Retrouvez donc le classement des 50 meilleurs restaurants 2012 décerné par le mensuel britannique  » Restaurant Magazine « .

Cérémonie sponsorisée par San Pellegrino qui est devenue en quelques années un référence mondiale du classement des restaurants, beaucoup de grands chefs étaient présents. Alors, on vous laisse observer cette liste et vous affirmons au blog Pourcel que nous restons très septiques sur pas mal d’établissements étant classés dans les 50, pour y avoir mangé et avoir été particulièrement déçus en 2012.

(=) restent à la même place

(+ 3) le nombre de places gagnées

(- 2) nombre de places perdues

(NE) Nouvelle entrée dans le classement

Le classement :

1          Noma – René Redzepi – Danemark (=)

2          El Celler de Can Roca – Joan, Josep y Jordi Roca – Espagne (=)

3          Mugaritz – Andoni Luis Aduriz – Espagne (=)

4          D.O.M – Alex Atala – Brasil (+3)

5          Osteria Francescana – Massimo Bottura – Italie (-1)

6          Per Se – Thomas Keller – USA (+4)

7          Alinea – Grant Achatz – USA (=)

8          Arzak – Juan Mari y Elena Arzak – Espagne (=)

9          Dinner by Heston Blumenthal – Heston Blumenthal – UK – ( NE )

10        Eleven Madison Park – Daniel Humm – USA (+14)

11        Steirereck – Heinz Reitbaeur- Austria (+11)

12        L’Atelier – Joël Robuchon – France (+3)

13        The Fat Duck – Heston Blumenthal – UK (-8)

14        The Ledbury – Brett Graham – UK (+20)

15        Le Chateaubriand – Iñaki Aizpitarte – France (-6)

16        L’Arpège – Alain Passard – France (+3)

17        Pierre Gagnaire – Pierre Gagnaire – France (-1)

18        L’Astrance – Pascal Barbot – France (-5)

19        Le Bernardin – Eric Ripert – USA (-1)

20        Frantzén/Lindeberg – Björn Frantzén y Daniel Lindeberg – Suède – (NE)

21        Oud Sluis – Sergio Herman – Hollande (-4)

22        Aqua – Sven Elverfeld – Allemagne (+3)

23        Vendôme – Joachim Wissler – Allemagne (-2)

24        Mirazur – Mauro Colagreco – France (NE)

25        Daniel – Daniel Boulud – USA (-14)

Les chefs espagnols réunis à Londres pour la cérémonie.

26        Iggy’s – Ignatius Chan /Sufian Zain – Singapour (+1)

27        Les Créations de Narisawa – Yoshihiro Narisawa – Japon (-15)

28        Nihonryori RyuGin – Segi Yamamoto – Japon (-8)

29        Quay – Peter Gilmore – Australia (-3)

30        Schloss Schauenstein – Andreas Caminada – Suisse (-7)

31        Asador Etxebarri – Bittor Arguinzoniz – Espagne (+19)

32        Le Calandre – Massimiliano Alajmo – Italie (=)

33        De Librije -  Jonnie en Thérèse Boer – Hollande (+13)

34        Fäviken Järpen – Magnus Nilsson – Suède (NE)

35        Astrid y Gastón – Gastón Acurio – Pérou (+7)

36        Pujol – Enrique Olvera – Méxique (+13)

37        Momofuku Ssäm Bar – David Chang – USA (+3)

38        Biko – Bruno Oteiza y Mikel Alonso – Mexique (-7)

39        Waku Ghin – Tetsuya Wakuda – Singapour (NE)

40        Quique Dacosta Restaurante – Quique Dacosta – Espagne (NE)

41         Mathias Dahlgren – Stockholm – Suède (NE)

42        Hof Van Cleve – Kruishoutem – Belgique  ( -27)

43        Amber – Hong Kong – Chine (-7 )

45        Vila Joya – Albufeira – Portugal (NE)

46       Il Canto – Siena – Italie (-7)

47        Bras – Laguiole – France (-17)

48       Manresa – Los Gatos – USA (NE)

49      Géranium – Copenhague -Danemark (NE)

50      Nahm – Bangkok – Thaïlande – (NE)

De nombreux chefs étaient à Londres pour la cérémonie des  » San Pellegrino Worlds 50 Best Restaurants 2012 « , certains ont été invités au 10 Downing Street, la résidence londonienne du Premier Ministre David Cameron. Parmi les chefs présents qui ont posé en costume devant la porte du Premier Ministre, les chefs new-yorkais, Thomas Keller et Daniel Boulud, très chics ! Cette rencontre permettra de promouvoir la scène alimentaire anglaise à l’étranger au travers de la campagne «   VisitBritain  » mise en place par le Ministère du Tourisme Britannique.

Coté Français :

Le premier restaurant français de la liste, « L’Atelier » de Joël Robuchon, se classe 12e, suivi d’autres établissements français : « Le Chateaubriand » (15e), « L’Arpège » (16e), « Pierre Gagnaire » (17e) et « L’Astrance » (18e). S’ajoutent deux autres restaurants, « Mirazur« , à Menton et « Bras« , à Laguiole. Au total, la France compte donc sept représentants dans le classement des 50 meilleures tables du monde cette année.

Mirazur à Menton et son chef Calogreco.

Mais ce n’est pas tout. Le restaurant de Pierre Gagnaire fête sa dixième année consécutive dans la liste. Il est ainsi « le seul à conforter une telle popularité constante », souligne le communiqué. Le prix « One to Watch » qui distingue un restaurant particulièrement prometteur, a été décerné à « La Grenouillère » (81e) à La Madelaine-sous-Montreuil dans le nord de la France. Son chef, Alexandre Gauthier, en a repris les rênes en 2003, à seulement 24 ans.

Le chef de la Grenouillère, Alexandre Gauthier.

Dans ceux qui glissent vers la liste des 100 Meilleurs restaurants du monde, on note anormalement Troisgros à Roanne qui perd 20 places, et le restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée qui sort étonnamment de la liste des 100. Comme quoi, ce classement est totalement improbable surtout lorsque l’on voit les nouvelles entrées et certaines grandes tables française totalement absentes.

Toujours dans la liste des 100, on est satisfait d’apprendre que André Chiang du Restaurant André à Singapour monte de 32 places pour être classé 68e, prometteur…

Pour les frères Pourcel & Olivier Château la gastronomie, la cuisine, la restauration, c’est avant tout une aventure humaine, une aventure qu’ils partagent avec leurs équipes de cuisine depuis 24 ans. Aider à faire émerger les talents, cela a toujours été une priorité.

Ils ont tous moins de quarante ans, ils ont tous collaboré à un moment ou un autre dans leur parcours professionnel avec les frères Pourcel, que ce soit au Jardin des Sens à Montpellier, à la Maison Blanche à Paris, ou dans les autres restaurants du groupe Pourcel. Ils ont encore des contacts avec les frères Pourcel, ils ont gardé de bonnes relations avec eux, ou en tout cas, à un moment, ils réfèrent dans leur formation une attache à cette expérience. Aujourd’hui, ils volent de leurs propres ailes, et certains très haut dans la gastronomie.

Que sont-ils devenus ?

René Redzépi, chef propriétaire du Noma à Copenhague, classé Meilleur chef du Monde en 2011.

Shuzo Ishida, chef à Tokyo, son restaurant Quintessense a obtenu en 2010 trois étoiles.

Cyril Lignac fait un parcours sans faute à la télévision française, chef très populaire, il est propriétaire de trois restaurants et une pâtisserie à Paris.

André Chiang, classé dans les 100 meilleurs Chefs au Monde, son restaurant  » Par André  » à Singapour est un grand succès.

Nicolas Lebec, fait partie des grands chefs français. À Lyon, il exploite  » La rue Le bec  » et  » Le Comptoir de la rue Le bec « .

Florent Boivin, chef de cuisine du restaurant  » Michel Troisgros  » à Roanne. En 2011, il a remporté le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2010.

Pascal Féraud est un des chefs exécutifs du groupe AD à Paris.

Philippe Keller est sous-chef exécutif de l’hôtel Dusit Thani à Bangkok.

Guillaume Galliot est chef du restaurant Horizon à l’Hôtel Casino Crown Towers à Macau.

Les frères jumeaux Torres, chefs propriétaires du restaurant  » Dos Cielo  » à Barcelone et chefs consultants pour deux restaurants au Brésil.

David Mollicone, chef et propriétaire du Relais & Châteaux  » La Villa Augusta  » à Saint-Paul-Trois-Châteaux dans la drôme provençale.

Pierre Altobelli, chef du restaurant Amber à Hong Kong pendant deux ans où il avait obtenu 2 étoiles, il a décidé de prendre du temps pour se plonger dans la cuisine d’avant-garde japonaise.

Christophe Lerouy, il a quitté Maison Pourcel à Shanghai cette année pour rejoindre la place de chef dans les Émirats Arabes pour le chef Juan Amador.

Sébastien Bontour, chef exécutif de l’hôtel Saadi à Marrakech.

Armin Leitgeb, Chef du restaurant  » Les Amis  » à Singapour.

Olivier Bontemps est propriétaire du restaurant  » Ô Bontemps « , à Magalas dans l’Hérault, considéré comme un des meilleurs jeunes chefs français du moment.

Julien Lavigne est partenaire et chef d’un bar lounge/bistrot qui fait un beau succès à Bangkok.

Franck Renimel est propriétaire du restaurant  » En Marge  » à Toulouse où il a obtenu une étoile.

Pascal Ginoux, chef à l’hôtel  » Les Bories & Spa  » à Gordes depuis plusieurs années, il est étoilé Michelin.

Benjamin Lechevallier, chef et propriétaire du restaurant  » Origine  » à Rouen, il a obtenu une étoile cette année.

Keisuke Matsushima a ouvert à Nice sa table bistrot Kei’s Passion, il s’occupe aussi de quelques tables au Japon qu’il conseille.

Antoine Perray est en charge des cuisines de nouvel Hôtel du Groupe Oetker Collection à Marrakech  » Le Palais Namaskar  » qui ouvre début avril 2012.

Rémy Simon, chef propriétaire de l’hôtel-restaurant  » L’Oustal Del barry  » à Najac.

@

Ils sont très jeunes, ils ont tenté l’expérience de s’installer dans leur affaire.

Romain Salamone, chef et propriétaire du restaurant   » Sensation  » à Lattes (34).

Tarik Mezri, chef et propriétaire du restaurant  » L’Auberge des Granges  » à Bessac.

Vincent Valat, chef et propriétaire du restaurant  » L’alliance des Plaisirs  » à Montpellier.

Le restaurant Marina Het Bosch à Amsterdam.

Un petit clin d’œil à deux amis chefs avec qui j’aurais dû être pendant ce week-end mais l’actualité en a décidé autrement… Tout d’abord, André Chiang, chef de Singapour qui a cuisiné à Amsterdam pour le plus grand plaisir des fans de gastronomie au restaurant Het Bosch et Alain Caron, chef animateur de l’émission MasterChef Hollande.

Salut les chefs, vous m’avez manqué !

Avec une dédicace photo spéciale pour le  » chef Jacques  » ci-dessous.

La cuisine de André Chiang sous l’objectif du chef Alain Caron.

Depuis Singapour, voyagez avec les frères Pourcel dans les cuisines du chef André Chiang.

Des pommes de terres, des gnocchis, des raisins verts, du safran…

Des langoustines, le feu, du fenouil en mousse, des jeunes pousses…

Le restaurant «  Par André  » à Singapour, c’est bien sûr un chef, une cuisine, mais aussi un lieu, un écrin à la modernité, la création, aux idées nouvelles, aux mélanges des cultures, à une histoire…. la sienne !

Cette histoire, c’est celle d’un jeune cuisinier de Taïwan qui a croisé sur sa route les frères Pourcel, ils l’ont ramenés avec eux dans leur brigade à Montpellier, se sont battu pour qu’il obtienne des papiers pour pouvoir travailler en France, et lui ont ouvert les portes de la gastronomie… sa passion. Un long chemin ensemble, ensuite un passage dans de belles maisons réputées, des rencontres, puis la création de son restaurant à Singapour il y a un an.

André Chiang a crée sa table dans cette étroite maison prise entre deux bâtiments traditionnels de Singapour. C’est au coeur du  » Soho  » local, qu’un lieu pas comme les autres est né, son empreinte artistique à crée l’identité de cet établissement. C’est dans cet univers immaculé de blanc qu’il donne vie à ses passions.

Tels ces poulpes qu’il a crée lui même et que l’on découvre accrochés au mur d’une des pièces de la maison, on se demande si André Chiang n’a pas plusieurs bras, il sculpte, dessine, crée des menus, designe des chaises, imagines des plats, décore, imagine des ambiances… calme mais très actif, il ne cesse de se passionner pour la création.

C’est dans cette demeure qui respire le bon goût que Jacques et Laurent Pourcel ont rejoins le chef Singapourien pour fêter ensemble le premier anniversaire de son restaurant, l’idée avait germée depuis quelques mois, se retrouver presque 20 après ensemble dans ce qui est devenue une des grandes tables du monde.

Pour l’occasion un menu à six mains est servi depuis hier au dîner et jusqu’à dimanche soir, 24 plats partagés que pourront déguster les quelques privilégiés qui avaient eu l’idée de réserver leur tables plusieurs semaines à l’avance.

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Une multitude de petites pièces composent ce restaurant sur trois étages, dans chacune les éléments choisis par André et son épouse vous ramènent à l’essentiel, la pierre, le bois, le verre, le fer…. c’est pur et raffiné à la fois.

Que se soit dans les salons, ou dans les longues salles de restaurants où peuvent être assis au maximum une quarantaine de couverts, tout est simplifié au maximum pour laisser la place à l’assiette, celle qui va vous ravir et vous exalter. Des clients du monde entier accourent maintenant chez lui, André Chiang et son restaurant ont été classés dès sa première année d’existence parmi les 100 meilleurs restaurants au monde.

Que se soit dans le décor ou sur dans le mise de table, l’originalité et le bon goût son légion, chaque pièce, chaque meuble, chaque objet ont été minutieusement choisis et positionnés pour marquer ses différences. Ici une mise de table sobre, épurée et simple, totalement dans l’esprit des Bras à Laguiole ou d’un René Redzépi au Danemark.

Les chefs Laurent Pourcel et André Chiang se sont retrouvés aux fourneaux comme au temps où le jeune commis apprenait la cuisine française auprès des jumeaux Pourcel.

Tiens ! ….des tuiles soupes à l’oignons…. une petite idée de ce qui vous attends pendant ces 4 jours de cuisine…. à demain sur le blog pour découvrir le menu…

www.restaurantandre.com

Six « Vincœurs », plus un « prix spécial du jury », pour récompenser les professionnels de la filière viticulture, le tout pour une soirée organisée par le Conseil Général de l’Hérault sous la présidence de André Vézinhet, président du Département. Cette rencontre se passait dans l’amphithéâtre à ciel ouvert de l’Hôtel du Département, rue d’Alco à Montpellier.

Malgré le ciel menaçant, les nombreux invités à la cérémonie se sont retrouvés pour un vin d’honneur autour du Président Vézinhet, ici avec Michel Gaudy, qui recevait les trois meilleures vendeuses de vin de l’Hérault dans les grandes surfaces sélectionnées de Shanghai, un opération de promotion qui a eu lieu sur plusieurs semaines au printemps dernier.

Ce jeudi soir 28 juin, au début des festivités, a été fêté avec un grand évènement au cours de cette soirée, puisque quelques heures avant, il avait été annoncé officiellement la libération des deux otages journalistes Stéphane Taponier et Hervé Ghesquière retenus en Afghanistan depuis 547 jours. Une banderole de soutien avait été accrochée dans les jours qui avaient suivi leur enlèvement. C’est donc avec beaucoup d’émotion que le Président Vézinhet et la responsable du Club de la Presse Agnès Maurin ont décroché la banderole.

Décrochage de la banderole de soutien aux deux otages d’Afghanistan, un des deux otages avait toute sa famille sur la région de Montpellier.

C’est ensuite le lancement officiel de la soirée, avec le mot d’accueil du Président Vézinhet qui redira son attachement à la viticulture, celle du Département de l’Hérault qui ne cesse pas d’être récompensée dans le monde entier et reconnue comme une région productrice d’avenir.

Les six catégories :

• Aventure Cette catégorie récompense les projets et actions menés dans le domaine de l’oenotourisme, secteur clé du développement économique héraultais.
• Audace Désigne la structure qui a osé mener une démarche pionnière, parfois risquée, pour améliorer son organisation ou son mode opératoire.
• Innovation C’est la promotion de la créativité, qu’elle soit dans le domaine marketing (innovation produit, packaging, etc.) ou commercial.
• Nature Comme son nom l’indique, il s’agit de mettre en exergue les approches « environnementales » de la viticulture (bio, biodynamie, haute valeur environnementale, etc.).
• Toile C’est un zoom sur les médias Internet et audiovisuels en tant qu’outils de promotion et de commercialisation du vin.
• Solidaire Pour rappeler que le développement durable n’existe pas sans le volet social. Ce prix récompense les actions originales en faveur de l’emploi et de l’insertion.

Parrainée par Jacques et Laurent Pourcel, chefs du Jardin des Sens à Montpellier, cette soirée consacrait six professionnels, choisis parmi trente nominés, exemplaires pour leurs réalisations audacieuses et ambitieuses. Un septième trophée, le prix spécial du jury.

La soirée était animée par le dynamique Jean-François Boyer, tous les ingrédients étaient réunis telle une remise de Palme d’Or à Cannes. Présentation des nominés et nomination du vainqueur, en l’occurrence  » Vincœur «  de l’année. Étaient présents également Henri Cabanel, Vice-Président délégué à la Viticulture.

Les frères Pourcel ont rappelé leur attachement à ce département, originaires de Florensac, petits-fils et fils de viticulteurs, ils ont su toujours mettre en avant leur terroir viticole et les produits de l’Hérault partout dans le monde, lors de leurs implantations dans les restaurants qu’ils exploitent à Tokyo, Shanghai, Bangkok, Paris, Marrakech…

Vincœurs contraction de deux mots forts VIN et CŒURS, pour une viticulture innovante, respectueuse de l’environnement et solidaire.

Au cœur de Shanghai, le vin de l’Hérault a été à l’honneur dans les rayons des hypermarchés, un beau succès pour cette opération menée par Jean-François Pouget du Comité du Tourisme du Département de l’Hérault. Les trois meilleures vendeuses ont donc été reçues à Montpellier pour un visite du département, puis pour être honorées lors de la soirée, nul doute qu’elles ramèneront avec elles d’excellents souvenirs de cette escapade dans le département. Jacques Pourcel avait participé au mois de mai dernier à la promotion des vins de l’Hérault à une soirée organisée au Sofitel de Shanghai où avait été également présenté un comparatif entre l’univers des thés et du vin.

La soirée se termina avec l’ensemble des nominés et des acteurs de cette manifestation, avant de déguster un buffet champêtre et régional servi dans les jardins de l’hôtel du Département. Une belle fête en l’honneur de la viticulture, des vignerons, et de tous les acteurs de la filière vin très importante pour l’emploi, la culture, l’environnement de tout le département de l’Hérault.

Au centre de la photo, Philippe Martinet qui représentait le domaine de Puech-Haut, propriété de Gérard Bru, sur le devant, Michel Gaudy, ancien Maire de Florensac et Conseiller Général du Canton.

Florensac qui a été mis à l’honneur plusieurs fois dans la soirée notamment par les deux pris reçus par Vinopolis, par les frères Pourcel et par la présence de Michel Gaudy.

VINCOEURS 2011

Le restaurant éphémère Singapore Takeout

Suite à une inauguration réussie du restaurant mobile à Londres, Paris, capitale gastronomique, marque la deuxième étape de Singapore Takeout. Cette étonnante vitrine culinaire itinérante, illustration de produits alimentaires de Singapour, se posera à Paris du 30 juin au 2 juillet, orchestré par le célèbre chef André Chiang et accompagné par l’étoile montante de la cuisine parisienne, Sven Chartier de Saturne. André Chiang proposera au public un menu innovant inspiré des saveurs singapouriennes dans un décor spécialement conçu pour cet événement, un restaurant-container, garé dans un lieu pour le moins inattendu : l’hippodrome d’Auteuil de Paris.

Singapore Takeout est une initiative majeure patronnée par Singapore International Culinary Exchange (SPICE), conçue pour mettre en avant la cuisine, les talents culinaires et plus globalement la scène alimentaire du pays. Sous forme d’un conteneur reconfiguré, clin d’œil au premier port de marchandises, qui se transforme en une cuisine pop-up, Singapore Takeout proposera au public parisien un avant-goût de la version moderne de Singapour en leur donnant l’occasion de goûter à une variété de plats mémorables.

« Singapour a parcouru un long chemin culinaire. Le pays est en passe de devenir la destination incontournable pour tous les gourmets, une source d’inspiration pour les talents culinaires et un environnement propice à l’innovation », explique Ms. Aw Kah Peng, directrice de Singapore Tourism Board, « SPICE va stimuler cette croissance à travers des initiatives telles que Singapore Takeout qui favorisent la rencontre et les échanges entre des talents culinaires locaux et leurs équivalents étrangers. »

André Chiang sera le chef de file de Singapore Takeout à Paris. Vanté par les média comme l’un des meilleurs jeunes chefs, sélectionné parmi les 150 meilleurs chefs des Relais Gourmands du monde, André Chiang, 35 ans, a côtoyé pendant 17 ans les plus étoilés comme Pierre Gagnaire, Joël Robuchon, Pascal Barbot, Michel Troisgros et les frères Pourcel. Son établissement éponyme, restaurant André à Singapour, a été répertorié comme l’un des 10 meilleurs restaurants au monde par le New York Times, et a été classé dans les 100 meilleurs restaurants dès sa première année d’ouverture. Ses célèbres créations associent la cuisine méditerranéenne et les techniques françaises tout en travaillant quotidiennement avec une myriade de produits frais et asiatiques.

À seulement 25 ans, Sven Chartier est considéré comme l’étoile montante de la cuisine française. Après avoir fait ses armes avec les plus grands, tels qu’Alain Passard et Arnaud Daguin, il part en Asie à la découverte de nouvelles sensations. En septembre 2010, il ouvre son propre restaurant avec son complice et sommelier Ewen Lemoigne : le Saturne. Cette « cave à manger », déjà largement applaudie par les critiques gastronomes, propose une cuisine minute et manipulation minimale pour capter l’essence, la vitalité et l’énergie du produit axé sur le végétal.

Lors de cette escale à Paris, André Chiang proposera des plats innovants illustrant l’évolution de la scène gastronomique singapourienne, incluant sa signature, le risotto de calamars au riz au jasmin ainsi que son foie gras chaud Chawanmushi au coulis de truffe. Quant à Sven Chartier, il associera son savoir-faire avec les produits singapouriens et proposera un satay de crabe et tomates ainsi que de la brioche au miel et Tiger Beer.

Singapore Takeout sera aussi l’occasion d’exposer des célèbres marques alimentaires comme Yeo’s, Chee Seng Oil et Tiger Beer. Les membres du public préinscrits auront le privilège de déguster ces plats cuisinés par ces 2 chefs, André Chiang et Sven Chartier, lors de sessions gratuites proposées sous forme de repas assis d’une heure chacune les 1er et 2 juillet. Les places sont limitées à 30 personnes par repas (boisson non incluse). Les modalités d’inscriptions et le programme sont clairement expliqués sur www.facebook.com/SingaporeEats.

Après Paris et Londres, le Singapore Takeout poursuivra son voyage culinaire à travers 7 autres capitales mondiales : Moscou, New York, Hong Kong, Shanghai, Delhi, Dubaï et Sydney. Pendant un an, cet original restaurant mobile mettra en lumière grands chefs singapouriens et internationaux.

Source

Crédit photo : Olivier Brandily

Guy Savoy, Tetsuya Wakuda, Daniel Boulud, André Chiang, Emmanuel Stroobant, Mario Batali, et maintenant Joël Robuchon, décidément Singapour n’arrête pas d’étoffer son marché gastronomique. Avant même d’être une capitale boursière et bancaire mondiale, la ville deviendra- t-elle capitale culinaire, même Hong Kong n’a qu’à se rhabiller. C’est en tout cas le chemin tout tracé pour ce  » Monaco  » de l’Asie.

La ville s’oriente vers les marches de la grande cuisine et affirme cette particularité comme un des moteurs du tourisme de cette destination.

Alors que le Raffles Hotel s’est longtemps positionné comme le plus bel établissement de l’ancienne ville, et même une des meilleures tables du territoire, le changement successif des directeurs pas vraiment passionnés par la bonne cuisine, a fait que l’établissement a perdu de son prestige et la cuisine est passée en deuxième rang.

Le mois dernier, le grand Chef Santi Santamaria, qui arborait trois étoiles au guide Michelin dans un village proche de Barcelone, est décédé sur place à Singapour alors qu’il venait d’ouvrir lui aussi un établissement dans la ville.

Lors du dernier classement des 100 meilleurs restaurants du monde par le  » S. Pellegrino World’s Best Restaurants « , trois établissements sont classés : Iggy’s à la 27e place, classé 55e le restaurant Les Amis et l’entrée remarquée dans la liste du restaurant de André Chiang Par André à la 100e place, une performance pour un restaurant qui n’a même pas un an d’existence.

Du 25 avril au 8 mai aura lieu une nouvelle cession du «  World Gourmet Summit « , ce festival de cuisine qui regroupe les plus grands chefs du monde pour deux semaines de fête autour du vin et de la table, un événement célèbre et très populaire depuis quelques années à Singapour.

La culture et le répertoire culinaire singapourien sont multiples, beaucoup de jeunes chefs installés dernièrement y réinventent la scène culinaire, portés par leurs réputations et leurs créations, ils sont la nouvelle vague issue des jeunes générations qui révolutionnent, aux travers des techniques modernes et des produits locaux, l’offre commerciale.

En tête, le jeune André Chiang et son restaurant  » Par André « , un esthète de la cuisine créative (www.restaurantandre.com), suivez aussi Malcolm Lee au  » Candlenut Kitchen  » (www.candlenutkitchen.com), la belle Iskander Latiff au  » The Tiffin Club  » (www.thetiffinclub.com), l’étonnant Willin Low au  » Wild Rocket  » (www.wildrocket.com), et le restaurant de desserts de Janice Wong au  » 2am : Dessert Bar   » (www.2amdessertbar.com).

Ces prochaines semaines ce sont trois nouvelles adresses qui s’y installent sous la houlette de Joël Robuchon. À 66 ans, le chef le plus étoilé au monde, le chef cuisinier-businessman est sur le point d’ouvrir pas moins de trois restaurants designés par Pierre-Yves Rochon, en partenariat avec le nouveau complexe hôtelier Resorts World Sentosa situé sur l’île de Sentosa. Les fameux établissements « Joël Robuchon Restaurant » et « L’Atelier de Joël Robuchon » ouvriront le 27 avril, « The Pastry Shop and Lounge » sera inauguré ultérieurement. Ces trois nouveaux restaurants s’ajouteront à la liste des 23 restaurants Robuchon ouverts aux quatre coins du monde.

Le chef installe sur place son savoir-faire. Neuf de ses meilleurs collaborateurs travaillant actuellement dans les établissements Robuchon vont compléter l’équipe locale du Resorts World Sentosa, déjà compétente et professionnelle.

Décidément Singapour n’en finit pas de nous étonner !

www.yoursingapore.com

Le New York Times vient de publier un classement de 10 restaurants dans le monde qui valent un trajet d’avion.

Donc pour tout dire, 10 établissements pour lesquels il ne faut pas hésiter à prendre l’avion et faire le tour du monde pour s’y rendre.

Bon, même si le choix est largement discutable, on peut constater que l’on en retrouve seulement un seul en France, deux en Espagne, un en Angleterre, trois aux USA, un en Australie, un à Singapour, et bizarrement (mais pourquoi pas) un en Uruguay.

L’Asie se limite à une seule table, nous sommes ravis que ce soit celle de André Chiang à Singapour, une table ouverte seulement depuis quatre mois.

Alors ! vous prenez quand l’avion pour vous y rendre ?

1 – Singapour – Restaurant André – chef André Chiang -

2 – El Puerto De Santa – Espagne – Restaurant Ángel León’s -

3 – San Francisco – Restaurant Benu – chef Corey Lee -

4 – London – Fat Duck - chef Heston Blummenthal -

5 – Long Iland City, N.Y - Restaurant
 M. Wells – chef Hugues Dufour -

6 – Menton France - Restaurant Mirazur -
 chef Mauro Colagreco -

7 – Sydney Australie - Restaurant Momofuku
 – chef David Chang -

8 – Garzon, Uruguay - Restaurant Garzon - chef Francis Mallmann -

9 – Barcelone Espagne - Restaurant Tickets – Chefs Ferran & Albert Adrià -

10 – Lummi Island, Washington - Restaurant Willows Inn – Chef Blaine Wetzel -

Source

6e édition pour le festival du cuisine Omnivore qui a pris définitivement ses quartiers à Deauville, la cité très CHIC des Parisiens en villégiatures qui reçoit cette année encore des chefs très CHOCS !

Deauville avait son festival du film américain, elle a donc maintenant son festival de cuisine, vitrine internationale de la jeune cuisine, le tout mis en scène par le dynamique et agité Luc Dubanchet.

On remarquera que dès le début du festival, ce sont deux anciens et fidèles des Pourcel qui ouvrent le programme, avec Cyril Lignac et André Chiang.

Le programme est alléchant avec notamment cette tribune au Pays basque espagnol. Dans les chefs français, on regrettera un peu de voir toujours les mêmes têtes, même si on les aime bien !… et question : y retrouvera-t-on cette année pour animer, la nouvelle star de la télé, Sébastien Demorand… pas sûr !

Pensez à réserver vos places !