Tag Archives: Recette atelier de cuisine
La recette de la semaine : Tarte croustillante à la truffe, jus acidulé
27 fév 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Tarte croustillante à la truffe, jus acidulé Préparation : 20 mn – Cuisson : 17 mn – Réfrigération : 1 h Recette pour 6 personnes Ingrédients 2 belles truffes. Arlettes 200 g de pâte feuilletée, sucre. Garniture 100 g de perles du Japon, 3 cuillerées à soupe de brisures de truffe, 1 filet de jus […]
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Recette de la semaine : Noix de Saint-Jacques grillée, fine purée de châtaigne…
12 fév 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Noix de Saint-Jacques grillée, fine purée de châtaigne, chips de pain au comté, bouillon au fumé de truffe. Préparation : 30 mn – Cuisson : 10 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des Saint-Jacques 18 noix de Saint Jacques, 250 g de girolles, beurre, huile d’olive, sel, poivre. Purée de châtaigne 250 g de […]
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Recette de la semaine : crêpes suzette à l’orange
05 fév 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Crêpes suzette à l’orange Préparation : 35 mn – Cuisson : 20 mn – Repos : 1 h Recette pour 6 personnes Ingrédients Confection des crêpes 1 œuf entier, 1 jaune d’œuf, 25 g de sucre, 125 g de farine, 32,5 cl de lait, 25 g de beurre. Sauce Suzette et garniture 100 g de […]
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Recette de la semaine : Ravioles de betterave et noix de Saint-Jacques
29 jan 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Ravioles de betterave et noix de Saint-Jacques Préparation : 30 mn – Cuisson : 5 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Ravioles de betterave 12 belles noix de Saint-Jacques, 2 grosses betteraves crues, le jus de 2 citrons, huile d’olive, 1/4 de céleri-rave, 1 figue sèche, 1/2 botte de ciboulette, 15 cl de crème fraîche, […]
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Recette de la semaine : Poêlée de betteraves et raisins
22 jan 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Poêlée de betteraves et raisins Préparation : 25 mn – Cuisson : 30 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des betteraves 4 à 5 betteraves crues, 40 cl de fond blanc, 10 cl de vinaigre balsamique, 1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès, huile d’olive, beurre, sel, poivre du moulin, sucre. Préparation du […]
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Recette de la semaine : Salade de lentilles, filet de volaille au soja
16 jan 2011
Catégorie : Actu Pourcel France, La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Salade de lentilles, filet de volaille au soja Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Cuisson des lentilles 150 g de lentilles vertes, 1 oignon ciselé, 1 carotte, 1 bouquet garni, 50 cl de fond blanc, 1 tranche de lard fumé, huile d’olive, sel, poivre du moulin. Cuisson […]
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Recette de la semaine : Mandarine meringuée à la coriandre fraîche, granité
05 déc 2010
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Mandarine meringuée à la coriandre fraîche, granité Temps de préparation : 20 mn – Temps de cuisson : 15 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des mandarines 6 mandarines, 1/2 d’une botte de coriandre. Crème à la mandarine 50 cl de jus de mandarine fraîche, 4 jaunes d’œufs, 10 g de sucre, 40 […]
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La recette de la semaine : Cylindre de poire tiède pochée à la vanille
28 nov 2010
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Cylindre de poire tiède pochée à la vanille Préparation : 45 mn – Cuisson : 1h30 Pour 6 personnes Ingrédients Cylindres et gaspacho de poire 6 poires, 250 g de sucre, 60 cl d’eau minérale, 2 gousses de vanille, 1 citron Sauce caramel 125 g sucre, 35 g de beurre demi-sel, 7,5 cl de crème liquide Meringues […]
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La recette de la semaine : Carré d’agneau rôti aux noix…
21 nov 2010
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Carré d’agneau rôti aux noix, jus parfumé au romarin et à l’huile de noix, salade de mâche Préparation : 35 mn – Cuisson : 8 mn Pour 6 personnes Ingrédients 1 coffre d’agneau de lait. Jus d’agneau 1 tête d’ail, 1 branche de romarin, 1 l de fond blanc, huile d’olive, gros sel. Croûte de noix 4 […]