Toulouse : l’Aveyronnais Michel Bras installe à Victor-Hugo un espace de « restauration rapide gastronomique »

Longtemps annoncée place du Capitole, la famille Bras, qui dirige le célèbre restaurant de Laguiole en Aveyron, va installer son concept de restauration rapide gastronomique dans le quartier Victor-Hugo à Toulouse.

Alors y retrouverons-nous le  » Capucin  » nouvelle forme de sandwich imaginé par la famille Bras qu’ils servent sur l’aire de repos du Viaduc de Millau où toute une démarche de produits de l’Aveyron a été mise en place ?

Visionnez la vidéo qui présente le  » Capucin  » dans son contexte à Millau.

Un temps intéressée par la place du Capitole ( à la place de la librairie Castéla ), puis annoncé par la rumeur place de la Trinité, c’est finalement Place Victor Hugo à Toulouse que les membres de la famille Bras ( Michel le père, Sébastien son fils et André son frère ) ont choisi d’installer leur futur espace de restauration rapide « gastronomique ».

Michel, rejoint depuis par son fils Sébastien, a donné ses lettres de noblesse à la gastronomie aveyronnaise en obtenant 3 étoiles au Guide Michelin pour son restaurant de Laguiole. Depuis longtemps, il souhaite développer son activité, notamment en « révolutionnant » la restauration rapide.

L’annonce officielle de son arrivée dans le quartier Victor-Hugo à Toulouse, où se côtoient les commerçants du marché le plus chic de la ville rose, de nombreux restaurants et les boutiques des fromagers affineurs ou des cavistes, devrait intervenir dans les jours qui viennent.

Source : France3

Tout droit venu de Stockholm du Restaurant Frantzén, vivez l’expérience d’un jeune chef qui met en scène la cuisine tendance nordique que l’on retrouve en Suède actuellement. L’établissement, classé 12 éme sur la liste des 50 meilleurs restaurants au monde,  propose deux heures d’un menu dégustation en trois minutes… comme si vous y étiez … Le chef Björn Frantzen à posté sur Twitter cette vidéo…. Bonne dégustation !

Voilà le palmarès des World’s 50 Best Restaurants dévoilé hier soir à Londres.

Les frères Roca, Joan, le chef, Jordi, le chef pâtissier et Josep, le chef sommelier, du restaurant El Celler de Can Roca à Girona, en Catalogne, ont logiquement pris la première place au chef Danois René Redzepi, restaurant Noma à Copenhague.

Après 3 années en première position se retrouve donc sur la deuxième marche, la troisième marche est accordée à Massimo Bottura, Osteria Francescana à Modène (Italie).

Pour les Français, ils sont 6 chefs à prendre place dans la liste, mais pas dans le top 10. Le premier est Alain Passard à L’Arpège (16 ème place), puis Inaki Aizpitarte, Le Châteaubriand à Paris (18éme ), Pascal Barbot, L’Astrance à Paris (23 éme), L’Atelier de Joël Robuchon à Paris (24 éme), Mauro Colagreco, Mirazur à Menton (28 éme ) et Bertrand Grébaut, Septime à Paris (49 éme) qui fait son entrée au classement.

De grands absents cette année encore dans les 50 premiers, Thierry Marx, Sébastien Bras, Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Anne-Sophie Pic, Michel Troisgros, et tellement d’autres… Mais on trouvera aussi dans les présents à travers le monde ( une bonne dizaine facilement identifiables ) qui n’ont pas grand chose à faire dans la liste, plutôt même à présence injustifiée…. Décidément cette liste, dérange, interpelle, énerve, amuse, intéresse, agace…. mais ne laisse pas indifférent.

1. El Celler de Can Roca, Girona, Espagne

2. Noma Copenhague, Danemark

3. Osteria Francescana Modena, Italie

4. Mugaritz San Sebastián, Espagne

5. Eleven Madison Park New York, USA

6. D.O.M. São Paulo, Brésil

7. Dinner by Heston Blumenthal, Londres, GB

8. Arzak San Sebastián, Espagne

9. Steirereck Viena, Autriche

10. Vendôme Bergisch Gladbach, Allemagne

11. Per Se Nueva York, USA

12. Frantzén/Lindeberg Estocolomo, Suède

13. The Ledbury Londres, GB

14. Astrid y Gastón Lima, Perú

15. Alinea Chicago, USA

16. L’Arpège Paris, France

17. Pujol México DF, Mexique

18. Le Chateaubriand Paris, France

19. Le Bernardin New York, USA

20. Narisawa Tokyo, Japon

21. Attica Melbourne, Australie

22. Nihonryori RyuGin Tokyo, Japon

23. L’Astrance Paris, France

24. L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon Paris, France

25. Hof Van Cleve Kruishoutem, Belgique

26. Quique Dacosta Dénia, Espagne

27. Le Calandre Rubano, Italie

28. Mirazur Menton, France

29. Daniel New York, USA

30. Aqua Wolfsburg, Allemagne

31. Biko México DF, Mexique

32. Nahm Bangkok, Thaïlande

33. The Fat Duck Bray, GB

34. Fäviken Järpen, Suède

35. Oud Sluis Sluis, Hollande

36. Amber Hong Kong, Chine

37. Vila Joya Albufeira, Portugal

38. Restaurant André Singapour

39. 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana Hong Kong, Chine

40. Combal.Zero Rivoli, Italie

41. Piazza Duomo Alba, Italie

42. Schloss Schauenstein Fürstenau, Suisse

43. Mr & Mrs Bund Shanghai, Chine

44. Asador Etxebarri Atxondo, Espagne

45. Geranium Copenhagen, Danemark

46. Mani São Paulo, Brésil

47. The French Laundry Yountville, USA

48. Quay Sydney, Australie

49. Septime Paris, France

50. Central Lima, Perú

Le Dîner Annuel des Grands Chefs Relais & Châteaux se déroulait à Londres ce lundi soir 22 avril

Après Versailles en 2011, New York en 2012, c’est ce lundi 22 avril que se tenait à Londres le Dîner Annuel des Grands Chefs Relais & Châteaux, 46 toques venues du monde entier. Dîner qui avait lieu cette année à Londres, dans le cadre prestigieux du Old Billingsgate, bâtiment historique, ancien marché aux poissons, surplombant la Tamise.

Chacun des chefs était invité à concocter un plat sous les yeux des convives. Les nombreux grands chefs présents ont donc formé une brigade d’exception, se sont impliqués individuellement à présenter leur plat création.

Le terroir britannique était à l’honneur, 13 nationalités de chefs étaient représentées : France, Angleterre, États-Unis, Italie, Japon, Afrique du Sud, Allemagne, Singapour, Taiwan… chacun des chefs devait interpréter à quelques mètres des convives un produit du terroir britannique.

Les festivités avaient commencé bien avant le dîner dans l’établissement  » Le Manoir des Quatre Saisons  » du chef Raymond Blanc situé à proximité de Londres. Tous les grands chefs dont Emmanuel Renaut, Hélène Darroze, Marc Meneau, Jean-Michel Lorrain, Jacques Chibois, Patrick Henriroux, Jean-André Charial, Patrick Bertron, Annie Féolde, Jean-Georges Klein, César Troisgros … étaient réunis dans l’établissement autour d’un marché crée pour la circonstance où étaient présentés autour des producteurs et fournisseurs leurs produits du terroir.

Le soir même 15 menus différents réalisés chacun par groupe de trois chefs ont été servis.Tout au long du diner, la Maison de Champagne Pommery a mis en scène ses célèbres Cuvées Louise 1990, 1999 et Cuvée Louise Rosée 2000.

Le Old Billingsgate avait été habillé pour l’occasion version nature reprenant le thème du jardin potager à l’anglaise, envahi par une végétation aux couleurs printanières du sol au plafond.

Nous vous avions annoncé l’ouverture du restaurant « Amesta «  de la famille Arzak, célèbre famille de restaurateurs du Pays Basque espagnol. Ouvert il y a quelques semaines dans l’hôtel Halkin, le restaurant a maintenant trouvé ses marques. Alors que les critiques gastronomiques anglais du Telegraph et du Guardian ont épinglé l’établissement ( notamment sur le design du plafond ), Elena Arzak, classée l’année dernière Meilleure Chef Femme du Monde,  sera présente lundi soir prochain à la cérémonie de l’annonce des 50 Meilleurs chefs du Monde «.  Amesta «  fera t’il partie du classement ?. En attendant retrouvez Juan Mari Arzak, le  papa, en cuisine à Londres entouré des équipes de sa fille. Pour lui «  Londres est une ville magique « …..

La saison 2013 de MasterChef Australie est en train de casser tous les stéréotypes des émissions de cuisine du genre. Pour la prochaine saison, la compétition cuisine amateur de cette année verra les participants divisés par sexe «  l‘équipes des garçons  » et «  l’équipe des filles « .

Le message est assez simpliste, certes fait de clichés, mais totalement crée pour faire monter la pression : « Les femmes peuvent être de très bonnes cuisinières, et les hommes eux peuvent devenir des grands chefs «  et de là, à renchérir «  regardez tous les meilleurs chefs du monde, sont des hommes «.

Des dents vont grincer !

53 Chefs français s’étaient donné rendez-vous à Paris pour Fêter les 20 ans du magazine Gala… 20 Ans de Glamour, c’était le thème de cet anniversaire…. et donc à évènement exceptionnel, il fallait une mise en scène exceptionnelle. C’est ce qu’a réussi à faire Marie-Caroline Malbec et son équipe pour Gala, elle a fait venir de toute la France 53 Grands chefs qui se sont retrouvés dans un appartement parisien pour réaliser une photo rare par sa concentration de talents.

Gala aime les chefs cuisiniers et les met en avant depuis fort longtemps, ce fut donc une très belle idée de les réunir pour un grignottage gastronomique autour de merveilleux produits. Chaque chef avait apporté un produit qui lui tenait à coeur, et que chacun d’entres eux a pu déguster. Une belle idée de partage autour d’une même et seule passion  » la bonne cuisine « .

Marc Veyrat, Michel Guérard, Marc Meneau, Alain Senderens, Guy Martin, Jean-Luc Poujeran, Anne-Sophie Pic, Gérald Passédat, Alain Dutournier, Joël Robuchon, Pierre Hermé, Christian Constant, Ghislaine Arabian, Jean-François Piège, Cyril Lignac….. vous en voulez d’autres ? …. Christophe Michalak, Fatéma Hal, Michel Roth, Jacques Pourcel, Hélène Darroze, Pierre Gagnaire, Éric Fréchon, Guy Savoy, Frédéric Anton, Édouard Loubet, Éric Guérin, Georges Blanc, Jean-Pierre Vigato, Alain Solivarés, Jacques Chibois, Alain Ducasse, Yannick Alléno, Philippe Mille….. et tellement d’autres encore…. étaient là !

Découvrez le magazine numéro 1036 du 17 avril encore en kiosque en ce moment.

Photo des chefs :  Jean Brice Lemal

Et surtout ne loupez pas la vidéo en ligne sur le site Gala, cliquez vite sur le link ci-avant.

L’humoriste a poussé un petit coup de gueule contre les autorités américaines qui imposent un blocus de la mimolette depuis plusieurs semaines.

L’occasion pour l’humoriste Jamel Debouzze de pousser un petit coup de gueule, alors que plusieurs centaines de kilogrammes de mimolette sont bloqués aux frontières américaines par les autorités américaines.

« On interdirait la mimolette aux States? Mais c’est la fin de la France… C’est la fin de la francophonie aux Etats-Unis », proteste Jamel actuellement en tournée sur place. « On ne peut pas interdire la mimolette, c’est pas possible…C’est comme si on interdisait les hamburgers tu vois… Laissez la mimolette tranquille, merde ! « .

La FDA (Food and Drug Administration) juge dangereuse la présence de  » mites à fromage « , censées façonner la croûte de la mimolette, pourtant 20 ans que ce fromage est exporté aux Etats-Unis sans aucun problème.

Source

Découvrez un vrai artiste de la Barbapapa, c’est en Chine que ça se passe.

Une vidéo que nous a transmise un internaute fidèle du Blog Pourcel, une vidéo repéré également sur le blog SFSG.

Vous aller découvrir l’incroyable tour de main de ce Barbapapaboy.

La société de location de véhicule Avis aux Etats-Unis présente le grand chef américain Thomas Keller au volant d’une voiture qui le mène en campagne notamment à la cueillette de champignons, puis vers un buffet en pleine nature. Keller dit dans l’annonce: « Why is Avis right for me ? They help me maintain my standards when I’m on the road. » On peut y voir une allusion à sa rigueur professionnelle pour toujours garder le cap. Cela fait partie d’une nouvelle série de publicités appelées  » The Professionals  » qui fait appel à des champions dans leurs catégories comme Nigel Barker, Gabrielle Reece, et Steve Stricker…

Le message : «  It’s Thomas Keller’s space. And it’s your space «