Première soirée “Pacha Marrakech By Carré Blanc”
15 juil 2008
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À la veille de ce 14 juillet, l’équipe Pacha Marrakech s’était déplacée sur la plage de Carré Blanc pour une soirée que l’on pourrait qualifier de « Énorme »… C’est une très belle clientèle qui s’était réunie ce soir pour tout simplement faire la fête. Un menu unique avait été créé pour cette soirée, un menu signé […]
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Scène de cuisine au Crystal…
14 juil 2008
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j’ai passé quelques jours à Marrakech par grande chaleur… Vous imaginez même pas la température en cuisine… et bien non, le paradoxe, c’est qu’il fait moins chaud en cuisine que dehors… Jaouad notre chef se demande bien de quoi sera fait demain… Il vient d’être papa, d’un petit Médhi qui est arrivé il y a […]
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Piscine au Crystal – Pacha
13 juil 2008
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Quand il fait un bon 40 degrés à Marrakech… serait-il raisonnable de ne pas se rendre à la piscine du Crystal ? Et bien pas du tout, c’est même conseillé… Vous pourrez y apprécier la grande pisicine au fond noir, vous pourrez disposer des transats, apprécier la terrasse du restaurant Crystal… ouvert avec sa carte […]
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Nous étions tous là… parce qu’il le valait bien…
12 juil 2008
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Mobilisation générale à Marrakech pour accueillir Paul… Paul arrive du Moyen-Orient, première fois de sa vie à Marrakech. Imaad, Marie, Olivier, Saad, moi mobilisation générale…
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Petit déjeuner au Ksar Char-Bagh
11 juil 2008
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L’endroit est calme et reposant, l’hôtel est situé dans la palmeraie, j’y retrouve souvent Hicham Rochette, un peu la famille des ex-Pourcel… Prendre un petit déjeuner dans ce Relais & Châteaux proche de Marrakech, c’est un privilège rare, c’est en tout cas un moment particulier, le prolongement d’une certaine atmosphère, déjà ressentie en entrant dans […]
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On y prend goût…
10 juil 2008
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Entrez avec moi au Tsar Char Bagh… finalement on prend goût aux belles choses… Esprit mauresque, touche marocaine, raffinement et bon goût… souci du détail et ordre monacal… une alchimie pour le bien être…
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Les tomates à Roger
09 juil 2008
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J’ai retrouvé les tomates à Roger… Vous savez, Roger Maelstaf, le jardinier de Pouzols, celui qui produisait les meilleures tomates du monde… Fournisseur du Jardin des Sens pendant plusieurs années, mais aussi de Pierre Gagnaire, de Bernard Pacau, de Michel Bras… Il a quitté le Languedoc pour d’autres contrées, plus chaudes mais plus lointaines. Sa […]
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Soirée Blanche… Nuit Blanche…
08 juil 2008
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C’est dans les jardins de la propriété de Christophe Leroy à Ramatuelle que s’est déroulée, une nouvelle fois, la « Soirée blanche » le 4 juillet dernier, événement très couru qui donne le lancement de la saison estivale de Saint-Tropez. 700 invités tous vêtus de blanc dans un environnement de pins, de sable blanc et de champagne […]
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Déjeuner au Club 55…
07 juil 2008
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C’est le restaurant de plage qui depuis des décennies participe à l’histoire de Saint-Tropez, mythique Club 55 tellement prisé par la clientèle internationale et « jet setteuse »… Ici, l’on y croise les plus grandes stars internationales, les plus grosses fortunes du monde, tous ceux qui comptent dans le monde des affaires, de la finance, du gotha […]
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Liza Minnelli au Jardin des Sens…
06 juil 2008
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Elle a séjourné deux jours au Jardin des Sens, la star américaine a pu profiter de son passage à Montpellier pour goûter à notre cuisine et découvrir notre hôtel. Très entourée par toute son équipe, c’est une quinzaine de personnes qui ont occupé les lieux pendant son séjour. Yoan, notre manager de salle qui s’est […]
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Soirée “Princesse du Désert” à l’Amérika…
05 juil 2008
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Le Klub de l’Amérika a ouvert il y a quelques jours à Sète… Ce soir, c’est Jérôme du Grand Bazar à Montpellier qui organisait une soirée « Princesse du Désert »… Je vous laisse imaginer… Un beau moment sous un ciel étoilé… l’occasion d’admirer l’eau à perte de vue balayée par les lumières des spots et le […]
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Quelle star ce Franck…
04 juil 2008
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Franck fait du vélo à Beijing… Depuis qu’il a quitté Shanghai et Sens & Bund, nous n’avons pas perdu de vue l’ami Franck… Il s’est mis au vélo, comme tout bon Chinois… Franck, tu triches, on a remarqué qu’il est électrique… faudrait pas nous prendre pour des débutants… Réflexion faite… Les Chinois ont copié le […]
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Tiffany… dans quelques semaines à Genève…
04 juil 2008
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Nous arrivons tout juste de quelques jours dans la capitale suisse, où nous avons passé trois jours pour travailler à la mise en place de la nouvelle carte du restaurant de l’hôtel Tiffany que nous allons lancer en septembre prochain… Bon, c’est encore confidentiel, mais pour les internautes qui consultent le blog, c’est en avant-première… […]
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Dans le métro de Tokyo… juste quelques millions de personnes qui passent devant tous les jours
04 juil 2008
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Si vous prenez bientôt le métro à Tokyo, vous y verrez nos bouilles… Bon, vous me direz quand on vit en France, c’est pas tous les jours que l’on prend le métro à Tokyo… mais bon ! Comme délire, ça peut ne pas être mal… Si c’est le cas, vous nous retrouverez placardés dans le […]
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4 jours… 4 TV à nos trousses…
04 juil 2008
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Fin de semaine mouvementée avec chaque jour un tournage télé, autant dire que ce fut quatre jours très intenses qui ont demandé beaucoup d’organisation pour arriver à concilier le travail quotidien et les caméras constamment sur nous… Tout a commencé jeudi 26 juin avec le tournage de l’émission « CHIC » pour ARTE, Le jardin des Sens, […]
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Alphonse XIII… un hôtel historique au coeur de la ville andalouse
04 juil 2008
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Clin d’œil quand même pour l’hôtel où je logeais, le Alphonse XIII, cet hôtel fait penser à un palais, vous savez ceux de l’époque faste de l’Espagne, où on imagine bien l’infante se promenant dans les jardins sculptés de plantes et d’arbustes. Cet hôtel est opéré par le groupe Starwood, même si on n’ […]
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Une bonne table de Séville…
04 juil 2008
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Recommandée par Oscar Caballero qui nous y a amenés, donc vous imaginez, vous pouvez y aller les yeux fermés. Le restaurant s’appelle « Jaylu ». Et comme partout en Espagne ouvert très tard le soir, autant le dire l’endroit est plutôt moche à l’intérieur, mais bon, comme diraient certains grands journalistes, on va pas au restaurant pour […]
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“Mas que tapas”… Le livre
04 juil 2008
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Final à Séville, par la grande soirée de sortie du livre à l’hôtel Alfonso XIII…. « Mas que tapas »… Ministres, personnalités du monde médiatique, économique, politique, chefs, quelques 400 personnes réunies pour fêter la sortie de ce très beau livre. 30 chefs du monde de la gastronomie mondiale, 43 étoiles Michelin, une région, ses produits et […]
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Personnaliser un fût
03 juil 2008
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C’est assez original chez Osborne, les visiteurs peuvent tagger, signer ou personnaliser un fût… ce qui donne lors de la visite des caves un côté très ludique… J’ai photographié quelques fût marrants… Bon, ça n’a rien à voir avec les fûts de Gérard Bru à Puech-Haut, mais ça donne quand même un aspect artistique à […]
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Visite chez Osborne
02 juil 2008
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Nous sommes allés visiter les caves de Osborne tout proche de la ville de Cadix. Osborne ça ne vous dit pas grand chose, et bien si cela vous rassure, moi non plus, jusqu’à il y a quelques jours. Leur créneau, c’est Manzanilla et Jerez. Autant dire deux productions locales pas faciles à appréhender, ni à […]
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Comment se découpe le Jabugo…
01 juil 2008
Catégorie : Non classé
Nous avons eu la chance d’assister à une démonstration de découpe d’un jambon Jabugo… même pour un cuisinier, cela paraît simple, mais ça ne l’est pas du tout. Alors tous les chefs studieux ont écouté avec attention… La magie de la dégustation du jambon ibérique vient aussi de sa taille. Alors, quelques conseils donnés par […]
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C’est aussi ça l’Andalousie
30 juin 2008
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L’Andalousie encore plus que tout le reste de l’Espagne je crois, est une région à forte identité, historiquement, c’est une région qui a subi une forte influence arabe par les nombreuses invasions qu’elle à connues. Les Andalous ont une personnalité très marquée par l’attachement qu’ils ont à leurs traditions. Ils sont fiers, mais pas […]
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Donc on reprend le menu de Calima
29 juin 2008
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Bon, comme je vous l’ai dit dans l’article précédent, 16 plats c’est un peu long… Je ne vous montrerai pas tout, non pas parce que certains plats n’étaient pas intéressants, encore que… mais surtout parce que j’ai loupé les photos… Commençons par la tomate… des crevettes crues, un jus de tomate verte. On dirait une […]
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Calima, c’est le meilleur restaurant d’Andalousie…
28 juin 2008
Catégorie : Non classé
C’est le meilleur restaurant d’Andalousie « CALIMA », son jeune chef Dani Garcia, a sévi longtemps dans le village blanc de Ronda où il avait attrapé une étoile au Guide Michelin… C’est déjà une star locale, il a beaucoup voyagé, il connait d’ailleurs toutes les tables de Shanghai, on a pu parler popote chinoise… Puis l’appel de […]
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C’est une tradition ici
27 juin 2008
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Ici, en Andalousie, c’est une tradition, on cuit le poisson à ce qu’ils appellent « à la broche », ce qui n’a rien à voir avec une broche. Il s’agit de commencer par tailler dans du roseau des espèces de grandes piques. Il faut ensuite faire un feu de bois sur du sable, et plutôt un feu […]