Archive for 'Produits Saison marché'
La recette de la semaine : Le carpaccio de fraises au citron et basilic
27 avr 2014
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Actualité Chefs & Restaurant, Art, Culture & Traditions, Chefs, Produits Saison marché, Recettes atelier de cuisine
Cette semaine les frères Pourcel cuisinent pour vous un dessert, en pleine saison des fraises, alors même qu’elles embaument les étals des marchés, c’est avec un carpaccio qu’ils vont vous régaler. Que se soit la Gariguette ou la Cléry, c’est du côté de Lunel que nous allons les chercher, la famille Mazotta à Lunel dans le […]
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Recette de la semaine : Courgettes en fleur soufflées aux langoustines
20 avr 2014
Catégorie : Chefs, La recette de la semaine, Produits Saison marché
Cette semaine une recette de printemps avec ces premières courgettes en fleur de plein champ, certes un peu onéreuse en prix de revient mais c’est Pâques, c’est plutôt un plat de fête. Il est assez facile à réaliser, la seule difficulté sera de farcir les courgettes… mais faites vous aider, il vaut mieux quatre mains […]
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La Banane est malade …
15 avr 2014
Catégorie : Presse & Médias, Produits Saison marché
Le cacao, la banane, le café… plusieurs des produits naturels les plus consommés dans le monde connaissaient des graves problèmes de cultures et de maladies. Des chercheurs du monde entier se penchent sur ces virus qui empoisonnent la vie quotidienne de centaines de milliers de personnes, le réchauffement climatique transforme notre planète, la facilité à […]
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Le foie gras préparé français de retour sur le marché américain en 2015 ?
06 avr 2014
Catégorie : Presse & Médias, Produits Saison marché
Les producteurs de foie gras français reprennent le sourire, ils espèrent pouvoir obtenir dès 2015 l’agrément pour remettre un pied aux États-Unis, dont ils ont été évincés dans les années 2000 par des surtaxes douanières sur le produits préparés. Pour retenter l’eldorado américain, des investissements dans deux abattoirs sont engagés, ils seront compatibles avec les normes […]
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Connaissez vous le Konjac ? … Un atout minceur pour vous aider dans vos régimes !
15 mar 2014
Catégorie : Produits Saison marché, Tendances
Le konjac, est un produit naturel, le nouvel allié minceur pour vous qui avez envie de couper vos fringales. Incontournable dans l’alimentation japonaise, le konjac a de nouveaux admirateurs, les marques de produits diététiques se passent le mot pour lancer leurs propres références à base de konjac. Son nom est sur toutes les lèvres depuis quelques mois. […]
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Les prix des denrées alimentaires varient à cause des perturbations climatiques
09 mar 2014
Catégorie : Presse & Médias, Produits Saison marché, Tendances
Les populations mondiales n’y échappent pas, et dans les années à venir la tendance ne semble pas prête de s’inverser. Il faudra s’y habituer, la part des dépenses pour la nourriture devrait augmenter régulièrement sur les années à venir. Les variations de prix sont essentiellement dues aux catastrophes climatiques, aux situations politiques instables et à l’augmentation […]
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Les fraises de pays arrivent ! … Saviez-vous que c’est bon pour lutter contre le cholestérol?
06 mar 2014
Catégorie : Chefs, Produits Saison marché, Tendances
Mangez des fraises ! Les premières fraises de pays arrivent déjà sur les marchés du Languedoc-Roussillon. Outre le fait que vous allez vous régaler enfin de ces fruits nouveaux de printemps, sachez que vous allez vous faire du bien… Les fraises ont des vertus que vous sous-estimez certainement, une nouvelle étude montre que la fraise […]
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Le café renferme des ressources médicinales inédites, notamment contre le cancer
03 mar 2014
Catégorie : Produits Saison marché, Tendances
Les vertus du café sont très nombreuses.Une dernière découverte issue d’études sur la caféine démontre que celle-ci aurait des effets bénéfiques sur le traitement de certains cancers. C’est ce que relève une étude menée de front par des équipes de chercheurs françaises et américaines. C’est une info que diffuse Le Figaro… Lisez ci-dessous ou cliquez […]
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Et si le marc de café pouvait connaître une seconde vie en étant recyclé
25 fév 2014
Catégorie : Produits Saison marché, Tendances
C’est l’AFP qui diffuse l’information; le marc de café qui résulte de l’utilisation du café moulu pour faire couler votre expresso pourrait bientôt être utilisé à grande échelle pour faire pousser des champignons. À F&S nous avions repéré l’information il y a plusieurs mois, depuis les choses se concrétisent et des chefs s’y intéressent. Article […]
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La Grenade, vous avez tout intérêt à en manger
26 jan 2014
Catégorie : Produits Saison marché
La Grenade, vous avez tout intérêt à en manger… Depuis les mythes grecs anciens, la grenade est souvent représentée sur les gravures et les peintures montrant des scènes de nourriture. Il faut dire que la grenade a toujours été appréciée pour ses valeurs pour la santé, 100 gr de jus de graines de grenade contiennent […]
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Cet avocat qui vous fait du bien…
10 jan 2014
Catégorie : Produits Saison marché
Selon le Daily Mail quotidien anglais, l’avocat est un fruit qui passe souvent dans l’ombre des autres légumes/fruits, mais qui contient pourtant une foule de nutriments et d’avantages pour la santé. Il serait donc fort efficace pour vous aider à cesser de grignoter entre les repas, spécialement dans le journée, et permettrait un plus grand sentiment […]
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Pérou : La gastronomie est un des secteurs les plus rentables de l’économie
07 jan 2014
Catégorie : Produits Saison marché, Voyage destinations loisirs
Nous vous informions il y a quelques jours sur F&S que le Pérou était classé première destination gastronomique au monde par des opérateurs de tourisme. C’est sur le magazine en ligne de L’express via l’AFP que nous découvrons que le snack nouvelle génération est une des tendances fortes de l’évolution culinaire du pays. À lire […]
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Des poissons comme vous ne les avez jamais vus…
03 jan 2014
Catégorie : Pour le Fun, Produits Saison marché
Anatomie des poissons par transparence Bien sûr, les poissons sont délicieux sur une plaque à snaker, sur le grill ou dans la poêle, mais ils sont aussi des animaux fascinants à étudier. Au nom de la science, des poissons de mer ont été teints dans des couleurs vives pour que nous puissions découvrir leur anatomie. […]
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Bassin de Thau : Tabouriech l’huître star de la table cette fin d’année
29 déc 2013
Catégorie : Produits Saison marché
Les médias l’ont mise en avant en cette fin d’année, ça fait bien longtemps que l’huître du bassin de Thau n’avait pas fait parler d’elle. En général, lorsque l’on évoquait le bassin de Thau à la télévisionn surtout au moment des fêtesn c’était pour évoquer les problèmes environnementaux, mais tout cela est bien loin… Aujourd’hui […]
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Dans les Cévennes on cultive l’oignon, et les chefs aiment ça !
14 déc 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias, Produits Saison marché
L’oignon des Cévennes inspire les grands chefs de Montpellier et de sa région…. Pour fêter les 10 ans de l’Appellation d’Origine Contrôlée, la cuisine languedocienne s’est mobilisée. Les chefs ont élaborés dix recettes à base d’oignon doux des Cévennes, que vous retrouverez sur un livret de 34 pages collé sur la couverture du magazine Midi Gourmand. […]
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Quelle soit blanche ou noire – La truffe cultive le secret – 12 choses à savoir ou à oublier sur la Truffe -
14 nov 2013
Catégorie : Pour le Fun, Produits Saison marché
Quelle soit blanche ou noire – La truffe cultive le secret Les plus beaux objets de luxe cultivent leurs secrets, et bien, la truffe comparée souvent à « un diamant noir « fait de même. Tuber magnatum et Tuber melanosporum – Truffes blanches ( Alba ) et noires – ont droit à tout les secrets, […]
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Ne craignez pas le sucre contenu dans vos fruits, et pour une meilleure santé, mangez un « Arc en ciel « de fruits
14 oct 2013
Catégorie : Produits Saison marché, Tendances
Pour réduire votre consommation de sucre, éliminer les fruits serait une erreur. Ne craignez pas le sucre contenue dans les fruits, et profitez en même pour essayer de vous appliquer la règle de 5 fruits et légumes par jour. Variez vos fruits frais, et optez pour un arc en ciel de fruits ! Nos régimes […]
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Tokyo – Ces fruits comme des bijoux….
03 oct 2013
Catégorie : Pour le Fun, Produits Saison marché
Acheter des fruits de luxe à Tokyo : de la passion et beaucoup de yens! Au rayon fruit de certains grands magasins et épiceries fines à Tokyo, l’étranger qui débarque peut se demander s’il ne s’est pas trompé et n’est pasentré par erreur dans une bijouterie. Raisins, pommes, poires, pêches, abricots sont présentés comme des […]
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En Floride et au Brésil, une bactérie venue d’Asie menace la production d’agrumes
30 sept 2013
Catégorie : Brèves de Comptoir, Produits Saison marché
Le progrès amène beaucoup d’avantage, notamment la rapidité des transports, la facilité à se déplacer, facilite les échanges économiques, le transport rapide de marchandises… mais le revers de la médaille c’est que nous rentrons dans un monde global, où les frontières ne sont plus que virtuelles, et malgré des mesures de protections, les insectes, les […]
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Déjà mi-Septembre, les cèpes arrivent enfin en Lozére
16 sept 2013
Catégorie : Actu Pourcel France, Produits Saison marché
Après un été sec sous le régime du beau temps, les premiers cèpes qui sortent traditionnellement fin août se sont fait prier pour pousser.. Les voilà les tout premiers qui sortent en terre de Lozère… une première pousse que les chefs Pourcel de Montpellier n’ont pas perdue de vue. Midi Libre consacre sous la plume […]
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Montpellier – deux jeunes chefs d’entreprise créent une gamme d’insectes séchés version snack : Crickeat est né
08 sept 2013
Catégorie : Pour le Fun, Produits Saison marché, Tendances
C’est Midi Libre qui présente Crickeat, des insectes séchés à consommer en apéritif. C’est croquant, parfumé, grillé… nous les avons goûtés pour le blog F&S, une fois passée l’appréhension de consommer des insectes, c’est franchement bon… Difficile toutefois d’en faire son 4 heures sans à priori, mais ce sera peut être une tendance totalement hype […]
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La prune le fruit de la rentrée
06 sept 2013
Catégorie : Produits Saison marché
Du sucre, de l’eau et beaucoup de vitamines… La prune est incontournable. La prune joue les prolongations La prune est l’un des rares fruits de l’été, qui parvient à installer ses variétés à la rentrée et durant les premières semaines de l’automne. Les amateurs de fruits ont puisé leur énergie dès le mois de juillet […]
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Les algues – tout le monde en mange sans le savoir
05 sept 2013
Catégorie : Produits Saison marché
Les algues, tout le monde en mange sans le savoir. Les algues sont un ingrédient indispensable aux industriels qui en ont besoin pour créer des textures. Mais ce sont d’autres algues, qui se prêtent particulièrement bien à la réalisation de salades et plats asiatiques, que vous devriez consommer pour garder la forme à la rentrée. […]
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Vitamine C …. détrompez-vous, ce n’est pas l’orange qui en contient le plus
02 sept 2013
Catégorie : Produits Saison marché
Les idées reçues sont souvent loin, même très loin de la réalité, surtout dans l’alimentation… Si l’on classe les fruits et les légumes en fonction de leur teneur en vitamine C, on apprend que l’orange qui dans l’inconscient collectif est image de Vitamine C, est loin d’être en tête du palmarès. Regardez plutôt, ce que […]
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Le lard de Colonnata, une petite merveille … né au pied des Alpes Italiennes
01 sept 2013
Catégorie : Produits Saison marché
Alors même que les frères Pourcel viennent d’ouvrir leur premier Comptoir Italien, vous pourrez retrouver sur leur carte un Filet de Saint-Pierre au lard de Colannata. Ce fameux lard italien est devenu très tendance, en quelques années nombreux sont les restaurants qui se sont mis à l’utiliser. La patte de la cuisine de la Riviera […]