OUT la restauration traditionnelle ?… » Deli » nouvelle tendance à suivre !
25 sept 2010
Catégorie : Tendances
OUT les restaurants tels que nous les connaissons depuis des décennies ? En tout cas, à travers l’Europe, les consommateurs tendance Bobo semblent préférer l’option Deli, plus décontractée, mêlant sans complexe la vente à emporter, le grignotage, le snacking, les cuisines ouvertes, le take away. Retour aux sources, proximité avec le commerçant, rapports humains, bons produits […]
LIRE LA SUITE
La Compagnie des Comptoirs Version 2010
24 sept 2010
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses
La Compagnie des Comptoirs version 2010 a repris son activité après une fermeture estivale de pratiquement deux mois qui ont été mis à profit pour relooker et donner un coup de fraîcheur à l’établissement qui fête cette année ses 10 ans d’existence. La Compagnie des Comptoirs de Montpellier, qui n’a jamais quitté ses quartiers de […]
LIRE LA SUITE
Maison Blanche… plan B… du Jules Verne – By le Figaroscope
23 sept 2010
Catégorie : Bonnes adresses, Presse & Médias
La presse en parle – En l’occurrence, un article de cette semaine sur le Figaroscope, le sujet : le plan B pour les restaurants qui sont toujours complets à Paris… Plan B pour le restaurant de la tour Eiffel, Le Jules Verne, 2 étoiles au Michelin et son chef Pascal Féraud (ex Maison Blanche d’ailleurs) […]
LIRE LA SUITE
48h à Montpellier finissent toujours par une halte à Insensé !
23 sept 2010
Catégorie : Bonnes adresses, Presse & Médias, Tendances
La presse en parle… Les bons plans pour passer 48h à Montpellier sur le magazine » Version Fémina « … Vous passerez forcément par la terrasse du restaurant Insensé des frères Pourcel, devenue une incontournable de la ville… surtout si l’on fait étape au Musée Fabre… Suivez le guide !
LIRE LA SUITE
Plat de Montpellier : « La Clapassade », c’est mercredi 6 octobre…
22 sept 2010
Catégorie : Actu Pourcel France, Art, Culture & Traditions
Un an et demi après le lancement de l’opération par la municipalité de Montpellier, bientôt une identité culinaire… C’est en mars 2009 que la Ville de Montpellier, en partenariat avec le journal La Gazette De Montpellier, a lancé le grand concours « Inventez le plat de Montpellier ! », concours culinaire sous le nom « La Clapassade », pour […]
LIRE LA SUITE
Mooncake… Le gâteau de la lune… Bonne Fête !
22 sept 2010
Catégorie : Pour le Fun
Mooncake, « gâteau de lune » si l’on traduit au mot le mot. En fait, cela représente la façon de célébrer une des fêtes les plus populaires de Chine, la fête de la Nouvelle Lune d’automne. Les Mooncake sont offerts chaque année le 22 septembre, une façon de se référer au culte lunaire qu’entretiennent les Chinois. C’est […]
LIRE LA SUITE
Les barriques de Gérard Bru… sont arrivées à Shanghai !
21 sept 2010
Catégorie : Art, Culture & Traditions
Quatre des célèbres barriques de la collection de Gérard Bru, propriétaire du Domaine viticole du Château Puech-Haut en Languedoc, sont arrivées à Shanghai et sont exposées sur le pavillon France, au coeur du parc de l’Exposition universelle. Gérard Bru a eu l’ingénieuse idée de donner une seconde vie aux barriques en chêne français, qui séjournent […]
LIRE LA SUITE
La recette de la semaine : Tourte aux endives
21 sept 2010
Catégorie : La recette de la semaine
Tourte aux endives Préparation : 50 mn – Cuisson : 1h Pour 6 personnes Ingrédients Préparation du poulet 1 poulet fermier avec foie et coeur, 2 oignons, thym, laurier, 4 feuilles de sauge ciselées, 1 gousse d’ail, sel, poivre Tourte 4 belles endives, huile d’olive, beurre, fond blanc, sucre, sel, poivre Farce 15 g de pignons de […]
LIRE LA SUITE
Maison Blanche à Shanghai, la semaine continue
20 sept 2010
Catégorie : Bonnes adresses, Events & Party
Encore quelques jours pour apprécier les menus mis en place à Shanghai par le chef Sylvain Ruffenach du restaurant Maison Blanche, avenue Montaigne à Paris. En effet, depuis lundi 13 septembre, sur le pavillon France de l’Exposition universelle de Shanghai et au restaurant Maison Pourcel au centre ville de Shanghai, c’est la cuisine de Maison […]
LIRE LA SUITE
Brèves de comptoirs… c’est la rentrée !
19 sept 2010
Catégorie : Brèves de Comptoir
C’est la rentrée, les choses s’activent du côté des chefs, quelques infos depuis le coin du bar… à consommer avec prudence mais délectation ! Pierre Gagnaire » Colette » & Saint-Tropez. Avant que l’hiver ne s’installe, allez goûter la carte du restaurant Colette à Saint-Tropez, la nouvelle table de Pierre Gagnaire au sein du très […]
LIRE LA SUITE
Pause gourmande… le Bubble Tea vous connaissez ?
18 sept 2010
Catégorie : Les cocktails, Tendances
Comment ?… Vous n’avez pas encore essayé les bubble tea ?… Ah ! Vous ne savez pas ce que c’est ? Le bubble tea est une boisson à base de thé. On la consomme froide ou chaude, elle contient des billes de tapioca géantes que l’on peut aspirer grâce à une paille géante XXL. Il […]
LIRE LA SUITE
Un site à découvrir… hummmm un éclair…
18 sept 2010
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Un site conseillé par un lecteur du blog des frères Pourcel, bonne visite ! Celui du chef pâtissier Christophe Adam qui expose ses créations sur son blog. Chef pâtissier de chez Fauchon, on y découvre de merveilleuses pâtisseries qui donnent vraiment envie d’aller goûter. Il a ressuscité l’éclair, depuis la place de la Madeleine à […]
LIRE LA SUITE
Quelques plats stars de l’été au Jardin des Sens…
17 sept 2010
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses
Pas besoin de briller au firmament des étoiles ou de faire une cuisine d’extraterrestre, pour remplir son restaurant et voir salle comble. Alors même que le trio Pourcel & Château s’est partagé entre Montpellier et Shanghai, le chef Laurent Pourcel, accompagné de Nicolas Faujanet en cuisine, Barthélémy Bruni et Ludovic Dubois en salle, et Isabelle Galy […]
LIRE LA SUITE
Pour visionner l’émission de France 5 sur Shanghai
17 sept 2010
Catégorie : Presse & Médias
Pour visionner le reportage qu’a consacré France 5 sur le dynamisme de cette ville et les acteurs du pavillon France sur l’Exposition universelle, suivez les liens ci-dessous. Shanghai, le nouvel eldorado français France5 – documentaires
LIRE LA SUITE
Bientôt, une recette quotidienne de Feran Adrià sur le net ?
16 sept 2010
Catégorie : Brèves de Comptoir, Chefs
Intéressant pour tous les amoureux de la cuisine de Feran Adrià et tous les jeunes chefs qui recherchent de l’inspiration… le risque c’est que l’on voit sur beaucoup de cartes les mêmes plats… mais on ne peut avoir le beurre, et l’argent du beurre ! Ze Blog http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/restaurant/un-reseau-social-a-la-sauce-ferran-adria_919097.html Un réseau social à la sauce Feran […]
LIRE LA SUITE
Le menu Terroir toujours aussi populaire au Jardin des Sens…
16 sept 2010
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs
Chaque plat est accompagné d’un verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par Yannis Khérachi sommelier du Jardin des Sens. Amuse-bouche La barigoule de petit artichaut à la coriandre, sorbet tomate et calamars en beignet. ***** Sur un confit de potimarron, la raviole de cèpe et ris de veau, rouelle de filet de lapin panée, jus émulsionné […]
LIRE LA SUITE
Laurent Pourcel revient sur les bancs de l’école hôtelière qui a vu son talent émerger !
15 sept 2010
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Presse & Médias
Suite à la demande de Pascale Orsini, journaliste à France Bleu Hérault, d’enregistrer son émission avec Laurent Pourcel comme invité dans un lieu qui lui est cher, Laurent Pourcel a immédiatement pensé à l’ancien Lycée La Colline, le lycée hôtelier Jules Ferry de Montpellier qui l’a accueilli lorsqu’il a fait le choix de devenir cuisinier. […]
LIRE LA SUITE
Le vin du mois : septembre à Roquebrun
15 sept 2010
Catégorie : Bonnes adresses, Le vigneron du mois
Le vin du mois de septembre par Yannis Khérachi, responsable sommelier au Jardin des Sens La Cave de Roquebrun, créée en 1968, est située dans le parc naturel du Haut-Languedoc, à 30 km au nord de Béziers. Son vignoble s’étend sur 650 ha de coteaux schisteux, en terrasses, exposé plein sud. Faisant corps avec la […]
LIRE LA SUITE
On a fait la fête…
14 sept 2010
Catégorie : Pour le Fun
C’était un peu la fête cette nuit à Shanghai… Jacques Pourcel avait convié ses amis et collaborateurs pour fêter son anniversaire ! On vous laisse calculer… 13 septembre 1964… Quelques décennies plus tard c’est dans les folles nuits de Shanghai que s’est célébré une de ces soirées qui restera dans les mémoires… un voyage dans […]
LIRE LA SUITE
Clubs & Cercles… plages et bons plans !
14 sept 2010
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Presse & Médias
Le très parisien magazine » Clubs & Cercles « a classé pour sa clientèle très chic du 16e arrondissement la plage » Carré Blanc » dans les tables de fin d’été… Carré Blanc qui a pu régaler ses clients jusqu’à ce dimanche… Démontage et rangement depuis hier, ré-ouverture au mois d’avril prochain.
LIRE LA SUITE
La recette de la semaine : Fricassée de moules et girolles
14 sept 2010
Catégorie : La recette de la semaine
Fricassée de moules et girolles Préparation : 30 mn – Cuisson : 25 mn Pour 6 personnes Ingrédients 24 moules de grosse taille, 2 échalotes, 20 cl de Noilly Prat, beurre 300 g de girolles, 50 g de beurre, 1 échalote, 1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée, huile d’olive, sel, poivre 20 g de beurre, le […]
LIRE LA SUITE
Bordeaux à l’honneur sur Shanghai Expo, Alain Juppé sur le front
13 sept 2010
Catégorie : Actu Pourcel étranger
Journée très chargée ce vendredi pour les équipes » Pourcel « , mais aussi pour le Maire de Bordeaux, Alain Juppé, qui ayant atterri sur la ville la veille au soir était déjà sur le terrain depuis tôt le matin pour honorer ses nombreux rendez-vous de promotion de sa ville et de sa région. C’est à […]
LIRE LA SUITE
Naissance de » Midi Gourmand « , enfin un support cuisine régional en Languedoc
12 sept 2010
Catégorie : Presse & Médias
Enfin, un support presse cuisine régionale a vu le jour en Languedoc-Roussillon, cette région qui est une des plus touristiques d’Europe et dont les terroirs réservent de nombreux trésors culinaires, et qui fut longtemps l’oubliée des médias spécialisé cuisine. La naissance de » Midi Gourmand » comble ce vide et est la preuve du dynamisme […]
LIRE LA SUITE
Frères Costes à Palavas… ça se précise ?
12 sept 2010
Catégorie : Presse & Médias
Les choses semblent se préciser quant à l’arrivée des frères Costes à Palavas-les-Flots, un nouvel article de Midi Libre, sous la plume de Karim Maoudj, nous relate les dessous de l’opération financière en cours. À lire ci-dessous, ou en cliquant sur le lien ci-après qui vous dirigera vers le site internet du quotidien Midi libre. […]
LIRE LA SUITE
Cannes… Le piano…
11 sept 2010
Catégorie : Actu Pourcel France
La presse s’est déjà fait l’écho du projet d’ouverture d’une adresse de restaurant Bistrot signée Pourcel à Cannes… Les choses avancent, l’ampleur des travaux et le taux de finition et de qualité exigés par les propriétaires du futur boutique hôtel sont tels qu’aucun compromis n’a été accepté. Le design intérieur réalisé par le cabinet Nicolas […]