Les deux établissements des frères Pourcel, situés en bord de mer,
sont ouverts au mois de septembre.
Profitez donc de l’été qui se prolonge pour manger au bord de l’eau ou profiter des transats sur le sable.

La plage Carré Blanc à Villeneuve-lès-Maguelone est ouverte
jusqu’au dimanche 18 septembre.

L’AmeriKclub à Sète est ouvert
jusqu’au dimanche 25 septembre.

Contactez-nous pour réserver.

Un bateau de pêche de Sète percute les rochers au pied du restaurant l’AmeriKclub avant de couler, la flotte de bateaux de pêche encore une fois touchée par un triste destin.

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Sète Le naufrage du Jean-Ricciardi en images

L’alarme du Sémaphore a retenti hier matin à 6 h 14 pour avertir le canot de sauvetage, la pilotine ainsi que l’équipe des plongeurs des pompiers. Le cas était grave, voire urgent.

Touché par une panne totale de propulsion et de barre, le chalutier Jean-Ricciardi venait de s’échouer contre les falaises de l’AmeriKclub alors qu’il revenait de la pêche. A son bord, le capitaine ainsi que deux marins.

Sous les yeux des premiers lève-tôt sétois, dont quelques patrons-pêcheurs qui avaient préféré rentrer plus tôt à cause des conditions météorologiques, les secours ont tout tenté pour sauver le bateau tout autant que l’équipage. Aucune victime n’est à déplorer mais le navire a fini par couler à 9 heures.

Courgettes en fleurs et rougets de roche au programme du concours MasterChef sur la terrasse du restaurant L’AmeriKclub à Sète, ce dimanche après-midi, où les quatre candidats restant dans la course s’activaient pour réaliser leur plat en une heure. Ils retrouvent les 4 membres du jury, Peter Lute, Alain Caron
et Jacques & Laurent Pourcel.

À partir de ces deux produits imposés, chacun des candidats devait donc créer son plat. Arrivés du marché des Halles de Sète, ils ramenaient avec eux des olives, des courgettes, des poivrons, du fenouil, des pommes de terre rattes, des citrons, de l’ail, des oranges et des pamplemousses…

Une heure pour lever les filets de rougets, préparer les sauces, les garnitures, penser à la décoration et surveiller ses cuissons, le tout dans des conditions épiques et sous l’œil aguerri des chefs Jacques & Laurent Pourcel qui devaient conseiller les candidats sans les influencer.

Par contre, les jurys officiels de l’émissions étaient eux beaucoup moins tendres que les chefs Pourcel, le concours arrivant dans sa phase finale, les deux chefs hollandais demandent beaucoup plus de rigueur, d’organisation et de créativité aux candidats, autant dire que la pression était forte.

Pas question de laisser passer la moindre erreur, les 4 candidats doivent être vigilants à ne plus renouveler les erreurs qu’ils réalisaient lors des premières épreuves, ils sont passés maintenant dans la catégorie des Top Chefs, même s’ils sont tous des amateurs, leur vraie profession n’étant pas la cuisine.

Jacques et Laurent Pourcel signalent au candidat qu’ils sont dans les cinq dernières minutes du temps imparti pour réaliser la recette, le chronomètre en main, le compte à rebours est lancé, les dernières secondes approchent. Les candidats finissent le dressage des assiettes, donnent le dernier point à la décoration, essuient leurs assiettes, et au top, lèvent les bras, ils n’auront plus le droit d’intervenir sur leurs assiettes.

Les plats sont prêts, direction la photo des assiettes et aussitôt la dégustation des plats présentés par chacun des candidats devant le jury, il faut maintenant raconter, justifier et argumenter sa recette.

Salade de courgettes et pommes de terre, accompagnée d’une sauce qui faisait penser au foie de rouget, très bon et goûteux, légumes trop simples et la fleur de courgette pas travaillée, seulement servie arrosée de vinaigrette.

Fleurs de courgettes farcies de fenouil et de riz de Camargue, filets de rougets grillés, sauce à l’orange. Un beau plat, avec beaucoup de goût et une belle cuisson de rouget.

Rouget en filet grillé, beurre blanc, émincé de légumes et courgette en fleur farcie de rouget. Plat agréable, très goûteux, petit hic, les poivrons rouges et verts pas assez cuits et pas pelés.

Tempura de fleur farcie, fricassée de courgettes aux olives, citrons confits et rougets grillés. Présentation plutôt décevante, mais une belle cuisine du soleil, la sauce tomate était excellente, de même que les légumes. Dommage la cuisson du rouget était vraiment loupée.

Alain Caron plus MasterChef que MasterChef !

Chacun des plats est décortiqué par les membres du jury qui écoutent l’histoire de leur préparation racontée par les candidats. Ensuite chaque élément des plats est dégusté, pour en sortir des conclusions qui vont décider du maintien du candidat dans la course, c’était très intense comme situation. Peter Lute et Alain Caron, les deux jurys de l’émission sont très concentrés sur la dégustation.

Les candidats finissent l’après-midi épuisés par la tâche qui leur était impartie. Depuis l’aube et le marché, de longues heures se sont écoulées et le stress s’est installé. Les interviews et commentaires se succèdent, de longues heures d’images sont enregistrées, il faudra ensuite passer des heures encore plus longues pour monter les images et rendre sur l’écran l’atmosphère qui a été ressentie sur la terrasse de l’AmeriKclub en ce dimanche du mois de juillet.

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C’est ce dimanche matin, dès l’aube, que les équipes de MasterChef Hollande se sont donc retrouvées au restaurant des frères Pourcel, l’AmeriKclub pour réaliser la première séance de tournage de la célèbre émission de cuisine reprise dans de nombreux pays dont l’Angleterre, la France, l’Australie…

Pas moins de 19 personnes de l’équipe de tournage qui travaillent dans les studios de Amsterdam ont donc fait le déplacement dans notre région pour trois jours, pour tourner un des épisodes de la série d’émission qui verra un des quatre candidats restant, éliminé à l’issue des épreuves.

Joris un des chefs des équipes des frères Pourcel travaillant dans les cuisines du Jardin des Sens à Montpellier, originaire de Hollande, qui est en charge de suivre le déroulement des épreuves et son organisation logistique. Ci-dessus avec Alain Caron un des membres de l’équipe de l’émission et jury du concours.

Une fois installés les 4 postes de travail sur la terrasse du restaurant, dos à la mer, jury et chefs contrôlent le fonctionnement du matériel pendant que les 4 candidats sont partis aux Halles de Sète faire les achats d’ingrédients dont ils auront besoin pour réaliser leur plat. Deux produits ont été choisis et imposés par les frères Pourcel aux candidats, des rougets de roche et des courgettes en fleur. Autant dire que la cuisine méditerranéenne sera au programme des épreuves.

C’est la première fois que les candidats de MasterChef Hollande sortent de leurs studios pour enregistrer une émission en dehors du contexte habituel des tournages. Ils ont d’abord pensé se rendre en Asie pour tourner ces images. Puis, l’idée d’une rencontre des candidats avec des grands chefs et le Sud de la France les a définitivement décidé à rejoindre les bords de mer pour imaginer une des étapes du concours.

L’émission sera diffusée à la rentrée prochaine, alors pour préserver le suspens de l’émission nous ne vous montrerons pas les visages des candidats. Ce que l’on peut vous dire, c’est que ce sont trois jeunes filles et un garçon qui combattront pour accéder à la première marche du podium et remporter 25 000 euros, la réalisation d’un livre de cuisine et un succès médiatique assuré !

Photos des 4 jury du jour pour les magazines de télévision qui couvriront l’émission lors des diffusions. L’équipe de tournage est suivie de trois journalistes hollandais, et pour l’occasion, la presse locale s’est aussi déplacée.

Au retour du marché aux Halles de Sète, les candidats se présentent devant le jury qui leur donne le top départ : une heure pour réaliser un plat sans aucune contrainte que de donner le meilleur de soi-même pour réaliser le meilleur plat et respecter les produits. Ceux qui arriveront à séduire le jury seront sûrs de continuer l’aventure.

Tensions et stress pour les candidats qui travaillent en plein air pour la première fois et dans des conditions de direct entre une météo capricieuse et un matériel réduit. Autant dire que chacun des candidats est très concentré et s’observent du coin de l’œil.

La suite des épreuves et même les photos des plats dans le post de demain sur le blog des frères Pourcel !

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5 ans pour le restaurant l’Amerikclub à Sète, c’était ce soir sur la terrasse qui domine la mer au pied du théâtre de la mer. Après une journée orageuse, c’est sous un soleil lumineux et de bonne augure que les frères Pourcel ont reçu, entourés d’amis et de fidèles, pour une soirée d’anniversaire symbolique.

Performers, dj, cocktail et musique pour un anniversaire avec paillettes et bonne ambiance autour du bar central accompagné d’un cocktail réalisé par le chef Sébastien Flament et des équipes de Yoan et Laetitia à l’accueil et au service. Un petit clin d’œil à Christine Château pour toute l’organisation !

En tout cas, une soirée qui s’est prolongée tard, entre un concert de jazz au théâtre de la mer et une journée bien remplie avec le tournage de l’émission MasterChef.

Bon anniversaire à l’AmeriKclub et une Grand Merci aux équipes qui se sont investis sur cet événement.

La presse en parle, récupéré sur Midi Libre de ce samedi 16 juillet… Popote et tambouille… La grande classe quand même !

Sète

L’AmeriKclub pourrait perdre les Pourcel

SANDRA CANAL

Demain soir, les jumeaux Pourcel fêteront leur 5e année à Sète. La dernière ? (Photo VINCENT ANDORRA)

C’est demain soir que l’AmeriKclub fête ses 5 ans. Un vrai-faux anniversaire puisque l’établissement, niché dans ce lieu unanimement considéré comme “l’écrin sétois par excellence”, a vu le jour en 1987. Depuis 5 ans en revanche, après moult tempêtes (lire ci-dessous), ce sont les frères Pourcel, chefs étoilés de renom, qui sont à la tête du navire.

Au programme demain donc, une énorme “Soirée Rose” dès 20 h avec cocktail dînatoire offert au public. Un anniversaire-prétexte pour les Pourcel, une façon détournée de montrer qu’ils ont redressé la barre et naviguent désormais en eaux calmes. Nouveau directeur, nouveau chef, prix à la carte baissés. Mais pour combien de temps encore ? La question se pose, car la concession attribuée pour une durée de 5 ans arrive à échéance en avril prochain.

Les Pourcel aimeraient obtenir de la Ville une concession renouvelable tous les 10 ans, tout comme leur associé Olivier Château, « de façon à s’ancrer véritablement dans le paysage pour en faire un lieu incontournable. Avec le projet d’ouvrir à l’année, et d’embaucher 25 personnes, à condition que la mairie investisse aussi. » Sauf que la mairie justement semble avoir d’autres idées en tête : « La boîte de nuit attenante ne correspond pas à l’image du lieu. Nous souhaiterions avoir la maîtrise totale du foncier (actuellement partagé entre Ville, État et Domaine maritime) et lancer un nouvel appel d’offres international. » Et quid de la réputation générée par les Pourcel ? La Ville se tait. Le maire, lui, ne va plus y manger.

Tous les soirs, la façade du théâtre de la Mer à Sète s’habille de nouvelles projections qui partent depuis le restaurant l’AmeriKclub pour recouvrir les murs de pierres qui composent la fortification et constituer un vrai spectacle graphique de lumières virtuelles…

À découvrir absolument !

Cet insolite habillage lumineux de l’ancien fort, sur sa façade côté Môle, est rendu possible par trois vidéo projecteurs et tout un matériel de très haute technologie.

Depuis le début du festival Fernande, le théâtre de la Mer ondule, danse, se déplace, grossit, s’écroule. Bien évidemment pour de faux. Ces pierres qui disparaissent ou qui s’envolent comme par enchantement, telle est la magie permise par le “mapping vidéo”. Cette technique consiste à « projeter des images qui sont calées sur l’architecture du bâtiment », explique Gaël René, l’un des membres du SAS, la société sétoise spécialisée dans l’éclairage qui œuvre sur ce dossier. « Ensuite, on diffuse les images que l’on veut dessus. Comme faire grossir les pierres ou les faire disparaître. »

Cet insolite habillage lumineux de l’ancien fort, sur sa façade côté Môle, est rendu possible par trois vidéo projecteurs et tout un matériel de très haute technologie. « On a été obligé de construire une tour sur le parking de l’AmeriKclub pour héberger tout le matériel. Et surtout la climatisation de l’ensemble. Tout est si fragile à l’intérieur », glisse Gaël. Il faut en effet toute une machinerie pour gérer les séquences vidéo existant dans une image globale faisant 50 mètres par 25. Un sacré challenge. Et pratiquement une première. « Le théâtre de la Mer est le deuxième site en France qui accueille une telle animation pérenne. Généralement ces “mapping vidéo” sont réalisés de façon ponctuelle. Nous, on le fait durant trois mois d’affilée. » Le spectacle commence tous les soirs à 21 h. Pour tout l’été.

Source

3e édition des  » Chefs solidaires « ,
organisée par le Sidaction, ce jeudi 9 juin.

Les frères Pourcel ont répondu présent !
Réservez-vite votre table dans un
des établissements Pourcel du Sud de la France.

En plus de vous régaler vous ferez une bonne action !

Les professionnels de la restauration engagés dans la lutte contre le sida se mobilisent autour de l’opération  » Chefs solidaires  » et reverseront 10 % de la recette du jour à Sidaction sous forme de don.

Le restaurateur ne change pas sa carte ni ses habitudes et permet à ses clients d’associer leurs repas à une bonne action.

En 2010, 180 restaurateurs s’étaient mobilisés et avaient permis de collecter 47 000 euros. 50 % des fonds nets collectés serviront à soutenir des programmes de prévention et d’aide aux malades et 50 % à financer la recherche et les soins. Ces fonds seront redistribués avant la fin de l’année.

Toujours partant pour une bonne action, les chefs jumeaux ont choisi leurs restaurants Le Jardin des Sens, La Compagnie des Comptoirs et Insensé à Montpellier, AmeriKclub à Sète et la plage Carré Blanc pour leur 2e participation.

Alors n’hésitez plus !
À vos téléphones pour réserver une table !

Le Jardin des Sens – Montpellier – t. +33 (0)4 99 58 38 38
La Compagnie des Comptoirs – Montpellier – t. +33 (0)4 99 58 39 29
Insensé au musée Fabre – Montpellier – t. +33 (0)4 67 58 97 78
AmeriKclub – Sète – t. +33 (0)4 67 53 02 37
Carré Blanc – Villeneuve-lès-Maguelone – t. +33 (0)4 67 42 06 96

L’AmeriKclub joue les chefs solidaires

L’AmeriKclub est le seul restaurant sétois qui participe demain soir à l’opération Chefs solidaires. Dix pour cent du chiffre d’affaires du jour sera reversé au Sidaction.

Yoan Valette et son épouse Gaëlle, qui viennent, à la demande des Pourcel détenteurs de la concession, de reprendre la direction de l’établissement, seront donc à pied d’œuvre pour accueillir la clientèle ce soir-là.

Ce sera aussi pour eux l’occasion de faire découvrir une carte “relookée” par leur nouveau chef, Sébastien Flament (ex l’Olivier à Montpellier) et une gamme de prix revue à la baisse. Pour le reste, le lieu, reste toujours aussi magique.

Retrouvez l’AmeriKclub à Sète pour fêter l’ouverture de la nouvelle saison 2011,
profitez de l’arrivée des beaux jours pour rejoindre la fête qui vous attend ce samedi en soirée sur la terrasse dominée par le théâtre de la mer.

Dès 20 heures, rendez-vous donc sur la terrasse de l’AmeriKclub pour un cocktail dînatoire réalisé par nos chefs qui vous sera offert. Au son du DJ, vous pourrez découvrir la nouvelle décoration et rencontrer les responsables de l’établissement. Avec à la direction, Yoan Valette, Sébastien Flament aux cuisines, Gaëlle Valette en salle pour le déjeuner, et Laetitia Chicheportiche pour vous accueillir dès le soir.

Depuis cette semaine, le restaurant est ouvert 7/7 jours jusqu’à la fin du mois d’août, au mois de juin vous pourrez retrouver le Kclub, le bar lounge qui anime toutes les nuits estivales.

La presse en parle : www.arts-et-gastronomie.com/actu/2011-05-05-lamerikclub-a-sete