Nouveaux accords Mets & Vins au menu » Eclat du Terroir » du Jardin des Sens
15 mai 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses
MENU ÉCLAT DU TERROIR EN LANGUEDOC servi du lundi au vendredi au dîner et le samedi au déjeuner. 1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par le sommelier du Jardin des Sens accompagne chaque plat. Amuse-bouche Le taboulé de pain à la roquette, escalope de thon marinée, croustillant de foie gras. —— La composition fraîcheur […]
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Sandwich fête ses 250 ans… Mais au fait, ça vient d’où le mot Sandwich ?
15 mai 2012
Catégorie : Pour le Fun
La ville de Sandwich célèbre les 250 ans du fameux sandwich. La ville britannique de Sandwich (sud-est de l’Angleterre – Kent -) a célébré ce dimanche les 250 ans de la naissance du sandwich, créé selon la légende par le Comte de Sandwich lui-même, de même que la British Sandwich Week du 13 au 19 mai […]
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Recette de la semaine : petits légumes de saison en cassolette, jus de carotte.
15 mai 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Petits légumes de saison en cassolette Préparation : 40 mn – Cuisson : 25 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Légumes 12 petits artichauts violets 24 petits mange-tout 6 mini-courgettes 12 mini-carottes fanes 200 g de févettes 6 mini-poireaux 100 g de haricots verts 50 g de céleri boule taillé en dés 50 g de […]
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Thoumieux à Paris, c’est aussi un hôtel… à découvrir !
14 mai 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
De passage à Paris, et de plus dans un arrondissement que j’affectionne particulièrement, le 7e, pas loin du restaurant Maison Blanche, j’ai posé mes valises le temps d’une nuit Rue Saint-Dominique. Plus précisément au Thoumieux, cet hôtel qui ne paye pas de mine depuis l’extérieur, mais qui vous amène en quelques minutes vers un écrin […]
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En juillet prochain : Maison Blanche et Lancôme verront » Rouge in Love » !
14 mai 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses, Events & Party
Blanc & Rouge sur la terrasse Montaigne en juillet prochain, » Rouge In Love » pour Lancôme et » Maison Blanche » pour le 15 Montaigne. Durant la prochaine semaine de la Fashion Week qui aura lieu à Paris au mois de juillet, Lancôme prendra ses quartiers d’été sur la terrasse du restaurant Maison Blanche, avenue […]
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Montpellier en Pôle Position… le Sud Gagnant !
13 mai 2012
Catégorie : Pour le Fun
C’est très rare que le Blog Pourcel s’adresse à vous pour vous parler d’autre chose que de cuisine, et encore plus rare pour traiter de sport… Mais Montpellier brille ! Montpellier brille au sommet du sport français. C’est ce soir que se déroulera une rencontre de football décisive pour une équipe qui anime le championnat […]
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À Las Vegas, les chefs sont des As… de la cuisine !
13 mai 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party
4 chefs français à Las Vegas, Jean-Georges Vongerichten, Michel Richard, Jean Joho et Guy Savoy Les festivités continuent à Las Vegas pour le festival » Vegas Uncork’d « , la cuisine dans tous ses états et surtout comme événement incontournable de toutes grandes fêtes. C’est ainsi que le chef José Andrés s’est retrouvé à cuisiner deux paellas […]
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La table du domaine de Verchant » Plaisirs et Volupté » avec le chef Jean Philippot
12 mai 2012
Catégorie : Presse & Médias
La presse s’en fait l’écho, du côté de Montpellier, une table qui monte et qui fait parler d’elle. Tout le monde connaît maintenant l’hôtel 5 étoiles » Le Domaine de Verchant « , mais pas encore assez de monde savent que » Verchant » c’est aussi une bonne table où le jeune chef Jean Philippot fait […]
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Les chefs font la fête à Las Vegas…
12 mai 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party
Une ribambelle de grands chefs participent actuellement au festival gastronomique » Vegas Uncork’d « qui se déroule actuellement à Las Vegas. C’est le chef le plus populaire d’entre eux et surtout des États-Unis, Wolfgang Puck qui a sabré le champagne devant le célèbre » Ceasars Palace » pour lancer cette grande fête de quatre jours à Las […]
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» Entreprendre » les 15 Montpelliérains qui voient loin
12 mai 2012
Catégorie : Presse & Médias
Le magazine entreprendre de la semaine en cours propose un » Spécial Montpellier » avec en titre – Le Réveil du Languedoc – Y sont classées les 15 personnalités montpelliéraines qui comptent. Les frères Pourcel & Olivier Château sont en bonne place puisqu’ils sont classés en premier parmi les » Patrons Emblématiques » de la […]
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Lancement de la saison » Carré Mer 2012 » à la presse régionale
11 mai 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Presse & Médias
35 journalistes de la presse régionale en Languedoc-Roussillon et des titres nationaux, s’étaient donnés rendez-vous ce jeudi matin au restaurant Carré Mer sur la plage de Villeneuve-lès-Maguelone. Installés sur la terrasse du restaurant, ils ont pu s’entretenir avec les équipes dirigeantes de l’établissement et avec le chef Jacques Pourcel et Olivier Château, le partenaire des frères […]
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Les métiers qui embaucheront le plus en 2012 : La restauration … Mais méfiance en l’avenir….
11 mai 2012
Catégorie : Brèves de Comptoir
Cette année malgré la crise économique, les entreprises françaises prévoient plus d’1,6 million d’embauches selon Pôle Emploi. Dans une étude annuelle publiée ce jeudi l’organisme détaille les secteurs qui recrutent le plus. Mais l’étude ne dit pas combien d’emplois va perdre la France à cause des difficultés économiques qui s’amplifient en Europe, et les perspectives […]
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Artravel – Sea Sens – Sixième sens gastronomique au Five Hôtel à Cannes avec les frères Pourcel
11 mai 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Presse & Médias
A quelques jours de l’ouverture officielle du Festival International du Film à Cannes, le magazine Artravel fait un focus sur la Méditerranée. les meilleurs lieux contemporains y sont présentés avec notamment 5 pages consacrées au Five Hôtel & Spas et la table signée par les frères Pourcel le Sea Sens.
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» Club Sandwich » les plus chers du monde dans les hôtels Pariseins !
10 mai 2012
Catégorie : Pour le Fun, Tendances, Voyage destinations loisirs
Les club sandwiches des hôtels parisiens sont les plus chers du monde !… et pas toujours les meilleurs ! Devant même ceux de Genève, Oslo ou Tokyo, les club Sandwiches servis dans les hôtels Parisiens sont les plus chers au monde selon un site spécialisé dans la réservation de chambres. Cette étude porte sur les […]
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Jersey de Chanel – Les Sens Du Parfum – Un accent méridional sur le magazine Le Point
10 mai 2012
Catégorie : Presse & Médias, Tendances
Repéré sur le magazine Le Point de la semaine en cours, sur les pages Tendances/Mode et dans la rubrique » Les Sens du Parfum « , le chef Jacques Pourcel à testé pour vous » Jersey de Chanel « , un parfum issue de la collection » Haute Parfumerie de Chanel « . Un parfum inspiré du Jersey, […]
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El Bulli dans la tourmente…
10 mai 2012
Catégorie : Chefs
Un article paru sur l’hebdomadaire anglais The Guardian, nous a été transmis par un internaute fidèle du blog Pourcel. Comme pas mal d’établissements partis de rien et qui ont connu le succès par le travail, El Bulli doit parfois faire face à des problèmes qui parfois surgissent contre toute attente. Nul doute que le chef […]
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So British …. So Kitsch …
09 mai 2012
Catégorie : Pour le Fun, Tendances
Le pâtissier de l’hôtel Berkeley à Londres, en pleine effervescence pour le jubilé de la Reine Elizabeth II, en a été inspiré et a créé des gourmandises rendant hommage à la Couronne Britannique. Des accessoires Royaux rendus célèbres lors des dernières festivités ont été détournés en petites pâtisseries. Deux chapeaux, le sac préféré de la Reine […]
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Barack Obama doit cesser de manger de la » Junk food » en public et donner l’exemple !
09 mai 2012
Catégorie : Brèves de Comptoir
À l’heure où le Président Américain entre en campagne pour sa prochaine réélection, un groupe de médecins américains demande que le Président Obama cesse de se montrer en public entrain de consommer cheeseburgers et des hot-dogs dont il raffole. Source Le Comité de Médecins pour une Médecine Responsable, groupe basé à Washington, prévoit de déposer une […]
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James Beard Foundation Award, lundi soir à NYC, il fallait y être !
09 mai 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party
» James Beard Foundation Award For Excellence « , cliquez sur le link pour obtenir la liste de tout les gagnants. Comme chaque année le grand évènement qui touche de près le monde de la restauration aux États-Unis, c’est la remise des « James Beard Foundation Awards « . C’est ainsi que ce lundi soir beaucoup de […]
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CCVB…. tournage sur le plateau de Stéphane Bern
08 mai 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Presse & Médias
C’est la semaine dernière que s’est tournée une des émissions qui sera diffusée au mois de juin prochain de » Comment Ca Va Bien ! » présentée par Stéphane Bern. Donc direction les plateaux de La Plaine St-Denis pour retrouver toute l’équipe de l’émission. Séance maquillage avant de rentrer en scène en compagnie de Benoît […]
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» Modernist Cuisine » à généré 20 millions de $ de vente et le sourire de Nathan Myhrvold
08 mai 2012
Catégorie : Brèves de Comptoir
Le livre Modernist Cuisine paru en 2011 dans la rubrique des livre luxueux de cuisine, et dont toute la profession a parlé est semble t’il un succès en librairie. Ce livre « high tech « constitué de 5 volumes, 2438 pages et 3200 photos co-écrit pas Nathan Myhrvold ancien cadre de chez Microsoft et vendu plus […]
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Recette de la semaine : mousseline de foie gras et asperges, émulsion de truffe
06 mai 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Mousseline de foie gras et asperges, émulsion de truffe Préparation : 40 mn – Cuisson : 20 mn Recette pour 20 mousselines Ingrédients Mousse de foie gras 1 kg d’asperges vertes 750 g de parures de foie gras 1 cuillerée à soupe de sucre 5 œufs 75 g de crème liquide 10 g de sel, […]
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Les remparts d’Aigues-Mortes, la fête des produits du terroir & un concours de chefs, 27 avril au 6 mai
06 mai 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Events & Party
SEMAINE DES PRODUITS DU TERROIR – 4e édition AIGUES-MORTES LA JOURNEE DU TERROIR, manifestation de dimanche 29 avril, près des remparts. Dimanche 29 avril, eut lieu le lancement de la semaine des produits du terroir organisée à Aigues-Mortes par les Jeunes Agriculteurs du Gard, en partenariat avec Sud de France, avec un point d’orgue, celui […]
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« 50 Best » : les cuisines de l’anti-Michelin par JP Géné pour le journal » Le Monde «
05 mai 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party, Presse & Médias
Un peu long ( normal c’est dans Le Monde ), un beau papier du totalement indépendant Jean-Paul Géné, un des rares journaliste français qui connaisse parfaitement la restauration française et mondiale… allez il balance un peu, juste ce qu’il faut … » un certain fascisme culturel, une nomenklatura de journalistes, un outil marketing » il n’en faut […]
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» The World’s 50 Best Restaurants » – Berasategui critique – Doutes, pratiques influentes sur la valeur du classement – Lobbying version UK
05 mai 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias, Tendances
On sait déjà que les français naviguant dans la sphère gastronomique ne sont pas très fans de ce classement des Meilleurs Restaurants du Monde, mais qu’en est il vraiment…. ? Faites vous une opinion…. Bonne lecture… Officiellement le classement : Pas de note, pas de point, pas d’inscription ni de présélection, exit les barèmes et les calculs. […]