Guide Michelin 2016 Macao / Hong kong – le chef français Guillaume Galliot attrape deux étoiles pour le Tasting Room à Macao
06 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Events & Party, Non classé
Un mois après New York le guide Michelin a présenté hier les étoiles 2016 pour les villes de Hong Kong et Macao, déjà la huitième édition pour ces deux villes. 8 un chiffre important dans la culture chinoise, il a porté bonheur aux nouveaux élus.
À F&S, nous nous en doutions un peu, le nouveau trois étoiles 2016 serait un restaurant typiquement chinois, même si du côté de Hong Kong nous savons très bien que deux établissements pouvaient prétendre à la troisième étoiles ( Amber et Caprice ).
Cuisine locale donc pour le 3 étoile de l’année, c’est un restaurant de cuisine cantonaise qui se trouve dans le Langham Hôtel, l’établissement se nomme T’ang Cour. « La cuisine cantonaise proposée par le chef puise son inspiration dans les meilleures traditions culinaires de la dynastie des Tang », a déclaré Michael Ellis, directeur international des guides Michelin.
À Hong Kong, deux restaurants ont obtenu deux étoiles :
Forum et Ming Court, ils servent tous les deux de la cuisine cantonaise.
A Macao, deux restaurants ont également obtenu deux étoiles :
Jade Dragon, restaurant de cuisine Cantonaise et The Tasting Room, restaurant français du chef Guillaume Galliot au Crown Tower ( Ex Jardin des Sens Montpellier – Maison Blanche Paris – Raffles Singapour ).
Sur les deux villes, 11 restaurants ont attrapé 1 étoile :
On retiendra le restaurant français – Serge et le Phoque – à Hong Kong et Ta Vie également à Hong Kong.
A Macao, on retiendra le restaurant japonais Shinji du chef de Tokyo Kanesaka.
Notons que pour la première fois, Michelin innove avec la cuisine de rue, 23 adresses à Hong Kong et 12 adresses à Macao sont indiquées. En Asie, la cuisine de rue est une tradition, le reflet fidèle de la scène culinaire de la ville, Michelin est allé dénicher les bonnes adresses, reste à aller les tester…
Michelin 2016 Hong Kong :
3 étoiles
8½ Otto e Mezzo BOMBANA
Bo Innovation
L’Atelier de Joël Robuchon
Lung King Heen
Sushi Shikon
Tang Court ( nouveau )
2 étoiles
Amber
Caprice
Celebrity Cuisine
Duddell’s
Ming Court
Pierre
Shang Palace
Summer Palace
Sun Tung Lok Chinese Cuisine
Tenku Ryu Gin
Tin Lung Heen
Wagyu Takumi
Yan Toh Heen
Forum ( nouveau )
Ming Court ( nouveau )
Michelin 2016 Macao
3 étoiles
Robuchon au Dôme
The Eight
2 étoiles
Golden Flower
Jade Dragon ( nouveau )
The Tasting Room ( nouveau )
Zi Yat Heen