera auprès du candidat, et sur une des épreuves de l’émission diffusée ce soir. La production a demandé à chacun des parrains d’écrire un courrier de motivation au candidat qui lui sera lu avant l’épreuve dans l’émission. Joris Bijdendijk a demandé au chef  de cuisine Jacques Pourcel d’être à ses côtés pour un nouveau challenge.

Chacun des parrains se rendra dans le  » garde-manger  » de l’émission pour remplir un panier surprise qui sera donné au candidats dont il est le parrain. Le candidat devra cuisiner un plat exclusivement à partir de ces produits. Le plat sera présenté au Jury essentiellement constitué de chefs.

Dès le début de l’émission un des candidat sera éliminé, le chef parrain ne pourra pas participer à l’épreuve des parrains. Il s’agissait du chef Franck Renimel un ancien sous chef auprès des frères Pourcel et maintenant installé à Toulouse.

Parmi le jury vous retrouverez entres autres les chefs William Ledeuil, Éric Fréchon mais aussi Pascal Ginoux ancien second lui aussi du Jardin des Sens à Montpellier, bien sûr Jacques Pourcel, mais aussi Cyril Lignac lui aussi un ancien des équipes Pourcel.

Pour l’’épreuve suivante, les participants se rendent dans un pays à la pointe de la gastronomie mondiale : la Norvège. Ils y cuisinent des produits d’exception de la mer de Norvège, qui a su préserver ses ressources naturelles dans le respect de l’environnement. Pour la troisième épreuve les choses se compliquent encore, les candidats doivent reproduire un plat servi au concours du Bocuse d’Or. Une épreuve quasi impossible à réussir en deux heures, là où les lauréats du concours du Bocuse d’Or ont un an de préparation et six heures de cuisine pour les réaliser.

Joris dans les cuisines du Jardin des Sens à Montpellier

Joris Bijdendijk franchira t’il gagnant cette nouvelle épreuve? Vous le saurez dans l’émission de ce soir. Pour l’instant il reste dans la course, son professionnalisme creuse l’écart. Mais cela suffira t’il pour aller jusqu’au bout et remporter le titre dans quelques semaines encore ?  Arrivera t’il à séduire encore le jury et entrera t’il dans les critères qui feront de lui le bon gagnant de Top Chef 2013  ?

Joris dans les cuisines du Jardin des Sens entouré des chefs Jacques et Laurent Pourcel et de toute la brigade, quelques jours avant de quitter Montpellier pour retrouver les plateaux de tournage des l’émission à Paris.

Top Chef 20h50 sur M6 ce lundi soir 1 avril.


Après plusieurs mois d’absence, l’émission culinaire « Top Chef » sera de retour sur M6, lundi 4 février en première partie de soirée. Au programme, toujours le même présentateur Stéphane Rotenberg, le même jury qui vieillit un peu, mais toujours aussi sympathique et composé de Ghislaine Arabian, Thierry Marx, Christian Constant et Jean-François Piège, mais aussi la présence régulière du chef Cyril Lignac. Vous y retrouverez de nouveaux candidats très motivés et de nouvelles recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres.



Crise oblige, cette année au menu de « Top Chef 2013 » nous aurons droit à des plats qui ne coûtent pas cher ! Les candidats auront cette année encore la chance de pouvoir cuisiner dans des lieux bizarres, comme par exemple au beau milieu d’un supermarché, au Cabaret de Michou à Paris, mais aussi au Danemark. De nombreux invités seront aussi de la partie, comme des candidats de « L’amour est dans le pré » !

Question VIP :

Michèle Laroque et Pierre Palmade, Laure et Florent Manaudou, Camille Lacourt, Thierry et Annie de L’Amour est dans le pré, Miss France… Il y aura même Mac Lesggy, ex M6  !

Question cuisiniers :

Citons le maître Paul Bocuse, mais aussi Philippe Etchebest (officiant toujours dans Cauchemar en cuisine, autre émission de M6), Gérald Passédat, Jacques Pourcel, Éric Fréchon, Michel Guérard, Gilles Goujon… Feront également l’apparition d’incroyables surprises, des anciens candidats Top Chef, enfin M6 et la production ont tout fait pour faire de l’audience, normal MasterChef veille aux grains !



Rendez-vous est pris le 4 février, sur M6, pour le premier épisode qui proposera un « Que sont-ils devenus ? », afin de prendre des nouvelles des candidats de la saison 3 de « Top Chef ». Parmi eux, Jean et Norbert que l’on retrouvera prochainement dans de nouvelles aventures dans « Pékin Express », toujours sur M6.

Vu le succès du restaurant éphémère de l’émission avec des Top Chefs en chair et en os en cuisine, en 2012 (à L’Alcazar, 62 rue Mazarine, Paris VIe), la production va plus loin. Nouveauté de 2013 : quarante établissements dans toute la France proposeront des menus « Top Chef » (nulle garantie d’apercevoir un candidat aux fourneaux).

Top Chef 2013 : Joris Bijdendijk

Cette année, « Top Chef 2013 » sera placé sous le signe du quotidien avec 16 candidats très motivés parmi lesquels quatre femmes. Faisons plus ample connaissance avec Joris Bijdendijk, cuisinier de 28 ans, sous-chef au Jardin des Sens des frères Pourcel à Montpellier.

D’origine néerlandaise, Joris est le benjamin d’une fratrie de 4 garçons. Unique passionné de cuisine dans la famille, il décide de se lancer dès l’âge de 16 ans avec l’ambition de travailler auprès de grands chefs étoilés. Actuellement sous-chef au Jardin des Sens, Joris compte bien impressionner le jury de « Top Chef 2013 ».

Le viking, ainsi nommé par les autres candidats, vient de passer deux ans à Montpellier auprès des chefs jumeaux. Résidant à Amsterdam, il vient de prendre en main les cuisines du tout nouveau Sofitel de la ville avec la responsabilité de chef, son objectif plus tard sera de monter sa propre affaire sur place. En attendant, après deux ans passés comme sous-chef au Jardin des Sens, cela représente un beau parcours et une belle performance pour ce jeune cuisinier.

Il cuisine par passion et… saura se faire aimer de toutes les téléspectatrices, il est craquant, a remarqué la presse !

Il déclare :

La cuisine by Joris

Cuisine créative avec des produits locaux.

Le truc en + de Joris

« Depuis que j’ai 16 ans, je prends en photo chaque bon plat que je mange ! »

Objectif professionnel avec les 100 000 euros du gagnant ?

L’ouverture d’un restaurant en Hollande et pourquoi pas, l’obtention d’une étoile au Guide Michelin.

Vous pourrez visionner l’émission à partir du mardi suivant la diffusion sur M6 Replay.

Top Chef,
tous les lundis, à 20h50,
dès lundi 4 février 2013, sur M6

Une guerre des audiences programmée : deux concepts, proches dans leur format, même similaires, seraient lancés prochainement sur les deux grandes chaînes généralistes. La guerre des audiences semble d’ores et déjà programmée et à la question, « Qui a copié sur l’autre ? « , M6 est la seule à répondre : « C’est à France Télévisions qu’il faut le demander. Quoiqu’il en soit, nous, on a déjà commencé le tournage, pas eux !  »

Guerre des belles gueules aussi : Cyril Lignac face à Christophe Michalak, Faustine Bollaert face à Virginie Guilhaume, la concurrence sera rude !

En Angleterre, le programme  » Le Meilleur Pâtissier  » a cartonné en audience, jusqu’à 5,6 millions de personnes sont restées accrochées derrière l’écran. Même si les Français n’ont pas autant d’intérêt pour la pâtisserie, le programme risque de faire de bons scores.

Le Meilleur pâtissier, nouvelle émission prochainement sur M6

M6 a dévoilé les secrets de son nouveau programme culinaire «  Le Meilleur Pâtissier «  animé par Faustine Bollaert, Cyril Lignac et Mercotte. Après Un dîner presque parfait et Top Chef, M6 se consacre maintenant à la pâtisserie. Avec Le Meilleur pâtissier, la chaîne a eu l’idée d’enseigner aux téléspectateurs les rudiments de la pâtisserie.

Dix passionnés de pâtisserie s’affrontent durant quelques semaines autour de défis culinaires. Le Meilleur Pâtissier, c’est l’adaptation d’un programme anglais -The great bake off-.

M6 souhaite faire partager les recettes et les techniques des candidats aux téléspectateurs, avec des pas à pas. Un programme indépendant sera diffusé en seconde partie de soirée, dans lequel Cyril Lignac et Mercotte testeront les défis imposés aux candidats en expliquant leurs méthodes.

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Pour cette première saison, dix participants ont été sélectionnés parmi 4 000 candidatures. Parité oblige, cinq femmes et cinq hommes, âgés de 23 à 62 ans s’affronteront. Présentée par Faustine Bollaert – ex Vivement Dimanche de Drucker -, l’émission accueillera deux jurés : le chef star de M6, Cyril Lignac et Mercotte, célèbre mamie cuisinière et blogueuse. Le duo intervient durant les épreuves, titillant les pâtissiers, en leur prodiguant un ou deux conseils.

Chaque semaine, quatre épreuves rythmeront la compétition : la première consistera à concocter le gâteau de son choix en fonction d’un thème donné. Ensuite, le jury impose la recette à effectuer, avant une troisième épreuve, dite « de créativité ». Enfin, les trois moins bons de la semaine s’affrontent lors d’une étape « carte blanche », à l’issue de laquelle un seul d’entre eux sera « sauvé ».

L’émission durera 4 semaines, mais la date de diffusion n’est pas encore connue, ni l’heure de programmation. L’émission se veut « bon enfant », sans enjeu véritable. Pour preuve, aucun gain réel à la clé : le gagnant sera seulement gratifié du titre de « Meilleur pâtissier de l’année » et verra son livre de recettes publié. Les candidats n’ont pas la volonté de changer de vie. Ils ont juste l’envie de partager leur passion et transmettre leur savoir.

Le meilleur Pâtissier de l’année 

France 2, la chaîne publique avait jusqu’alors résisté à la mode des casseroles qui envahissent nos écrans depuis plusieurs saisons, mais elle semble avoir franchi le pas.

Il circulent actuellement des rumeurs autour de son projet de lancer une émission autour de la pâtisserie. Selon le site Télé 2 semaines, Le meilleur pâtissier de l’année, diffusé sur France 2, verra s’affronter une dizaine de candidats et affichera un jury de renom : les pâtissiers Christophe Adam, Christophe Michalak et le chocolatier Pierre Marcolini.

Le meilleur pâtissier de l’année, qui serait présentée par Virginie Guilhaume (ex Ardisson et Drucker), monopoliserait l’antenne quatre semaines également comme M6.

On n’en sait pas plus pour l’instant sur l’émission de France 2, mais ça bouge dans les labo des pâtissiers !

Quel avenir pour les émissions culinaires grand public en France ?

Depuis le lancement de la première émission de  » Real TV  » culinaire en 2004,  » Oui, Chef ! « , quel avenir pour les émissions culinaires en France ?

Le seul qui ait vraiment réussi sur ce créneau et qui reste à ce jour le seul chef connu et reconnu dans la tête du grand public, c’est bien Cyril Lignac. Un vrai chef issu du milieu professionnel pour qui la télévision aura été un tremplin médiatique fantastique. Il fut le premier à être modelé pour intégrer la course effrénée des émissions culinaires qui tiennent l’antenne en première partie de soirée.

Sa personnalité, son charisme et sa passion pour la cuisine ont emporté tout le monde, bien au-delà de toutes les attentes et les estimations d’audimat et des chefs confirmés qui lui prédisaient un plantage en bonne et due forme. De 2004 à 2006  » Oui Chef ! «  créé pour M6, a ouvert la voie, Cyril Lignac a aussitôt enchaîné avec  » Chef La Recette ! « . Pendant ce temps-là, la deuxième série de «  Oui, chef !  » avec une candidate féminine faisait un flop.

TF1 s’est aussitôt intéressé au créneau se livrant face à M6 à une guerre sans merci. Depuis, les émissions culinaires inspirées de la gastronomie se multiplient sur le petit écran, mais sans vraiment se renouveler puisqu’elles sont souvent des formats repris d’émissions produites à l’étranger. Alors le public va-t-il frôler l’indigestion ou au contraire le public particulièrement friand de ces programmes va-t-il s’installer pour une décennie devant son petit écran ?

On se souvient tous des émissions de Maïté, déesse plantureuse du fourneau, retraitée de la SNCF, cuisinière pour noces et banquets dans sa vie, qui se retrouve propulsée derrière l’écran dans  » La cuisine des Mousquetaires « . Maïté, avec sa personnalité aux accents terroir, a inventé l’émission de cuisine à haut risque, l’anguille décapitée restera dans la mémoire collective. Depuis, l’émission a fait pas mal de petits. Souvent critiquée, elle restera celle qui a démocratisé la cuisine à la télé.

Rares sont ceux qui s’en souviennent encore, mais lors du premier épisode de «  Oui chef ! « , les parrains étaient Jacques Pourcel et Maïté. Il faut dire qu’aucun autre grand chef ne s’était risqué à se montrer dans une émission de télé réalité dont le propos était la cuisine. Personne ne croyait au créneau et aucun grand chef auréolé d’étoiles n’était prêt à se mettre en danger de la sorte devant les écrans de M6.

Depuis, les choses ont évolué, on se presse dans les émissions de cuisine, y participer amène beaucoup de notoriété.

 » Bon appétit bien sûr « , avec le chef Robuchon (France 3), a pris le relais de Maïté. Après 10 ans d’émission de recettes de chefs, elle disparaîtra définitivement pour laisser la place à des émissions tendances sur des grilles d’horaires plus porteuses. Top Chef (M6), Un dîner presque parfait (M6), Cauchemar en cuisine (W9), C’est moi qui régale (Gulli), A table ! (France3), Master chef (TF1) ou encore Le chef contre-attaque (M6)… Le créneau des enfants n’est pas oublié non plus avec MasterChef Junior… À ce jour, les programmes culinaires pullulent sur le petit écran.

Dans les années 80, la cuisine traditionnelle française était à l’honneur sur les écrans, authenticité, terroir, cuisine de famille. Un temps, Micheline donnait des leçons de cuisine avec toute la pédagogie qui va avec. Ce fut ensuite l’arrivée sur les écrans de la belle Julie Andrieu, qui depuis 2001 occupait l’antenne sur le créneau de la ménagère en quête de recettes et de bons produits, de «  Julie Cuisine  » à  » Côté Cuisine  » avant d’être moins présente sur le petit écran.

Dernièrement, Jean-Pierre Coffe a d’ailleurs claqué la porte de Vivement Dimanche sur France 2 et de sa chronique gourmande. Pour lui, trop, c’est trop : « Nous avons décidé d’arrêter car il y a pléthore. La cuisine est partout, sans pédagogie derrière. C’est un phénomène de mode et c’est n’importe quoi !  » déclare-t-il sur Le Figaro, de même pour les cours de cuisine, n’importe quel chef sans expérience donne des cours de cuisine !

Aujourd’hui, les émissions mettent en scène la plupart du temps des concours avec des cuisiniers amateurs, professionnels ou les deux, dans une course effrénée au mets le plus  » branché « , jugé par des jurys de grands chefs du plus sévère au plus sympa, face à des candidats qui vont du plus étonnant au plus tarte. Le spectacle est dans les cuisines et la mayonnaise prend, le public suit et l’audimat aussi… mais pour combien de temps ?

Ne risque-t-on pas de frôler l’indigestion ?… Nous ne le pensons pas si les émissions restent de qualité et si au-delà des compétitions scénarisées, les émissions laissent place à la spontanéité. Le choix de candidats à fortes personnalités, talentueux et charismatiques séduisent le public.
Le tournant qualité pris par la mise en scène de vrais talents dans  » The Voice « , abandonnant le format  » Star Academy  » plus léger, se répercutera-t-il sur les émissions culinaires ?

Par contre, les émissions de recettes de cuisine ou les rubriques cuisine ont besoin de renouveler leurs formats ou elles risquent de définitivement disparaître.

25 000 US Dollars pour se faire insulter 

Le chef très médiatique Gordon Ramsay, qui dans une de ses émissions  » Cauchemars en cuisine  » tente de sauver les restaurateurs du dépôt de bilan, lui aussi très reconnu pour son franc-parler et son langage très fleuri, style grande bouche… va encore plus loin, sachez que si vous êtes un peu maso, le chef peut vous insulter pour 25 000 $.

Dans la suite de l’émission Hell’s Kitchen, le chef Gordon Ramsay, 45 ans, explique qu’un client lui a offert 25 000 dollars pour se faire traiter de « fucking donkey » (ce qui pourrait ressembler à « putain d’âne »), pour lui une simple formalité, puisque c’est plutôt une habitude dans ses différentes émissions…

« J’étais à Las Vegas récemment et quelqu’un m’a dit, ‘Je vous paierai 500 dollars si vous m’appelez fucking donkey‘. J’ai répondu non. Il a poursuivi : ‘C’est mon anniversaire ! Criez-le moi ! Je vous offre 5 000 dollars. S’il vous plaît !’ Il a continué à faire grimper le tarif. Je l’ai finalement arrêté à quelque chose comme 25 000 dollars. »

Gordon Ramsay est célèbre pour ses montées en pression lors des émissions qu’il présente, d’ailleurs ça commence un peu à énerver certains fans qui trouvent que le chef en fait trop et joue un rôle en exagérant son rôle…

Le chef Cyril Lignac fait la Une de VOICI

Le magazine People  » Voici  » en fait la UNE de la semaine, le chef Cyril Lignac cuisine en tête à tête pour la journaliste Marie Drucker.  » Super Amoureux  » titre le magazine, résume la rencontre et le coup de foudre… Journalisme et gastronomie, deux passions et deux métiers qui s’accordent à merveille.

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Pique nique pour le Jubilé de la Reine, des grands chefs s’en mêlent !

Plus de 10 000 invités ont pu participer au pique-nique royal à l’heure du déjeuner avant d’assister au concert le soir même, avec à l’affiche les plus grandes stars anglaises. L’invitation avait été obtenue par tirage au sort, il a fallu être très patient pour fouler les pelouses du palais de Buckingham, parfois 4 heures d’attente avant de franchir le portail royal !

L’attente est récompensée par un très chic panier en osier, où se trouvent tous les mets du pique-nique royal cuisinés par les chefs Heston Blumenthal et Mark Flanagan, chef de cuisine du palais. Le pique-nique servi froid était conditionné en barquettes chics aux armes de la famille royale, seulement les produits anglais étaient servis.

Soupe glacée de tomates avec des poivrons rouges et du concombre, duo de saumon écossais, poulet du Jubilé de diamant, parfait aux champignons pour les végétariens, sélection de fromages anglais bio, yaourt aux fraises de Sandringham, gâteau au citron et graines de carvi, gâteau au chocolat avec une ganache, orné d’une couronne royale en chocolat et des petits bonbons multicolores.

Sur les boissons, les invités avaient des vouchers pour boire du champagne Moët, de la bière Cobra ou de l’eau minérale Hildon, ajoutés à cela un drapeau britannique, un poncho siglé Jubilé de diamant. La famille royale était de la fête, sauf le prince Philippe hospitalisé dans l’après-midi, un moment de communion entre la Reine et ses sujets !

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Jamie Oliver : So British, une ode à la Grande-Bretagne

Pas plus de prétention que ça… 130 recettes pour vous faire aimer l’Angleterre, alors que s’est fêté le week-end dernier le Jubilé de la Reine Elisabeth II. Jamie Oliver a l’intention de vous faire apprécier son pays et sa cuisine au travers de son nouveau livre. De plus, à quelques semaines de l’ouverture des Jeux Olympiques de Londres, l’occasion de se faire une autre idée de la cuisine outre-Manche. Breakfasts, brunch du dimanche, recettes classiques de pubs, soupes, salades, pies, puddings et autres petites douceurs pour l’afternoon tea… Ce livre vous donnera un petit goût du bonheur version british.

Jamie vous fait le pitch « J’ai grandi dans l’un des premiers pubs gastronomiques authentiques de Grande-Bretagne, celui que mes parents tiennent encore aujourd’hui. Pour moi, tout l’esprit de la vraie cuisine anglaise réside dans des plats conviviaux qui donnent le sourire. C’est ce que j’ai voulu partager avec vous : les plats britanniques dans toute leur authenticité, bien cuisinés… »

Après la cuisine dans les cantines, la cuisine anti-malbouffe, après les nombreuses émissions de télé, la multitude de livres de recettes, Jamie Olivier veut vous persuader qu’en Angleterre on mange bien, et même que les traditions culinaires existent et perdurent. Vraiment toujours là au bon moment Jamie, les Anglais fêtent leur Reine, de nombreuses télévisions du monde entier retransmettent l’événement, c’est donc le moment de sortir un nouvel opus !

Le livre est un voyage gourmand dans une Angleterre méconnue, très belles photos et illustrations, totalement dans l’air du temps et tendance bistrot, produits locaux et ambiance pudding. Une balade dans une Angleterre qui montre bien entendu le bon côté des choses, mais qui en même temps donne envie de s’y rendre. Une idée de la culture culinaire du pays, avec quelques classiques indétrônables, et même des créations du chef. En même temps, vous pouvez retrouver J. Olivier dans une nouvelle série d’émission. Jamie Oliver : So british, est diffusée sur Cuisine +, chaque dimanche, à 17h00, depuis le 3 juin.

On ne compte plus les évènement culinaires qui se mettent en place en France au fil du temps, et surtout au fur et à mesure que la cuisine devient populaire sur les écrans. La Journée de la Gastronomie, la Semaine du Goût, Tous au Restaurant, La Fête de la Cuisine… et maintenant la Food Revolution Day.

Alors, allons-y pour la Food Revolution Day…
Le combat commence maintenant dans vos assiettes !

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30 idées pour mobiliser le monde entier et changer ses habitudes alimentaires en mode sain, bon et durable. Le rendez-vous c’est aujourd’hui. C’est le pari de Jamie Oliver, le pétillant chef de la télévision anglo-saxonne et de sa fondation pour manger bien.

Jamie Oliver, c’est une pop-star de la cuisine. Il a les yeux bleus, une gueule d’ange, du charme et de la drôlerie, et il cuisine !… donc tous les ingrédients pour réussir à la télévision. C’est un peu le Cyril Lignac anglais, ou le contraire, Jamie Olivier est le Cyril Lignac français. En Angleterre, depuis ses 21 ans, le cuisinier de l’émission à succès “ The naked chef “ est célèbre, il profite de sa notoriété pour faire campagne contre la malbouffe et contre les ravages de l’obésité. Alors simple opération marketing ou vrai engagement personnel ?… ça reste une question. Disons que ce qui compte, c’est le message final et le résultat.

Après s’être attaqué aux cantines scolaires, ce samedi, Jamie Oliver bouscule une fois de plus les codes et les frontières en appelant à se mobiliser pour promouvoir une alimentation saine, joyeuse et durable. Pour marquer cette première édition du “Food Revolution Day“, pas moins de 45 pays se sont donnés rendez-vous. Gourmets, défenseurs du goût, cuisiniers pros et amateurs, c’est l’occasion de sensibiliser les âmes et les appétits aux bienfaits d’une alimentation équilibrée et des ravages de l’obésité !

À ce jour, 800 groupes sont déjà constitués sur toute la planète. Cours de cuisine, visite de marchés ou rencontres avec des professionnels seront organisés pour bousculer les (mauvaises) habitudes alimentaires et poser un regard neuf et positif sur le bien manger. À Paris, les petits pourront s’initier au plaisir de la cuisine avec des chefs et à la découverte des produits du terroir grâce à la participation de producteurs. Tous ceux qui le souhaitent peuvent également organiser leurs propres événements entres amis, voisins, dans les écoles de quartier ou en entreprise. De nombreuses initiatives sont organisées dans plusieurs villes.
Retrouvez-les toutes sur le site officiel du  Food Revolution Day.

foodrevolutionday.com

Pour les frères Pourcel & Olivier Château la gastronomie, la cuisine, la restauration, c’est avant tout une aventure humaine, une aventure qu’ils partagent avec leurs équipes de cuisine depuis 24 ans. Aider à faire émerger les talents, cela a toujours été une priorité.

Ils ont tous moins de quarante ans, ils ont tous collaboré à un moment ou un autre dans leur parcours professionnel avec les frères Pourcel, que ce soit au Jardin des Sens à Montpellier, à la Maison Blanche à Paris, ou dans les autres restaurants du groupe Pourcel. Ils ont encore des contacts avec les frères Pourcel, ils ont gardé de bonnes relations avec eux, ou en tout cas, à un moment, ils réfèrent dans leur formation une attache à cette expérience. Aujourd’hui, ils volent de leurs propres ailes, et certains très haut dans la gastronomie.

Que sont-ils devenus ?

René Redzépi, chef propriétaire du Noma à Copenhague, classé Meilleur chef du Monde en 2011.

Shuzo Ishida, chef à Tokyo, son restaurant Quintessense a obtenu en 2010 trois étoiles.

Cyril Lignac fait un parcours sans faute à la télévision française, chef très populaire, il est propriétaire de trois restaurants et une pâtisserie à Paris.

André Chiang, classé dans les 100 meilleurs Chefs au Monde, son restaurant  » Par André  » à Singapour est un grand succès.

Nicolas Lebec, fait partie des grands chefs français. À Lyon, il exploite  » La rue Le bec  » et  » Le Comptoir de la rue Le bec « .

Florent Boivin, chef de cuisine du restaurant  » Michel Troisgros  » à Roanne. En 2011, il a remporté le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2010.

Pascal Féraud est un des chefs exécutifs du groupe AD à Paris.

Philippe Keller est sous-chef exécutif de l’hôtel Dusit Thani à Bangkok.

Guillaume Galliot est chef du restaurant Horizon à l’Hôtel Casino Crown Towers à Macau.

Les frères jumeaux Torres, chefs propriétaires du restaurant  » Dos Cielo  » à Barcelone et chefs consultants pour deux restaurants au Brésil.

David Mollicone, chef et propriétaire du Relais & Châteaux  » La Villa Augusta  » à Saint-Paul-Trois-Châteaux dans la drôme provençale.

Pierre Altobelli, chef du restaurant Amber à Hong Kong pendant deux ans où il avait obtenu 2 étoiles, il a décidé de prendre du temps pour se plonger dans la cuisine d’avant-garde japonaise.

Christophe Lerouy, il a quitté Maison Pourcel à Shanghai cette année pour rejoindre la place de chef dans les Émirats Arabes pour le chef Juan Amador.

Sébastien Bontour, chef exécutif de l’hôtel Saadi à Marrakech.

Armin Leitgeb, Chef du restaurant  » Les Amis  » à Singapour.

Olivier Bontemps est propriétaire du restaurant  » Ô Bontemps « , à Magalas dans l’Hérault, considéré comme un des meilleurs jeunes chefs français du moment.

Julien Lavigne est partenaire et chef d’un bar lounge/bistrot qui fait un beau succès à Bangkok.

Franck Renimel est propriétaire du restaurant  » En Marge  » à Toulouse où il a obtenu une étoile.

Pascal Ginoux, chef à l’hôtel  » Les Bories & Spa  » à Gordes depuis plusieurs années, il est étoilé Michelin.

Benjamin Lechevallier, chef et propriétaire du restaurant  » Origine  » à Rouen, il a obtenu une étoile cette année.

Keisuke Matsushima a ouvert à Nice sa table bistrot Kei’s Passion, il s’occupe aussi de quelques tables au Japon qu’il conseille.

Antoine Perray est en charge des cuisines de nouvel Hôtel du Groupe Oetker Collection à Marrakech  » Le Palais Namaskar  » qui ouvre début avril 2012.

Rémy Simon, chef propriétaire de l’hôtel-restaurant  » L’Oustal Del barry  » à Najac.

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Ils sont très jeunes, ils ont tenté l’expérience de s’installer dans leur affaire.

Romain Salamone, chef et propriétaire du restaurant   » Sensation  » à Lattes (34).

Tarik Mezri, chef et propriétaire du restaurant  » L’Auberge des Granges  » à Bessac.

Vincent Valat, chef et propriétaire du restaurant  » L’alliance des Plaisirs  » à Montpellier.

Cyril Lignac n’en finit pas de rebondir, que ce soit à la télé ou dans ses restaurants (3 adresses et une pâtisserie à Paris), il reste dans l’actualité et même la crée. Un jeune chef qui ne manque pas de tonus et qui bouge le cocotier de la cuisine. Un parcours étonnant qui a croisé longuement la route des frères Pourcel, à redécouvrir !