Archive for 'Chefs'
Chronologie d’un oursin au caviar ….. par les Pourcel !
19 nov 2009
Catégorie : Chefs, Pour le Fun
Pendant que le » Chef Laurent » et Kotaro Haségawa s’activent en cuisine, les petites mains, garnissent à la baguette les coquilles d’oursins. Du crabe Royal, et des légumes en vinaigrette de crustacés pour la garniture. Viens dessus le corail des oursins, une petite quenelle de crème au caviar, et une noix de caviar. Iode […]
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Histoires de Toques ….. !
19 nov 2009
Catégorie : Chefs
Une bonne quarantaine de chefs & marmitons s’activent ce soir là dans les cuisine de Paul Bocuse pour préparer le dîner de gala. Depuis le matin, on prends soin des oursins, des truffes d’Alba, du foie gras, des homards, du boeuf de kobé …… Le Menu : Insarata di Foglia morta con AMADAI par Tatsuji […]
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Autour de Carole Bouquet …… les Chefs !
18 nov 2009
Catégorie : Chefs, Events & Party
Vu que nous sommes au Japon en ce moment, ne cherchez pas les frères Pourcel sur la photo, vous ne nous trouverez pas. Mais ne serait ce que pour le charme de Carole Bouquet, nous vous laissons découvrir l’ensemble des chefs présents au Congrès des Relais & Châteaux qui se tient actuellement à Biarritz. Photo […]
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Première journée à Biarritz…
18 nov 2009
Catégorie : Chefs, Events & Party, Pour le Fun
Priscilla, Laure et Isabelle….. elles sont pas top les filles du groupe Pourcel ? Lundi première journée de travail à Biarritz pour le Congrès des Relais & Châteaux, échanges et conversations sur les problèmes que rencontrent chacun dans cette crise économique mondiale. Ré-élection du Président des R&C Jaume Tapies, avec 92 % des voix. Accueil […]
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Soirée des retrouvailles au Congrès des Relais & Châteaux …
17 nov 2009
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Presse & Médias
La première soirée du XXXVème Congrès International des Relais & Châteaux démarre toujours par ce que l’on appelle dans la chaîne, la soirée des retrouvailles. Le Congrès permet à tous les membres de R&C de se retrouver en toute convivialité, d’échanger et de faire connaissance entre R&C de tous les pays membres. Le Congrès Annuel des […]
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Bocuse D’Or à Tokyo
16 nov 2009
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Chefs
Nous sommes arrivés ce jour à Tokyo en tout début de matinée, le temps de rejoindre la ville depuis l’aéroport de Narita, nous voilà parti pour rejoindre le Jury national de la Sélection » Japon « du candidat qui disputeras le Concours du BOCUSE D’OR 2010 à Lyon au mois de février prochain. Le Jury […]
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Bocuse D’Or Japon/Tokyo…… suite ….
16 nov 2009
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Chefs
Les plats des candidats ……. qui ont tous réalisés un travail de haute couture ! Il est rare dans les concours en France de voir des réalisations aussi maîtrisées et pointues…. C’est le candidat qui a réalisé le plat ci-dessus que l’emporteras. Le plat du candidat arrivé second, très belle réalisation, on peux comprendre sa […]
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Pierre Altobelli à Hong Kong – Amber et contre tous ! -
12 nov 2009
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Pierre Altobelli est l’ancien chef des Pourcel au » Sens « de la rue de Ponthieu à Paris du temps de son ouverture, puis il a été pendant presque deux ans le chef du restaurant » Sens & Bund « à Shanghai. Un chef dont nous avons toujours beaucoup admiré le talent et sa vision culinaire, […]
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» Alexandre » à Garons…… fête ses 25 ans… Bon anniversaire !
11 nov 2009
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Ce dimanche soir, le restaurant » Alexandre « à Garons dans la périphérie de Nîmes fêtait ses 25 ans d’existence. Michel kayser et son épouse Monique recevaient leurs meilleurs clients et amis pour célébrer également cette deuxième étoile arrivée en 2008, et cette année l’accession à la Chaîne Relais & Châteaux en tant que Relais […]
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Albert Adria à Pékin …. mais encore ?
10 nov 2009
Catégorie : Chefs, Events & Party
Vous trouverez ci dessous un article récupéré sur le net par une lectrice du blog. On peut y lire des choses incroyablement idiotes. J’ai rencontré dernièrement ce Brian à Pékin, il ne rêve effectivement que de Adria et de cuisine moléculaire, à tels points qu’il en déverse des incohérence en permanence. Je vous laisse juger […]
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Auberge de la Charme à Prenois
09 nov 2009
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Deux jours à Prenois tout proche de Dijon, là où se trouve le restaurant » l’Auberge de la Charme « dans laquelle nous signons pour une semaine une cuisine à huit mains avec les chefs propriétaires sur place : Nicolas Isnard & David Le Comte. Au coeur de ce petit village de Bourgogne tout proche […]
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Quelques plats de l’Auberge de la Charme
09 nov 2009
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
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Quelques plats…. de cuisine Libanaise
08 nov 2009
Catégorie : Chefs
Salade d’artichauts et fèves Tartare de boeuf Courgettes farcies, pieds de porc, langue d’agneau, feuilles de vigne farcies. Volaille farcie, blé concassé. Lait caillé et confiture de pétales de roses.
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Beyrouth – Hôtel Albergo -
07 nov 2009
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Events & Party
Autour de Jean Naltchayan, c’est une équipe de chefs fidèles qui ont régalé, tous les soirs 110 convives qui se sont bousculé à la porte du restaurant « Al dente « de l’hôtel Albergo à Beyrouth. A tels point que tous les soirs au moins 50 personnes ont été refusé lors des réservations. Jean Naltchayan […]
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Beyrouth…. Quelle Ville !!!
05 nov 2009
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Arrivé ce mardi à Beyrouth pour quelques jours, juste le temps de retrouver quelques copains Chefs, de servir un dîner pour une bonne centaine de personnes et de repartir pour être à Montpellier vendredi. Beyrouth que je commence à très bien connaître, puisque cela fait plus de 10 ans que j’y retourne régulièrement tous les […]
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Retrouvez la cuisine des Frères Pourcel pour quatre jours à Prenois
05 nov 2009
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Chose exceptionnelle, puisque nous ne le faisons pratiquement jamais, c’est d’aller faire notre cuisine dans le restaurant d’un autre chef. Se sera le cas pendant 4 jours, de ce mercredi 4 novembre à ce samedi 7 novembre, nous proposerons un menu signé » Pourcel » à Prenois, un petit village tout proche de Dijon. C’est […]
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GaultMillau 2010……… il manque la sauce….
28 oct 2009
Catégorie : Chefs
Hôtel Fouquet’s Barrière – Paris Champs Élysée – lundi 11 h – lancement du Guide GaultMillau 2010 Une bonne centaine de chefs étaient réunis par le maître de Cérémonie Jean Pierre Tuil, toujours aussi dynamique c’est d’ailleurs beaucoup grâce à lui qu’autant de chefs se déplacent encore. Dès 11 heures donc les chefs se réunissent […]
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Tournois des Étoilés……… des Photos !
16 oct 2009
Catégorie : Chefs, Events & Party
Lundi 12 octobre beau temps et ambiance collégiale sur la pelouse du stade de l’Abbé Deschamps à Auxerre. 16 brigades s’affrontent pour gagner le trophée du 16ème Tournoi des Etoilés. Le Chef Jean-Michel Lorain reçoit. À domicile. Les matchs se succèdent, les éliminations aussi. En orange est ce l’équipe Nationale de Hollande ? non c’est […]
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Les Brothers à Bangkok !
09 oct 2009
Catégorie : Chefs
Après Tintin au Tibet….. les Pourcel en Thaïlande ! …. plus précisément à Bangkok ! Les Pourcel au Temple…. Les Pourcel en Tuk-Tuk …. accrochez vous ! Les Pourcel au marché ! Et bien sûr, les Pourcel en cuisine !
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Anniversaire des » Tables Gourmandes » aux Arènes de Béziers
06 oct 2009
Catégorie : Chefs
Cette fin de semaine, Béziers à connu un évènement assez remarquable en termes d’exemple de solidarité dans la profession de chefs. Toutes les tables de la région de Béziers réunies sous l’association « Les Tables Gourmandes du Languedoc « s’étaient réunies pour fêter dans les Arènes de Béziers leur 20 ans d’existence, une manifestation qui […]
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Michelin New York sort aujourd’hui pour sa troisième édition
06 oct 2009
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Le Guide Rouge année trois, sort ce jour à New York, Daniel Boulud enfin récompensé, lui, l’oublié des deux premières édition atteint le sommet des étoiles avec son restaurant » Daniel « . Retrouvez ci-dessous l’article dans son intégralité paru sur le site www.Frenchmorning.com ou suivez le lien : http://www.frenchmorning.com/ny/spip.php?article2043 Le guide Michelin de New York […]
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André Chiang et son restaurant » Jaan par André » au top 5 des Meilleurs restaurants d’Asie
03 oct 2009
Catégorie : Chefs
Le restaurant » Jaan par André « dans le Swissôtel The Stamford de Singapour, dont le chef André Chiang originaire de l’Île de Taïwan est un ancien de l’école » Pourcel « à été classé par le Guide Miele 2009/2010 dans le Top 5 des Meilleurs Restaurants d’Asie. André Chiang au centre avec Nigel Moore […]
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Quelques chefs Mobilisés pour Glénat…
28 sept 2009
Catégorie : Art, Culture & Traditions, Chefs, Presse & Médias
Plusieurs Chefs de la région Lyonnaise s’étaient mobilisés pour servir le cocktail de la soirée anniversaire de l’éditeur Glénat, une Bonne vingtaine d’étoiles Michelin étaient dans la salle ce soir là, soit derrière leurs préparations, soit en salle. Michel Rochedy du Chabichou à Courchevel, et ci-dessous son chef Stéphane Buron. Terrine d’anguille et foie gras […]
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Un Dîner Presque Parfait …. quelques révélations… en OFF !
18 sept 2009
Catégorie : Chefs, Events & Party
Le jury des 5 Grands Chefs….. studieux comme vous pouvez le constater ! C’est Le 5 octobre prochain que vous pourrez suivre la Finale Nationale de l’émission de M6 » Un Dîner Presque Parfait « , c’est à la fin de la semaine dernière que Jacques Pourcel à rejoins les 4 candidats et les 4 autres […]
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hier……………..On a Fêté Gosset ………..
15 sept 2009
Catégorie : Chefs, Events & Party
Ce lundi au déjeuner on à fêté à Paris les 425 ans de la Maison de Champagne Gosset, tout ça se déroulé au Pavillon Gabriel sous la Direction de Potel & Chabot et de son chef Jean Pierre Biffi. Je suis donc parti rejoindre mon copain Jacques Cairel, pour savourer quelques bons flacons ! La […]