Archive for 'Chefs'
Des Food Truck signés Marc Veyrat dès la semaine prochaine à Paris
31 jan 2014
Catégorie : Chefs, Presse & Médias, Tendances
Info ou Intox ? … C’est Relaxnew qui diffuse l’info, reprise par de nombreux sites. Le chef savoyard Marc Veyrat lance dès la semaine prochaine des food truck dans Paris, vous pourrez y déguster sa cuisine servie dans des bocaux. Donc à déguster très prochainement dans les rues de la capitale ? … Nous irons […]
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Un milliardaire chinois construit une réplique de Versailles à Macao, le chef de l’Ambroisie sera au fourneau
30 jan 2014
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Presse & Médias, Tendances
C’est Paris Match qui consacre tout un reportage à cet extravagant milliardaire chinois amoureux du Château de Versailles, il en fait construire une réplique qui sera bientôt un de plus beau casino de Macao. 100 000 euros la nuit pour la plus grande suite, et une semaine par mois le chef du triple étoilé – L’Ambroisie […]
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Sébastien Ripari, dans le secret des cuisines des chefs !
30 jan 2014
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Presse & Médias
C’est le magazine » Terre de Chefs » qui dresse son portrait dans son dernier numéro. Une bonne raison de rebondir sur cet article, au Jardin des Sens, il nous accompagne au bout du monde depuis plus de dix ans. Homme de lettre et d’esprit, il a transformé sa passion pour l’écriture en addiction pour […]
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- Masterchef – ne fait pas que des heureux …
28 jan 2014
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
L’après émission de cuisine ne réserve pas que de bonnes surprises. Passionnés de cuisine, ils plaquent tout pour entamer une reconversion dans la restauration. Le cuisine fait rêver, mais du rêve à la réalité, il y a parfois une éternité qui se dessine. C’est encore le cas pour un ex-candidat à Masterchef. Alors mauvais positionnement ? […]
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Dans les Choux ! … pour concurrencer les Éclairs ?
28 jan 2014
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Presse & Médias, Tendances
L’info était diffusée depuis quelques semaines. Le chef cuisinier Alain Ducasse s’est rapproché du chef pâtissier Christophe Michalak pour créer « Choux D’Enfer » un kiosque à choux… Non, ne vous y trompez pas, ce n’est pas du chou légume dont on parle, mais du chou de pâtisserie. Il existait déjà sur ce créneau à […]
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La Grenade, vous avez tout intérêt à en manger
26 jan 2014
Catégorie : Produits Saison marché
La Grenade, vous avez tout intérêt à en manger… Depuis les mythes grecs anciens, la grenade est souvent représentée sur les gravures et les peintures montrant des scènes de nourriture. Il faut dire que la grenade a toujours été appréciée pour ses valeurs pour la santé, 100 gr de jus de graines de grenade contiennent […]
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Les chefs développent de plus en plus des restaurants à Thème
24 jan 2014
Catégorie : Chefs, Presse & Médias, Tendances
Eater aux USA annonce les projets de nouveaux restaurants des chef Jean-Georges de New York et de l’Anglais Jamie Oliver. Tendance bio et cuisine du marché pour l’un, et totalement italien pour l’autre … lisez ci-dessous. Cette semaine, le chef Jean-Georges Vongerichten va ouvrir les portes de son premier restaurant dans l’État de New York mais […]
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TopChef c’est reparti pour un tour … !
23 jan 2014
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
La cinquième saison de Topchef a démarré ce lundi soir 20 janvier sur M6. Elle est cette année réservée aux professionnels cuisiniers. Se mêleront nouveaux candidats et anciens candidats des éditions précédentes ayant échoué à quelques marches du podium, 12 nouveaux + 10 anciens au total, ce sont 22 chefs en herbe qui étaient présentés […]
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Guide Michelin France … les rumeurs commencent à pointer du nez dans la presse
21 jan 2014
Catégorie : Chefs
C’est parti depuis déjà une dizaine de jours, les rumeurs de la presse pour la parution du guide Michelin 2014, Le Point, le Figaro, les réseaux sociaux, certains lancent quelques brides… d’autres par contre affichent déjà la liste des prétendants, ceux qui sont sur la route des trois étoiles. Ci-dessous un article repéré hier sur […]
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Hôtellerie : Ainsi est né l’Ultraluxe
21 jan 2014
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Presse & Médias, Tendances
Ainsi est né l’ultraluxe. On connaissait le luxe, celui des Grands Palaces, celui des hôtels au Moyen-Orient, celui des grandes chaînes hôtelières d’Asie, celui du Palais Namaskar à Marrakech ou des Airelles à Courchevel… Mais là on a encore franchi un pas dans les Maldives sous la houlette de l’industriel du luxe Bernard Arnault PDG […]
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Andina – Cuisine Péruvienne la vague à touché Londres -
20 jan 2014
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Tendances
La vague de cuisine péruvienne a touché Londres. Nous continuons notre périple dans Shoreditch, nous avons voulu savoir à quoi ressemble la vraie cuisine péruvienne dont la presse internationale ne cesse de parler actuellement. Alors nous avons pris une table à Andina le restaurant péruvien situé non loin du Ace Hôtel. Le chef c’est Martin […]
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Ça bouge dans la restauration à Marina Bay Sands Resort de Singapour
16 jan 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias
Ça bouge dans la restauration à Marina Bay Sands Resort de Singapour. La presse anglo-saxone révèle que le profil de la restauration est en train de bouger à Singapour dans le fameux Marina Bay Sands ( MBS ). En effet, c’est le chef australien David Thompson du restaurant Nahm à Bangkok, classé n ° 3 […]
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Hostellerie de Plaisance : Béchade remplace Etchebest
16 jan 2014
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Nous en avions parlé plusieurs fois sur F&S… C’est le quotidien SudOuest qui a divulgué l’information. Depuis le départ du chef Philippe Etchebest ( Cauchemar en Cuisine ) la question planait pour savoir qui allait reprendre les cuisine du Relais et Châteaux l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Émilion. Le doute est donc définitivement levé … Un nouveau challenge pour […]
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Paul Bocuse en convalescence après une opération… Il n’oublie pas de souhaiter de Bons Voeux, ni ses copains de toujours.
16 jan 2014
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Le Chef Paul Bocuse est sorti de clinique nous informe l’Afp. Les chefs français ont été attristés d’apprendre son hospitalisation la veille du jour de l’An. Nous lui souhaitons un prompt rétablissement. Comme chaque année qui passe le chef Paul Bocuse adresse ses Voeux du Nouvel An par courrier à beaucoup de chefs, et chaque année […]
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Une Chef de Taïwan élue Meilleure chef Féminin D’Asie
15 jan 2014
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
La chef de cuisine Lanshu Chen du restaurant gastronomique à Taichung « Le Moût « sur l’île de Taiwan a été nommée Meilleur Chef féminin de l’année pour le continent Asiatique dans le cadre des « 50 best Restaurant Asia 2014 « par Veuve Clicquot Asie. Son restaurant a ouvert en 2008 et propose une carte […]
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Au Jardin des Sens, en janvier le terroir joue dans les assiettes
14 jan 2014
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Tendances
Chaque mois au Jardin des Sens, les frères Pourcel présentent le menu » Éclat du Terroir » qui pour 90 euros par personne vous amène en voyage dans le Sud des jumeaux cuisiniers. Ce menu est servi du lundi au vendredi au dîner ainsi que le samedi au déjeuner, 1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné […]
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Food&Sens vous présente les tendances FOOD pour 2014 – Accrochez vous ! -
14 jan 2014
Catégorie : Chefs, Presse & Médias, Tendances
Quelles tendances FOOd pour 2014 ? Un regard en arrière sur 2013 permet de mettre en évidence les tendances culinaires intéressantes pour 2014. Voilà un peu ce qui devrait vous attendre pour 2014 côté nourriture et boissons. L’influence de l’alimentation et des chefs de cuisine ont continué à croître tout au long de 2013, le public […]
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Redzepi une clé de son succès : » … du fun et du ludique … «
13 jan 2014
Catégorie : Chefs, Presse & Médias, Tendances, videos
Il était pratiquement inconnu il ya une dizaine d’années, mais au cours des quatre dernières années le chef danois René Redzepi a acquis une renommée internationale. Alors quel est le secret de sa sucess story? Pour lui c’est un mot simple en trois lettres : FUN . Dans une entrevue avec Rebecca Sheir du The Splendid […]
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Vin du mois : Château Mourgues du Grès
12 jan 2014
Catégorie : Le vigneron du mois
Pour débuter cette nouvelle année vigneronne, nous partons dans le département du Gard, dans le village de Beaucaire, à environ 25 kilomètres à l’est de Nîmes, découvrir une route sinueuse entre vignes et vergers, qui nous mène au Château Mourgues du Grès. Situé dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, le domaine s’étend sur 65 […]
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Jambons ibériques, frites, homards, grands chefs … c’est toujours bien de le savoir !
11 jan 2014
Catégorie : Chefs, Pour le Fun, Presse & Médias, Tendances
La junk-food version grands chefs dans les aéroports anglais. Burgers revisités avec de bons produits, bœuf d’appelation, véritable comté, pain brioché de qualité… la mouvance « Junk Food envahit les aéroports londoniens et l’engouement n’est pas près de faiblir. Les grands chefs s’y mettent les uns après les autres. En Grande-Bretagne, les aéroports expérimentent de nouveaux […]
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- R&D Food Revolution – nouvelle gamme de produits imaginés par Albert Adria
11 jan 2014
Catégorie : Chefs, Tendances
Albert Adrià présente une nouvelle gamme de produits alimentaires Tout ces nouveaux produits sont proposés sous la marque R&D Food Revolution, et nul doute que vous les verrez apparaître bientôt dans de nombreuses cuisines. Meringues, snacks épicées, sauces en siphon, pain prêts à cuire… tout ces produits font partie da la nouvelle gamme imaginée par […]
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Cet avocat qui vous fait du bien…
10 jan 2014
Catégorie : Produits Saison marché
Selon le Daily Mail quotidien anglais, l’avocat est un fruit qui passe souvent dans l’ombre des autres légumes/fruits, mais qui contient pourtant une foule de nutriments et d’avantages pour la santé. Il serait donc fort efficace pour vous aider à cesser de grignoter entre les repas, spécialement dans le journée, et permettrait un plus grand sentiment […]
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Lucas Carton… on se mélange les couteaux !
09 jan 2014
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Restera, restera pas, viendra ou ne viendra pas, conseillera ou ne conseillera pas …. on ne sait plus trop ce qui se passe derrière la façade du célèbre Lucas Carton à Paris, on se mélange même les couteaux. Le chef Alain Senderens aurait vendu ses parts et quitté le navire en novembre dernier pour laisser […]
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Pérou : La gastronomie est un des secteurs les plus rentables de l’économie
07 jan 2014
Catégorie : Produits Saison marché, Voyage destinations loisirs
Nous vous informions il y a quelques jours sur F&S que le Pérou était classé première destination gastronomique au monde par des opérateurs de tourisme. C’est sur le magazine en ligne de L’express via l’AFP que nous découvrons que le snack nouvelle génération est une des tendances fortes de l’évolution culinaire du pays. À lire […]
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Un hôtel de luxe sur l’ex atoll de Marlon Brando et … un chef français.
06 jan 2014
Catégorie : Chefs, Presse & Médias, Tendances
Le monde de l’hôtellerie haut de gamme bouge. L’univers du luxe devient de plus en plus écolo, mis à part au Moyen-Orient, maintenant la plus part des hôtels luxueux doivent résonné durable et basse consommation d’énergie. C’est du côté de Tahiti que la famille Brando a confié leur atoll à un opérateur hôtelier réputé pour y […]