Il y a 25 ans jour pour jour naissait le Jardin des Sens

02 déc 2013
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Actu Pourcel France, Chefs

A F&S  copie Il y a 25 ans jour pour jour, le restaurant Le Jardin des Sens des frères Pourcel et Olivier Château ouvrait pour la première fois ses portes. Effectivement c’est le 25 novembre 1988 que les premiers clients entraient dans ce qui allait devenir le rendez-vous des gourmets sur deux générations suivantes.

Frères Pourcel Olivier Château Le Jardin des Sens

L’histoire a commencé il y a bientôt 50 ans sur le bord de Méditerranée du côté d’ Agde.

Frères Pourcel Olivier Château Le Jardin des SensFrères Pourcel Olivier Château Le Jardin des Sens

Quelques années plus tard, les jumeaux Pourcel étaient déjà à l’école hôtelière.

Frères Pourcel Olivier Château Le Jardin des Sens

En 1987 ils rencontrent Olivier Château avec qui ils décident de se lancer dans l’aventure de l’ouverture d’un restaurant gastronomique à Montpellier. Ils dénichent une villa au coeur de Montpellier qui à ce temps là était un squat.

Frères Pourcel Olivier Château Le Jardin des SensFrères Pourcel Olivier Château Le Jardin des Sens

Abandonnée depuis de nombreuses années, cette adresse allait se transformer en quelques mois en un restaurant gastronomique dont tout la grande région de Montpellier allait parler et en faire l’adresse incontournable de la ville.

Pourcel Chateaux Le Jardin des SensFrères Pourcel Olivier Château Le Jardin des SensFrères Pourcel Olivier Château Le Jardin des SensFrères Pourcel Olivier Château Le Jardin des Sens

Chefs, sommelier, oui … mais surtout maçons le temps que les travaux se réalisent, à 23 ans pour les frères Pourcel et 20 ans pour Olivier Château et peu de moyens, il fallait croire à l’aventure.

Frères Pourcel Olivier Château Le Jardin des SensFrères Pourcel Olivier Château Le Jardin des SensPourcel Chateaux Le Jardin des Sens

Pratiquement 8 mois de travaux pour remettre à neuf cette villa et y redonner un aspect de restaurant. Tout les proches ont relevés les manches pour aider aux travaux ( ici Olivier Château, Claude et Nicole Pourcel ).

Pourcel Chateaux Le Jardin des SensPourcel Chateaux Le Jardin des Sens

Plus les finitions approchaient, plus la pression montait pour les jeunes chefs… le restaurant était très attendu, la presse s’en faisait déjà l’écho.

Pourcel Chateaux Le Jardin des Sens2013-12-01 12.12.57Pourcel Chateaux Le Jardin des Sens

Tout est fin prêt à la fin de ce mois de novembre 1988, les trois personnes en cuisine et les 3 personnes en salle s’activent pour mettre en place la première carte et recevoir les tout premiers clients. L’adresse ne changera jamais, l’avenue Saint-Lazare restera le lieu attaché au Jardin des Sens, 25 ans après l’emplacement reste le même.

Pourcel Chateaux Le Jardin des SensPourcel Chateaux Le Jardin des Sens

Les trois jeunes loups de la restaurations étaient en place pour mettre en route un établissement qui brille toujours autant.

Pourcel Chateaux Le Jardin des SensPourcel Chateaux Le Jardin des Sens

Toute la famille s’était  investie pour porter main forte, René, Aline, Émilie, Germaine, Gérard…. et tellement d’autres amis….Tabliers et couteaux en main c’est en cuisine qu’il fallait aider.

Pourcel Chateaux Le Jardin des Sens

Olivier Château s’occupait déjà de la cave aidé par Georges Albert-Aoust.

Pourcel Chateaux Le Jardin des Sens

C’était parti pour 25 ans… deux phases de gros travaux plus tard – en 1992 et 1996 – qui feront ce qu’est devenu aujourd’hui Le Jardin des Sens. Toujours aussi efficace l’établissement n’en finit pas de surprendre et d’attirer toujours plus de clients.

Un grand Merci pour ceux qui ont cru en nous jusqu’à aujourd’hui, une belle pensée pour tous ceux qui nous ont aidés et soutenus,  qu’ils soient encore à nos côtés ou qu’ils nous aient quittés.

Certains clients du premier jour nous suivent encore, une histoire basée sur la fidélité, l’amitié, et la sincérité.

Encore quelques mois, et vous pourrez constater que Le Jardin des Sens n’a pas fini de vous surprendre encore.

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22 commentaires pour “Il y a 25 ans jour pour jour naissait le Jardin des Sens”

  1. Laurettaysl

    02. déc, 2013

    Joyeux anniversaire!
    Quelle belle histoire!
    Félicitations pour votre beau et long parcours!!!
    Sincères sentiments,
    Laure

  2. karine

    02. déc, 2013

    Bon Anniversaire a vous 3 Chef Jacques et Laurent Pourcel et M Château Olivier ! Le Jardin des Sens est la Référence et la Fierté de notre Région! Vous n’êtes pas qu’un Restaurant vous êtes une Mode, une Marque, vous creez des emplois, Travailler au Jardin des Sens est un passage Incontournable dans la Gastronomie ! Grâce a vous beaucoup D’employés sont devenue de Grand chef de Cuisine et travaillent dans le Monde Entier! et surtout vous êtes Humains, Généreux et Passionnés tout en restant dans la Simplicité proche de vos employés pas seulement une relation Patron/employés simplement Une Famille avec un Grand Coeur. et c’est pour tout cela que l’on Vous Aime Sincèrement ! Amitiés.

    Votre Histoire est emouvante, et votre Amitié Fidèle,

  3. Sébastien

    02. déc, 2013

    Magnifique ,glorieuse ,et en même temps une aventure très humaine….
    Chapeaux bas messieurs…
    (Et surtout quelle cuisine !)

  4. Marie-ange

    02. déc, 2013

    C est une belle histoire qui commence ici et continue ici avec des épisodes ailleurs pour le plus grand bonheur des gens d ici et d ailleurś . Bravo a vous Jacques, Laurent, olivier et toutes celles et ceux qui depuis vingt cinq ans, ou moins , vous suivent et sont heureux d’être a voś cotes. Amitiés affectueuses pour au moins 25 ans encore

  5. FABIEN

    02. déc, 2013

    UN TRES BON ANNIVERSAIRE AU JDS ET A VOUS TROIS !! beaucoup d ‘émotion en voyant toutes ces photos ! bon vent pour les prochaines années que je vous souhaite heureuses .

  6. Fatima

    02. déc, 2013

    Emouvant de decouvrir ces superbes photos!
    quel chemin realise malgre les difficultes , embuches et coups bas!!!
    Bravo a Olivier, Jacques et Laurent pour avoir su rester eux memes et vehiculer de vraies valeurs tout au long de ces annees…
    Amities fideles

  7. Christelle

    02. déc, 2013

    Un très Joyeux Anniversaire à toute l’équipe du Jardin Des Sens ! Que vous souhaiter de plus … Mis à part de continuer à mettre en ébullition tous nos « SENS » !
    Que l’aventure continue et soit toujours plus belle pour vous tous …

  8. laurent

    02. déc, 2013

    Mon equipe de cuisine et la diligence vous souhaite un joyeux anniversaire…..et une bonne continuation….

  9. Néna et Gérard

    02. déc, 2013

    Du premier Jardin des Sens que nous avons connu jusqu’au Jardin des Sens actuel, pour notre part, c’est un parcours sans faute.
    Bravo au trio, bonne continuation que nous puissions en profiter encore longtemps.
    Fidèlement votre.

  10. Cidolit

    02. déc, 2013

    Joyeux anniversaire!
    Quelle belle histoire!
    Félicitations . Je suis vraiment fière de vous ,et heureux de travailler à vos côtés.

  11. Olivia

    02. déc, 2013

    Qu’elle belle histoire!!! Un merveilleux anniversaire à vous trois, et qu’une seule chose à vous souhaiter: qu’il y en ai encore beaucoup d’autres!
    Sincèrement,
    Olivia

  12. GOUMAND

    02. déc, 2013

    Quelques mois avant ils étaient dans mon bureau de la perception de Florensac avec leur maman et nous évoquions ce projet. Quel souvenir et quelle aventure depuis!
    Bravo!!

  13. ANN

    02. déc, 2013

    Bonjour chefs
    Joyeux anniversaire!
    Je suis heureux d’être en mesure d’aller au restaurant 2011 vous apprenez,Merci beaucoup 。maintenant je travaille à Macao THE tasting room
    Vous me donnez ma vie à chef, je vais essayer de faire le meilleu
    bonne santé
    sincèrement
    ANN, Li Yan

  14. MOGGIA

    02. déc, 2013

    Bon Anniversaire à tous les 3 et tous ceux qui ont participé à l’élaboration de votre Bébé et qui est un bonheur pour nos papilles, votre bienveillance votre savoir vivre, et votre patience m’enchante depuis 1992
    Votre amie
    MFrance Brunel MOGGIA ❤️

  15. Vanessa

    02. déc, 2013

    J’avoue avoir eu le sourir avec toutes ces belles photos que je découvre malgré mes 11 ans passés à vos cotés.

    Félicitaions Chefs !!! Pour tout ce chemin parcouru.

    Encore de belles aventures… c’est tout ce que je vous souhaite !

    Amicalement

  16. zita

    02. déc, 2013

    Bravo pour le parcours ! un beau modèle de réussite et de travail surtout ! Longue vie au bébé ! bises, Zita

  17. Lionel

    02. déc, 2013

    Merci pour ces merveilleuses et précieuse années passer a vos côté
    Joyeux anniversaire a vous trois et que la route continu pour vous !! Et encore félicitation et merci pour ces photos

  18. Emi

    02. déc, 2013

    Je m’en rappelle comme si c’était hier!! la tapisserie de la cage d’escalier… les tomates à peler…
    Puis une table pour deux minettes de 7 et 9 ans, la grande classe!
    Ça passe trop vite et vous avez assuré!Alors continuez votre belle histoire!!
    bisous à vous trois

  19. Magali & Daniel

    02. déc, 2013

    la magie des sens, miam !

  20. […] sur Food&Sens le blog des frères Pourcel, leur histoire et l’histoire du Jardin des […]

  21. Nardecchia Damien

    02. déc, 2015

    Tres beau « roman photo »; votre réussite n’est que méritée.
    Toutes mes félicitations et continuez à donner du plaisirs à tous vos clients .

  22. martinez

    02. déc, 2015

    C est avec grand plaisir que j ai parcouru les images, je me rappelle de cette maison abandonnée sur l avenue et des longs mois de travaux ,où tous les matins je voyais « des jumeaux » en pleine activité ,au restaurant j ai eu la chance d y venir et y revenir ,Respect pour votre parcours et votre humilité .Bonne continuation et plein de succès à vous tous !!!!!!

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