Un bateau de pêche de Sète percute les rochers au pied du restaurant l’AmeriKclub avant de couler, la flotte de bateaux de pêche encore une fois touchée par un triste destin.

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Sète Le naufrage du Jean-Ricciardi en images

L’alarme du Sémaphore a retenti hier matin à 6 h 14 pour avertir le canot de sauvetage, la pilotine ainsi que l’équipe des plongeurs des pompiers. Le cas était grave, voire urgent.

Touché par une panne totale de propulsion et de barre, le chalutier Jean-Ricciardi venait de s’échouer contre les falaises de l’AmeriKclub alors qu’il revenait de la pêche. A son bord, le capitaine ainsi que deux marins.

Sous les yeux des premiers lève-tôt sétois, dont quelques patrons-pêcheurs qui avaient préféré rentrer plus tôt à cause des conditions météorologiques, les secours ont tout tenté pour sauver le bateau tout autant que l’équipage. Aucune victime n’est à déplorer mais le navire a fini par couler à 9 heures.

Courgettes en fleurs et rougets de roche au programme du concours MasterChef sur la terrasse du restaurant L’AmeriKclub à Sète, ce dimanche après-midi, où les quatre candidats restant dans la course s’activaient pour réaliser leur plat en une heure. Ils retrouvent les 4 membres du jury, Peter Lute, Alain Caron
et Jacques & Laurent Pourcel.

À partir de ces deux produits imposés, chacun des candidats devait donc créer son plat. Arrivés du marché des Halles de Sète, ils ramenaient avec eux des olives, des courgettes, des poivrons, du fenouil, des pommes de terre rattes, des citrons, de l’ail, des oranges et des pamplemousses…

Une heure pour lever les filets de rougets, préparer les sauces, les garnitures, penser à la décoration et surveiller ses cuissons, le tout dans des conditions épiques et sous l’œil aguerri des chefs Jacques & Laurent Pourcel qui devaient conseiller les candidats sans les influencer.

Par contre, les jurys officiels de l’émissions étaient eux beaucoup moins tendres que les chefs Pourcel, le concours arrivant dans sa phase finale, les deux chefs hollandais demandent beaucoup plus de rigueur, d’organisation et de créativité aux candidats, autant dire que la pression était forte.

Pas question de laisser passer la moindre erreur, les 4 candidats doivent être vigilants à ne plus renouveler les erreurs qu’ils réalisaient lors des premières épreuves, ils sont passés maintenant dans la catégorie des Top Chefs, même s’ils sont tous des amateurs, leur vraie profession n’étant pas la cuisine.

Jacques et Laurent Pourcel signalent au candidat qu’ils sont dans les cinq dernières minutes du temps imparti pour réaliser la recette, le chronomètre en main, le compte à rebours est lancé, les dernières secondes approchent. Les candidats finissent le dressage des assiettes, donnent le dernier point à la décoration, essuient leurs assiettes, et au top, lèvent les bras, ils n’auront plus le droit d’intervenir sur leurs assiettes.

Les plats sont prêts, direction la photo des assiettes et aussitôt la dégustation des plats présentés par chacun des candidats devant le jury, il faut maintenant raconter, justifier et argumenter sa recette.

Salade de courgettes et pommes de terre, accompagnée d’une sauce qui faisait penser au foie de rouget, très bon et goûteux, légumes trop simples et la fleur de courgette pas travaillée, seulement servie arrosée de vinaigrette.

Fleurs de courgettes farcies de fenouil et de riz de Camargue, filets de rougets grillés, sauce à l’orange. Un beau plat, avec beaucoup de goût et une belle cuisson de rouget.

Rouget en filet grillé, beurre blanc, émincé de légumes et courgette en fleur farcie de rouget. Plat agréable, très goûteux, petit hic, les poivrons rouges et verts pas assez cuits et pas pelés.

Tempura de fleur farcie, fricassée de courgettes aux olives, citrons confits et rougets grillés. Présentation plutôt décevante, mais une belle cuisine du soleil, la sauce tomate était excellente, de même que les légumes. Dommage la cuisson du rouget était vraiment loupée.

Alain Caron plus MasterChef que MasterChef !

Chacun des plats est décortiqué par les membres du jury qui écoutent l’histoire de leur préparation racontée par les candidats. Ensuite chaque élément des plats est dégusté, pour en sortir des conclusions qui vont décider du maintien du candidat dans la course, c’était très intense comme situation. Peter Lute et Alain Caron, les deux jurys de l’émission sont très concentrés sur la dégustation.

Les candidats finissent l’après-midi épuisés par la tâche qui leur était impartie. Depuis l’aube et le marché, de longues heures se sont écoulées et le stress s’est installé. Les interviews et commentaires se succèdent, de longues heures d’images sont enregistrées, il faudra ensuite passer des heures encore plus longues pour monter les images et rendre sur l’écran l’atmosphère qui a été ressentie sur la terrasse de l’AmeriKclub en ce dimanche du mois de juillet.

www.masterchef.nl

La presse en parle, récupéré sur Midi Libre de ce samedi 16 juillet… Popote et tambouille… La grande classe quand même !

Sète

L’AmeriKclub pourrait perdre les Pourcel

SANDRA CANAL

Demain soir, les jumeaux Pourcel fêteront leur 5e année à Sète. La dernière ? (Photo VINCENT ANDORRA)

C’est demain soir que l’AmeriKclub fête ses 5 ans. Un vrai-faux anniversaire puisque l’établissement, niché dans ce lieu unanimement considéré comme “l’écrin sétois par excellence”, a vu le jour en 1987. Depuis 5 ans en revanche, après moult tempêtes (lire ci-dessous), ce sont les frères Pourcel, chefs étoilés de renom, qui sont à la tête du navire.

Au programme demain donc, une énorme “Soirée Rose” dès 20 h avec cocktail dînatoire offert au public. Un anniversaire-prétexte pour les Pourcel, une façon détournée de montrer qu’ils ont redressé la barre et naviguent désormais en eaux calmes. Nouveau directeur, nouveau chef, prix à la carte baissés. Mais pour combien de temps encore ? La question se pose, car la concession attribuée pour une durée de 5 ans arrive à échéance en avril prochain.

Les Pourcel aimeraient obtenir de la Ville une concession renouvelable tous les 10 ans, tout comme leur associé Olivier Château, « de façon à s’ancrer véritablement dans le paysage pour en faire un lieu incontournable. Avec le projet d’ouvrir à l’année, et d’embaucher 25 personnes, à condition que la mairie investisse aussi. » Sauf que la mairie justement semble avoir d’autres idées en tête : « La boîte de nuit attenante ne correspond pas à l’image du lieu. Nous souhaiterions avoir la maîtrise totale du foncier (actuellement partagé entre Ville, État et Domaine maritime) et lancer un nouvel appel d’offres international. » Et quid de la réputation générée par les Pourcel ? La Ville se tait. Le maire, lui, ne va plus y manger.

5 ans déjà que les frères Pourcel ont posé leurs signatures sur le restaurant l’AmeriKclub à Sète. Ce soir, c’est une soirée Rose qui vous attend pour cet anniversaire pas comme les autres. Et que cela ne déplaise à ceux qui fabulent déjà sur l’avenir de l’AmeriKclub, c’est avec beaucoup de joie que nous ferons la FÊTE avec vous !

Alors rendez-vous à l’AmeriKclub ce dimanche,
à partir de 19 heures.

Tous les soirs, la façade du théâtre de la Mer à Sète s’habille de nouvelles projections qui partent depuis le restaurant l’AmeriKclub pour recouvrir les murs de pierres qui composent la fortification et constituer un vrai spectacle graphique de lumières virtuelles…

À découvrir absolument !

Cet insolite habillage lumineux de l’ancien fort, sur sa façade côté Môle, est rendu possible par trois vidéo projecteurs et tout un matériel de très haute technologie.

Depuis le début du festival Fernande, le théâtre de la Mer ondule, danse, se déplace, grossit, s’écroule. Bien évidemment pour de faux. Ces pierres qui disparaissent ou qui s’envolent comme par enchantement, telle est la magie permise par le “mapping vidéo”. Cette technique consiste à « projeter des images qui sont calées sur l’architecture du bâtiment », explique Gaël René, l’un des membres du SAS, la société sétoise spécialisée dans l’éclairage qui œuvre sur ce dossier. « Ensuite, on diffuse les images que l’on veut dessus. Comme faire grossir les pierres ou les faire disparaître. »

Cet insolite habillage lumineux de l’ancien fort, sur sa façade côté Môle, est rendu possible par trois vidéo projecteurs et tout un matériel de très haute technologie. « On a été obligé de construire une tour sur le parking de l’AmeriKclub pour héberger tout le matériel. Et surtout la climatisation de l’ensemble. Tout est si fragile à l’intérieur », glisse Gaël. Il faut en effet toute une machinerie pour gérer les séquences vidéo existant dans une image globale faisant 50 mètres par 25. Un sacré challenge. Et pratiquement une première. « Le théâtre de la Mer est le deuxième site en France qui accueille une telle animation pérenne. Généralement ces “mapping vidéo” sont réalisés de façon ponctuelle. Nous, on le fait durant trois mois d’affilée. » Le spectacle commence tous les soirs à 21 h. Pour tout l’été.

Source

L’AmeriKclub joue les chefs solidaires

L’AmeriKclub est le seul restaurant sétois qui participe demain soir à l’opération Chefs solidaires. Dix pour cent du chiffre d’affaires du jour sera reversé au Sidaction.

Yoan Valette et son épouse Gaëlle, qui viennent, à la demande des Pourcel détenteurs de la concession, de reprendre la direction de l’établissement, seront donc à pied d’œuvre pour accueillir la clientèle ce soir-là.

Ce sera aussi pour eux l’occasion de faire découvrir une carte “relookée” par leur nouveau chef, Sébastien Flament (ex l’Olivier à Montpellier) et une gamme de prix revue à la baisse. Pour le reste, le lieu, reste toujours aussi magique.

À consulter sur le blog du journaliste Gilles Pudlowski  » Les pieds dans le plat « … Un post sur le restaurant l’AmeriKclub paru le 17 avril dernier. Une visite impromptue à Sète, à quelques jours de l’ouverture du restaurant pour la saison 2011.

Retrouvez le lien au bas de l’article.

Sète : dernières nouvelles des Pourcel

Les frères Pourcel qui gèrent cette belle demeure face à la mer en ont repris la gestion à temps plein et placé là une équipe de salle pleine d’entrain et en cuisine le sage Sébastien Flament qu’on vit jadis à l’Olivier de Montpellier. Ce ch’ti natif de Maubeuge, rallié depuis belle lurette aux traditions d’ici, cuisine les produits côtiers ou de l’arrière-pays avec la même précision.

Le menu-carte unique évite toute mauvaise surprise et nul ne se plaint des calamars grillés à la plancha avec sa vinaigrette au citron confit, sa salade de pâtes noires aux tomates grillées, ni des tronçons de lotte juste pochés avec pommes de terre fondantes, carottes et jeunes poireaux façon bourride, ni bien sûr de la daurade royale grillée entière à la plancha avec fondue de fenouil au beurre salé, caviar de courgettes, huile vierge et émulsion.

Très « pourcélienne », donc très méditerranéenne, cette cuisine là n’oublie pas d’être terrienne, avec un filet de canard grillé sur la peau, caramélisé au pain d’épices, plus une escalope de foie gras de canard poêlée sur une tartine de cèpes, avec purée de céleri et jus épicé, proprement à fondre. La carte des vins n’est pas avare de belles trouvailles à tous les prix. Et la gaufre aux framboises avec crème brûlée thé vert et crème citron plus sorbet à se pourlécher. Le lieu, lui, a du chic et les tables donnant sur le large procurent de jolis désirs d’évasion en mer.

Une table à l’AmeriKclub © Maurice Rougemont

AmeriKclub, Promenade Maréchal Leclerc. 34200 Sète. Tél. 04.67.53.02.37. Menus : 19, 25 € (formule), 34 €.

Texte : G. Pudlowki

Photo : Maurice Rougemont

www.gillespudlowski.com

C’est reparti pour un tour, pour le restaurant l’AmeriKclub sur les rochers de Sète, aux pieds des remparts du théâtre de la Mer… Sète sans l’AmeriK, Ce serait presque la Corse sans Calvi ou Naples sans Capri.

L’AmeriK, ce restaurant dont tout le monde parle en ville et au-delà, celui-là même qui anime les longues conversations de l’hiver et les affabulations, cet emplacement que tout le monde voudrait, tellement il est merveilleux, mais dont personne ne connaît le destin !

Un restaurant singulier, sur un emplacement singulier, dans une ville singulière… simplement posé sur une île singulière !

Le restaurant a ouvert ce dimanche 10 avril, sous un soleil de plomb.

Après une longue période de remise en état, après avoir subi les frasques d’une mer capricieuse, l’AmeriK a repris son aspect originel pour un nouvel été qui se prépare. Les grandes terrasses regardent toujours vers la grande Bleue infinie et cet horizon qui invite aux voyages lointains, ces voyages vers la Méditerranée dont rêvent tous les amoureux de découvertes.

L’AmeriK renaît encore une fois de ses cendres et de ses tourments pour revenir parmi les tables les plus originales de la ville celles qui font la réputation et l’attrait de cette ville touristique. Reste cette année une pensée un peu triste de la disparition du restaurant de Thierry Alix, à la terrasse duquel nous aimions nous attabler, un chef unique et ami pour une ville qui le valait bien.

Yoan Valette à la direction du nouvel AmeriK a construit son équipe pour refaire vivre ce lieu, accompagné de Gaëlle, son épouse, qui mène la salle, Laetitia qui assurera l’accueil et les relations publiques, Raynald qui mènera la cave, et bien sûr le nouveau chef, Sébastien Flament, tous des anciens du groupe Pourcel, chacun est prêt à relever le défi de l’AmeriK… Un peu comme cette course mythique pour laquelle le restaurant avait été construit, justement pour célébrer l’événement lorsque le défi français mené par Marc Pajot avait posé ses valises à Sète.

L’AmeriK un lieu unique dont il faudra bien qu’un jour nous vous racontions son histoire, une histoire qui a émaillé la vie de la cité. Mais aujourd’hui l’histoire continue à s’écrire, et 2011 sera aussi inscrite dans les années qui auront marqué le passé.

Ci-dessous Yoan Valette, qui après de longs mois passés en Chine à diriger le restaurant français de l’Exposition Universelle de Shanghai, a pris la responsabilité de mener le restaurant AmeriKclub.

Vous découvrez les terrasses et le restaurant version 2011, bientôt le club pour les nuits les plus hot, et la nouvelle plage où vous attendront bientôt transats et quelques surprises.

www.amerik.fr

www.jardindessens.com