Archive for 'Chefs'
Maison Blanche & BFM radio pique-nique sur les toits de Paris
01 juil 2011
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Presse & Médias
Tous les samedi de 20 h à 22 h retrouvez Emmanuel Rubin, Karine Vergniol, et l’équipe du magazine Optimum sur BFM radio. Ils dénichent pour vous les endroits branchés de Paris et au delà, testent avant tout le monde les nouvelles tables, débusquent des idées originales pour s’évader le week-end ou pour les vacances. Choisir, déguster […]
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Ducasse-Robuchon : le combat des chefs
30 juin 2011
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Robuchon/Ducasse… Ducasse/Robuchon… l’Expansion.com titre » Le Combat des Chefs « , mais y a-t-il vraiment un combat ? Y a-t-il compétition ?… à vous d’en juger… Fondamentalement différents, les deux hommes savent toujours se retrouver… business is business ! Cliquez sur le lien ci-dessous pour retrouver l’article. Ducasse-Robuchon : le combat des chefs Entre les deux […]
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Vincent Valat ancien chef de Insensé ouvre son restaurant à Montpellier
30 juin 2011
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Presse & Médias
La presse en parle… sur » Le Journal de l’Hôtellerie » : le chef Vincent Valat qui s’occupa pendant plusieurs années des cuisines du restaurant » Insensé » au musée Fabre à Montpellier a ouvert sa table avec son amie Audrey Ginestet. Le début d’une nouvelle vie qui commence pour eux… Une bonne table à […]
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Recette de la semaine : tronçons de turbot rôti à l’arête, salsifis glacés à l’orange
25 juin 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Tronçons de turbot rôti à l’arête, salsifis glacés à l’orange Préparation : 40 mn – Cuisson : 25 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation du turbot 1 turbot de 4 à 5 kg, 5 cuillerées d’huile d’olive, 40 g de beurre, fleur de sel, poivre. Salsifis glacés 24 pièces de salsifis, le jus de […]
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Cap d’Antibes Beach Hotel totalement californien !
24 juin 2011
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
En cette période de vacances, nous continuons sur le blog des frères Pourcel la visite d’hôtels uniques en leur genre, extravagants ou totalement différents de la norme. Allez, une nouvelle idée de week-end au bord de l’eau. CAP D’ANTIBES BEACH HOTEL Franck Farneti, directeur du Beach Hôtel au Cap d’Antibes, ne vous dira pas le […]
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» Midi en France » et une recette des frères Pourcel depuis Aigues-Mortes
22 juin 2011
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
C’est ce mardi que les frères Pourcel se sont retrouvés en Camargue, plus précisément à Aigues-Mortes, pour participer à l’émission de France 3 » Midi en France « , un direct depuis une des places de la ville au pied des remparts fortifiés. Depuis bien avant 9h le matin, les équipes répètent les deux émissions qu’ils […]
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Recette de la semaine : salade de moules parfumée au gingembre…
20 juin 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Salade de moules parfumée au gingembre sur une gelée de vin doux Préparation : 40 mn – Cuisson : 35 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des moules 3 kg de moules de bouchot, 2 échalotes ciselées, 40 cl de vin blanc liquoreux, 1 bouquet garni (persil, vert de poireau, thym, céleri branche), 10 […]
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Au CIR à Berlin, un état des lieux de la restauration
19 juin 2011
Catégorie : Chefs, Events & Party
Chasseur de tendances et de nouveau concept, j’ai été très intéressé par le CIR qui se déroulait cette année à Berlin ce jeudi 16 juin. Ce rassemblement d’acteurs du monde économique autour de la restauration permet, une fois par an, dans une ville d’Europe, de regrouper une bonne centaine de personnes chargées de se pencher […]
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PepsiCo et Ferran Adrià, un mariage de raison ?
18 juin 2011
Catégorie : Chefs, Tendances
On apprend par la presse que le célèbre chef espagnol va travailler avec la multinationale américaine PepsiCo, le génie culinaire au service d’un des géants des boissons gazeuses, une collaboration dans l’innovation qui risque de faire des bulles ! Le chef Ferran Adrià fricote avec PepsiCo PepsiCo et le chef du restaurant El Bulli en […]
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Thierry Marx sur Daily Moulud
15 juin 2011
Catégorie : Chefs, Pour le Fun
Une vidéo à visionner sur Daily Mouloud sur Canal plus… Une plongée dans les cuisines du futur Mandarin Oriental qui ouvre dans quelques jours à Paris. Profitez vite, la vidéo ne reste que quelques jours en ligne… Allez ! un petit risotto de soja aux truffes… vous ne résisterez pas ! Visionner la vidéo en […]
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René Redzepi sur Libération par Luc dubanchet… à lire sans retenue…
14 juin 2011
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Et l’on confirme que René Redzepi, considéré aujourd’hui comme meilleur chef du monde, a passé du temps dans les cuisines des frères Pourcel à Montpellier ! Suivez le lien sur Libération.fr ci-dessous ! www.liberation.fr/vous/01012335210-rene-redzepi-la-force-de-la-nature René Redzepi, la force de la nature Nommé en 2010 meilleur chef du monde, le jeune Danois, a fait le pari […]
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Recette de la semaine : fondant au chocolat, glace vanille
12 juin 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Fondant au chocolat, glace vanille Préparation : 30 mn – Cuisson : 10 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Biscuit 140 g de chocolat à 72 %, 140 g de beurre, 5 œufs, 180 g de sucre, 75 g de farine. Sauce chocolat 6 cl de crème liquide, 4 cl de lait, 70 g de […]
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Stéphane Raimbault : une ode à la Méditerranée
10 juin 2011
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
L’Oasis à la Napoule, lorsque l’on évoque ce nom, on vibre déjà à l’idée de retrouver la cuisine de Stéphane Raimbault. Lui, qui après une longue expérience au Japon, a repris les reines de l’établissement du chef Louis Outhier, longuement trois étoilé, ancien de la génération des Verger, Troisgros, Bocuse… C’était un challenge qu’a relevé […]
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À la table de Alain LLorca
09 juin 2011
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
C’est perché à hauteur de collines, à mi-chemin entre les villages provençaux de Saint-Paul-de-Vence et de La-Colle-sur-Loup que s’est installé définitivement le chef Alain LLorca et y a trouvé, semble-t-il, le bonheur. Marqué à jamais par son expérience du Moulin de Mougins, oubliées les étoiles et les médailles, et surtout balayé son passage à l’hôtel […]
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L’AmeriKclub à Sète joue les chefs solidaires
08 juin 2011
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
L’AmeriKclub joue les chefs solidaires L’AmeriKclub est le seul restaurant sétois qui participe demain soir à l’opération Chefs solidaires. Dix pour cent du chiffre d’affaires du jour sera reversé au Sidaction. Yoan Valette et son épouse Gaëlle, qui viennent, à la demande des Pourcel détenteurs de la concession, de reprendre la direction de l’établissement, seront […]
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Five Hôtel & SeaSens à Cannes… ouverture le 14 juin
07 juin 2011
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Design - décoration
Encore quelques jours et vous pourrez découvrir le tout nouveau boutique hôtel » Five Hôtel & Spa « qui ouvre en centre ville de Cannes à 80 mètres du Palais des festivals. Une ouverture de nombreuses fois reportée à cause de la durée des travaux gigantesques qui ont été entrepris. Mais c’est donc définitivement, le […]
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Nouveaux plats pour le menu déjeuner du Jardin des Sens…
07 juin 2011
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses, Chefs
MENU du DÉJEUNER au Jardin des Sens – Juin 2011 Toujours à 45 €, ce menu de saison saura vous séduire par son originalité. Servi uniquement les mardi, jeudi et vendredi au déjeuner, hors jours de fêtes. Ce menu comprend : 1 verre de vin blanc ou rouge sélectionné par notre sommelier. Amuse-bouche * * * […]
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Cuisine & Littérature en fête… en image !
06 juin 2011
Catégorie : Chefs, Events & Party
Chefs, blogueurs, écrivains, auteurs, passionnés de cuisine étaient donc présents dans les rues de La Colle sur Loup pour un samedi très chaud et ensoleillé. Tout le long de la rue centrale du village des tables avaient été installées pour accueillir les dédicaces et aller à la rencontre du public. Le village s’était animé. Au […]
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Le vin du mois de juin : domaine Féline Jourdan
05 juin 2011
Catégorie : Le vigneron du mois
Le vin du mois de juin, par Yannis Khérachi, responsable sommelier au Jardin des Sens. L’été arrivant à grand pas, nous allons nous diriger pour ce mois de juin, avec le domaine Félines Jourdan, au centre du triangle Agde-Pézenas-Sète, dans le village de Mèze, à une trentaine de kilomètres au sud-ouest de Montpellier. L’histoire du […]
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Recette de la semaine : petits pois et oignons nouveaux à la française
05 juin 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Petits pois et oignons nouveaux à la française Préparation : 15 mn – Cuisson : 15 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des petits pois 1,4 kg de petits pois non écossés (soit 400 à 500 g de petits pois écossés), 12 oignons nouveaux, 30 cl de fond blanc, 1 oignon ciselé, 1/2 laitue, […]
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Tellement Verchant… Tellement Gourmand… avec aux cuisines Jean Philippot
04 juin 2011
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Design - décoration
Les frères Pourcel collaborent depuis trois ans maintenant avec Le domaine de Verchant & Spa, hôtel 5 *, très belle et luxueuse demeure-hôtel classée 5 étoiles depuis l’année dernière. La création culinaire et l’opérationnel du restaurant de l’hôtel ont été confiés donc aux frères jumeaux et chefs, sous la responsabilité du directeur général de l’établissement, […]
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Cuisine et littérature en fête, les 4 et 5 juin à La Colle-sur-Loup
04 juin 2011
Catégorie : Chefs, Events & Party
Bienvenue à La Colle-sur-Loup pour cette première édition de CUISINE ET LITTERATURE EN FÊTE. Le village gourmand de La Colle-sur-Loup sera entièrement et exclusivement consacré à cette manifestation deux jours durant, avec une participation active des villageois. À l’image du cadre idyllique alentour, la bonne humeur et la convivialité seront réunies pour un merveilleux moment […]
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La cuisine française représentée au SIAL Shanghai
01 juin 2011
Catégorie : Chefs, Events & Party
Les chefs Jacques Pourcel, Bernadette Bessou et Robert Fontana. La cuisine française était bien représentée au SIAL à Shanghai, durant les trois jours que durait le Salon. C’est l’association » Les Disciples d’Escoffier » qui était en charge d’organiser des concours de cuisine, des démonstrations de chefs et des dégustations de produits. Ce sont 8 […]
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Jacques Pourcel et Christophe Lerouy cuisinent au SIAL
01 juin 2011
Catégorie : Chefs, Events & Party
Les chefs Jacques Pourcel et Christophe Lerouy, chef du restaurant » Maison Pourcel » à Shanghai, se sont retrouvés donc au SIAL sur le stand des » Disciples d’Escoffier » pour une démonstration de cuisine le temps de la réalisation d’un plat. La veille, c’était Christophe, encore le pied dans le plâtre après un accident […]
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En images… Le dîner des Grands Chefs au Château de Versailles
31 mai 2011
Catégorie : Art, Culture & Traditions, Chefs
Quelques minutes en images du ballet des grands chefs du monde, dans le cadre majestueux du château de Versailles… Le 6 avril 2011, la célèbre galerie des Batailles du château du Roi Soleil a été le cadre d’une soirée à la gloire de la culture et de la gastronomie française. Organisé à l’initiative de Jaume […]